สูตรที่ดีที่สุด 11 อันดับแรกสำหรับการทำบวบดองสำหรับฤดูหนาว
บวบหมักสำหรับฤดูหนาวมักใช้เป็นอาหารเพิ่มเติม มีสูตรอาหารมากมายที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่หลากหลายด้วย
คุณสมบัติของบวบหมักสำหรับฤดูหนาว
มักใช้บวบในการดอง เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องสังเกตคุณสมบัติของกระป๋อง:
- ผักอ่อนใช้ในการดองจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม โดยเฉลี่ยแล้วผักจะสุกทุกๆ 5 วัน
- ผิวหนังอาจไม่ถูกกำจัดออก อย่างไรก็ตามหากไม่มีการลอกชิ้นงานจะได้รับความอ่อนโยนและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจเพิ่มเติม
- ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกสำหรับหมัก มิฉะนั้นชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ
- ก่อนขั้นตอนการแปรรูปผักจะต้องราดด้วยน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดปริมาณอากาศในโถหลังจากหมุนวน
- ภาชนะที่ใช้ในการเตรียมต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ผักดองใช้เวลาไม่นานและสามารถยืนได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ทำให้รสชาติลดลง
วิธีการเลือกผักที่เหมาะสม?
เพื่อให้บวบมีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อนต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้สำหรับการเลือก:
- บวบไม่ควรเล็ก
- ผักที่น้อยกว่า 10 ซม. ไม่คุ้มกับการดองเนื่องจากยังไม่มีรสชาติที่จำเป็นทั้งหมด
- ไม่ควรมีการเน่าและบานสีขาวบนผัก
- บวบควรมีเนื้อแน่นและผิวเรียบ
เมื่อซื้อบวบในตลาดคุณต้องใส่ใจกับลักษณะของผักไม่ใช้บวบที่เฉื่อยชา.
การเตรียมภาชนะสำหรับกระบวนการ
ภาชนะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในชิ้นงานคุณภาพสูง ต้องล้างภาชนะบรรจุด้วยผงซักฟอกให้สะอาด ต้องล้างขวดโหลหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำสะอาด หลังจากขวดโหลแห้งแล้วจะต้องนำไปอบให้แห้งและนึ่งหรือทอดในแสงแดด
สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการปรุงบวบ
สูตรอาหารบางประเภทมักใช้สำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่แสนอร่อย
วิธี "เลียนิ้ว" แบบคลาสสิก
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- บวบ - 2 กิโลกรัม
- พริกไทย - 5 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 6 กลีบ
- พริก 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมัน - ครึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
ในการปิดบวบคุณต้อง:
- วางมะเขือเทศลงในน้ำเดือดมะเขือเทศปอกเปลือกวางในภาชนะพริกสับจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย ทุกอย่างผสมด้วยเครื่องปั่น
- โรงเตี๊ยมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนแล้วเติมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ
- ดองพริกในน้ำส้มสายชูสักครู่
- ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่เครื่องเทศน้ำมันและกระเทียม
- เคี่ยว 30 นาที
- วางชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
วางในชั้นใต้ดิน
สูตรง่ายๆไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ส่วนประกอบ:
- บวบ - 2 กก.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- ใบกระวาน;
- ถั่วออลสไปซ์
- กระเทียม - 2 หัว
- ผักชีฝรั่ง
ในการหมักคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- บวบสับ
- วางผักชีฝรั่งใบกระวานพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะ
- ใส่บวบและเทน้ำเดือดระบายของเหลวหลังจากนั้นไม่กี่นาที
- ใส่เครื่องเทศและเทด้วยน้ำเกลือแบบเดียวกับที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้
วางในชั้นใต้ดิน
สำคัญ. ผักถูกหั่นเป็นเส้นยาว วิธีนี้จะทำให้ชิ้นมีความกรอบ.
ด้วยมัสตาร์ด
ส่วนประกอบ:
- บวบ - 5 กิโลกรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 6 กลีบ
- น้ำตาล - 700 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด - 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย;
- เกลือเป็นแก้ว
คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- เตรียมน้ำดองผสมน้ำ 5 ลิตรและเครื่องเทศในภาชนะ
- สับบวบและวางในขวด
- เทน้ำเกลือต้ม
- สะเด็ดน้ำและใส่กระเทียมกับเมล็ดมัสตาร์ด
- เทบวบด้วยน้ำเกลือ
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
อาหารจะสุกเต็มที่ในอีกไม่กี่วัน สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเครื่องเคียงได้
ในภาษาบัลแกเรีย
จำเป็นต้องปิดชิ้นงานดังกล่าวในขวดลิตร
ส่วนประกอบ:
- บวบ - 2.5 กิโลกรัม
- ใบกระวาน;
- พริกไทย;
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- ต้มน้ำ 3 ลิตรใส่เครื่องเทศและใบกระวาน 6 ใบผักชีฝรั่ง (คุณสามารถใช้แบบแห้งได้)
- สับบวบและวางในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที
- สะเด็ดน้ำหมักต้มและเทผักลงในภาชนะ
ชิ้นงานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน นอกจากนี้ชิ้นงานประเภทนี้สามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากนั้นสามารถละลายน้ำแข็งและบริโภคได้ในฤดูหนาว
ด้วยแครอท
ส่วนประกอบ:
- บวบ - 1 กิโลกรัม
- แครอท;
- เกลือ - รสชาติของการปรุงอาหาร
- น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดาว
- ใบกระวาน;
- น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติของการปรุงอาหาร
- พาสลีย์.
เราหมักตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- บวบสับ
- สับแครอทบนเครื่องขูด
- ใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยใบกระวานกานพลูที่ด้านล่างของภาชนะ
- ผักผสมและซ้อนกันในโถ
- นำน้ำครึ่งลิตรไปต้มแล้วใส่เครื่องเทศ
- ผักเต็มไปด้วยน้ำเกลือและฆ่าเชื้อ
หลังจากฆ่าเชื้อแล้วภาชนะจะถูกรีดขึ้นและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
ด้วยแตงกวา
ส่วนประกอบ:
- 2 บวบ;
- 3 แตงกวา
- ใบกระวาน;
- พริกไทย;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว
คุณสามารถเตรียมช่องว่างตามสูตรต่อไปนี้:
- หั่นผักเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดลิตร
- เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม
- เทน้ำเกลือลงบนผัก
- ระบายของเหลวและเพิ่มใบกระวานและพริกไทย
- ต้มน้ำเกลือเทและม้วน
สูตรนี้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน
บวบอ่อนหมักเหมือนเห็ด
บวบกรอบและรสชาติเหมือนเห็ด
ส่วนประกอบ:
- ผักเล็ก - 1 กิโลกรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- สีเขียวตามดุลยพินิจของคุณ
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกลือ - 20 กรัม
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
- ใบกระวาน;
- พริกไทย.
จัดเตรียมชิ้นงานตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- บวบสับ
- ขูดแครอทผสมกับบวบ
- สับผักใบเขียวผสมกับกระเทียมใส่ผัก
- เพิ่มเครื่องเทศ
- เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใบกระวานและพริกไทยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- ใส่ผักลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ปั้นไว้
- ฆ่าเชื้อภายใน 5 นาที
ม้วนด้วยกุญแจปิดผนึกและออกจากที่พักพิงอันอบอุ่น
กับซอสมะเขือเทศพริก
ส่วนประกอบ:
- บวบ - 2 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 100 กรัม
- พริกไทย;
- ผักชีฝรั่ง;
- น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- สับบวบ ที่ด้านล่างของภาชนะใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยผักสับไว้ด้านบน
- ทำน้ำดอง: ต้มน้ำ 3 ลิตรใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ เทบวบและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ชิ้นงานมีรูปลักษณ์สวยงามน่าสนใจ จานสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้
กับมะเขือเทศวาง
ส่วนประกอบ:
- บวบ - 1;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
- พริกไทยใบกระวาน
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ
- ผสมมะเขือเทศกับน้ำครึ่งลิตรใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสนำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู
- ใส่ผักลงในภาชนะแก้วใส่พริกไทยและใบกระวาน
- เทน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น
การหมักผักด้วยวิธีนี้ใช้เวลาไม่นานและช่วยให้คุณได้บวบที่ละเอียดอ่อน
กับมะเขือเทศ
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศสองลูก
- กระเทียม - 2 หัว
- บวบ - 2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อน
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การทำให้ว่างเป็นเรื่องง่ายคุณต้องทำตามรายการการดำเนินการต่อไปนี้:
- หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ
- สับมะเขือเทศ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะและใส่ผักทอดประมาณ 10 นาที
- เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและวางมะเขือเทศ
- ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ผักวางในขวดและปิดด้วยฝาปิด
จำเป็นต้องเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดิน
การเก็บเกี่ยวด้วยลูกเกดแดง
สูตรนี้มีรสชาติผิดปกติ สำหรับการเตรียมคุณควรเตรียมส่วนผสม:
- บวบ - 2 ชิ้น;
- ลูกเกด - 300 กรัม
- เครื่องเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
- กระเทียม - 2 กลีบ
เตรียม:
- หั่นผักและใส่ในขวด
- ผักชีฝรั่งวางอยู่ด้านบน
- เทสารละลายเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่มกระเทียมผ่านการกด
- เพิ่มลูกเกดสองสามช้อน
- ภาชนะเทด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 10 นาทีหลังจากนั้นเกลือและน้ำตาลจะถูกระบายและเพิ่ม
- น้ำเกลือควรเดือดหลังจากนั้นเทผักโดยใช้ฝาเกลียวแล้วปิด
พลิกขวดโหลและทิ้งไว้ให้เย็น
ความแตกต่างของการจัดเก็บการอนุรักษ์
หลังจากปรุงอาหารช่องว่างจะถูกวางไว้ในที่เย็น ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานและไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่แห้งหากฝาปิดไม่ติดกับโถอย่างเพียงพอไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
เก็บได้เท่าไหร่
ระยะเวลาการเก็บขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและส่วนผสมเป็นอย่างมาก ผักที่ปรุงอย่างถูกต้องสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีหากฝาไม่บวม บวบใช้ในการเตรียมอาหารและแยมต่างๆ ผักดองจะกลายเป็นของว่างไม่เพียง แต่บนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความหลากหลายในเมนูประจำวันอีกด้วย
