สูตร 10 อันดับแรกสำหรับการดองเห็ดยุ้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงและหมักเห็ดยุ้งฉางสำหรับฤดูหนาว - เพื่อตอบคำถามคุณจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับประเด็นทางทฤษฎีและคำแนะนำในการเตรียมผักดองเพื่อสุขภาพ

เห็ดเป็นพืชที่มีอันตรายสูงดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรับผิดชอบเมื่อดำเนินการง่ายๆ

ประโยชน์และโทษของเห็ด

ก่อนอื่นมาดูแง่ลบของการกินเห็ดดอง:

• ไม่แนะนำให้กินอาหารดังกล่าวหลัง 18.00 น. แต่ใช้กับอาหารทุกจาน
• ในการผลิตน้ำหมักใช้น้ำส้มสายชูซึ่งไม่ได้เพิ่มช่วงเวลาที่น่าพอใจให้กับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและโรคทางเดินอาหาร
• หมูเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ สะสมโลหะหนักและสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บค่าใกล้โรงงานอุตสาหกรรมและถนนหรือซื้อจากตลาดที่เกิดขึ้นเอง

เห็ดมิลค์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่า:

• ผลิตภัณฑ์มีวิตามินรวมครบชุด
• โลหะที่ดีต่อสุขภาพมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก
• ในแง่ของปริมาณโปรตีนพวกเขานำหน้าแม้แต่ไข่ไก่ แต่จำได้ว่าเป็นผัก

• ในการดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเนื้อหาของสารอาหารลดลงเชื้อราแห้งมีประโยชน์มากกว่า แต่ไม่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้
• กรดอะมิโนที่มีอยู่ช่วยในการฟื้นฟูกระบวนการย่อยอาหารและการสลายคอเลสเตอรอลและมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำของยุ้งฉางจะช่วยให้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้
• การใช้อาหารที่มีคุณค่าช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

วิธีเตรียมเห็ดอย่างถูกต้อง

การเตรียมเห็ดที่บ้านและนอกบ้านทำได้ง่าย:

• ควรเก็บเชื้อราขนาดเล็กที่มีฝาปิดที่ยังไม่ได้เปิดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าหรือความเสียหายต่อฝาครอบ
• วาลุยต้องได้รับการบำบัดน้ำเป็นเวลานานเพื่อขจัดน้ำน้ำนมที่มีรสขมออกจากเนื้อ
• ต้องวางภาชนะขนาดเล็กไว้ด้านบนเพื่อให้สุกรแช่ในน้ำได้อย่างสมบูรณ์ งานแรกของการแช่เห็ดคือการล้างฐานเหนียวออกจากหมวกและเศษป่า

• ขอแนะนำให้ใส่น้ำเกลือลงไปเพื่อให้หนอนทั้งหมดคลานออกมาจากเห็ด 100% ระยะเวลาการแช่ 1 ครั้งคือ 10-12 ชั่วโมง
• ของเหลวจะถูกระบายลงในท่อระบายน้ำวางกระทะไว้ข้างๆครึ่งหนึ่งจะเต็มไปด้วยน้ำปอกเปลือกเห็ดนมที่ล้างแล้วจะถูกใส่ไว้ที่นี่ ขยะถูกปัดออกและขาถูกตัดด้วยมีดและที่ที่มีรอยเน่าหรือแผ่นที่เสียหายจะถูกลบออก
• หลังจากล้างเห็ดทั้งหมดแล้วพวกเขาก็ใส่การกดขี่ในกระทะและแช่เห็ดนมเป็นเวลา 2 วันเปลี่ยนน้ำทุกวันไม่เกิน 4 ครั้ง

หลังจากเสร็จสิ้นรอบการซักเต็มรูปแบบและขจัดความขมแล้วคุณสามารถเริ่มหมักยุ้งฉางสำหรับฤดูหนาวได้

สูตรสำหรับเตรียมหมูสำหรับฤดูหนาว

สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำดองที่มีคุณภาพสูง มาดูขั้นตอนการปรุง 2 องค์ประกอบของของเหลวบรรจุกระป๋องกันดีกว่า

สูตรดองด่วน

สูตรสำหรับการเตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็วจะช่วยให้ปรุงได้อย่างรวดเร็วและอร่อย:

• สำหรับเห็ดแต่ละกิโลกรัมจะใช้น้ำ 400-500 มิลลิลิตรและเกลือหยาบไม่เกิน 20 กรัม
• เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาล 10-20 กรัมแล้วนำไปต้มไฟแรง
• หลังจากผสมน้ำเกลืออย่างทั่วถึงแล้วให้กรองผ่านผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นวางกระทะลงบนกองไฟและเติมกรดซิตริกมากถึง 6 กรัมชิ้นละ 5-6 ชิ้น ขอแนะนำให้เพิ่มกานพลูอบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ แต่เป็นของแต่ละบุคคลเท่านั้น
• น้ำเดือดแล้วน้ำดองเทลงในขวดเห็ดและกระบวนการเก็บเกี่ยวเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวจะดำเนินต่อไป

ลองดูสิ ด้วย

สูตรเด็ดสำหรับการทำสควอชดองกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองสากล

สำหรับการดองเห็ดประเภทต่าง ๆ ให้อร่อยความรู้เกี่ยวกับสูตรพิเศษมีประโยชน์

ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกับวิธีการด่วน ความแตกต่างคือเห็ดต้มในน้ำดองเป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นเห็ดและเครื่องเทศจะถูกวางในขวดและเติมน้ำดองให้สมบูรณ์ สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย 80-100 กรัม
• เกลือแกง 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมและสมุนไพรและเครื่องเทศเต็มรูปแบบเพื่อลิ้มรส

หมูกับกระเทียมพริกไทย

ในการเตรียมของว่างเย็นรสเผ็ดพร้อมกลิ่นกระเทียมให้ทำตามรายการผลงานต่อไปนี้:

• ยุ้งฉาง 1 กิโลกรัมต้มในน้ำหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 10-15 นาทีและหลังจากต้มแต่ละครั้งจะถูกทำให้เย็นลงด้วยน้ำไหล วิธีนี้เป็นไปได้ที่จะลดเวลาในการปรุงอาหารและขจัดความขมได้อย่างรวดเร็ว
• หลังจากการลวกครั้งสุดท้ายเห็ดนมจะถูกโยนลงบนตะแกรงและปล่อยให้ระบายน้ำส่วนเกินออก
• เตรียมน้ำดองสากลสำหรับน้ำ 2 ลิตร
• ใส่กระเทียมบด 3-4 กลีบลงในเชื้อราผสมกัน
• ที่ด้านล่างของแต่ละโถใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยพริกไทยและเห็ดกับกระเทียม 1 อัน ใส่เห็ดนมลงในขวดให้เต็มและแน่นแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อน ยังคงปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

วิธีทำเกลือแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับวิธีการหมักสุกรแบบเย็นคุณจะต้องดำเนินการง่ายๆหลายอย่าง:

• จำเป็นต้องใส่เกลือในถังไม้เคลือบหรือจานแก้วซึ่งล้างด้วยผงมัสตาร์ดให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อก่อนเริ่มงาน
• สำหรับเห็ดทุกๆ 1 กิโลกรัมใส่เกลือหยาบ 40 กรัม เห็ดนมผสมกับเกลือ
• ด้านล่างของถังบรรจุส่วนหนึ่งของชุดเครื่องเทศ สำหรับสุกรแต่ละกิโลกรัมจะใช้ถั่วทั้งหมด 5-6 เมล็ดผักชีฝรั่งขนาดใหญ่หลาย ๆ อันพร้อมเมล็ด แต่ไม่มีลำต้น ด้านล่างยังปกคลุมด้วยพืชชนิดหนึ่งทั้งใบ

• เห็ดที่แช่ด้วยเกลือจะถูกวางเป็นชั้น ๆ เลื่อนชั้นด้วยเครื่องเทศ ดังนั้นพวกเขาจึงไปถึงเกือบด้านบนแถวสุดท้ายปกคลุมด้วยใบลูกเกดดำ ผ้าเช็ดปากผ้ากอซวางอยู่ด้านบนและวางของเพื่อให้หมูซ่อนตัวอยู่ใต้ชั้นของน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์
• ในช่วงเวลา 1 ครั้งใน 2-3 วันล้างและลวกด้วยผ้าเช็ดปากด้วยน้ำเดือดนำโฟมออกและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเค็ม

ผักดองจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิสูงสุด 15-18 หรือในตู้เย็น

วาลุยหมักด้วยน้ำส้มสายชู

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสามารถใช้ในการเตรียมใด ๆ สูตรเห็ดนมดองแต่คุณจะต้องคำนวณสัดส่วนและเพิ่มไม่ใช่ 50 มิลลิกรัม แต่เป็น 1 ช้อนชา นี่คือ 1 ในสูตรการทำเห็ดที่มีเปลือกกรอบโดยใช้แก่น:

• ยุ้งฉาง 2 กิโลกรัมวางในน้ำเกลือและต้มประมาณ 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน ความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับการถอดโฟม
• เห็ดวางในกระชอนน้ำเกลือเก่าเทน้ำสะอาดใส่เห็ด 150 กรัมเกลือเพิ่มเครื่องเทศ 10 ชิ้นถั่วลันเตา 5-7 ใบและสาระสำคัญ 2 ช้อนโต๊ะ
• ด้วยไฟแรงนำไปต้มแล้วเอาไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาเคี่ยว Valui ประมาณ 25-30 นาที

ลองดูสิ ด้วย

สูตรการดองลูกแตงกวาด้วยกรดซิตริก

หลังจากดับไฟเห็ดจะได้รับอนุญาตให้เย็นลงในน้ำดองโดยตรง กางออกในขวดปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หากคุณวางแผนที่จะม้วนธนบัตรธนบัตรเหล่านั้นจะถูกจัดวางและม้วนในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

โรงนากระป๋องในธนาคาร

จำเป็นต้องรักษาสุกรในหลายขั้นตอน:

• ในการเตรียมสลัดเห็ดกับผักยุ้งฉางแช่จะต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาทีระบายความร้อนด้วยน้ำไหลและพับลงในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน

• เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อไม่ให้ไล่ตามเห็ดนมบนจาน
• ใส่หมูสับลงในกระทะและทอดเบา ๆ โดยไม่ใช้น้ำมันจนน้ำระเหย
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมพริกหวานหัวหอม 500 กรัมและแครอท 700 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• ตุ๋นมะเขือเทศในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 5 นาทีใส่หอมใหญ่เห็ดนมสับและพริกหยวก ผัดอย่างต่อเนื่องผักและเห็ดตุ๋นเป็นเวลา 5-7 นาที
• ใส่แครอทเกลือ 50 กรัมน้ำตาล 70 กรัมลงในสลัดปิดฝากระทะและเคี่ยวสลัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-50 นาที เทน้ำส้มสายชูขนาด 9% ลงบนโต๊ะ 100 กรัม
• วางสลัดผักกับเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาปิดอย่างแน่นหนา

กฎการจัดเก็บ

จำไว้ว่าแคบหมูเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ความปลอดภัยของครอบครัว 50% ขึ้นอยู่กับการรวบรวมและการเตรียมอาหาร ส่วนที่เหลืออีก 50% จัดสรรให้เป็นไปตามกฎการจัดเก็บ

หากวาลุยดองถูกรีดด้วยฝาปิดที่ปิดสนิทบนขวดโหลแก้วจะทำให้มั่นใจได้ในสภาพการจัดเก็บที่ปลอดภัย ก็เพียงพอที่จะใส่ผักดองในตู้กับข้าวหรือแม้แต่ใต้เตียง สิ่งสำคัญคือแสงแดดโดยตรงไม่ตกในสถานที่แห่งนี้และสถานที่จัดเก็บไม่ได้อยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับเครื่องทำความร้อนและเครื่องใช้ในครัวเรือน

เมื่อสัญญาณแรกของอาการท้องอืดเนื้อหายังสามารถย่อยได้เพิ่มน้ำส้มสายชูเพิ่มอีกหนึ่งเปอร์เซ็นต์แล้วม้วนฝาอีกครั้งหรือใช้ผักดองก่อน หากกระป๋อง "ระเบิด" ต้องทิ้งขวดดังกล่าวไปห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การจัดระเบียบการจัดเก็บสุกรหมักเค็มหรือหมักไว้ในถังหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ไม่ได้ปิดฝาอย่างแน่นหนาเป็นการยากกว่า ผักดองดังกล่าวจำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบเชื้อราและเน่าอยู่ตลอดเวลาเปลี่ยนหรือลวกผ้ากันเปื้อนผ้ากอซและเพิ่มชั้นของน้ำผลไม้

หากจุดแรกของเชื้อราปรากฏขึ้นเห็ดแถวบนสุดจะถูกลบออกทั้งหมดและเทน้ำมันดอกทานตะวันหรือวอดก้า 150-200 กรัมลงในภาชนะเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าลุกลามต่อไป

สำคัญ! อายุการเก็บรักษาสูงสุดของการเตรียมเห็ดโฮมเมดคือ 9 เดือน ขวดเปิดขนาดใหญ่ที่มีหมูดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 วันนับจากวันที่เปิดเท่านั้น

ข้อสรุป

การเตรียมยุ้งฉางดองสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก มันเป็นเรื่องง่ายที่จะรวบรวมเห็ดนมดังกล่าวก็เพียงพอที่จะหาเมล็ดเห็ดที่เป็นมิตรเพียงไม่กี่เมล็ดและแผนการเก็บรวบรวมจะบรรลุผล สูตรการทำอาหารและการเตรียมงานจะไม่ทำให้เกิดปัญหาสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ชุดงานขั้นต่ำที่เรียบง่ายจะช่วยให้คุณเตรียมคุณค่าความอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ