สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองสไตล์เบอร์ลินสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม เป็นของว่างที่ดีและเป็นฐานสำหรับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย มักใช้ในสลัดต่างๆ ในฤดูของผักนั้นไม่ยากที่จะปรุงอาหารและในฤดูหนาวแตงกวาจากขวดดังกล่าวจะทำให้คุณได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีหลายวิธีในการหมักผักนี้ หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมคือแตงกวาสไตล์เบอร์ลิน

คุณสมบัติของสูตรสำหรับแตงกวาดอง "Uncle Vanya" ในสไตล์เบอร์ลินสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้มีต้นกำเนิดจากเยอรมัน เป็นที่นิยมมากเนื่องจากผักที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสเผ็ดและละเอียดอ่อน

แตงกวาตามสูตรนี้มีความกรอบและเผ็ดปานกลาง

สำหรับการทำเกลือคุณต้องมีผักที่มีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากัน น้ำดองต้องมีมัสตาร์ดแห้งทั้งเมล็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมแตงกวาสไตล์เบอร์ลินคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
• กระเทียม - 6-8 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 กรัม
• ใบกระวาน - 6-7 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

เมื่อเตรียมน้ำดองให้ใช้เกลือแกงปกติโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน

คุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่องุ่นหรือลูกเกดลงในโถแต่ละใบ แค่นี้ก็จะทำให้รสชาติของแตงกวาสำเร็จรูปดีขึ้นเท่านั้น

จากจำนวนผักที่ระบุโดยเฉลี่ย 7-8 กระป๋องที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรหรือ 4-5 ลิตรกระป๋องออกมา

วิธีการเลือกและเตรียมผัก

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่กำหนดคุณภาพของแตงกวาที่ใช้ คุณต้องใช้เวลาในการดองผักบดเท่านั้นที่สุกตามฤดูกาล ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ต้องมีความยืดหยุ่นและปราศจากความเสียหาย

ลองดูสิ ด้วย

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวในขวด

ล้างแตงกวาล่วงหน้าและทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในน้ำเย็นที่สะอาด ในระหว่างขั้นตอนนี้ผักจะดูดซับความชื้นที่หายไปและในระหว่างขั้นตอนการดองผักจะยืดหยุ่นและกรอบ จากนั้นควรล้างอีกครั้งด้วยน้ำสะอาด

กฎสำหรับการเตรียมภาชนะ

เป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมภาชนะที่ถูกต้องซึ่งจะวางแตงกวา สิ่งนี้จะตัดสินว่าอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถอยู่รอดได้จนถึงฤดูหนาวในรูปแบบที่เหมาะสมหรือไม่

ขวดแก้วที่มีไว้สำหรับปิดควรล้างด้วยโซดาและผงซักฟอกก่อนแล้วล้างหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำไหล หลังจากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก:

• ในเตาอบไมโครเวฟ
• สำหรับคู่รัก;
• ในเตาอบ

หลังจากการฆ่าเชื้อดังกล่าวจานจะถูกวางไว้บนโต๊ะโดยให้คอขึ้น

กระบวนการดอง

ที่ด้านล่างของแต่ละโถใส่ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนูหลายวง, ถั่วลันเตา 3-4 ลูก, ใบกระวาน 1-2 ใบ, กระเทียมปอกเปลือก 2-3 กลีบ (กลีบใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้)

ส่วนผสมที่จำเป็นควรเป็นเมล็ดมัสตาร์ดแห้ง

แตงกวาที่เตรียมไว้วางไว้ด้านบนให้แน่น จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนโถปิดด้วยฝาที่สะอาดแล้วปล่อยให้อยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากเวลาผ่านไปน้ำจะถูกลบออกผักจะถูกเทด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้

ในขณะที่ขวดโหลกำลังตั้งอยู่คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ เกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเดือดตามปริมาณที่กำหนด ของเหลวจะถูกกวนเบา ๆ จนกว่าสารเหล่านี้จะละลายหมด น้ำเกลือเดือดเทลงในโถแต่ละใบโดยให้สั้นจากขอบ 1 ซม.

ในตอนท้ายก่อนปิดฝาให้เติมน้ำส้มสายชูลงในโถแต่ละขวด (ประมาณ 2 ช้อนชาต่อขวดลิตร)

หลังจากนั้นไหจะถูกปิดด้วยฝาต้มและม้วนขึ้น จากนั้นห่อทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หากเก็บแตงกวาไว้ในที่เย็นไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

เมื่อเก็บในสภาพห้องสามารถฆ่าเชื้อชิ้นงานเพิ่มเติมเพื่อการถนอมอาหารที่ดีขึ้น สำหรับสิ่งนี้เหยือกของแตงกวาและน้ำดองจะถูกวางไว้ในกระทะลึกก่อนที่จะม้วนที่ด้านล่างคุณต้องใส่ผ้าขนหนูขนาดเล็กหรือผ้าใด ๆ

ลองดูสิ ด้วย

สูตรสำหรับหมักบวบกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ขวดที่ปิดด้วยฝาต้มเทน้ำร้อนจนถึงคอ ฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้:

• 0.5 ลิตร - 8-10 นาที
• 1 ลิตร - 15-20 นาที

หลังจากขั้นตอนนี้ให้นำออกและม้วนขึ้น

น้ำสำหรับแตงกวาควรบรรจุขวดหรือทำให้บริสุทธิ์โดยใช้ตัวกรอง จะดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำประปาในการบรรจุกระป๋อง

คุณสามารถจัดเก็บได้มากแค่ไหน?

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องสังเกตสภาพการเก็บรักษาสำหรับผักกระป๋อง การละเมิดของพวกเขาจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวังและเป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อบริโภค

เก็บผลิตภัณฑ์โฮมเมดรวมทั้งแตงกวาดองสไตล์เบอร์ลินที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 25 องศาในที่แห้ง ในกรณีนี้ความชื้นในอากาศไม่ควรเกิน 75%

ภายใต้กฎเหล่านี้ขวดดองสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี หลังจากเวลานี้ไม่แนะนำให้ใช้อาหารเรียกน้ำย่อยแม้ว่าจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สังเกตเห็นจากภายนอกก็ตาม

เมื่อเปิดแตงกวาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน