10 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับเตรียมท็อปส์ซูบีทสำหรับฤดูหนาว

ชาวสวนส่วนใหญ่มองว่ายอดบีทเป็นของเสียที่ต้องกำจัดทิ้งหลังการเก็บเกี่ยว ในความเป็นจริงใบไม้สีเขียวเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่าและสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการอนุรักษ์ได้ เพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะค้นหาว่ามีสูตรอาหารอะไรบ้างที่มียอดบีท

องค์ประกอบและประโยชน์ของยอดบีท

บีทรูทเป็นพืชสวนอเนกประสงค์เนื่องจากใบและรากใช้เป็นอาหาร หลายศตวรรษที่ผ่านมามีเพียงท็อปส์ซูเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหารและส่วนใต้ดินมีไว้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น วันนี้สถานการณ์เป็นไปในทางตรงกันข้ามและโดยพื้นฐานแล้วรากจะใช้เป็นอาหารและใบที่ดีที่สุดก็ใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ สถานการณ์นี้ทำให้บุคคลขาดแหล่งวิตามินและสารอาหารที่มีคุณค่า

ยอดหัวบีทมีวิตามินจำนวนมากมีกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นในช่วงตั้งครรภ์และมีบุตร การกินใบไม้ทำให้ร่างกายมีองค์ประกอบทางเคมีมากมายรวมทั้งฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมไอโอดีนและสังกะสี

แพทย์แนะนำให้ใส่บีทรูทลงในอาหารหากคุณมีปัญหาต่อไปนี้:

• พยาธิวิทยาของระบบหัวใจ
• การละเมิดความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลของหลอดเลือด
• ความผิดปกติของระบบต่อมไร้ท่อ
• โรคโลหิตจางปัญหาเกี่ยวกับองค์ประกอบของเลือด
• แผลในกระเพาะอาหารโรคกระเพาะ

การใช้ท็อปส์ซูเป็นประจำจะช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตซึ่งมีผลดีต่อความเป็นอยู่ของมนุษย์ เนื่องจากมีโคลีนอยู่ในผักใบเขียวจึงสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในการทำงานของตับเนื่องจากองค์ประกอบที่ใช้งานอยู่จะป้องกันการก่อตัวของไขมัน

การปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารเกิดจากเพคตินซึ่งขัดขวางการทำงานของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้

การเตรียมอาหารในช่วงฤดูหนาวเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับผักใบเขียวซึ่งช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในช่วงที่มีอากาศหนาวเย็นคน ๆ หนึ่งจะได้รับโอกาสในการปรุงอาหารด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ตลอดเวลา ท็อปส์ซูบีทรูทกระป๋องสามารถใช้เป็นอาหารว่างนอกเหนือจากเครื่องเคียงเป็นน้ำสลัดสำหรับซุปหรือเป็นส่วนผสมในสลัด

เราเตรียมส่วนผสมหลัก

สำหรับสลัดและยอดสดขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวใบต้นเนื่องจากจะแข็งในระหว่างการเก็บเกี่ยวการเก็บเกี่ยวยังสามารถทำได้จากการขนส่งตอนปลาย แต่จะมีการอบชุบด้วยความร้อนเพื่อทำให้มันนิ่มลง สภาพอากาศที่มีเมฆมากโดยไม่มีฝนถูกเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยว หากผักถูกเลี้ยงด้วยไนเตรตก็จำเป็นต้องตัดส่วนตัดออก 5 เซนติเมตรที่ฐานจะสังเกตเห็นการสะสมของพวกมันในสถานที่นี้

หลังจากเก็บใบจะถูกล้างให้สะอาดเศษส่วนเกินและพืชพรรณที่มีร่องรอยความเสียหายจะถูกลบออก เพื่อให้กระบวนการทำได้ง่ายขึ้นคุณสามารถใส่ท็อปส์ซูลงในชามน้ำได้สองสามนาทีจุดเล็ก ๆ และสิ่งแปลกปลอมที่มีน้ำหนักเบาทั้งหมดจะลอยขึ้นมาดังนั้นจึงง่ายต่อการนำออก

สูตรสำหรับเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

วันนี้มีการใช้ยอดบีทมากมาย ชาวสวนมักใช้สมุนไพรสดในสลัดและเติมลงในซุป วิธีการทำให้ใบแห้งและแช่แข็งเป็นเรื่องธรรมดาไม่น้อย เพื่อรักษาคุณภาพของพืชในฤดูหนาวพวกเขาใช้:

• การหมัก
• ดอง;
• การบรรจุกระป๋อง

เมื่อเลือกสูตรการปรุงอาหารควรจำไว้ว่าการได้รับความร้อนจะลดคุณค่าของผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกันวิธีการเก็บรักษาด้วยความร้อนจะช่วยให้ยอดหัวบีทสามารถเก็บรักษาได้นานที่สุด

การแต่งกายสำหรับ Borscht

ไม่ยากที่จะเตรียมน้ำสลัดสำหรับ Borscht และในอนาคตการใช้จะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมซุปได้อย่างมาก ช่องว่างสามารถใช้เป็นส่วนผสมในจานได้ไม่เพียง แต่เป็นสลัดธรรมดา

สูตรนี้ถือว่าใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หัวผักกาด - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร
• ท็อปส์ซู - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - ½ช้อนชา

ลองดูสิ ด้วย

วิธีการเก็บรักษาแตงกวาจีนกรอบสำหรับฤดูหนาวและเป็นไปได้หรือไม่

ต้องปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือของสูตรเนื่องจากหัวบีทและมะเขือเทศอาจมีความหวานและความเป็นกรดต่างกัน ประเภทและรูปร่างของการหั่นผักจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับความชอบของพวกเขาโดยส่วนใหญ่พวกเขาจะเลือกรูปร่างของชิ้นหรือก้อน

ขั้นแรกให้เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะแครอทและหัวหอมทอดจนผักนิ่ม หลังจากนั้นใส่หัวบีทเติมน้ำและตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที มะเขือเทศน้ำตาลจะถูกเพิ่มและเก็บไว้ในโหมดเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูและส่วนผสมให้เข้ากันตั้งไฟไว้จนกว่าหัวบีทจะพร้อม เพิ่มยอดสุดท้ายทิ้งไว้ให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเดือดแล้วส่วนผสมจะถูกใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ท็อปส์ซูหัวผักกาดกระป๋อง

ใบบีทสำหรับใช้ใน Borscht ต่อไปสามารถปรุงได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีดังนั้นวิธีนี้จึงเรียกว่า "ห้านาที" ใบถูกตัดวางในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือร้อน

ใช้เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสมาตรฐานคือสัดส่วนเมื่อใช้อัตราส่วน 2 ต่อ 1 ต่อน้ำ 1 ลิตรและเติมน้ำส้มสายชู½ช้อนชา การบรรจุกระป๋องเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อกระป๋องภายใน 5 นาที น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในภาชนะก่อนปิดสนิท

ใบดองก้านใบ

สามารถดองใบบีทรูทและกิ่งได้ เนื่องจากโครงสร้างของชิ้นส่วนพืชแตกต่างกันจึงสันนิษฐานได้ว่าการแปรรูปวัตถุดิบแตกต่างกัน สำหรับสูตร 1 กระป๋อง 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• ก้านใบ 250 กรัมหรือ 200 กรัมใบบีทรูท
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• มะรุม - 2 เซนติเมตร
• ออลสไปซ์พริกไทยดำ - 5 และ 10 ชิ้นต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 มิลลิลิตร

ก้านจะเก็บเกี่ยวโดยวิธีการเทสามครั้งนั่นคือน้ำดองร้อนเทระบายต้มและเทใหม่ 3 ครั้ง ใบเตรียมโดยการฆ่าเชื้อนั่นคือน้ำดองร้อนเทลงในขวดและภาชนะต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาที ช่องว่างที่มีฝาปิดถูกพลิกและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ดอง

วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ก้านใบ สูตรอาหารต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลำต้น - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
• lavrushka - 2 ใบ;
• พริกไทย - 10 ถั่ว

ลำต้นถูกราดด้วยน้ำเดือดและใส่ขวดให้แน่นกระเทียมและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นวางระหว่างชั้นเกลือเทลงในการกระทบยอด หากคุณต้องการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหนึ่งสัปดาห์ชิ้นงานจะถูกเทด้วยน้ำเดือดเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันแล้วใส่ในตู้เย็น หากคุณเติมน้ำเย็นและนำไปแช่ในห้องใต้ดินผลที่ได้จะทำได้ใน 3 สัปดาห์

ในภาษาอาร์เมเนีย

ยอดบีทที่ปรุงในอาร์เมเนียเรียกว่าโบรานี จัดทำขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ยอดบีท - 1 พวงใหญ่
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เพิ่มเกลือสมุนไพรครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
• เนย.

หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันและได้สีทอง หลังจากนั้นใส่ท็อปส์ซูสับและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีเกลือและพริกไทยในกระบวนการคุณต้องคนส่วนผสมเป็นระยะ เตรียมซอสโดยผสมกระเทียมสับกับครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากันกับสมุนไพร จานเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัด

ลองดูสิ ด้วย

5 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำพริกดองในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

เกลือ

การใส่เกลือช่วยให้คุณเก็บยอดที่มีสารอาหารและวิตามินสูงสุด สำหรับสิ่งนี้ใบสีเขียวจะถูกตัดและวางไว้ในชั้นหนาแน่น 2 เซนติเมตรในภาชนะใสสลับกับเกลือ สูตรนี้ต้องใช้การบดหยาบโดยไม่มีไอโอดีน... หากท็อปส์ซูหยาบและแข็งเกินไปให้เทน้ำเดือดก่อนแล้วรอให้แห้ง

ช่องเก็บของถูกวางไว้ในตู้เย็นและใช้โดยตรงในการเตรียมจาน เพื่อลดความเสี่ยงของปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นในจานสำเร็จรูปขอแนะนำให้ใส่น้ำสลัดก่อนจากนั้นใส่เกลือเพิ่มเติมหากจำเป็น

แช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการใส่ปุ๋ยแบบดั้งเดิม ข้อได้เปรียบของตัวเลือกนี้คือเวลาที่ต้องการขั้นต่ำความเป็นไปได้ในการจัดเก็บในระยะยาวและการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการไม่มีผลกระทบทางความร้อน คุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ในถุงพลาสติก
• ภาชนะ
• ในรูปของก้อนน้ำแข็ง

ส่วนใหญ่แล้วเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์จะมีการเลือกตัวเลือกในการจัดเก็บในถุงเนื่องจากต้องใช้เวลาขั้นต่ำและช่วยให้คุณประมวลผลวัตถุดิบจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว

ก่อนที่จะแช่แข็งท็อปส์ซูบีทรูทที่ล้างแล้วจะถูกเทด้วยน้ำเดือดซึ่งจะทำให้นุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น หลังจากการอบแห้งกรีนจะถูกวางในถุงซึ่งอากาศส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป วิธีนี้จะช่วยให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นและประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง

ยอดบีทสามารถเก็บแยกต่างหากจากผักใบเขียวอื่น ๆ หรือรวมกับสมุนไพร ผักชีฝรั่งและผักชีลาวเป็นเพื่อนที่ดีสำหรับเธอ ตัวเลือกการจัดเก็บนี้เหมาะสำหรับการทำน้ำซุปเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถสร้างถุงหรือก้อนแบบแบ่งส่วนได้สำหรับการใช้งาน 1 ครั้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยใบ

คุณสามารถม้วนก้านหัวบีทกับพริกการรวมกันนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับโต๊ะ หากยอดอ่อนคุณไม่จำเป็นต้องแปรรูปลำต้นด้วยน้ำเดือด ราดด้วยน้ำร้อนหรือต้มเป็นเวลา 1 นาที สูตรจะต้อง:

• ท็อปส์ซู - 0.6 กิโลกรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 60 มิลลิลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกหวาน - 3 ชิ้น

ก้านใบถูกตัดให้มีขนาด 10 เซนติเมตรวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยพริกไทยหั่นบาง ๆ ใส่กระเทียมให้เท่า ๆ กัน ไม่คุ้มที่จะทำให้เลเยอร์แน่นเกินไป เติมเกลือลงไป น้ำอุ่นจนเดือดแล้วเทลงในโถอย่างระมัดระวังจนถึงระดับไม้แขวนเสื้อน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปิดฝาแล้วส่งไปให้เย็น

วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง

กระป๋องแสนอร่อยที่เตรียมไว้ถือได้ว่าเป็นงานที่ทำไปแล้วครึ่งหนึ่ง แต่การรักษาช่องว่างในฤดูหนาวก็สำคัญไม่แพ้กัน ระยะเวลาในการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของขวดโหลแบบปิดจะเท่ากับ 1 ปี แต่การมีสารกันบูดในรูปแบบของน้ำส้มสายชูช่วยให้ระยะเวลานี้เพิ่มขึ้นได้

คุณสามารถเก็บภาชนะในตู้เย็นได้ แต่ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาเลือกเงื่อนไขของห้องใต้ดินเนื่องจากสามารถเก็บกระป๋องจำนวนมากในห้องดังกล่าวได้ กุญแจสำคัญในการจัดเก็บระยะยาวคือความหนาแน่นของภาชนะบรรจุและระบบอุณหภูมิซึ่งสำหรับการอนุรักษ์ควรอยู่ที่ 3 C ถึง 15 ค.

ก่อนที่จะส่งไปที่ห้องใต้ดินคุณควรตรวจสอบการรั่วไหลของธนาคารภาชนะที่มีช่องว่างจะถูกลบออกเมื่อมีหยดน้ำปรากฏขึ้น ท็อปส์ดังกล่าวสามารถใช้สำหรับมื้อต่อไปได้ ครั้งที่สองจะไม่รีดเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนซ้ำ ๆ จะสูญเสียคุณภาพและการไม่มีขั้นตอนดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้เก็บชิ้นงานไว้เป็นเวลานาน