สูตร 17 อันดับแรกสำหรับซอสมะเขือเทศมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวต้องเลือกสูตรอาหารอย่างไร? แม่บ้านทุกคนเตรียมการจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ส่วนผสมหลักในซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศ ผักถูกสับด้วยเครื่องปั่น ใครก็ตามที่ชอบซอสที่มีชิ้นไม่ควรเช็ดตะแกรงผักผ่านตะแกรง เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้เพิ่มแอปเปิ้ลพริกหัวหอมแครอทสับลงในมะเขือเทศ ส่วนประกอบที่จำเป็นของการบิดทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ เกลือน้ำตาล

คุณสมบัติของซอสมะเขือเทศปรุงสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศที่ปลูกในสวนหรือซื้อในช่วงฤดูร้อนสามารถใช้ทำซอสได้ นอกจากมะเขือเทศแล้วอาหารจานนี้ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ

สิ่งที่คุณต้องซื้อเพื่อทำซอสมะเขือเทศโฮมเมด:

• มะเขือเทศ;
• ผักหรือผลไม้หลากหลายตามสูตร (พริกแอปเปิ้ลแครอทหัวหอม)
• กระป๋องฝากระป๋องหรือบิดออก
• ชามเคลือบและกระทะ
• เครื่องเทศ;
• กรีนเนอรี่;
• น้ำตาลคริสตัล
• เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน);
• สารละลายกรดอะซิติก (9 เปอร์เซ็นต์);
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก)

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ:

• ลอกมะเขือเทศออกโดยเทน้ำเดือดลงไป
• สับผักโดยใช้เครื่องปั่น
• เพื่อให้ไม่มีชิ้นส่วนและเมล็ดในซอสบดผักที่สับผ่านตะแกรง
• เพื่อให้มวลหนาขึ้นต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-60 นาที
• เกลือน้ำตาลจะถูกเพิ่มเมื่อข้าวต้มผักลดลงหนึ่งในสาม
• ในตอนท้ายเทสารละลายกรดอะซิติก
• มวลร้อนเทลงในกระป๋อง
• ภาชนะบรรจุผ่านการล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า
• บิดเตรียมสำหรับฤดูหนาวพาสเจอร์ไรส์
• หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ขวดจะถูกพลิกและทิ้งไว้ให้เย็นในตำแหน่งนี้

การเลือกและเตรียมมะเขือเทศ

สำหรับซอสจะซื้อมะเขือเทศสุกที่มีเนื้อฉ่ำและเนื้อฉ่ำ คุณสามารถบิดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเหลืองสีแดงและสีเขียว ผักต้องไม่เน่าเสียหายทั้งหมด

พันธุ์เรือนกระจกไม่เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ - ไม่มีรสชาติกลิ่นของมะเขือเทศในสวน

มะเขือเทศที่มีไว้สำหรับการหมุนจะถูกตรวจสอบและล้างอย่างรอบคอบ จากนั้นจึงทำแผลที่ด้านบนจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในของเหลวเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ผิวจะทำความสะอาดได้ง่าย มะเขือเทศปอกเปลือกบดด้วยเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรง

ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?

สำหรับซอสมะเขือเทศใช้ขวดแก้วขนาดไม่ใหญ่มาก: 0.3 ลิตรและ 0.5 ลิตร คอได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ: ไม่ควรมีรอยแตกชิป ล้างภาชนะด้วยน้ำและโซดาทำให้แห้งและฆ่าเชื้อ

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อกระป๋อง: โดยใช้ไอน้ำในน้ำเดือดในไมโครเวฟหรือเตาอบไฟฟ้า ภาชนะที่ปราศจากเชื้อเทซอสร้อนและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาหลายนาทีหรือปิดฝาทันที ขวด 0.5 ลิตรที่มีมวลผักพาสเจอร์ไรส์ในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10-16 นาที

สูตรที่อร่อยที่สุด

คุณแม่บ้านคนไหนมีสูตรทำซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศที่บ้านหลายสูตร ไม่เคยสายเกินไปที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ เทคโนโลยีในการทำพาสต้าสำหรับฤดูหนาวก็เหมือนกัน การเตรียมใด ๆ ที่ทำจากมะเขือเทศบด เฉพาะส่วนผสมเพิ่มเติมของซอส (แอปเปิ้ลหัวหอมเครื่องเทศ) และปริมาณเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง

ผักบดเป็นข้าวต้มและต้มด้วยไฟอ่อน (มวลควรหนาขึ้น) ในตอนท้ายมวลจะเค็มเพิ่มน้ำผึ้งน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ข้าวต้มร้อนเทลงในขวดทันที ภาชนะบรรจุพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10-16 นาที

ลองดูสิ ด้วย

6 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ adzhika จากมะเขือเทศสีเขียว "ทานมากเกินไป" สำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศสากล "Satsebeli"

ส่วนผสมสำหรับซอส Satsebeli แบบคลาสสิกที่ทำง่าย:

• มะเขือเทศ - 2.95 กิโลกรัม
• พริกหวาน - 8-9 ฝักขนาดใหญ่
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม - 6-8 กลีบ
• hops-suneli ปรุงรส - 1 ช้อนชา
• ผักชีใบโหระพาผักชีฝรั่ง - ไม่กี่ก้าน
• เครื่องเทศ;
• เกลือน้ำตาล - 25 กรัมต่อชิ้น
• สารละลายกรดอะซิติก - หนึ่งในสี่แก้ว

ล้างมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดปอกเปลือกสับโดยใช้เครื่องปั่น ผักใบเขียวบดเป็นข้าวต้ม มวลผักเทลงในกระทะตั้งไฟอ่อนนำไปต้ม ต้มส่วนผสมประมาณ 20-35 นาที มวลควรลดลงหนึ่งในสาม

จากนั้นใส่กระเทียมเครื่องเทศหลังจากนั้นส่วนผสมจะเค็มต้มต่อไปอีก 4-9 นาที ในตอนท้าย - เทน้ำส้มสายชู ส่วนผสมร้อนเทลงในขวดและปิดด้วยฝา ธนาคารพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 9-16 นาที

ไม่มีน้ำส้มสายชู

วิธีทำซอสมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู:

• มะเขือเทศ - 1.95 กิโลกรัม
• พริกหยวก - 1.95 กิโลกรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• เกลือน้ำตาลเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ผักถูกปอกเปลือกและเมล็ดพืชบดแล้วเทลงในกระทะ มวลต้มลงประมาณ 15-25 นาที ในตอนท้ายข้าวต้มเค็มเพิ่มกระเทียมสับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสจากนั้นส่วนผสมจะต้มต่ออีก 9 นาที มวลร้อนเทลงในขวดแก้วหรือขวด

ในคราสโนดาร์

วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดในครัสโนดาร์:

• มะเขือเทศ - 2.95 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกแดงร้อน - ครึ่งฝัก
• เครื่องเทศ;
• ลูกจันทน์เทศ;
• อบเชย;
• เกลือน้ำตาล - 25 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 45 มิลลิลิตร

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด "เลียนิ้ว"

วิธีทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศ - 3.45 กิโลกรัม
• พริก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เกลือน้ำตาล - 35 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 35 มิลลิลิตร

ด้วยมะรุม

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกับมะรุม:

• มะเขือเทศ - 2.95 กิโลกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 105 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือน้ำตาลพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ด้วยลูกพลัม

วิธีทำมะเขือเทศเปล่าด้วยลูกพลัม:

• มะเขือเทศ - 1.95 กิโลกรัม
• ลูกพลัม (ฮังการี) - 905 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริกขี้หนู - ฝัก;
• สีเขียว - ไม่กี่สาขา
• เกลือน้ำตาล - 35 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 40 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศ.

กับแครนเบอร์รี่

ซอสมะเขือเทศหวานกับแครนเบอร์รี่:

• มะเขือเทศ - 1.95 กิโลกรัม
• แครนเบอร์รี่ - 2 ถ้วย;
• ลูกเกด - ครึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ.

กับพริกไทย

วิธีทำซอสมะเขือเทศกับพริกหยวก:

• มะเขือเทศ - 2.95 กิโลกรัม
• พริกหวาน - 8 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• น้ำมันพืช - 106 มิลลิลิตร
• เกลือน้ำตาล - 36 กรัมต่อชิ้น
• สารละลายกรดอะซิติก - 56 มิลลิลิตร

ลองดูสิ ด้วย

วิธีเก็บรักษาข้าวโพดบนซังและธัญพืชที่บ้านสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ

ด้วยแป้งมัน

ซอสมะเขือเทศที่น่ารับประทานพร้อมแป้ง:

• มะเขือเทศ - 1.95 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
• เกลือน้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ (เจือจางในน้ำ 100 มิลลิลิตร);
• สารละลายกรดอะซิติก - 50 มิลลิลิตร

บดผักโดยใช้เครื่องปั่น ต้มมวลเป็นเวลา 40 นาทีถูผ่านตะแกรง ใส่เครื่องเทศน้ำส้มสายชูลงในน้ำผลไม้เกลือแล้วต้มต่ออีก 9 นาที เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มีก้อนเพิ่มลงในซอส ปรุงอาหารอีก 6 นาที เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดหรือกระป๋อง

ด้วยกระเทียมและใบโหระพา

ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพา:

• มะเขือเทศ - 1.95 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 495 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• โหระพา - หลายสาขา
• เกลือน้ำตาล - 35 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 40 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู - 40 มิลลิลิตร

กับหัวหอม

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม:

• มะเขือเทศ - 1.95 กิโลกรัม
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาล - 36 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 40 มิลลิลิตร
• ส่วนผสมของพริก

ในภาษาอิตาลี

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศ - 1.95 กิโลกรัม
• หอมแดง - 495 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ออริกาโนโหระพา - กิ่งไม้สองสามอัน
• น้ำมันมะกอก - 40 มิลลิลิตร
• เกลือน้ำตาล - 36 กรัมต่อชิ้น

ด้วยแครอท

การเตรียมมะเขือเทศกับแครอท:

• มะเขือเทศ - 2.95 กิโลกรัม
• แครอท - 495 กรัม
• หัวหอม - 4-6 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 95 มิลลิลิตร
• เกลือน้ำตาล - 45 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักใบเขียว - สองกิ่ง
• น้ำส้มสายชู - 45 มิลลิลิตร

เม็กซิกัน

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไร:

• มะเขือเทศ - 1.95 กิโลกรัม
• หัวหอม - 495 กรัม
• พริก - 1 ฝัก;
• คื่นฉ่าย - 4 ก้าน;
• พริกขี้หนูแห้ง - หยิก;
• เกลือน้ำตาล - 35 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมะนาว - 45 มิลลิลิตร

ในบาน

วิธีทำซอสสไตล์คูบาน:

• มะเขือเทศ - 2.95 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• เกลือ - 36 กรัม
• น้ำผึ้ง - ครึ่งแก้ว
• สารละลายกรดอะซิติก - 56 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศ;
• อบเชยกานพลูเมล็ดมัสตาร์ด

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์อะไรที่จำเป็นสำหรับซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์:

• มะเขือเทศ - 2.95 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• เกลือ - 36 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู - 56 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศ.

ในผู้เล่นหลายคน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1.95 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำตาล - หนึ่งในสี่ถ้วย
• เกลือ - 25 กรัม
• โหระพา - ไม่กี่สาขา
• เครื่องเทศ;
• กรดมะนาว.

สับผักทั้งหมดอย่างละเอียดเทลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนเคี่ยวนาน 35 นาที ถูตะแกรงที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงใส่เครื่องเทศเกลือ จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที เทมวลร้อนลงในขวดใส่กรดซิตริกหลายผลึกลงในแต่ละภาชนะ

กฎการจัดเก็บซอสสำเร็จรูป

ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งหรือสองปีในห้องใต้ดินที่เย็นและมืดที่อุณหภูมิ 0-3 องศาเซลเซียส หยิกพาสเจอร์ไรส์ที่มีน้ำส้มสายชูสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้

หากเปิดกระป๋องต้องใช้ซอสภายใน 3 วัน บิดเปิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น