สูตร 10 อันดับแรกสำหรับการปรุงถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวโดยมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ
มีการปลูกถั่วหน่อไม้ฝรั่ง และในเดชาและในสวน การดูแลวัฒนธรรมไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะทำให้สุกในภูมิภาคที่มีฤดูร้อนที่อบอุ่นและยาวนาน ถั่วที่ไม่สุกในฝักจะไม่ดีใน 3-4 วัน เจ้าของที่ดินทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศสนใจสูตรอาหารสำหรับเตรียมถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์อาหารนี้ผ่านการดองและหมักเพิ่มในสลัดรีดในขวด
ประโยชน์ของถั่วหน่อไม้ฝรั่ง
ถั่วของพืชซึ่งเป็นของพันธุ์น้ำตาลไม่ดูดซับก๊าซไอเสียสารพิษจากสิ่งแวดล้อม แม้แต่ฝักยังดีสำหรับการรับประทาน ในสมัยโบราณชาวโรมันและชาวอียิปต์ทำทั้งแป้งและมาสก์จากถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่ซ่อนรอยพับบนใบหน้าและทำให้ผิวกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง ถั่วอุดมไปด้วยอาร์จินีนซึ่งช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในเลือดจึงดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์จากพืช 100 กรัมมีแคลอรี่น้อยกว่า 50 แคลอรี่ซึ่งช่วยให้คุณสามารถใส่ถั่วหน่อไม้ฝรั่งในอาหารต่างๆแทนพาสต้าซีเรียลมันฝรั่งได้
เส้นใยที่มีอยู่ในถั่วสามารถดูดซึมได้ง่ายและทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษ ธาตุเหล็กมีประโยชน์ต่อตับช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยธาตุในรูปของโพแทสเซียมและแมกนีเซียมกรดโฟลิกไรโบฟลาวิน
เมื่อรับประทานถั่วหน่อไม้ฝรั่ง:
- การนอนหลับเป็นปกติ
- ของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
- ระบบประสาทสงบลง
- ภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
- คืนความสามารถแล้ว
ถั่วกระตุ้นตับป้องกันการเกิดโรคหัวใจขจัดอาการบวมน้ำ นอกจากสรรพคุณทางยาแล้วยังมีรสชาติที่ถูกใจเหมาะสำหรับทำซุปสลัดเครื่องเคียงเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อตุ๋นทอดและอบ
กฎทั่วไปสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาว
เพื่อไม่ให้รสชาติของผักเสียไปเพื่อรักษาธาตุและกรดคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการ
นำฝักสีเขียวล้างให้สะอาดเคล็ดลับจะถูกนำออกหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 4 เซนติเมตรแล้ววางในน้ำต้มอย่างน้อย 5 นาที
ในการเตรียมถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวให้ล้างด้วยโซดาใส่ในขวดที่ดีที่สุดคือความจุ 0.5 ลิตรแช่ในกระทะ 2/3 ของความสูงต้มถั่วและฝาปิดเพื่อเย็บ
การฆ่าเชื้อควรใช้ความร้อนต่ำ
สูตรดองคลาสสิก
ฝักอ่อนมีเนื้อละเอียดและดูดซับของเหลวได้อย่างรวดเร็วไม่จำเป็นต้องปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน ในการหมักถั่วหนึ่งกิโลกรัมสำหรับฤดูหนาวให้ใช้:
- น้ำส้มสายชู - ¼แก้ว;
- เกลือ - ช้อนชา
- น้ำตาล - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
- กระเทียม - 4 ฟัน
- น้ำ - 2 แก้ว
ฝักจะต้องถูกแยกออกล้างกำจัดชิ้นที่สุกเกินไปตัดมุมหยาบทั้งสองด้านออกซึ่งอาจทำให้เสียรสชาติของชิ้นงานได้ ควรโยนแท่งยาว 3 เซนติเมตรลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อแก้วของเหลว จากนั้นจะย้ายไปที่กระชอน
ผักชีฝรั่งที่คัดแยกและล้างแล้วกลีบกระเทียมปอกเปลือกวางไว้ที่ด้านล่างของโถแล้วเทถั่วต้มไว้ด้านบน ในการเตรียมน้ำดองน้ำตาลและเกลือจะละลายในน้ำเดือด น้ำส้มสายชูจะถูกส่งไปยังองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ น้ำดองร้อนเทลงในโถฝักและปรุงรส ภาชนะวางอยู่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อหลังจากนั้นก็รีดโดยใช้ฝากระป๋องและพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ถั่วดองจะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานยิ่งขึ้นหากคุณใส่พริกไทยและใบกระวานลงในส่วนผสม
ในภาษาเกาหลี
เครื่องเคียงหรือจานแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากมันฝรั่งหรือดอกกะหล่ำเท่านั้น แต่ยังมีอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจและละเอียดอ่อนจากพืชตระกูลถั่ว
ในการหมักถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัมในภาษาเกาหลีคุณต้องใช้:
- หัวหอม;
- ใบกระวาน;
- กระเทียม - ฟันหลายซี่
- เกลือ - 10 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ถ้วย
- ผักชี;
- ผงพริกไทยร้อน - 1 ช้อนชา
ล้างฝักเอาปลายออกหั่นและต้ม 2 นาทีในน้ำเกลือพร้อมใบกระวาน ถั่วลวกจะถูกกรองผ่านกระชอน ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอมถูกระเทียม ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกับฝักมวลจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ
ใส่น้ำส้มสายชูผักชีพริกไทยเกลือลงในน้ำมันอุ่น เมื่อน้ำดองเดือดให้เทผักลงไป ถั่วจะถูกวางไว้ในขวดและสำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวพวกเขาจะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีต่อม้วนด้วยฝาปิด สำหรับสภาพบ้านสูตรการปรุงผักในเกาหลีนี้ค่อนข้างเหมาะสม อาหารว่างที่มีกลิ่นหอมจะดึงดูดทั้งสมาชิกในครอบครัวและแขก
กะหล่ำปลีดองถั่วเขียว
มีหลายวิธีในการรักษาธาตุและกรดในพืชตระกูลถั่ว ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งบรรจุกระป๋องหรือดอง กะหล่ำปลีดองมีรสชาติดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพมาก ในการรับน้ำเกลือให้ใช้:
- น้ำเปล่า
- กรดซิตริก 5 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
ฝักจะถูกล้างเคล็ดลับออกจากทั้งสองด้านและวางไว้ในขวดหรือถังบีบให้แน่นเล็กน้อย ในการเตรียมสารละลายเกลือและกรดเทลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทถั่วลงไป ภาชนะถูกปิดและผูกใช้การกดขี่
สองสามสัปดาห์ต่อมาที่อุณหภูมิห้องกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ฝักจะถูกนำไปไว้ในที่เย็นซึ่งจะมีรสเปรี้ยวอีกหนึ่งเดือน กะหล่ำปลีดองสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือกับข้าว การเตรียมใช้กับเนื้อสัตว์มันฝรั่ง เก็บไว้ในตู้เย็น
Green Bean Lobio - สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว
อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหาร หลายคนชอบขนมครกที่ทำจากเนื้อดินชาคอคบิลีที่ทำจากไก่ pkhali ที่ทำจากผักตุ๋นและซุปคาร์โชที่มีชื่อเสียง แม่บ้านจากประเทศ Sakartvelo ที่มีแดดจัดมีโลบิโอให้เลือกมากมาย มักจะมีผักชีวางมะเขือเทศเครื่องเทศ ชาวจอร์เจียใช้ถั่วแดงบดเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ แต่ถั่วหน่อไม้ฝรั่งก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้เช่นกัน:
- ฝักที่ล้างปอกเปลือกและหั่นแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที
- มะเขือเทศลวกปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- หัวหอมสับทอดในน้ำมันดอกทานตะวันในหม้อ
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามเดียวกันเติมน้ำที่ถั่วสุกปิดไฟต้มประมาณ 5 นาที
- ผักชีฝรั่งสับใบโหระพาและผักชีกระเทียมขูดเทลงในผักตุ๋นเพิ่มเกลือและพริกไทย
Lobio ถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อและรีดด้วยฝาปิด ในการเตรียมอาหารจอร์เจียให้ใช้:
- ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
- เครื่องเทศ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาเผ็ดและน่ารับประทาน Lobio เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและสำหรับงานเลี้ยง
สลัดพริกไทยในขวด
ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว เข้ากันได้ดีกับผักต่างๆเช่นกระเทียมแครอทมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมพาสต้าปลาไก่ดูน่าทานแบบต้นตำรับ สลัดฝักจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวแม้ว่าจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ก็มีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวอมหวาน ช่องว่างดังกล่าวมีราคาไม่แพงไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหาร ใช้หนึ่งในสูตรอาหาร:
- ถั่วและพริกหวาน - 300 กรัมต่อชิ้น
- แครอท - 200;
- น้ำมันดอกทานตะวัน -1/3 ถ้วย
- น้ำตาล - 40 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู - 40 มิลลิลิตร
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - ช้อน
ฝักถูกล้างกำจัดปลายที่หยาบกร้าน หั่นพริกเป็นเส้นแครอทเป็นเส้นถั่วเป็นชิ้น มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเทลงในกระทะและปรุงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำตาลประมาณ 3 นาทีผักจะถูกตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อแครอทนิ่มใส่ฝักแล้วนำกลับไปตั้งไฟอีก 10 นาที
ถ้าถั่วมีสีมะกอกคุณต้องเพิ่มพริกหวานกระเทียมและน้ำส้มสายชูในภายหลัง หลังจากนำส่วนผสมของผักไปต้มแล้วคุณต้องเทลงในขวดม้วนด้วยฝากระป๋องพลิกคว่ำแล้วห่อไว้หนึ่งวัน
ผักกระป๋อง
ถั่วหน่อไม้ฝรั่งนั้นง่ายต่อการเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการต่างๆโดยแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เน่าเสียจนถึงฤดูใบไม้ผลิและมีรสชาติที่ถูกใจหากเก็บรักษาด้วยผัก โดยใช้สูตรง่ายๆพวกเขาเลือก:
- ฝักอ่อน - 4 กิโลกรัม
- มะเขือเทศและพริก - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อน
- เกลือ - 80 กรัม
ผักต้องล้างปอกสับและผสมในกระทะปรุงรสด้วยพริกขี้หนูและเกลือ เมื่อเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในช่องว่างคุณต้องรอจนทุกอย่างเดือดและปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที ก่อนนำถั่วและผักออกจากเตาให้ใส่น้ำส้มสายชู การเก็บรักษาวางไว้ในขวดฆ่าเชื้อล่วงหน้ารีดด้วยฝาปิดห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ จนเนื้อหาเย็นลง
การถนอมอาหารด้วยใบโหระพาและลอเรล
สมุนไพรและใบรสเผ็ดช่วยเพิ่มรสชาติของถั่วให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คุณสามารถปิดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือ ในการเตรียมน้ำสลัดเนื้อ borscht หรือซุปจากฝักอ่อนหนึ่งกิโลกรัมจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม:
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - ลิตร
- ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น;
- โหระพา - พวง;
- น้ำตาล - 20 กรัม
เพื่อเก็บรักษาถั่วพวกเขาจะต้มก่อนจากนั้นผสมกับเกลือปรุงรสด้วยสมุนไพรและลอเรลและวางไว้ในขวดที่ปราศจากเชื้อ ในการจัดเก็บขนมภายใต้ฝาพลาสติกจะเทน้ำเกลือที่ได้จากน้ำพร้อมเครื่องเทศ
ในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมฝักอ่อนในมะเขือเทศสด แม่บ้านบางคนไม่ฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ใช้น้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารกันบูดที่ดี ตามสูตรเลือก:
- มะเขือเทศ - 1,500 กรัม
- ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - กิโลกรัม
- กระเทียม;
- หัวหอม;
- โหระพา;
- พริกไทยป่น
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่หั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมสับผัดในน้ำมันดอกทานตะวันผสมกับมะเขือเทศ พอมะเขือเทศเดือดใส่เกลือใส่กระเทียมฝักพริกไทย หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงปรุงรสด้วยใบโหระพาอาหารเรียกน้ำย่อยวางในขวดเทน้ำส้มสายชูหรือฆ่าเชื้อ
แทนที่จะใช้มะเขือเทศสดคุณสามารถใช้มะเขือเทศบดซึ่งหนึ่งแก้วก็เพียงพอต่อถั่วหนึ่งกิโลกรัม
วิธีการโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
หากต้องการปิดผลไม้ตระกูลถั่วอย่างรวดเร็วในช่วงฤดูหนาวผู้ชื่นชอบผลงานการทำอาหารบางคนสามารถบรรจุคื่นฉ่ายได้ สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
- น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
- น้ำตาล - 2/3 ถ้วย;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - ลิตร
จากฝักที่ล้างแล้วใช้เวลา 2 กิโลกรัมตัดปลายต้ม 2 นาที คื่นฉ่ายวางอยู่ในโถฆ่าเชื้อถั่วจะอยู่ด้านบน
ในการเตรียมน้ำดองเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำสะอาดใส่ไฟและต้มหลังจากเดือด เทฝักลงไปขนมไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ปิดฝาทันที
หน่อไม้ฝรั่งคาเวียร์
การใช้มะเขือเทศพริกหยวกผักใบเขียวการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทำจากพืชตระกูลถั่วซึ่งบริโภคเป็นจานแยกต่างหากเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เป็นกับข้าวรับประทานกับต้ม มันฝรั่งหนุ่ม และแม้กระทั่งกับพาสต้า ในการปรุงคาเวียร์ให้ใช้:
- พริกหวาน - 500 กรัมและหนึ่งช้อนเต็ม
- มะเขือเทศ - 1,500 กรัม
- ฝัก - 3 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - พวง;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ¼แก้ว
ถั่วจะล้างตัดโดยไม่ต้องสิ้นสุด พริกไทยถูกปอกเปลือกออกจากเมล็ดและบดกระเทียมถู ผักทั้งหมดพร้อมกับมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักชีฝรั่งเครื่องเทศใส่ในมวลผลต้มด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมผัด คาเวียร์ร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิด
ถั่วเขียวกระป๋อง
หน่อไม้ฝรั่งฝักอ่อนจะเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บไว้กับเครื่องปรุงรสต่างๆ ออลสไปซ์และใบกระวานทำให้พวกมันมีรสชาติพิเศษน้ำส้มสายชูช่วยให้พวกมันมีรสฉุน กระบวนการบรรจุกระป๋องมีหลายขั้นตอน:
- ถั่วเขียวล้างปอกเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้นแล้วลวก 3 นาที
- หอมใหญ่สับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม วางด้วยถั่วลันเตาและใบหอมรองก้นโถ
- ถั่วพอดีกับด้านบน
- เติมน้ำเดือดลงในผัก
- หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงน้ำจะถูกเทลงในกระทะเกลือเทน้ำตาลต้มไม่เกินหนึ่งนาที
- ฝักเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนและน้ำส้มสายชู
เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาบวมฝักสีเขียวจะถูกฆ่าเชื้อ สำหรับหน่อไม้ฝรั่งครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีหัวหอม, ใบกระวาน 2 ใบ, ถั่ว 5-6 เม็ด, เกลือ 10 กรัม, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีเก็บสต๊อกถั่ว
ผักม้วนไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เป็นเวลาสองปีไม่แนะนำให้เก็บถั่วจากถั่วเป็นเวลานานขึ้น จะดีกว่าที่จะเก็บการเก็บรักษาไว้ในห้องพิเศษ - ในห้องใต้ดินในห้องใต้ดิน
หลังจากเปิดกระป๋องควรใช้ฝักภายใน 5 วันทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำดองหรือน้ำเกลือบนชั้นวางของตู้เย็น
