สูตรการดองมะเขือเทศด้วยเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศที่มีเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวนั้นนุ่มมาก ผสมผสานกลิ่นเปรี้ยวหวานเข้ากับกลิ่นหอมของสมุนไพร การบรรจุกระป๋องเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารทุกจานและยังสามารถใช้เป็นของว่างเย็น ๆ
สูตรสำหรับมะเขือเทศกับมัสตาร์ดมีความหลากหลายแตกต่างกันไป: ดองเค็มเค็มเบา ๆ กับคื่นฉ่าย
หลักการทั่วไปและเคล็ดลับในการปรุงอาหาร
ก่อนที่จะดองมะเขือเทศมีหลักการทั่วไปบางประการที่คุณควรคุ้นเคย
- สำหรับช่องว่างจะเลือกเฉพาะผลไม้ที่สุกและหนาแน่นเท่านั้น พันธุ์เนื้อเหมาะกว่า
- เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ในโถมีรสชาติเหมือนกันผักจะถูกจัดเรียงตามขนาดและความสุก
- ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกล้างและทำให้แห้งก่อนการอนุรักษ์ อาหารที่บูดจะถูกกำจัดออก
- รสชาติที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องเทศจะออกมาหากคุณบดเองและไม่ซื้อแบบสำเร็จรูป
- มัสตาร์ดในธัญพืชและผงเหมาะสำหรับช่องว่าง หากคุณดองมะเขือเทศในธัญพืชรสชาติจะอ่อนลง
- เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องแตกเมื่อเทน้ำเดือดให้วางบนใบมีด
- มะเขือเทศจะหมักได้ดีกว่าถ้าเจาะตรงบริเวณก้าน หากคุณหั่นผักครึ่งหนึ่งเกลือจะเข้ากับสีมัสตาร์ด
- สูตรสำหรับมะเขือเทศที่มีเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวให้ส่วนผสมโดยประมาณเท่านั้น ปริมาณเครื่องเทศจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคล
วิธีการรักษาแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศดองกับมัสตาร์ดมีรสเปรี้ยวหวานสดใส รสมัสตาร์ดรวมกับถั่วหวานและสมุนไพรทำให้ผักมีกลิ่นหอมเผ็ด วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกทำได้ง่ายและไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 1 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือหยาบ 3 ช้อนชา
- กรดอะซิติก 100 มล.
- lavrushka 2 ใบ;
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- พริกไทย 7 ถั่ว
- สาขาผักชีฝรั่ง.
สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมถูกระบุไว้สำหรับการเตรียมขวดเกลือหนึ่งลิตร
- เราฆ่าเชื้อขวดและฝาล่วงหน้า ใส่ผักชีลาวที่ก้นภาชนะ เราบีบมะเขือเทศไว้ด้านบน
- เติมช่องว่างด้วยน้ำเดือด เราฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้ให้นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม ใส่เกลือกรดอะซิติกและน้ำตาลลงไป
- รอให้น้ำเกลือเดือดอีกครั้งและผลึกละลายหมด หลังจากนั้นเติมออลสไปซ์ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด น้ำเกลือปรุงไม่เกิน 10 นาที
- เทน้ำเย็นออกจากขวดโหล เติมภาชนะด้วยน้ำดองสำเร็จรูปด้วยการเติม lavrushka
- เราม้วนกระป๋องด้วยฝาโลหะ
มะเขือเทศกระป๋องเหมาะสำหรับเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
สูตรเมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศส
น้ำเกลือที่มีเมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศสช่วยให้มะเขือเทศมีรสชาติเข้มข้นขึ้น ขอแนะนำให้หมักผลไม้สุกเท่านั้น
ส่วนผสม:
- 8 มะเขือเทศ
- 2 กลีบกระเทียม
- พวงผักชีและผักชีฝรั่ง
- lavrushka 2 ใบ;
- น้ำตาล 20 กรัม
- เกลือ 15 กรัม
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
- พริกไทยดำ 10 ชิ้น
- กรดอะซิติก 10 มล.
- น้ำ 1 ลิตร
การเก็บรักษาจะดำเนินการในกระป๋อง 1 ลิตร จำนวนมะเขือเทศที่ต้องการอาจแตกต่างกันไป
- เราเตรียมมะเขือเทศล่วงหน้า เราล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเราใส่ผักลงในโถฆ่าเชื้อ
- ใส่กระเทียมปอกเปลือก Lavrushka สมุนไพรเมล็ดมัสตาร์ดและถั่วดำลงในมะเขือเทศ
- เทน้ำเดือดลงในขวด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทลงในกระทะ เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากเดือดใส่กรดอะซิติกลงไป
- เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือร้อนและถนอม เราทำให้ตลิ่งเย็นลงในสภาพธรรมชาติ
การอนุรักษ์ดังกล่าวสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
สูตรมะเขือเทศเค็มเบา ๆ
ผักที่ปรุงในน้ำดองเค็มเล็กน้อยอร่อยมาก
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 6 กก.
- คื่นฉ่าย 0.5 กก.
- 2 หัวกระเทียม
- ออลสไปซ์ 30 ถั่ว;
- Lavrushka;
- เกลือ 250 กรัม
- 0.5 กก. น้ำตาล
- เมล็ดมัสตาร์ด 200 กรัม
สะดวกกว่าในการปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร สำหรับการทำเกลือจะใช้ผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
- เราล้างและเช็ดผักให้แห้งก่อน
- สับขึ้นฉ่ายและกระเทียมเป็นเส้นเล็ก ๆ
- บนมะเขือเทศเราทำการเจาะหลาย ๆ จุดในบริเวณก้าน ผัดกระเทียมและคื่นช่ายชิ้นหนึ่งลงในแต่ละรู
- ใส่ lavrushka, น้ำตาล, เกลือแกง, ถั่วหวานที่ก้นกระป๋องที่เตรียมไว้ล่วงหน้า กระจายผักอย่างสม่ำเสมอในภาชนะ
- เทน้ำเดือดลงบนขวดและทิ้งไว้สักครู่ เทของเหลวเย็นลงในกระทะที่แยกจากกันผสมกับเกลือและน้ำตาล นำน้ำเกลือไปต้ม
- เติมน้ำเกลือที่ได้จากการอนุรักษ์เสร็จแล้ว ใส่เมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านบนของมะเขือเทศแล้วปิดฝา
- เราหมักช่องว่างเป็นเวลา 5 วันในห้องเย็น หลังจากเวลาที่กำหนดระบายน้ำเกลือนำไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง หลังจากนั้นเราจะรวบรวมการอนุรักษ์ เราเก็บมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
