สูตร 4 อันดับแรกสำหรับการทำซอส Krasnodar ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือเทศ - ซอส Krasnodar ชนะใจชาวรัสเซียเมื่อหลายสิบปีก่อน มะเขือเทศอันโอชะที่มีกลิ่นหอมผสมผสานกับอาหารประเภทเนื้อทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำเกรวี่ต่างๆและใช้เป็นเครื่องปรุงรสในซุป วิธีปรุงซอสมะเขือเทศ Krasnodar ที่บ้านและเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว? ลองพิจารณาวิธีง่ายๆและอร่อยหลายอย่างเราจะวิเคราะห์รายละเอียดปลีกย่อยของการเก็บรักษาและการเตรียม
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำซอสครัสโนดาร์สำหรับฤดูหนาว
เพื่อรักษาวิตามินเมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในฤดูหนาวในรูปแบบของซอสจำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการเก็บรักษาอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
กฎพื้นฐานสำหรับการบรรจุกระป๋องและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำซอส Krasnodar สำหรับฤดูหนาว:
- ธนาคารต้องปลอดเชื้อ
- เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น
- ในขั้นตอนต่างๆของการปรุงอาหารคุณต้องลิ้มรสอาหาร
- หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนการเก็บรักษากระป๋องที่มีขนมจะถูกหุ้มด้วยผ้าห่มและวางไว้ข้างๆแบตเตอรี่
- สำหรับการจัดเก็บและปิดผนึกกระป๋องให้เลือกเฉพาะฝาที่มีคุณภาพสูง
- วางกระเทียมก่อนปิดฝากระป๋อง
กฎหลักของการเก็บซอสมะเขือเทศในฤดูหนาวระยะยาวคือการปลอดเชื้อและการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เพื่อให้จานเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิจำเป็นต้องเพิ่มสารกันบูดในรูปแบบของน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม?
การเลือกผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ พวกมันควรจะสุกเนื้อแน่นไม่มีร่องรอยของการสลายตัว ในระหว่างการเตรียมของว่างพวกเขาจะต้องปอกเปลือก เครื่องเทศถูกเลือกตามรสชาติและสูตร เมื่อเวลาผ่านไปนายหญิงแต่ละคนมีส่วนประกอบที่เป็นความลับของเธอเอง
การเตรียมภาชนะ
ตามกฎแล้วซอส Krasnodar จะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วสำหรับฤดูหนาว ต้องเตรียมภาชนะและฆ่าเชื้อ วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำสิ่งนี้ที่บ้านคือในอ่างน้ำ
เราต้องการกาต้มน้ำเก่าที่มีปากกว้างซึ่งเทน้ำใส่ขวดที่คอแล้วจุดไฟ หลังจากน้ำเดือดโถควรอยู่บนไอน้ำประมาณ 10-15 นาทีฝากระป๋องจุ่มลงในกาต้มน้ำพร้อมกับน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีเพื่อทำการปิดผนึก
สำคัญ! อย่าแช่โถเย็นลงในไอน้ำร้อนเพราะภาชนะแก้วอาจแตกจากอุณหภูมิที่สูงเกินไป
วิธีทำซอส Krasnodar ที่บ้าน?
ที่บ้านการเตรียมอาหารค่อนข้างง่ายควรใช้ผลิตภัณฑ์จากสวนของคุณจะดีกว่าและไม่ควรซื้อในร้าน หากคุณทำตามสูตรและกฎการบรรจุกระป๋องการเตรียมเครื่องหอมจะทำให้คุณมีความสุขตลอดฤดูหนาว
สูตรคลาสสิก
สูตรยอดนิยมสำหรับซอส Krasnodar ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลาหลายปี ในรสชาติและสูตรซอสมะเขือเทศนี้มีลักษณะคล้ายซอสมะเขือเทศ พิจารณาเทคโนโลยีจานรสชาติคลาสสิก ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสด
- แอปเปิ้ลแดง
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- อบเชย;
- พริกไทยดำ;
- พริกขี้หนูสด
- น้ำส้มสายชู;
- กระเทียม;
- ลูกจันทน์เทศบด
- น้ำผึ้งมัสตาร์ด
ความแตกต่างที่สำคัญในการปรุงอาหารคือการเตรียมมะเขือเทศจำเป็นต้องเอาผิวหนังออก ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกวางไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีนำออกมาอย่างรวดเร็วและถ่ายโอนไปยังจานที่มีน้ำเย็น ผิวหนังแตกออกและง่ายต่อการถอดออก
จากนั้นหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วตุ๋นในกระทะลึกประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลจะถูกปอกเปลือกและคว้านและหั่นเป็นชิ้น ปรุงในกระทะแยกต่างหากจนกว่าพวกเขาจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์
มะเขือเทศตุ๋นและแอปเปิ้ลต้มผสมและสับให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น มวลจะต้องถูผ่านตะแกรงและขจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นนำมะเขือเทศ - แอปเปิ้ลไปต้มใส่เครื่องเทศน้ำผึ้งและต้มต่ออีก 5 นาทีกระเทียมจะถูกเพิ่มหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม ซอสพร้อมที่จะม้วน
ซอสคราสโนดาร์โซเวียต
รสชาติของอาหารครัสโนดาร์ที่ปรุงตามสูตรของสหภาพโซเวียตนั้นมีความเข้มข้นชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ส่วนผสมลับในกรณีนี้คือพริกหยวกแดงสด ต้องเพิ่มลงในสูตรคลาสสิกในอัตราส่วนกับมะเขือเทศ - 1: 2 มะเขือเทศพริกและแอปเปิ้ลบิดผ่านเครื่องบดเนื้อและตุ๋นรวมกันเป็นเวลา 20 นาที นอกจากนี้กระบวนการทั้งหมดจะดำเนินการตามเทคโนโลยีคลาสสิก
การทำขนมของสหภาพโซเวียตไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องใช้อาหารสดเท่านั้น
วิธีหอม
เมื่อเตรียมซอสที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถใช้วางมะเขือเทศสำเร็จรูปแทนมะเขือเทศสุกได้ แอปเปิ้ลใช้พันธุ์เปรี้ยวหวาน จินตนาการของผู้ปรุงอาหารในกรณีนี้ไม่มีขีด จำกัด คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่อไปนี้:
- ถั่วหวาน;
- โหระพา;
- กานพลู;
- พริกไทยชนิดต่างๆ
- ผักชี.
หากคุณเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในจานรสชาติจะกลายเป็นรสชาติดั้งเดิมและเผ็ดร้อน การถนอมอาหารจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
ซอสเคบับ Shish
ในการเตรียมซอส Krasnodar สำหรับเคบับจำเป็นต้องเพิ่มระดับความคม ปริมาณพริกไทยดำบดเพิ่มขึ้นต้องเพิ่มพริกหวานและหัวหอม ในกรณีนี้หัวหอมจะถูกตุ๋นกับมะเขือเทศพริกและแอปเปิ้ลจากนั้นส่วนผสมผักจะถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงต่ออีก 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้ายเมื่อซอสข้น
ระยะเวลาและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ซอส Krasnodar ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกและรีดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้เป็นเวลาหลายปี
มีสูตรอาหารที่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมี จำกัด ต้องบริโภคของว่างภายในหลายเดือนและต้องเก็บช่องว่างไว้ในตู้เย็น
