สูตรมะเขือเทศดอง 15 สูตรใน 30 นาที

มะเขือเทศเป็นแหล่งวิตามินอันล้ำค่าประกอบด้วยไอโอดีนสังกะสีแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กกลูโคสในปริมาณสูง ผักยังมีฤทธิ์กระชับและต้านอนุมูลอิสระ การทำมะเขือเทศดองสำหรับสูตรอาหารอย่างรวดเร็วเป็นเรื่องน่ายินดี ใช้เวลาไม่นาน แต่จะทำให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารว่างรสเผ็ดและเผ็ดได้

หลักการปรุงมะเขือเทศอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

เมื่อวางแผนเมนูวันหยุดคุณควรใส่มะเขือเทศดองด้วย การหมักสามารถเริ่มได้ 12 ชั่วโมงก่อนการเฉลิมฉลอง มะเขือเทศล้างหั่นเป็น 4 ชิ้น ใช้เครื่องปั่นทำซอสกระเทียมผักชีฝรั่งใบโหระพาน้ำมันมะกอกน้ำตาลเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนมะเขือเทศคนให้เข้ากัน อาหารเรียกน้ำย่อยเทลงในภาชนะแก้วและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน

หากแขกอยู่หน้าประตูบ้านคุณสามารถทำน้ำดองด่วนได้ใน 15 นาที มะเขือเทศถูกหั่นเป็นวงในภาชนะแยกต่างหากพวกเขาทำซอสจากน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กระเทียมสับ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนชิ้นมะเขือเทศ เทผักชีลาวสับที่ด้านบนจานจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่เร็วที่สุดคือการดองมะเขือเทศใน 10 นาที พวกเขาถูกตัดหั่นครึ่งผสมกับซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งเกลือน้ำมันพืชผักชีฝรั่ง ผสมผักให้เข้ากันโรยพริกไทยดำพร้อมเสิร์ฟ

การเลือกและเตรียมผัก

ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีขนาดและพันธุ์เดียวกันมิฉะนั้นมะเขือเทศขนาดใหญ่อาจไม่เค็ม สีก็ต้องเหมือนกันด้วย มะเขือเทศสีเขียวดองนานที่สุด พันธุ์ที่เหมาะสำหรับทานเล่นคือ "ครีม" และ "เชอร์รี่" มีขนาดกะทัดรัดพอดีกับภาชนะใด ๆ และมีรสชาติดีเยี่ยม ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหายหรือกลายเป็นโจ๊ก

มะเขือเทศต้องแน่นทั้งชิ้นไม่มีรอยแตกและจุดไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้หรือเนื้อจะรั่วออกมา อย่าปรุงรสในจานมากเกินไปเพราะจะทำให้เสียการรับรู้รสชาติ

วิธีเตรียมภาชนะ

ภาชนะแก้วทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างด้วยน้ำสบู่และล้างด้วยน้ำอุ่นสำหรับการล้างเกลืออย่างรวดเร็วให้เทผักด้วยน้ำเดือดและปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา ด้วยวิธีการดองแบบรวดเร็วขวดโหลจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

การปรุงอาหารและการดองด้วยความเร็วสูงช่วยให้คุณบริโภคมะเขือเทศได้ในเวลาอันสั้น อาหารเรียกน้ำย่อยจะเติมเต็มโต๊ะอาหารจานเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเคบับ

วิธีคลาสสิกใน 2 ชั่วโมงในกระทะ

สูตรดั้งเดิมสำหรับการดองอย่างรวดเร็วมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 2-3 เซนต์ ล. น้ำตาล
• 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 1-1.5 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู
• กระเทียม 4 กลีบ
• ออลสไปซ์ 9 เม็ดและพริกไทยดำ
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• ใบลูกเกด 10 ใบ
• ¼พริกชี้ฟ้า;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศมีการเจาะหลายรูเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปได้อย่างรวดเร็ว
• ใส่ครึ่งหนึ่งของลูกเกดและใบเชอร์รี่มัสตาร์ดพริกไทยในภาชนะ
• ปิดฝาภาชนะด้วยมะเขือเทศกระเทียมเครื่องเทศและพริกไทยดำ
• หม้อน้ำวางอยู่บนเตา หลังจากเดือดแล้วให้กระจายส่วนที่เหลือของใบ
• จากนั้นใบจะถูกลบออกน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปในสารละลาย
• นำกระทะออกจากเตาปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด

ปิดฝาภาชนะเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นใช้ผ้าสะอาด หลังจากเย็นตัวขนมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 14 วัน

ลองดูสิ ด้วย

7 สูตรกะหล่ำปลีดองและบีทรูทที่ดีที่สุด

สูตรอาหารอย่างรวดเร็วด้วยขวดกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือเทศดองกับกระเทียมและสมุนไพรจะดึงดูดแขกและทุกครัวเรือน

ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกหวาน 3 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พริก 1 เม็ด
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100-120 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

• กระเทียมปอกเปลือกและสับ ผักชีฝรั่งล้างสับผสมกับกระเทียม
• ล้างพริกเอาเมล็ดและสับ
• ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่งใส่ภาชนะ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมด้วยเกลือและน้ำตาลเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู

วางจานไว้ที่ด้านบนของโถแล้วพลิกเนื้อหาทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วจึงกลับมา การจัดการจะดำเนินการหลายครั้งเพื่อให้น้ำดองกระจายอย่างเท่าเทียมกัน จากนั้นใส่กระป๋องในตู้เย็น

มะเขือเทศดองกับเกลืออย่างรวดเร็วต่อวัน

การทำเกลืออย่างรวดเร็วเป็นไปไม่ได้หากไม่มี:

• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. l;
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะล. l;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะล l;
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
• มะเขือเทศ 600-700 กรัม
• กระเทียม 4 ชิ้น;
• หัวหอมหนึ่งอัน
• ใบโหระพา 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ทำอาหารอย่างไร:

• มะเขือเทศล้างหั่นเป็นชิ้น กระเทียมผักชีฝรั่งใบโหระพาล้างหั่น
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• สำหรับน้ำดองซอสที่ทำจากน้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งซีอิ๊วพริกไทยเกลือน้ำตาลมัสตาร์ด ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
• น้ำดองเทลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมสมุนไพร

ทิ้งขนมไว้ในภาชนะเป็นเวลา 60 นาทีกวนส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นก่อนใช้จานจะถูกกวนอีกครั้ง มะเขือเทศทุกวันถูกแช่ด้วยน้ำดองกลายเป็นนุ่มและฉ่ำ

ใส่กระเทียมและผักชีลาวในถุง 5 นาที

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มได้ไม่เพียง แต่ในกระทะหรือขวดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในถุงด้วย สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. l;
• น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

• มะเขือเทศล้างแห้งหั่นเป็นชิ้นก้านถูกตัดออก
• กระเทียมปอกเปลือกล้างสับละเอียด ล้างผักชีฝรั่งและใส่ถุง
• ตามด้วยมะเขือเทศกับกระเทียมสับใส่เกลือน้ำตาล
• มัดถุงและเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ชุ่ม

ถัดไปเนื้อหาของถุงเทลงในขวดปิดฝาและวางไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศแดงอาร์เมเนีย

แม่บ้านหลายคนตกหลุมรักอาหารจานนี้เนื่องจากความพร้อมและความเร็วในการเตรียม

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 600 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• พริกขี้หนูครึ่งซีก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วออลสไปซ์สีดำ 5 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักชี 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เครื่องเทศผสมในภาชนะที่มีเกลือและน้ำตาลเติมน้ำแล้วส่งไปที่เตา
• ปรุงจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด หลังจากเดือดนำออกจากเตาใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• ทุกอย่างผสมและรอให้เย็น ในเวลานี้ผักชีฝรั่งและกระเทียมจะถูกล้างบด
• มะเขือเทศล้างตัดด้วยไม้กางเขน พริกที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง

มะเขือเทศสอดไส้ผักชีลาวกระเทียมและซอสพริกขี้หนู จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทด้วยน้ำดองเย็นปกคลุมและส่งไปยังที่เย็น

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

เมื่อใส่ถุงเค็มมะเขือเทศจะเริ่มปล่อยน้ำผลไม้ออกมา กระบวนการหมักใช้เวลาหลายวัน

สิ่งที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะล. l;
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีการทำ:

• การตัดรูปตัว x ทำบนมะเขือเทศล้างปอกเปลือก
• จากนั้นใส่ผักในถุงปิดด้วยเกลือน้ำตาลกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง
• มัดถุงเขย่าใส่ภาชนะทิ้งไว้ 3 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วขนมจะถูกเทลงในจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ดองมะเขือเทศดองกับมัสตาร์ดแห้งในถัง

วิธี Sourdough นี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความพร้อมของส่วนผสม

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 4-5 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 5 ถ้วยเกลือ
• มัสตาร์ดแห้ง 0.5 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วในถังที่สะอาด
• จากนั้นทำน้ำดองจากเกลือน้ำตาลผงมัสตาร์ดและน้ำ หลังจากกวนอย่างละเอียดเทลงในถัง
• มะเขือเทศถูกกดลงด้วยการกดปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ในที่เย็น

ลองดูสิ ด้วย

สูตรมะเขือเทศดองกับพริกหวานสำหรับฤดูหนาว

จานพร้อมใช้งานใน 5-6 วัน น้ำเกลือถูกระบายออกผักจะถูกถ่ายโอนไปยังจานหรือกระทะ

ด้วยพริกหวานและกระเทียม

เพื่อความหลากหลายของรสชาติพริกหยวกแดงจะถูกเพิ่มลงในมะเขือเทศดอง นอกจากนี้คุณยังจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
• พริกหวาน 5 ชิ้น;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะล. ล.

เตรียม:

• ล้าง, ปอกเปลือกกระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับในเครื่องบดเนื้อ, เค็ม, กวน;
• หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่ง ๆ ใส่ในกระทะปิดด้วยมวลที่ได้
• กดวางไว้ที่ด้านบนของกระทะและทิ้งไว้หลายวัน

เมื่อโฟมและกลิ่นเปรี้ยวปรากฏขึ้นกดจะถูกลบออกเนื้อหาของกระทะจะถูกวางลงในภาชนะ

โดยไม่ต้องทาผิวต่อวันในกระทะ

มะเขือเทศจะได้รับการตรวจสอบความพร้อม 24 ชั่วโมงหลังการดอง จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนหวานเล็กน้อยเผ็ด

ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ 7 ถั่ว
• กระเทียม 4-5 ชิ้น;
• น้ำ 5 แก้ว;
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ l;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะล. l;
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย

วิธีการทำ:

• มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออก
• น้ำที่มีน้ำตาลเกลือพริกไทยเทลงในกระทะต้ม จากนั้นนำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
• หัวหอมสับกับผักชีลาววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางมะเขือเทศไว้ด้านบนซึ่งหลังจากเย็นแล้วเทด้วยน้ำเกลือ

จากนั้นภาชนะปิดด้วยฝาวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ด้วยสะระแหน่และใบโหระพา

การปรุงอาหารจะไม่ทำงานหากไม่มี:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• สะระแหน่ใบโหระพาหลายก้าน
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

• ผสมสมุนไพรและเครื่องเทศก่อน
• ตัดมะเขือเทศเป็นรูปตัว x ใส่ในถุงเทน้ำเกลือ
• การดองใช้เวลา 3-3.5 ชั่วโมง

เขย่าถุงเป็นระยะ หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงจานจะถูกส่งไปที่ตู้เย็น

ด้วยมะนาวและน้ำผึ้ง

น้ำดองน้ำผึ้งมะนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• มะนาว 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง 100 มล.
• ผักชี 1 พวง;
• ใบโหระพา 1 พวง
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกชี้ฟ้า 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล.

ทำอาหารอย่างไร:

• น้ำเดือด 1 ลิตรเทลงในกระทะที่มีมะเขือเทศลอกผิวหนังออก
• เกลือเพิ่มเติมเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
• เทด้วยน้ำเกลือ

หลังจากปิดฝาภาชนะแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

สมุนไพรโพรวองซ์ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดและเผ็ดมากขึ้น

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• กระเทียม 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 55 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 55 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา 1 พวง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• สมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนชา

เทคนิคการทำอาหาร:

• ผสมส่วนผสมแห้งเครื่องเทศทั้งหมด
• ผลไม้ถูกตัดเป็นวงแหวนวางในจานลึกที่เต็มไปด้วยน้ำดอง
• ปิดฝาด้านบน

อาหารอันโอชะพร้อมรับประทานใน 1 ชั่วโมง

ด้วยน้ำผึ้ง

สำหรับ "ครีม" สีแดง 0.5 กก. คุณจะต้อง:

• หัวหอม 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3 ชิ้น;
• ใบโหระพา 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดเปียก 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ l;
• ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะล. l;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. l;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

• ก่อนอื่นคุณต้องผสมซอสกับเครื่องเทศ
• สับผักใบเขียวหั่นหัวหอมเป็นวงกลม
• "ครีม" ถูกหั่นเป็นชิ้นเทด้วยสารละลาย

ของว่างสามารถบริโภคได้หลังจาก 40 นาที

ด้วยผักชีและพริกหยวก

การทำอาหารเป็นไปไม่ได้หากไม่มี:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย (2-3 ชิ้น) และพริกครึ่งเม็ด
• ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม 4 ชิ้น;
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• พริกไทยเผ็ด 8 ถั่ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 45 มล.
• น้ำส้มสายชู 55 มล.
• เกลือน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

• สับชาเขียวผสมกับเครื่องเทศส่วนผสมแห้ง
• สับหัวหอมเป็นวงพริกไทยเป็นเส้นผสมทุกอย่าง
• สับเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งใส่ในถุงเทสารละลาย

ควรพลิกกระเป๋าเป็นระยะ ๆ ระวังอย่าให้ของในกระเป๋าเสียหาย

มะเขือเทศดองใน 30 นาที

การปรุงมะเขือเทศดองจะคล้ายกับโครงร่างที่ปรุงใน 10 และ 15 นาที ปริมาณของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงผักจะอิ่มตัวเพียงพอสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

คุณสมบัติและอายุการเก็บรักษา

ผลิตภัณฑ์เค็มโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋องสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 14 วัน เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืด