2 สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
มะเขือยาวในน้ำมันและเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เข้ากันได้ดีกับโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน นอกจากรสชาติแล้วการเตรียมยังโดดเด่นด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งประกอบด้วยวิตามินและธาตุอาหารหลัก การบรรจุกระป๋องมะเขือจะเริ่มในปลายฤดูร้อนหลังการเก็บเกี่ยว แม่บ้านหลายคนแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับกฎในการเลือกวัตถุดิบและเตรียมภาชนะก่อนขั้นตอน วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด
คุณสมบัติของการปรุงมะเขือยาวในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
สีฟ้าในน้ำดองน้ำมันปรุงตามสูตรต่างๆ
แต่ละคนมีลักษณะการทำอาหารทั่วไป:
- พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ถอดเมล็ดออกจากมะเขือยาวในระหว่างกระบวนการดองในการสร้างจานคุณต้องเอาก้านออกเท่านั้น
- หากผักมีความขมเล็กน้อยควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุมด้วยเกลือเป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
- เพื่อไม่ให้ผักดูดซับน้ำมันมากนักขอแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นแช่น้ำเป็นเวลา 15 นาทีแล้วแห้งตามธรรมชาติ
สีฟ้าดองทั้งชิ้นและสับ.
กฎการเลือกผลิตภัณฑ์
รสชาติของจานที่เตรียมขึ้นอยู่กับผักที่เลือก
ในระหว่างการเลือกผลิตภัณฑ์ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ผิวของผลไม้ควรเรียบและมันวาวซึ่งบ่งบอกถึงผักที่ดีต่อสุขภาพที่ปลูกในสภาพที่ยอมรับได้
- มะเขือยาวไม่ควรมีจุดและรอยบุบการมีอยู่บ่งบอกถึงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์
- สีฟ้าควรมีเนื้อแน่นและสุกปานกลาง ผักที่สุกเกินไปอาจทำลายรสชาติของลอนผมได้
หากสีฟ้ามีก้านสีน้ำตาลเข้มแสดงว่าเป็นผักที่ถอนออกมานานซึ่งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างไป
วิธีเตรียมภาชนะ
เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกเลือกและล้างควรเริ่มเตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษา:
- ขวดแก้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนบิด
- หลังจากการอบไอน้ำขอแนะนำให้ล้างภาชนะด้วยสารละลายโซดา
- การฆ่าเชื้อสามารถทำได้บนตะแกรงในเตาอบเช่นเดียวกับในหม้อหุงข้าวหลายชนิดที่มีน้ำ
อย่าลืมต้มฝา ต้มรวมกับไหหรือแยกกัน
เมื่อบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการประมวลผลแล้วจะต้องวางผ้าขนหนูไว้ในห้องที่มีแสงสว่างเพียงพอและรอจนแห้ง
สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร
ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรคลาสสิกสำหรับการดองสีน้ำเงินและตัวเลือกในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ วิธีการเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเป็นพิเศษและใช้เวลามาก
วิธีง่ายๆด้วยกระเทียม
ในการเตรียมช่องว่างคุณจะต้อง:
- สีฟ้า - 4 กก.
- กระเทียม - 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างผักแห้งตามธรรมชาติหั่นเป็นเส้นหนาปานกลาง
- ใส่หม้อตั้งไฟเท 1 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำส้มสายชูรอให้เดือด
- เทมะเขือยาวสับลงในน้ำดองที่เดือด ไฟจะต้องทำให้เงียบขึ้น
- รวมน้ำมันและกระเทียมสับในภาชนะที่แยกจากกันผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน
- บรรจุผักในขวดเทน้ำดองและปิดฝาให้แน่น
ในขณะที่ชิ้นงานกำลังระบายความร้อนขอแนะนำให้ทิ้งไว้ในบ้าน หลังจาก 6-8 ชั่วโมงสามารถย้ายไปที่ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้
ตัวเลือกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
เพื่อการอนุรักษ์คุณจะต้อง:
- สีฟ้า - 3 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำสะอาด - 3 ลิตร
เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้:
- ล้างผักตัดก้านออก
- หั่นมะเขือยาวที่เลือกไว้ครึ่งหนึ่ง
- เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือลงไปต้มประมาณ 20 นาที
- เมื่อของเหลวเดือดคุณต้องเทชิ้นงานที่ตัดแล้วลงไป
- เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วใส่สีฟ้าลงไปคนให้เข้ากัน
- เทน้ำส้มสายชูลงด้านบนแล้วใส่ผักชีลาว
หลังจากนั้นสามารถบิดไหและนำไปที่ห้องเย็นได้
วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เพื่อให้ช่องว่างคงรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้นานขึ้นควรจดจำกฎสำหรับการจัดเก็บ:
- ควรเก็บลอนไว้ในที่เย็นและอากาศถ่ายเทได้ดี
- อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 0 ถึง 10 องศาเซลเซียส ในรูปแบบนี้มะเขือยาวจะคงรสชาติไว้เป็นเวลา 1 ปี
- อาหารและเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงเช่นกระเทียมและเครื่องเทศหลายชนิดไม่ควรอยู่ใกล้กับลอนผม
- ผักสามารถแช่เย็นได้ ควรจำไว้ว่าอุณหภูมิที่ต่ำเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อรสชาติของน้ำดอง ตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมคือ 2-5 องศาเซลเซียส
หากชิ้นงานเริ่มมีกลิ่นแปลก ๆ และเปลี่ยนสีคุณควรปฏิเสธที่จะกินมัน
