สูตรขิงดองทีละขั้นตอนที่บ้าน

อาหารที่เพิ่มขิงดองปรากฏในอาหารรัสเซียหลังจากที่ซูชิเป็นที่นิยมในประเทศ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรักษาความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศได้นอกจากนี้เครื่องเทศยังได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีการดอง

คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่ปรับให้เข้ากับอาหารสลาฟได้จากสูตรอาหารที่หลากหลาย ในสูตรอาหารของประเทศทางตะวันออกมีส่วนผสมที่หาได้ไม่ยากบนชั้นวางในร้านค้าของรัสเซีย

สูตรที่ 1

ตามสูตรนี้ขิงดองแทบจะแยกไม่ออกจากขิงที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ขิง 200-250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ขนม l .;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 600 มล.

ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นด้วยเครื่องปอกมันฝรั่ง ต้มเกลือครึ่งหนึ่งของน้ำตามใบสั่งแพทย์แล้วเทลงในรากที่สับ หลังจากผ่านไป 5 นาทีน้ำจะถูกระบายออก ต้มส่วนที่เหลือ 300 มล. พร้อมน้ำตาลแล้วเทใส่ภาชนะที่มีขี้กบสุก

รอจนเย็นสนิทแล้วเติมน้ำและเกลือที่นั่นเทน้ำส้มสายชูแล้วนำเข้าตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมเสิร์ฟในวันถัดไป

บางครั้งขิงไม่ได้มีสีชมพูเฉพาะเมื่อดอง สีนี้เกิดขึ้นในชิ้นงานที่อายุน้อยหลังจากมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำส้มสายชู

สูตรที่ 2

เนื่องจากรากเก่าที่เก็บไว้นานมักจะขายบนชั้นวางของร้านหัวบีทจึงใช้สีขิงที่บ้านเป็นสีชมพู

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ราก - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
• น้ำตาลในรูปของทราย - 1 ช้อนขนม
• หัวผักกาดสด - 20 กรัม
• น้ำดื่มครึ่งแก้ว

ปอกเปลือกรากโดยขูดผิวชั้นบนเกลือออกแล้ววางไว้ในที่เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมงจากนั้นล้างแห้งและหั่นเป็นแผ่นยาวด้วยเครื่องตัดผัก ใส่ในกระชอนโลหะและแช่ไว้ 2-3 นาทีในหม้อที่มีน้ำเดือด หลังจากที่เครื่องเทศเย็นลง

ในขณะนี้น้ำดองกำลังเตรียม (ผสมน้ำส้มสายชูน้ำและน้ำตาลทราย) ถูหัวบีทบนเครื่องขูดละเอียดและผสมกับขิงที่เย็นแล้ว ส่วนผสมเทลงในภาชนะแก้วและเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ หลังจากยืนยันเป็นเวลา 3 วันเครื่องเทศสามารถใช้เป็นอาหารได้

ขิงดองที่บ้านเก็บไว้ไม่เกิน 30 วันนับจากช่วงเตรียม เก็บในตู้เย็นเท่านั้น

สูตรที่ 3

วิธีการทั่วไปในการดองรากนี้เรียกว่า beni-saga ใช้เฉพาะรากหยาบของปีที่แล้ว

ลองดูสิ ด้วย

สูตรการทำกระเทียมดองกับมะยมสำหรับฤดูหนาว:

ส่วนผสมสำหรับเตรียมของว่าง:

• ขิงปีที่แล้ว - 500 กรัม
• ไวน์แดง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. วอดก้าธรรมดา
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล

รากที่ลอกออกจากผิวหนังส่วนบนลวกด้วยน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หลังจากเย็นแล้วให้หั่นเป็นแผ่นแล้วใส่ในภาชนะแก้ว ส่วนผสมที่เหลือใส่กระทะและต้ม จานราดด้วยน้ำเกลือร้อนสำหรับขิงดอง

กระป๋องเหล่านี้สามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ในที่เย็น ภายในสองสามชั่วโมงขิงควรเปลี่ยนเป็นสีชมพู ตามสูตรนี้เครื่องเทศถือว่าพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น

เก็บรากที่เตรียมไว้ในภาชนะเซรามิกหรือแก้วเท่านั้น ภาชนะโลหะจะทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์

สูตรที่ 4

วิธีนี้ควรใช้หากต้องการเครื่องเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในวันนี้ เป็นไปได้ที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะสองสามชั่วโมงหลังการเตรียม

ส่วนผสมทำอาหาร:

• ราก 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• น้ำพลัม - 1 ช้อนโต๊ะล ล.

ก่อนดองขิงที่บ้านคุณควรเตรียมน้ำดองและหลังจากปอกเปลือกรากแล้วให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสขิงที่เตรียมไว้ด้วยเกลือแล้วพักไว้ 2 นาที

เครื่องเทศจะมีความยืดหยุ่นหากคุณเลือกรากโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ด้วยผิวที่เรียบเนียน

หากจานเปลี่ยนเป็นสีเขียวไม่ต้องกังวลนี่เป็นช่วงเวลาที่พบบ่อย สำหรับน้ำดองส่วนผสมจะถูกผสมในภาชนะและนำไปต้มจนเกือบเดือด ให้แน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลาย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเดือด

จากนั้นตัดแถบรากลงในน้ำดอง น้ำบ๊วยเทลงไป ลดไฟลงเพื่อให้เนื้อหาในกระทะอ่อนลงเท่านั้น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงภาชนะจะถูกนำออกจากความร้อนเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและวางไว้ในตู้เย็น ในสองสามชั่วโมงทุกอย่างก็พร้อม

สูตรที่ 5

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรการดองอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างสามารถลบออกได้ภายในสองสามชั่วโมง ดังที่กล่าวไว้ว่าการทำขิงที่บ้านเป็นเรื่องง่าย - สูตรนี้ค่อนข้างง่าย จานสำเร็จรูปมีรสขิงฉุนเล็กน้อยมีโครงสร้างหนาแน่น

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• รากสด - 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• น้ำตาล 80 - 100 กรัม
• วอดก้า 25 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ (ควรใช้เกลือทะเล)
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำบีทรูท

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆในการทำเนยดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

วางขิงปอกเปลือกไว้ในน้ำเดือดบนเตาสักครู่ จากนั้นพับในกระชอนและปล่อยให้แห้งสนิท ในขั้นตอนต่อไปให้ตัดรากเป็นแผ่นโดยใช้เครื่องตัดผักหรือมีดคม ๆ

หลังจากผสมส่วนผสมที่เหลือในกระทะแล้วให้ตั้งไฟจนเดือด น้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อยเทลงในขวดใส่จาน ภาชนะถูกปกคลุมและวางไว้ในตู้เย็นบนชั้นวาง ในวันเดียวกันคุณสามารถลองขิงโฮมเมดได้

สูตรที่ 6

ในร้านอาหารเวลาเสิร์ฟซูชิจะเสิร์ฟขิงดอง 1 ชิ้นต่อม้วน ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและขจัดสิ่งปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์ ซอสถั่วเหลืองที่มีอยู่ในสูตรนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับรสชาติ

เครื่องเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่เพียง แต่เข้ากันได้ดีกับอาหารม้วนเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์อีกด้วย นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้วขิงจะส่งวิตามินที่จำเป็นให้กับร่างกาย

ในการเลือกรากที่อายุน้อยเมื่อซื้อคุณจะต้องแงะผิวออกด้วยเล็บของคุณ: มันควรจะเปลือยรากได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับ มันฝรั่งหนุ่ม.

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขิงสด 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• 2 - 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูข้าว
• น้ำบริสุทธิ์ 300 กรัม
• เกลือทะเลสองช้อนชา

เทรากที่ล้างและหั่นเป็นชิ้นด้วยน้ำ 300 มล. แล้วตั้งไฟจนเดือด การเติมน้ำดองจัดทำขึ้นตามปกติ - โดยการต้มส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร ให้ความร้อนจนน้ำตาลและผลึกเกลือละลายหมดขิงสำเร็จรูปวางในภาชนะแก้วหรือขวดแล้วเทน้ำเกลือออกจากเตา หลังจากเย็นแล้วภาชนะจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันเพื่อให้หมักได้ดี

ขิงดองอบกับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์เพิ่มในสลัด อาหารจานเด็ดได้มาจากการผสมผสานเครื่องเทศตะวันออกกับสับปะรดหรือผลไม้รสเปรี้ยว

ในกรณีหนึ่งการเสิร์ฟขิงช่วยกำจัดรสชาติที่ค้างอยู่ในคอออกไปและในอีกกรณีหนึ่งรากจะทำหน้าที่เป็นของว่างที่เต็มเปี่ยมเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก ดังนั้นจึงเสิร์ฟจากซูชิอย่างแม่นยำเพื่อกลบรสชาติของสิ่งที่กินเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับการม้วนต่อไปและในฐานะของว่างคุณสามารถกินเครื่องเทศได้มากเท่าที่คุณต้องการ นอกจากนี้รากดองยังเป็นคลังของวิตามินช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจและระบบทางเดินอาหาร