10 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในซอสน้ำผึ้งกับกระเทียม

มะเขือเทศเป็นผลไม้ฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ตามสถิติการบริโภคคือ 70% ของผักทั้งหมดในโลก ทุกปีพืชผลที่ชื่นชอบให้การเก็บเกี่ยวมากมายส่วนหนึ่งกินสดส่วนที่เหลือจะต้องเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ทุกครั้งที่แม่บ้านคิดสูตรการถนอมมะเขือเทศมากขึ้นเรื่อย ๆ คุณสามารถทดลองและคลุมมะเขือเทศด้วยน้ำผึ้งแทนน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว การแนะนำของน้ำผึ้งทำให้น้ำดองมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา นอกจากน้ำผึ้งแล้วคุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมหัวหอมพริกขี้หนูสมุนไพรเพื่อลิ้มรสในน้ำดองได้เช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งมะรุมขึ้นฉ่ายเชอร์รี่และใบลูกเกด

มะเขือเทศอะไรที่ควรเลือกเพื่อการอนุรักษ์

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศดองผลไม้ที่สุกเต็มที่มีความเหมาะสมน้ำหนัก 50-70 กรัมมีเนื้อหนาและผิวหนา ในระหว่างการอบชุบจะยังคงสภาพเดิมและจะไม่หลุดออกจากกันเมื่อนำออกจากภาชนะ เชื่อกันว่าน้ำหมักจากพันธุ์สีชมพูและน้ำตาลนั้นอร่อยเป็นพิเศษ มะเขือเทศสีเหลืองส้มพลัมทรงกระบอกและรูปหัวใจดูสวยงามในขวดโหลและบนโต๊ะ วัตถุดิบต้องสดไม่มีความเสียหายทางกลและร่องรอยของกิจกรรมสำคัญของแมลงและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

เราเตรียมส่วนผสมหลัก

การเตรียมวัตถุดิบเพื่อการอนุรักษ์มีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การตรวจสอบ. ผลไม้ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อไม่รวมผลไม้ที่เสียหายยับและสุกเกินไป หากพบร่องรอยของเชื้อราหรือโรคอื่น ๆ ควรทิ้งทั้งชุด
2. การเรียงลำดับ สำหรับการบรรจุในขวดที่หนาแน่นสิ่งสำคัญคือต้องมีมะเขือเทศที่มีขนาดแตกต่างกันเล็กน้อยในมือ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องครอบคลุมมะเขือเทศในภาชนะเดียวกันเสมอไป การเรียงลำดับช่วยให้คุณประหยัดเวลาและไม่ต้องมองหาผลไม้ที่ต้องการในมวลรวม
3. การซักผ้า ก่อนอื่นขอแนะนำให้แช่มะเขือเทศในกะละมังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลและใส่กระชอนแก้วน้ำ บางครั้งมีคำแนะนำให้เจาะตรงที่ของก้านเพื่อไม่ให้ผลไม้แตกเมื่อโดนความร้อน แต่ก็ไม่จำเป็น เป็นการสร้างความมั่นใจมากกว่า
4. ส่วนผสมสีเขียวอื่น ๆ เช่นหัวหอมกระเทียมสมุนไพรควรได้รับการตรวจสอบและควรนำส่วนที่ไม่เหมาะสมสำหรับบรรจุกระป๋องออก
5. ควรใช้น้ำผึ้งเหลวคอลเลกชันใหม่ที่มีกลิ่นหอมเช่นภูเขาอัลไตหรือไทกะอะเคเชียลินเดนผักชีทุ่งหญ้า... ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมต่ำจะไม่ปรากฏชัดเจนในน้ำดอง

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

การบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่ช่วยให้คุณได้พบกับรสชาติที่ไม่คาดคิดและการผสมผสานผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

หากท้ายที่สุดแล้วการสร้างสรรค์อาหารจานพิเศษก็กลายเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศในน้ำดองน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและเปรี้ยวเล็กน้อย ในเวอร์ชันคลาสสิกของการปรุงมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวคุณสมบัติเหล่านี้มาก่อนพวกเขาไม่ได้ถูกกลบด้วยสิ่งอื่นใด

ในการเตรียมมะเขือเทศน้ำผึ้งโดยไม่มีเครื่องเทศคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.
• สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ.

ลองดูสิ ด้วย

สูตรสำหรับการดองใบองุ่นสำหรับฤดูหนาว

ฆ่าเชื้อขวดแก้วและทำให้เย็น วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นในภาชนะที่ด้านบน ตัดก้านพริกไทยเอาเมล็ดออกสับหยาบวางในช่องว่างที่เกิดขึ้นเมื่อวางผลิตภัณฑ์หลัก เตรียมน้ำเดือดต้มผลไม้สามครั้งเติมน้ำผึ้งเกลือและน้ำส้มสายชูก่อนครั้งสุดท้าย ปิดอย่างแน่นหนาตรวจสอบคุณภาพของการปิดคว่ำฝาปิด

มะเขือเทศกับน้ำผึ้งและมะรุม

ควรใช้เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำดองน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติเข้ากันได้อย่างกลมกลืนและไม่มีใครเด่น

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศน้ำผึ้งด้วยพืชชนิดหนึ่ง - ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• พริกไทยขม - 2 วง
• Dill - 1 ร่ม
• พืชชนิดหนึ่ง - ครึ่งใบ
• กระเทียม - ฟัน 2 ซี่
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
• น้ำ.

เตรียมภาชนะ. ชั้นล่างของอาหารกระป๋องประกอบด้วยสมุนไพรที่มีรสขมและมีกลิ่นหอมเช่นมะรุมกระเทียมพริกไทยผักชีลาว วางมะเขือเทศลงไปด้านบน ต้มเนื้อหาในภาชนะด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที เทของเหลวลงในภาชนะสแตนเลสใส่เกลือน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและต้ม เติมผลไม้ด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วม้วน อากาศเย็น.

กับใบโหระพา

น้ำหมักรสเผ็ดมักประสบความสำเร็จอย่างมาก เป็นเรื่องยากที่จะต้านทานความอยากลองมะเขือเทศอย่างน้อยหนึ่งลูกเมื่อขวดเปิดมีกลิ่นหอมของสมุนไพรที่หอมชวนรับประทาน

ในการรวบรวมช่องว่างคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• ใบโหระพา - 2 สาขา
• กระเทียม - ฟัน 2 ซี่
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.
• Allspice - 5 ถั่ว
• พริก - 1 ฝักเล็ก ๆ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.

โยนใบโหระพา, กระเทียม, ลอเรล, เครื่องเทศและพริกขี้หนูลงในโถแล้วเติมด้วยมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไปหลังจากผ่านไป 15 นาทีเทลงในภาชนะสำหรับปรุงน้ำเกลือ ใส่เกลือน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูนำไปต้มเทผลไม้ ใส่ตะแกรงหรือผ้าขนหนูลงในภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อตั้งผลิตภัณฑ์เทน้ำร้อนลงบนไม้แขวนขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการม้วนขึ้น

กับหัวหอม

เมื่อเตรียมน้ำหมักคุณสามารถเปลี่ยนสูตรคลาสสิกได้ตามต้องการซึ่งจะทำให้ได้อาหารจานดั้งเดิมที่มีรสชาติเข้มข้น หากไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชูก็สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมะนาวหรือลูกเกดได้อย่างง่ายดาย ด้วยการเพิ่มเครื่องปรุงรสที่หลากหลายคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่คุณจะไม่ต้องอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล

นี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศน้ำผึ้งกับหัวหอมและเครื่องเทศ:

• มะเขือเทศ 1.8 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 100 มล.
• น้ำลูกเกดแดง 300 มล.
• 2 ก้านของ tarragon ลูกเกดและบาล์มมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• พริกหวาน 3 เม็ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• 4 หัวหอม;
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมัน;
• 6-8 ถั่วทุกชนิด
• ใบกระวาน 3 ใบ

มะเขือเทศลวกเป็นเวลา 1 นาทีแช่ในน้ำเย็นนำออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรมีสมุนไพรและเครื่องเทศ มะเขือเทศถูกจัดวางโดยการวางหัวหอมหั่นเป็นวงพริกหวานและฝักขมในช่องว่าง น้ำเกลือต้มจากน้ำน้ำลูกเกดน้ำผึ้งเกลือและน้ำมันเทลงในบอลลูน ผลิตภัณฑ์ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีปิดผนึกอย่างแน่นหนา

มะเขือเทศเค็มกับน้ำผึ้งและกระเทียม

การดองมะเขือเทศเป็นวิธีการถนอมอาหารที่ดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติธรรมชาติผู้ที่ต่อต้านกรด - อะซิติกซิตริกอย่างเด็ดขาด

สูตรนี้จะต้อง:

• มะเขือเทศ 1.8 กก.
• พวงของต้นไม้เขียวขจี
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
• กระเทียมครึ่งหัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช.

ต้องเตรียมผัก: หั่นครึ่งผล สับผักใบเขียวให้ละเอียดรวมกับกระเทียมผ่านการกดเกลือปรุงรสด้วยน้ำมัน ใส่มะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้และใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำผึ้งเทผลไม้ลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีม้วนขึ้น

มะเขือเทศดองกับพริกขี้หนู

หากคุณต้องการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวที่มีรสไหม้คุณควรลองสูตรนี้:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• แครอทสีแดงขนาดใหญ่ 1 อัน
• พริกหวาน 3 เม็ด
• พริกไทยขมเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
• สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง.
• น้ำ 1.3 ลิตร
• ใบกระวานพริกไทย

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆ 3 อันดับแรกสำหรับการทำพลัมดองด้วยกานพลูสำหรับฤดูหนาว

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นแครอทและพริกเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างของจานฆ่าเชื้อให้ทำเป็น "หมอน" ของเครื่องเทศและสมุนไพร วางมะเขือเทศลงบนสับด้วยกระเทียมพริกขี้หนูและแครอท เก็บรักษาโดยการเทสามครั้งในขั้นตอนสุดท้ายใส่เกลือน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูลงในบอลลูน ปิดใต้ฝา

มะเขือเทศในไส้น้ำผึ้ง

ได้รับผักดองที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดเล็กน้อยโดยใช้เครื่องปรุงรสในระดับปานกลาง คุณต้องเตรียมอาหาร:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง.
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 2 ชิ้น คาร์เนชั่น
• ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ดและพริกไทยดำ

ใส่เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมในโถนึ่งแล้วจึงใส่ผัก ต้มสามครั้งด้วยน้ำเดือดเติมน้ำผึ้งและเกลือก่อนขั้นตอนสุดท้าย

สูตรห้านาที

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วมีความเกี่ยวข้องเสมอ แม่บ้านคนไหนอยากทำอะไรอร่อย ๆ โดยใช้เวลาให้น้อยที่สุด วิธีการทำอาหารกระป๋องในระยะสั้นตอบสนองความต้องการนี้ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้บนกระบอกสูบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูผลไม้
• น้ำผึ้ง 100 มล.
• พริกไทยดำ

ใส่วัตถุดิบผักที่เตรียมไว้ในภาชนะเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที ระบายของเหลวเดือด เติมน้ำผึ้งและเกลือลงในโถผักเทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศน้ำผึ้งในขวดลิตร

มะเขือเทศสามารถรีดได้ไม่เพียง แต่ทั้งหมด แต่ยังหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่ยังไม่สมบูรณ์ไม่ใช่แค่หนาแน่น แต่รุนแรง คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - ปริมาณที่เหมาะสม
• หัวหอม - 2 ชิ้น บนกระป๋อง
• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 400 มล.
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใส่เครื่องเทศหั่นเป็นชิ้นมะเขือเทศและหัวหอมในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ วางไว้ในถังฆ่าเชื้อ ต้มน้ำเกลือเทลงในขวดปิดฝา เทน้ำอุ่นลงในถังเพื่อให้ถึงไม้แขวนของภาชนะแก้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีปิดผนึก

เชอร์รี่กระป๋องกับน้ำผึ้ง

การอนุรักษ์ขนม มะเขือเทศเชอร์รี่ แนะนำสูตรอาหารมากมาย นี่คือวิธีการเตรียมมะเขือเทศน้ำผึ้งไร้ผิว ส่วนผสม:

• เชอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 100 มล.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ผักชีและใบโหระพา 3 ก้าน
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส

นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยต้องลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีลอกเปลือกออกไปทางก้านอย่างระมัดระวัง ใส่ผักใบเขียวเครื่องปรุงพริกไทยในปริมาณที่ต้องการที่ก้นภาชนะ เตรียมน้ำดองเกลือและน้ำผึ้งและปรุงรสมะเขือเทศด้วย ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15 นาทีปิดผนึกห่อให้อบอุ่น

เก็บชิ้นงานไว้ที่ไหนและใช้กับอะไร

มะเขือเทศดองน้ำผึ้งควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลา 1 ปี ใช้เป็นอาหารจานร้อนจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สามารถใช้ในการดองของดองซอสและน้ำเกรวี่