สูตรง่ายๆสำหรับกะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว
หลายคนถือว่ากะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเป็นอาหารจานเด็ดและน่ารับประทานที่สามารถรับประทานได้ทันทีหลังปรุงหรือบรรจุกระป๋องสำหรับเก็บในฤดูหนาว แม่บ้านมักเตรียมของว่างประเภทนี้เนื่องจากปรุงได้อย่างรวดเร็ว ก่อนที่จะเริ่มสร้างอาหารจานนี้ทุกคนควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเตรียมอาหาร
องค์ประกอบและประโยชน์ของกะหล่ำปลีและหัวบีท
กะหล่ำปลีกับหัวบีทสีแดงจัดเป็นผักที่โดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จากองค์ประกอบผลไม้บีทรูทและกะหล่ำปลีจึงถูกนำมาใช้แม้กระทั่งในทางการแพทย์
ประโยชน์ของกะหล่ำปลี
แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานผักชนิดนี้ในรูปแบบใดก็ได้เนื่องจากจะช่วยในการรับมือกับสัญญาณของโรค อย่างไรก็ตามผู้ป่วยควรระมัดระวังในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้และสังเกตปริมาณที่ถูกต้อง ปริมาณรายวันประมาณ 100-200 กรัม
หัวกะหล่ำปลีมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์และส่งเสริมการผลิตอินซูลิน การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบย่อยอาหารและช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักเกิดจากองค์ประกอบขนาดเล็กที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ:
- ไกลโคเจน;
- น้ำ;
- prolactin;
- เพคติน;
- แป้ง.
ประโยชน์ของหัวบีท
นักโภชนาการแนะนำให้กินหัวบีทมากขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน หลายคนเรียกผักชนิดนี้ว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก มีเบทาอีนจำนวนมากซึ่งช่วยเร่งการดูดซึมโปรตีน ดังนั้นด้วยส่วนประกอบนี้ผู้คนจึงกินอาหารได้เร็วขึ้นมากแม้จะมีอาหารเพียงเล็กน้อยก็ตาม นอกจากนี้ผักยังช่วยชำระล้างสารพิษและของเสียที่สะสมอยู่ในร่างกาย
ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:
- แมกนีเซียม - ช่วยในการรับมือกับอาการความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด
- ไอโอดีน - กำจัดสัญญาณของโรคต่อมไทรอยด์ในผู้สูงอายุ
- วิตามินซี - ป้องกันการเกิดมะเร็งปอดและโรคหอบหืด
- วิตามินเอ - เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้แข็งแรง
เราเตรียมส่วนผสมหลัก
ขั้นตอนการปรุงอาหารจานใด ๆ เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลักที่จะเตรียม
เตรียมกะหล่ำปลี
อันดับแรกผู้ที่วางแผนจะดองกะหล่ำปลีควรเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพในการทำเช่นนี้พวกเขาจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อระบุสัญญาณของการเน่าหรือจุดด่างดำบนใบ กะหล่ำปลีทุกหัวควรดูสดและไม่มีใบเหลือง
จากการตรวจสอบใบไม้แห้งที่เสียหายทั้งหมดจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์เนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน จากนั้นหัวกะหล่ำปลีจะถูกตัดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเพื่อตรวจสอบจากด้านใน ไม่ควรมีหนอนหรือแมลงอยู่ภายในผลไม้
การเตรียมบีท
ในกระบวนการเตรียมผลไม้บีทรูทอันดับแรกพวกเขามีส่วนร่วมในการเลือกบีทรูทที่อร่อยและแข็ง ไม่ใช้หัวบีทที่มีรูพรุนและอ่อนนุ่มในการดองเนื่องจากมีรสจืด ในการเลือกผลไม้ที่สดที่สุดให้ใส่ใจกับใบไม้ ควรมีสีเขียวฉ่ำและสดใส
จากผลไม้สดที่คัดสรรแล้วใบจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง ในขณะเดียวกันก็มีการตัดที่สูง 5-7 ซม. ไว้ที่ด้านบนของผักเพื่อให้คุณสามารถคว้ามันได้ จากนั้นปลายยาวของผลไม้จะถูกตัดออกซึ่งแทบจะไม่เคยใช้ในการเตรียมแยมและอาหารอื่น ๆ
สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนใช้ผลไม้บีทรูทและกะหล่ำปลีเพื่อถนอมอาหาร มีสูตรอาหารทั่วไปหลายอย่างที่มักใช้ในการเตรียมผักฤดูหนาว
กะหล่ำดอกกับหัวบีท
ของว่างแสนอร่อยถูกเตรียมจากหัวสีซึ่งจะม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว จานที่เตรียมไว้เหมาะสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวันและแม้แต่สำหรับโต๊ะรื่นเริง
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารหัวกะหล่ำปลีจะถูกล้างด้วยน้ำอย่างระมัดระวังเนื่องจากอาจมีสิ่งสกปรกและแมลงอยู่ระหว่างช่อดอก
จากนั้นนำผักที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะ หลังจากนั้นหัวผักกาดจะถูกล้างขูดและผสมกับกะหล่ำปลี ใส่เกลือหนึ่งร้อยกรัมกระเทียมสับสองหัวและน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในภาชนะพร้อมส่วนผสมหลัก จากนั้นทุกอย่างจะถูกต้มยืนยันเป็นเวลา 4-5 วันแล้วรีดลงในขวด
ชิ้นเกาหลี
แม่บ้านบางคนชอบดองหัวกะหล่ำปลีแบบเกาหลี
ขั้นแรกให้ทำน้ำดองเพื่อเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำ 300 มล.
- กระเทียมสามหัว
- น้ำตาล 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
ส่วนผสมทั้งหมดที่มีกำลังมากจะถูกสับในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน จากนั้นบีทรูทผักหนึ่งรากและหัวกะหล่ำปลีจะถูกตัดอย่างประณีตชิ้นสับจะวางในกระทะและเทด้วยน้ำดอง ควรหมักผักเป็นเวลา 2-3 วันหลังจากนั้นจะกระจายในขวด
ด้วยแครอท
เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยยิ่งขึ้นควรใส่ส่วนผสมเช่นแครอทลงไป
ในการเตรียมน้ำดองให้เติมน้ำครึ่งลิตรใบกระวานพริกไทยน้ำส้มสายชู 45 มล. น้ำตาล 20 กรัมและเกลือลงในภาชนะขนาดเล็ก น้ำดองต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นนำออกจากเตาแก๊ส
หลังจากเตรียมน้ำดองแล้วให้เตรียมส่วนผสมหลัก หั่นแครอทสองหัวกะหล่ำปลีหัวหนึ่งและหัวบีทด้วยมีดแล้วเทลงในชาม จากนั้นส่วนประกอบจะถูกเทด้วยน้ำดองร้อนปกคลุมด้วยจานด้านบนทิ้งไว้เพื่อใส่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และวางไว้ในขวด
ในกูเรียน
ในหมู่แม่บ้านนิยมใช้สูตร Gurian สำหรับเตรียมอาหารว่าง
ในการสร้างน้ำเกลือดองสไตล์กูเรียนกระเทียมสองกลีบผักชีฝรั่งหนึ่งพวงน้ำสองลิตรเกลือและน้ำตาล 35 กรัมคนให้เข้ากันแล้วต้ม หลังจากนั้นให้ถูหัวของกะหล่ำปลีด้วยหัวบีทและเติมด้วยน้ำเกลือร้อน ส่วนผสมหมักไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นเทลงในขวดเพื่อเก็บรักษาต่อไป
ด้วยมะรุม
สำหรับรสชาติที่หลากหลายของขนมหมักจะมีการเพิ่มพืชชนิดหนึ่งลงไป
การเตรียมน้ำดองเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำ 1-2 ลิตร จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล 45 กรัมลงในน้ำเดือดเพื่อให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอมมากขึ้นให้ใส่ใบกระวานกับพริกไทยดำลงไป
หลังจากเตรียมน้ำดองแล้วพวกเขาก็เตรียมส่วนประกอบหลักของขนมขบเคี้ยว หัวกะหล่ำปลีที่มีหัวบีทถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ซึ่งสับในเครื่องปั่น จากนั้นปอกเปลือกรากมะรุมหนึ่งรากซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมที่สับเทลงในชามเทด้วยน้ำเกลือร้อนและแช่เป็นเวลาสี่วัน
กับแอปเปิ้ล
บางอย่างหมักอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยหัวกะหล่ำปลีบีทรูทและแอปเปิ้ลสด
ในการเตรียมอาหารหัวผักกาดหัวบีทและแอปเปิ้ลสองลูกจะถูกสับด้วยมีดอย่างละเอียดแล้วเทลงในกระทะ จากนั้นใส่แครอทสับสองหัวกระเทียมลงไป หลังจากนั้นจะเตรียมน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยน้ำ 2 ลิตรพริกไทยดำเกลือ 20 กรัมและน้ำตาล 35 กรัม ของเหลวหมักควรเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
น้ำเกลือที่เตรียมไว้เทลงในกระทะที่มีส่วนผสมสับ
กับมะเขือเทศ
มะเขือเทศสดและหัวกะหล่ำปลีสักจานถือเป็นของว่างชั้นดีที่แม่บ้านหลายคนวางเต็มโต๊ะ
เมื่อสร้างการถนอมอาหารเช่นผักชีฝรั่งสามช่อหัวบีท 2-4 ชิ้นเล็ก ๆ หัวกระเทียมและพริกไทยจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางใบกะหล่ำปลีสดกับมะเขือเทศที่ด้านบนสุดของภาชนะ จากด้านบนทุกอย่างโรยด้วยใบผักชีลาว
ขวดที่บรรจุจะเต็มไปด้วยน้ำต้มและปิดด้วยฝาพลาสติก
ด้วยพริกไทยและกระเทียม
เพื่อให้การเก็บรักษามีความชัดเจนยิ่งขึ้นให้เพิ่มพริกหยวกลงไป
การปรุงผักกาดดองกับพริกเริ่มต้นด้วยการหั่นส่วนผสมหลัก สำหรับสิ่งนี้หัวกะหล่ำปลีที่มีพริกบัลแกเรียสองหัวถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น จากนั้นเตรียมน้ำเกลือสำหรับดอง ในการเตรียมน้ำดองเค็มด้วยตัวเองให้ใส่เกลือ 25 กรัมพร้อมน้ำส้มสายชู 80 มล. และน้ำมันพืชลงในน้ำ 2-3 ลิตร หลังจากนั้นของเหลวจะถูกต้มเป็นเวลา 25 นาทีและเทลงในภาชนะที่มีผัก
ไม่มีน้ำส้มสายชู
คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู หลายคนใช้น้ำลูกเกดสดแทนซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร
เมื่อเตรียมของว่างหัวกะหล่ำปลีที่มีหัวบีทจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ลงในภาชนะหมัก
จากนั้นเตรียมน้ำเกลือพร้อมผักที่จะเท ในการสร้างให้ใส่หัวกระเทียมน้ำลูกเกดคั้นสด 100 มล. เกลือ 30 กรัมและเครื่องเทศสามอย่างลงในหม้อ หลังจากนั้นผักจะถูกเทด้วยน้ำเกลือและดอง การหมักทุกวันเพียงพอสำหรับการเตรียมขนมขั้นสุดท้าย
ด้วยการเติมกระเทียมในขวด
มักใช้กระเทียมในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีกระป๋องเนื่องจากทำให้อาหารมีกลิ่นหอมที่น่าจดจำ
หัวกะหล่ำปลีถูกตัดด้วยมีดเป็นเส้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในชาม หลังจากนั้นให้ถูหัวบีทหนึ่งหัวแครอทเกาหลีสามหัวและกระเทียมสองหัวซึ่งเทลงในภาชนะสำหรับกะหล่ำปลี
น้ำหมักเตรียมจากใบกระวานเครื่องเทศสามอย่างเกลือ 45 กรัมและน้ำส้มสายชู 70 มล. ส่วนผสมทั้งหมดนี้เทน้ำและต้มเป็นเวลา 35 นาที
ผักหั่นบาง ๆ จากชามจะถูกกระจายไปในขวดและเทด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
ชิ้นใหญ่ในน้ำเกลือ
แม่บ้านบางคนเตรียมขนมกะหล่ำปลีตามแบบของคุณยาย
เมื่อสร้างเกลือหัวผักกาดที่มีกะหล่ำปลีจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และใส่ลงในขวดทันที หลังจากนั้นเทด้วยน้ำเกลือที่ทำจากพริกไทยดำเกลือ 20 กรัมรากมะรุมปอกเปลือกน้ำส้มสายชู 60 มล. และน้ำตาล 35 กรัม
กะหล่ำปลีดองฉ่ำ
แม้แต่คนที่ไม่เคยปรุงมาก่อนก็สามารถปรุงกะหล่ำปลีฉ่ำในน้ำดองได้
ขั้นแรกให้ปอกหัวกะหล่ำปลีและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆจากนั้นก็เตรียมพริกหยวก ผลไม้สองชิ้นล้างด้วยน้ำให้สะอาดหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันทำความสะอาดจากพาร์ติชันภายในและเพิ่มลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีสับ
ก่อนใส่ผักที่เตรียมไว้ให้ใส่น้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมที่ทำจากน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชเกลือและน้ำต้มในกระทะ
ผักที่เตรียมไว้เทลงในขวดและเทด้วยน้ำดองร้อน
สูตรดั้งเดิมสำหรับกะหล่ำปลีดอง
เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านคือสูตรดั้งเดิมในการทำขนมจากหัวกะหล่ำปลี ในการเตรียมอาหารด้วยตัวคุณเองให้สับผลไม้เล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ และใส่ในขวดโหล จากนั้นนำแครอทมาสับรวมกันแล้วผสมกับกะหล่ำปลี หลังจากนั้นกระป๋องทั้งหมดจะเต็มไปด้วยน้ำร้อน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงของเหลวจะถูกระบายออกต้มอีกครั้งและเทลงในขวดอีกครั้ง
กฎการจัดเก็บ
ทุกคนควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีดองเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยเสียไปอย่างรวดเร็ว หากจานอยู่ในขวดที่ปิดสนิทโดยปกติจะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องอื่น ๆ ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 15 องศาเซลเซียส
ไม่ควรวางขวดขนมไว้ใกล้หม้อน้ำร้อนหรือสิ่งของอื่น ๆ ที่ปล่อยความร้อน ในสภาพเช่นนี้การอนุรักษ์จะเสื่อมเร็วขึ้น
ข้อสรุป
แม่บ้านมักจะต้องหมักหัวบีทและกะหล่ำปลี ก่อนที่จะทำขนมด้วยตัวเองบุคคลควรทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับการเตรียม
