สูตรการดองและการเก็บหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนมีส่วนร่วมในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาว ในขณะเดียวกันบางคนก็เก็บเกี่ยวหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องรู้ วิธีเก็บหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากพืชชนิดนี้เก็บได้แย่กว่าผักอื่น ๆ ทั้งหมด เมื่อถึงต้นฤดูใบไม้ผลิมันจะหยาบและแห้ง ดังนั้นก่อนเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีเก็บหัวไชเท้าสีดำโดยไม่ต้องแช่แข็ง
องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ก่อนเก็บหัวไชเท้าขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ประกอบด้วยเกลือแร่จำนวนมากเช่นโพแทสเซียมฟอสฟอรัสทองแดงเหล็กสังกะสีและกำมะถัน นอกจากนี้ยังมียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่มีคุณสมบัติในการต้านไวรัสและฆ่าเชื้อ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของพืชชนิดนี้ ได้แก่ :
- หัวไชเท้าดำสามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกันและความต้านทานต่อโรคติดเชื้อต่างๆ
- หัวไชเท้าดำมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่สามารถปกป้องร่างกายจากมะเร็งได้
- การเตรียมหัวไชเท้าช่วยในการรับมือกับโรคหลอดลมอักเสบและหลอดลมอักเสบ
- หัวไชเท้าดองช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารซึ่งมีผลดีต่อลำไส้
- ผักแช่แข็งนี้เร่งการเผาผลาญไขมันเพื่อให้คุณลดน้ำหนักได้
สลัดเกาหลี
แม่บ้านบางคนไม่ชอบที่จะแช่แข็งผักนี้ แต่ให้ปิดสลัดหัวไชเท้าในขวดสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับเตรียมฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ในการหมักหัวไชเท้าเกาหลีสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผักรากหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมสามหัว
- ผักใบเขียว 100 กรัม
- พริกหวาน 150 กรัม
การถนอมอาหารจานนี้เริ่มจากการเตรียมส่วนผสมหลักทั้งหมด ควรปรุงผักรากทั้งหมดก่อน ในการทำเช่นนี้หัวไชเท้าสีดำจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและปอกเปลือกออก หลังจากนั้นควรสับให้ละเอียดด้วยมีด แม่บ้านบางคนไม่ชอบที่จะหั่นผัก แต่ให้ขูดมันด้วยกระต่ายขูดหยาบ เมื่อหัวไชเท้าดำสับจนหมดคุณสามารถเริ่มพริกไทยได้ ก่อนอื่นควรล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หลาย ๆ ชิ้น จากนั้นก็ล้างเมล็ดออกให้หมดและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้าง 2-3 ซม. หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางลงในภาชนะขนาดเล็กโรยด้วยสมุนไพรที่สับแล้วผสม
สลัดหัวไชเท้านี้จะปิดในฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในภาชนะดังนั้นคุณสามารถเริ่มบรรจุภาชนะได้ทันที ขั้นแรกใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในขวดโหล จากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่งสีเขียวและผักใบเขียวอื่น ๆผักรากกับพริกไทยเทลงในขวดสุดท้าย ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยเกลือและน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยและเติมน้ำ หลังจากนั้นเราเก็บรักษาไหและย้ายหัวไชเท้าดองสไตล์เกาหลีไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อเก็บรักษาต่อไป
ด้วยแครอท
บางคนสงสัยว่าหัวไชเท้าสามารถคลุมผักอื่น ๆ ได้หรือไม่ มีสูตรต่างๆสำหรับหัวไชเท้าฤดูหนาวซึ่งอาจแตกต่างกันไปในส่วนผสมที่ใช้ ในกรณีนี้ในระหว่างการเตรียมชิ้นงานจะใช้หัวไชเท้า Daikon สีขาวและแครอท ในการสร้างการอนุรักษ์คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- ผักราก 400 กรัม
- แครอทสี่หัว
- หัวกระเทียม
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
- ผักใบเขียว 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการสร้างช่องว่าง ในการทำสลัดนี้คุณต้องเก็บเกี่ยวผักที่มีรากหนาแน่นและใหญ่เท่านั้น หลังจากเก็บแล้วควรล้างและปอกเปลือกทันที จากนั้นล้างผักอีกครั้งขูดและวางในชามขนาดเล็ก หลังจากเสร็จสิ้นกับผักรากคุณสามารถดำเนินการกับแครอทกับพริกไทย ล้างในน้ำหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ และวางในภาชนะ
การเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวจะรีดในขวดแก้ว สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กครึ่งลิตร ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดและแห้ง หลังจากนั้นจึงจะสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปได้
เมื่อเตรียมภาชนะแล้วคุณควรเริ่มเตรียมน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้กระทะขนาดเล็กเต็มไปด้วยน้ำและใส่ไฟ เมื่อของเหลวเริ่มเดือดควรเติมเกลือและสมุนไพรลงในน้ำดอง ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันและต้มประมาณ 20 นาที
ควบคู่ไปกับการเตรียมน้ำดองส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ลงในภาชนะ ขั้นแรกให้ใส่กระเทียมปอกเปลือกด้วยสมุนไพรสดลงในขวด หลังจากนั้นก็เทผักรากที่ขูดด้วยพริกไทยและแครอทลงไป ทั้งหมดนี้ผสมและปิดด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำดองและปิดด้วยฝา ผักดองควรเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถย้ายไปที่ห้องใต้ดินได้
กับกะหล่ำปลี
บางครั้งหัวไชเท้าก็เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมกะหล่ำปลี ด้วยความช่วยเหลือของมันคุณสามารถทำอาหารอร่อย ๆ ได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี 200 กรัม
- ผักราก 200 กรัม
- กรีนเนอรี่;
- หัวกระเทียม
- แครอทสองอัน
- น้ำส้มสายชู 40 มล.
- หัวหอม
ควรล้างผักทั้งหมดให้สะอาดในชามน้ำขนาดใหญ่ก่อน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยแครอทซึ่งต้องปอกเปลือกและสับ ในกรณีนี้คุณต้องตัดเป็นแผ่นบาง ๆ เมื่อคุณทำแครอทเสร็จแล้วคุณสามารถจัดการกับกะหล่ำปลีได้ สับละเอียดและถ่ายโอนไปยังภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นคุณควรปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นวงเล็ก ๆ แล้วผสมกับกะหล่ำปลี
หลังจากเตรียมผักแล้วคุณต้องเก็บน้ำไว้ในกระทะแล้วต้ม ในขณะที่น้ำร้อนให้ใส่เกลือ 20-30 กรัมลงไป ในขณะที่น้ำเดือดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกแจกจ่ายในขวด กระป๋องทั้งหมดต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า
จากนั้นภาชนะทั้งหมดจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปิดด้วยฝา หลังจากนั้นคุณต้องทำการพาสเจอร์ไรส์ ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ควรใส่ขวดทั้งหมดลงในหม้อที่มีน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีกระป๋องจะถูกนำออกจากของเหลวรีดด้วยฝาปิดและทำให้เย็นลง
ข้อสรุป
การเตรียมช่องว่างที่ทำจากหัวไชเท้าสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่โดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เริ่มต้นที่ไม่เคยทำกระป๋อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารในการเตรียมช่องว่างและปฏิบัติตามสิ่งที่เขียนไว้อย่างชัดเจน นอกจากนี้คุณควรทำความคุ้นเคยกับ วิธีเก็บหัวไชเท้าในห้องใต้ดินในฤดูหนาวเพื่อไม่ให้การอนุรักษ์เสื่อมโทรมลงอย่างรวดเร็ว
