สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บรักษา yurcha จากบวบสำหรับฤดูหนาว
การเก็บเกี่ยวบวบที่ดีเป็นเหตุผลที่จะทำให้ช่องว่างต่างๆที่คุณสามารถลิ้มลองได้ตลอดฤดูหนาว Yurcha จากบวบสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากในการเตรียมและเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนเพียงคุณต้องการขวดโหลเพื่อยืนในที่เย็น
สูตรง่ายๆ
สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องทำอาหารหลายชนิดเพื่อรักษาวิตามินไว้ให้มากที่สุด แต่ถ้าไม่มีเครื่องใช้ในครัวก็จะใช้กระทะธรรมดา
อาหารเรียกน้ำย่อยบวบไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะดูน่ารับประทานและมีสุขภาพดี แม่บ้านมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับมะเขือเทศวางบางคนชอบบางคนไม่ชอบ
คุณสามารถเตรียมของว่างได้สองเวอร์ชันเพื่อเปรียบเทียบและทำความเข้าใจว่าอะไรคือสิ่งที่สมาชิกในครอบครัวชื่นชอบ
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร yurcha:
- บวบหรือบวบขาว - 3 กก.
- พริกส้มบัลแกเรีย - 1 กก.
- ครีมมะเขือเทศ - 1 กก.
- น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
- หัวกระเทียมขนาดใหญ่ - 170-220 กรัม
- น้ำตาลทราย - 210 กรัม
- เกลือ - 90 - 95 กรัม
- น้ำมันลีน - 350 - 400 มล.
- ผักชีฝรั่งสด - 3 ช่อ
- พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
การปรุงผักทีละขั้นตอน:
- ล้างผักชีฝรั่งและมะเขือเทศในน้ำเย็นและซับให้แห้ง
- ตัดแต่งลำต้นที่แข็งของผักชีฝรั่ง
- ปอกกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อโดยใช้หัวฉีดขนาดใหญ่
- สับผักชีฝรั่งและกระเทียมในเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ สำหรับสควอช yurcha สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการนำเปลือกออกจากผลไม้ แต่ถ้าผิวนุ่มคุณสามารถทิ้งไว้ได้
- นำห้องเพาะออกจากบวบที่สุกเกินไปคุณสามารถปล่อยให้ลูกอ่อนได้
- สับบวบเป็นชิ้นขนาดที่สะดวกในการรับประทาน
- ปอกเปลือกและสับพริกหวาน
วิธีทำ yurcha:
- ใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูลงในจานที่มีมะเขือเทศ - กระเทียมเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ
- ปล่อยให้เดือด
- ใส่บวบและพริกหวานสับ
- ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผักไหม้ หากความสม่ำเสมอเป็นปกติก็จะเพียงพอที่จะกวน 3-4 ครั้งในช่วงเวลาทั้งหมดที่มวลกำลังเดือด มีความจำเป็นต้องปรุงอาหารใต้ฝา
- เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วจะต้องถูกย่อยสลายด้วยความร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ม้วนภาชนะด้วยฝาโลหะ คุณสามารถใช้การดัดผมหรือแบบธรรมดา
- พลิกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็นในตำแหน่งนี้
ขนมบวบที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อาหารกระป๋องเดียวกันสามารถทำจากมะเขือยาวได้โดยนำผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วนที่ใกล้เคียงกัน
ในช่วงฤดูหนาวสามารถเก็บขวดโหลไว้ที่ระเบียงกระจก
อาหารกระป๋องเกาหลี
Yurcha ที่ทำจากมะเขือยาวหรือบวบตามสูตรนี้มีรสฉุนและกลิ่นหอมมากมาย
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับ yurcha ในภาษาเกาหลี:
- บวบสีขาว - 1.5 กก.
- พริกหยวก (ส้มหรือเขียว) - 250 กรัม
- แครอท - 0.5 กก.
- กระเทียม - 2 หัวเล็ก
- ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำน้ำดอง:
- น้ำมันลีน - 150 มล.
- น้ำตาลทราย - 0.5 แก้วเหลี่ยม
- เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างบวบเอาเปลือกออกเอาเมล็ดออกจากที่รก
- ตะแกรงสำหรับขนมเกาหลี
- ถูแครอทที่ล้างแล้วและปอกเปลือกบนเครื่องขูดเดียวกัน
- หั่นพริกไทยปอกเปลือกออกเป็นสี่เหลี่ยม
- กระเทียมสามารถสับละเอียดด้วยมือหรือกดด้วยเครื่องกด
- ใส่ผักทั้งหมดรวมกันปรุงรสผสมพักไว้ 5 ชั่วโมง
- ทำน้ำดองจากน้ำมันเกลือน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู ไม่จำเป็นต้องอุ่นในระหว่างการปรุงอาหาร
- ใส่น้ำดองลงในมวลผัก
- แจกจ่ายให้ทั่วขวดเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความหนาเท่ากันทุกที่
- ปิดฝา แต่อย่าม้วน ฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที
- ปิดผนึก
หลังจากเย็นแล้วควรเก็บขนมบวบไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
การเตรียมมะเขือยาว "Original"
สำหรับการเก็บรักษานี้แม้ผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่มีข้อบกพร่องจะถูกนำมาจากมะเขือยาว
ชุดผลิตภัณฑ์:
- มะเขือยาว - 5 กก.
- กระเทียม - 5 หัวขนาดใหญ่หรือ 6 หัวขนาดกลาง
- ผักใบเขียวใด ๆ - พวง;
- น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
- พริกขี้หนู - 4 ถึง 5 ฝักขนาดกลาง
- น้ำมันพืช - ใช้เวลาทอดเท่าไหร่
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 0.8 - 1 ซม.
- เทลงในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยเขย่าและปล่อยให้น้ำแตกออกจากมะเขือยาว
- บดสมุนไพรพริกไทยและกระเทียมในเครื่องปั่นหรือเหวี่ยงผ่านเครื่องบดเนื้อเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลายทั้งหมด
- บีบชิ้นมะเขือยาวทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
- หลังจากทอดแล้วให้จุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของกระเทียม - พริกไทยแล้วใส่ขวด
- เติมขวดทั้งหมดให้แน่นวางฝาไว้ด้านบนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
- ไม้ก๊อกทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็นแล้วนำไปแช่เย็น
การเก็บเกี่ยวมะเขือยาวยัดไส้ผัก
มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บรักษาไว้เพื่อการอนุรักษ์เท่านั้น ผักสดจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็น
ควรใช้เวลาและลองสูตรอาหารต่างๆเพื่อให้ครอบครัวได้รับวิตามินเป็นเวลาหลายเดือน
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือยาวไม่เกิน 10 ซม. - 5 กก.
- แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 หัว;
- ผักชี - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่งหนุ่ม - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง - หลายสาขา
- คื่นฉ่าย - 2-3 ก้าน;
- น้ำ - 2 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 6% - 1 ลิตร
- เกลือแกง - 100 กรัม
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ทำรอยบากตามยาวบนมะเขือยาวดึงแกนที่มีเมล็ดออกมา
- ลวกในน้ำเดือด 3 นาที
- สับผักและสมุนไพรทั้งหมดอย่างประณีต
- ใส่เครื่องเทศเกลือและพริกไทย
- ผสม.
- ใส่ผลไม้ทันทีแล้วใส่ในขวดโหล
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
- ม้วนขึ้นเย็นคว่ำ
กระป๋องผลไม้ทั้งหมด
มะเขือยาวที่ม้วนไว้ในขวดโดยรวมทำให้เป็นอาหารมังสวิรัติหรือสลัดเนื้อได้ดี
ชุดผลิตภัณฑ์:
- มะเขือยาวขนาดกลาง - หลายชิ้น
- น้ำ - 5 ลิตร
- เกลือแกง - 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู 9% - 9 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- พริกไทยจาเมกา - ถั่วไม่กี่ชนิด
- ใบกระวาน - 10 ชิ้น
ทำอาหารอย่างไร:
- ละลายเกลือในน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชู
- ใส่มะเขือยาวลงในน้ำเกลือปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
- ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดโหล
- เติมผลไม้ให้เต็มภาชนะ
- เทเดือดม้วนขึ้น
ในซอสมะเขือเทศ
ในรุ่นคลาสสิกมะเขือว่างนี้ทำด้วยน้ำมะเขือเทศ แต่คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศบดหรือมันฝรั่งบดเจือจางด้วยน้ำกรองหรือน้ำดี
ชุดผลิตภัณฑ์:
- มะเขือยาว - 2 กก.
- หัวผักกาด - 1 กก.
- แครอท - 300 กรัม
- พริกหยวกเขียว - 1 กก.
- น้ำมะเขือเทศหรือวางเจือจางด้วยน้ำ - 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 1 หัว
- lavrushka - ในอัตรา 2 ชิ้น สำหรับ 1 กระป๋อง
กระบวนการแปรรูป:
- หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น 1.4 - 1.9 ซม.
- ใส่น้ำเค็มเล็กน้อยพักไว้ 50 นาที
- บีบทอดจนผักกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
- หั่นพริกไทยเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหั่นหัวหอมให้เข้ากันขูดแครอท ผสมและเคี่ยวในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่เครื่องเทศพริกไทยเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
- วางสีเขียว lavrushka ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
- วางมะเขือยาวชั้นหนึ่งเทน้ำสลัดมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะและอีกชั้นของมะเขือยาว
- ใส่ขวดทั้งหมดในลักษณะเดียวกันโดยใช้ส้อมหรือช้อนหั่นผักให้หนา
- เติมน้ำสลัดเพื่อให้เต็มกระป๋องไปด้านบนสุด
- ฆ่าเชื้อภายใน 15 นาที
ม้วนขึ้นรอจนกว่าการอนุรักษ์จะเย็นลงแล้วนำไปเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดิน
