สูตรอาหารทีละขั้นตอน 10 อันดับแรกสำหรับ satsebel สำหรับฤดูหนาวที่บ้านการจัดเก็บ
Satsebeli เป็นซอสเผ็ดที่มีถิ่นกำเนิดในจอร์เจีย ในประเทศของเราเขาเป็นคนที่เกี่ยวข้องกับชื่อนี้ ในจอร์เจียคำนี้ใช้สำหรับซอสทุกชนิด นั่นคือเหตุผลที่มีตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรอาหารสำหรับการเตรียม ในกรณีส่วนใหญ่ซอสประเภทนี้จะมีความข้นที่มีรสเปรี้ยวอมหวานเด่นชัดและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศต่างๆ ควรพิจารณาอย่างละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำ satsebeli สำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติของจาน
ซอส Satsebeli สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาเครื่องเคียงและขนมอบต่างๆ เป็นอาหารเสริมสารพัดประโยชน์ที่เข้าได้กับอาหารเกือบทุกมื้อ คุณค่าทางโภชนาการของซอสที่อธิบายโดยตรงขึ้นอยู่กับชุดส่วนผสมที่ใช้ ตัวอย่างเช่นจานที่มีการเติมถั่วองุ่นและทับทิมในปริมาณมากจะอิ่มตัวไปด้วยแร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์เช่นฟอสฟอรัสเหล็กวิตามินบี
ยิ่งไปกว่านั้นนอกจากคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์แล้ว satsebeli ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับโรคต่างๆ ซึ่งรวมถึงโรคเบาหวานโรคต่างๆของระบบต่อมไร้ท่อตับระบบหัวใจและหลอดเลือด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดจากการมีเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดในจาน กระเทียมหัวหอมผักชี - ทั้งหมดนี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
ชุดส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียม Satsebeli อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก สามารถเตรียมอาหารได้จาก:
- มะเขือเทศ;
- พริกหวาน
- พริกแดงขม
- ลูกพลัมเชอร์รี่
- ถั่ว;
- องุ่น.
สิ่งต่อไปนี้สามารถใช้เป็นเครื่องเทศสมุนไพรและสมุนไพร:
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- ผักชี;
- เกลือ;
- ผักชี;
- ผักชีฝรั่ง;
- พาสลีย์.
จานที่อธิบายไว้ในรูปแบบต่างๆดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นเกิดจากการที่ในบ้านเกิดของซอส - ในจอร์เจียซอสทั้งหมดเรียกว่า "satsebeli" นั่นคือเหตุผลที่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมในรัสเซีย
ตัวเลือกซอสโฮมเมด
เป็นมูลค่าการอยู่ในรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำซอส satsebeli ที่บ้าน ข้อมูลด้านล่างนี้จะพิจารณารูปแบบต่างๆของอาหารที่อธิบายไว้ดังต่อไปนี้:
- คลาสสิก;
- จากมะเขือเทศ
- ด้วยการเพิ่มลูกพลัมเชอร์รี่
- จากถั่ว
- กับลูกเกดแดง
- จากองุ่น
- ด้วยการเพิ่มด๊อกวู้ด
วิธีคลาสสิก
ในการเตรียมและเก็บรักษาซอส satsebeli ตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ;
- น้ำตาล;
- พริกหวาน;
- ผักชี;
- พริกไทย;
- กระเทียม;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)
ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหารขอแนะนำให้เลือกผลมะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุดและมีเนื้อ สูตรมีลักษณะดังนี้:
- เริ่มแรกคุณต้องลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะใส่ไว้ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที จากนั้นคุณต้องเอาออกและลอกออก
- พริกไทยควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากล้างเมล็ดออกจากผลแล้ว
- ผักที่เตรียมไว้ควรผสมจนเนียนในเครื่องปั่นจากนั้นใส่กานพลูกระเทียมบดก่อนหน้านี้ลงในข้าวต้มที่ได้
- มวลที่ได้ควรปรุงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30-40 นาที สำหรับสิ่งนี้ควรใช้กระทะที่มีผนังหนา
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบนาทีควรเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในจานเพื่อลิ้มรส
จากมะเขือเทศ
Tomato satsebeli ปรุงในลักษณะเดียวกับคลาสสิกยกเว้นซอสรุ่นนี้ใช้พริกหวานเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ควรเติมน้ำตาลเพิ่มเติมเพื่อให้แซทเซเบลมีรสชาติอ่อน ๆ
เครื่องเทศหรือสมุนไพรเกือบทุกชนิดสามารถใช้เพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ ในกรณีส่วนใหญ่จะมีการเพิ่มหัวหอมกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ด้วยการเพิ่มเชอร์รี่พลัม
ในการเตรียม satsebeli ด้วยการเติมเชอร์รี่พลัม (พลัม) คุณจะต้อง:
- น้ำซุปข้นพลัมปรุงสุกก่อน
- พริกหวานและร้อน
- กระเทียม;
- adjika (สามารถใช้ได้ทั้งแบบแห้งและในรูปของซอส);
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เตรียมน้ำซุปข้นพลัมเชอร์รี่ดังนี้: ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที หลังจากเดือดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีสกินจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
หลังจากเตรียมน้ำซุปข้นลูกพลัมแล้วคุณต้องดำเนินการโดยตรงกับการเตรียมเชอร์รี่พลัม satsebeli ซึ่งมักเรียกว่า tkemali ทำได้ดังนี้:
- พริกหวานและร้อนบดด้วยเครื่องปั่น
- ข้าวต้มที่ได้จะถูกนำออกจากมันฝรั่งบดและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่สิบนาที
- ก่อนเวลาห้าถึงสิบนาทีกระเทียมและหัวหอมที่บดไว้แล้วจะถูกเพิ่มลงในซอสหลังจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในซอสเพื่อลิ้มรส
สูตรถั่ว
ไม่เหมือนกับสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นเมื่อเตรียมถั่วจานหลักไม่ใช่มะเขือเทศและพริก แต่เป็นมะเขือเทศวาง ส่วนผสมที่เหลือแสดงไว้ด้านล่าง:
- พริกขี้หนู
- กระเทียม;
- วอลนัท;
- ผักชี;
- คอลเลกชันของเครื่องเทศ khmeli-suneli;
- น้ำส้มสายชู;
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ตามหลักการแล้วคุณต้องการใช้มะเขือเทศวางข้นให้มากที่สุด เจือจางด้วยน้ำและผสมกับน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ มวลที่ได้จะผสมกับกระเทียมกระเทียมพริกไทยและผักชีที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง สองสามนาทีก่อนความพร้อมวอลนัทสับเกลือและน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในจาน
มีสูตรอื่นที่ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู
ซอสองุ่น
Satsebeli สามารถทำจากองุ่น สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลไม้สีเขียวที่ยังไม่สุกเล็กน้อย สูตรมีลักษณะดังนี้:
- น้ำผลไม้คั้นจากองุ่น
- น้ำผลไม้พร้อมกับผลไม้จะถูกเก็บไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นส่วนผสมจะเค็มเพื่อลิ้มรส (ด้วยกรดที่เด่นชัดสามารถเพิ่มน้ำตาลให้นิ่มลงได้)
- ขั้นตอนต่อไปคือการกรองส่วนผสมและเทของเหลวที่ได้ลงในกระป๋องหรือขวด
ในรูปแบบนี้ซอสสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานพอสมควร ก่อนใช้งานให้เติมวอลนัทและกระเทียมลงในองุ่น Satsebeli อีกทางเลือกหนึ่งคือเสิร์ฟส่วนผสมเหล่านี้พร้อมกับมื้ออาหารของคุณ
ด้วยการเพิ่มกรีนและด๊อกวู้ด
ในการต้มต้นด๊อกวู้ดคุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ด;
- สมุนไพร (ผักชีสะระแหน่ผักชีฝรั่ง);
- พริกขี้หนู
- กระเทียม;
- ฮ็อพปรุงรส -Suneli;
- ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่สุกเต็มที่ นึ่งในน้ำเดือดจนนิ่มจากนั้นผสมกับพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรบดในเครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรง เติมน้ำมันเกลือและน้ำตาลลงไป หากความสม่ำเสมอของจานที่ปรุงแล้วดูหนาเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของ "ครีมเปรี้ยว"
ด้วยลูกเกดแดง
การปรุงแซตเซเบลลูกเกดแดงนั้นเหมือนกับซอสดอกวูดเดือด ความแตกต่างคือผลเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องบดล่วงหน้าหรือปรุงสุก ผสมกับพริกไทยและกระเทียมและปรุงด้วยไฟปานกลาง
เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปหลังจากที่อาหารสุกเต็มที่ พวกเขารวมกับซอสยังคงร้อน เทลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
จอร์เจีย
ในการปรุงอาหารจอร์เจียที่แท้จริงทีละขั้นตอนคุณต้องทำตามคำแนะนำด้านล่าง ซอสหลักคือวางมะเขือเทศและผักชี
- ผักชีควรล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- จากนั้นผสมกับกระเทียมสมุนไพรพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ (ฮ็อพซันลีเกลือ)
- ข้าวต้มที่ได้จะผสมกับมะเขือเทศที่อุ่นไว้แล้ว
- ส่วนผสมจะเจือจางด้วยน้ำ ปริมาณน้ำที่ใช้โดยตรงขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการของจาน
วิธีบันทึกช่องว่าง
โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่ใช้ในการเตรียม satsebeli จานที่ได้สามารถเก็บรักษาและส่งไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้เทซอสที่ยังไม่เย็นลงหลังจากปรุงอาหารลงในถังหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแล้วม้วนปิดฝาให้สนิท
เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาให้เพิ่มน้ำส้มสายชูธรรมดาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานในขวดโหล สิ่งสำคัญคือไม่ว่าในกรณีใดขวดโหลควรเย็นลงอย่างเทียมในตู้เย็นหรือด้วยวิธีอื่นใด ควรทำให้เย็นลงด้วยตัวเองที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นสามารถวางชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
