สูตรการทำกระเทียมดองกับมะยมสำหรับฤดูหนาว:
บิลเล็ตที่มีกระเทียมดองกับมะยมมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม แม่บ้านที่ทำอาหารกระป๋องด้วยวิธีนี้อ้างว่าก่อนอื่นพวกเขาอยากกินเบอร์รี่มะเฟือง อาหารกระป๋องสามารถให้บริการสำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็นใช้เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผักได้ คุณไม่จำเป็นต้องร้อนขึ้น: มะยมกับกระเทียมเย็นดี
สูตรอาหารที่ระบุไว้ที่นี่เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือรับประทานอาหารสามารถเปิดโถสำหรับงานรื่นเริงหรือเมื่อมีแขกมาโดยไม่คาดคิด
วิธีคลาสสิก
กระเทียมกับผลเบอร์รี่สามารถเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ต้องนึ่งภาชนะเปล่าก่อน มะยมดองกับกระเทียมสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีหรือมากกว่านั้นแม้ว่าจะไม่เกิดขึ้นก็ตาม แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมช่วยให้มั่นใจได้ว่าทุกอย่างจะกินได้นานก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่
สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณต้องใช้มะเฟืองทั้งตัวและกุ้ยช่ายที่แข็งแรง (ไม่ป่วย)
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียม 5 ขวด 0.5 ลิตร:
- มะยมสีเขียวหรือสีแดง - มีกี่แบบที่จะพอดี
- พริกไทยจาเมกา - 15 ถั่ว
- กานพลู - 10 กล่อง
- กระเทียม - 40 กลีบ (8 ต่อ 1 กระป๋อง);
- lavrushka - 5 แผ่น;
- น้ำส้มสายชูอาหาร 9% - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือหยาบ - 5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโดยไม่มีสไลด์
- ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 15 ช้อนโต๊ะล. ช้อนกอง
- น้ำ - 2.5 ลิตร
หากไม่มีใบเชอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยใบลูกเกด
เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่ที่แข็งแรงและไม่เสียหาย มะยมถูกคัดแยกก้านและหางจะถูกตัดออกจากนั้นจะใช้ไม้จิ้มฟัน 3-5 รูในแต่ละเบอร์รี่ กระเทียมและเครื่องเทศใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
ด้านบนสุดภาชนะบรรจุด้วยมะยม เตรียมน้ำดองทันที: น้ำตาลและเกลือใส่ในน้ำต้มเทลงในขวดโดยไม่ต้องเย็น คลุมด้วยฝา แต่จนกว่าจะปิดสนิทให้คลุมด้วยผ้าห่มหนา ๆ ด้านบน ปล่อยให้ไหมะยมและกระเทียมนั่งแบบนี้ประมาณ 10 ถึง 12 นาที ถัดไปน้ำดองจากพวกเขาเทลงในชามและปล่อยให้เดือด
หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูปิดลงผัดน้ำดองและเติมขวดด้วย
ตอนนี้ชิ้นกระเทียมควรยืนจนกว่าจะเย็นในห้องที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นสามารถนำไปที่ห้องใต้ดินหรือวางบนระเบียง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะกับเนื้อปลาผัก มีสูตรต่างๆที่สามารถใช้กระเทียมดองกับมะยมเป็นเครื่องเคียงได้
ผลเบอร์รี่เค็ม
สูตรนี้น่าสนใจตรงที่ไม่มีกระเทียมเค็ม แต่รสชาติของมะยมไม่ได้ลดลงจากนี้ ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีกระเทียมคุณต้องมีผลเบอร์รี่สีเขียวสีชมพูหรือสีแดงที่หนาแน่นและไม่สุกเล็กน้อย
องค์ประกอบและปริมาณของผลิตภัณฑ์:
- มะยม - 1.5 - 1.6 กก.
- ใบสีเขียวเชอร์รี่หรือลูกเกด - 10 - 12 ชิ้น;
- กานพลูแห้ง - 14 - 15 กล่อง;
- น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 8 - 8.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยออลสไปซ์ (จาเมกา) - 14 - 15 ชิ้น;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สูตรนี้ไม่มีการใช้น้ำมันพืช!
ก่อนที่จะดองผลเบอร์รี่พวกเขาจะล้างเรียงลำดับเศษจะถูกตัดหางทั้งสองข้าง มะยมบรรจุในขวดแก้วที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเครื่องเทศ (พริกไทยกานพลู) วางไว้ด้านบนเพื่อให้มีความเท่าเทียมกันทุกที่ ในเวลานี้น้ำเดือดบนเตา เทลงในขวดปิดด้วยฝาแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที
เทน้ำลงในกระทะอีกครั้งใบเทลงที่นั่น หลังจากน้ำเดือดประมาณ 7 ถึง 8 นาทีใบจะถูกนำออกมา เทน้ำตาลและเกลือลงในจานเติมน้ำต้มสุกอีก 1 แก้ว (200 มล.) แล้วปล่อยให้เดือด เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายให้เทมะยมกับน้ำเกลือทิ้งไว้ 5 นาที เทลงในจานอีกครั้งนำไปต้มแล้วเติมไห ทันทีหลังจากนั้นกระเทียมดองกับมะยมจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา
สูตรองุ่น
กระเทียมกระป๋องกับองุ่นเป็นของคาวของหวานสำเร็จรูป ด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยแม่บ้านใช้สูตรอาหารที่คล้ายกัน นี่คือวิธีที่ผู้เยี่ยมชมฟอรัมการทำอาหารที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งพูดเกี่ยวกับเขา: "เราหมักกระเทียมกับคีชและองุ่นธรรมดาด้วยเมล็ดพืชเปิดหลาย ๆ ขวดสำหรับปีใหม่และแขกที่มารับประทานอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นสิ่งแรก!"
ลองทำจากองุ่นแดงขนาดใหญ่ แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้อะไรก็ได้
ชุดผลิตภัณฑ์:
- องุ่นและกระเทียม - ในสัดส่วนใด ๆ ควรใช้เท่า ๆ กัน
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโดยไม่มีสไลด์
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
เลือกองุ่นที่มีรสหวาน แต่ไม่สุกเล็กน้อยจากนั้นพวกเขาจะไม่สูญเสียการนำเสนอไม่แตกและจะมีรูปร่างเดิม ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่ไม่มีเมล็ด แต่ไม่สำคัญ
การเตรียมกระเทียมเดือดลงไปที่การล้างเอาแกลบออก แต่ไม่หมด แต่เฉพาะฟิล์มบาง ๆ ด้านบน เหลือเปลือกหนาแน่นหลัก แบ่งกระเทียมออกเป็น 2 ซีกเพื่อให้แต่ละกลีบมีกลีบ แกนกลาง (ดูเหมือนก้าน) จะถูกลบออกพร้อมกับด้านล่าง
องุ่นจะถูกล้างและหางจะไม่ถูกตัดออกทั้งหมด แต่เพื่อให้ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ยังคงอยู่ สามารถทิ้งไว้ในรูปของกิ่งไม้เล็ก ๆ และโดยทั่วไปบางส่วนจะบรรจุกระป๋องเป็นพวง ก่อนหน้านี้พนักงานต้อนรับเกือบทุกคนจะดองด้วยวิธีนี้
ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้า คุณสามารถทำได้ผ่านกาต้มน้ำหรือในเตาอบหรือจะดีกว่าถ้าคุณมีไมโครเวฟ ในเตาอบไมโครเวฟขวดจะผ่านการฆ่าเชื้อภายใน 4 นาที สำหรับใครที่กลัวว่าจะมีเชื้อโรคอยู่เราแนะนำให้เปิดเตาอบ 2 ครั้งเป็นเวลา 3 นาที จานจะถูกวางไว้ในไมโครเวฟโดยให้คอขึ้นและต้องวางโถหนึ่งใบด้วยน้ำ หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลจะร้อนมากคุณสามารถเผาตัวเองได้!
ภาชนะนึ่งใช้ผ้าขนหนูวางบนโต๊ะ (บนผ้าขนหนูหนา ๆ ) และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ฝาต้มเป็นเวลาหลายวินาทีในจานธรรมดาบนเตา: ห้ามนำเข้าไมโครเวฟโดยเด็ดขาด!
กระเทียมวางอยู่ในขวดที่เย็นแล้วองุ่นจะถูกวางไว้ในช่องว่างระหว่างมันหรือเป็นชั้น ๆ วิธีการวางขึ้นอยู่กับสิ่งที่พนักงานต้อนรับใช้ - ช่อกิ่งไม้หรือผลเบอร์รี่แต่ละชิ้น ภาชนะที่เติมจะถูกเทด้วยน้ำเดือดเก็บไว้ 10 นาทีจากนั้นเทน้ำออก - ไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
ต้มน้ำเกลือ: เก็บน้ำสะอาดเกลือและน้ำตาลละลายหลังจากเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชู ภาชนะแก้วเต็มไปด้วยน้ำดองที่ด้านบนสุด จำนวนส่วนผสมในสูตรคำนวณสำหรับ 4 ขวด 0.5 ลิตร ถัดไปภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิด สกรูหรือโลหะธรรมดาจะทำขึ้นอยู่กับว่ากระป๋องมีคอแบบใด
ในการตรวจสอบความหนาแน่นภาชนะจะพลิกคว่ำและเพื่อไม่ให้การอนุรักษ์เย็นลงอย่างรวดเร็วจึงปิดผนึกวันต่อมากระเทียมดองกับมะยมหรือองุ่นถูกวางไว้ที่ระเบียงหรือในห้องใต้ดิน หลังจาก 55 - 60 วันคุณสามารถเปิดและชิมได้
ด้วยลูกเกดแดง
สูตรกระเทียมและลูกเกดเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุด จำเป็นต้องนำทั้งช่อโดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นผลเบอร์รี่แต่ละชิ้น หัวกระเทียมสำหรับดองสำหรับฤดูหนาวเหมาะ - ใหญ่หรือเล็ก
ชุดผลิตภัณฑ์:
- กระเทียมร้อน - 2 กก.
- ลูกเกดแดง - 0.5 กก.
- เกลือหยาบ (ไม่มีไอโอดีน) - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- น้ำกรอง - 1 ลิตร
- กรดซิตริก - ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อโถ 1 ลิตร
กระเทียมถูกถอดออกเป็นชิ้น ๆ ล้างและแช่ในน้ำหนึ่งวัน พวกเขานำมันออกมาล้างและใส่ลงในขวดโดยสลับชั้นทีละชั้นด้วยช่อลูกเกด เทน้ำลงในกระทะน้ำตาลและเกลือละลายในนั้นปล่อยให้เดือดและเติมน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ปิดทับด้วยอะไรบางอย่างแล้วเก็บไว้ 3-4 วัน
เป็นเวลาหลายวันการหมักจะเกิดขึ้นในขวดซึ่งเป็นเรื่องปกติ เมื่อหมดขวดจะปิดด้วยฝาพลาสติกและนำออกในที่เย็น ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกภาชนะด้วยประแจปิดผนึก
ปรุงรสเผ็ด
การเตรียมกระเทียมและมะยมในฤดูหนาวนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน ในครั้งแรกควรปรุงเล็กน้อยเพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติและกลิ่นหอมของผักชี
ชุดผลิตภัณฑ์:
- มะยม - 1 กก.
- หัวกระเทียม - 300 กรัม
- ผักชีสีเขียว - 1 พวง;
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทรายและเกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ผักชี (ผักใบเขียว) มะยมและกระเทียมล้างและอบให้แห้ง เมล็ดผักชีกระจายในกระทะอุ่นดี แต่ไม่ทอด ใบผักชีสับละเอียดพร้อมลำต้น มะเฟืองและกระเทียมสับในเครื่องปั่น มวลผสมกับสมุนไพรสับ
เมล็ดจะถูกโขลกในเกสรตัวเมียจากนั้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในกลุ่ม เกลือโรยน้ำตาลใส่เนยผสมและชิม หากปรากฎว่ามีรสเปรี้ยวหรือจืดลงให้เพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป ปิดฝาพลาสติกแล้วแช่เย็น
