สูตรการเก็บรักษาโลบิโอสำหรับฤดูหนาวจากถั่วและผัก
แม่บ้านหลายคนมีส่วนร่วมในการถนอมผักสำหรับฤดูหนาว สลัดเกาหลีเลโชซอสและอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าโลบิโอ ส่วนประกอบหลักในสลัดแสนอร่อยนี้คือ ถั่วเขียว.
สูตร Lobio กับพริกหยวก
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ lobio เป็นสลัดสูตรดั้งเดิมของจอร์เจีย สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานเดียว และถ้าคุณอุ่นโลบิโอจากถั่วเขียวคุณจะได้สตูว์ผักแสนอร่อย
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ถั่วดำ;
- พริกหยวก 1 กก. (ควรใช้พันธุ์สีแดง)
- 3 แครอทขนาดใหญ่
- มะเขือเทศขนาดกลาง 3 กก. (สามารถใช้มะเขือเทศเปรี้ยวได้)
- น้ำมันพืช 100 มล. (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้ด้วย)
- เกลือแกง 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 355 กรัม
- กรดอะซิติก 65 มล.
การทำโลบิโอถั่วแดง:
ล้างถั่วให้สะอาดในน้ำเย็นจากนั้นใส่ในกระทะต้มในน้ำเค็มจนสุก (ควรนิ่ม) ค่อยๆปอกพริกหวานออกจากก้านตัดแกนกลางด้วยเมล็ด ตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
ปอกเปลือกและขูดแครอทให้ทั่ว ผ่าครึ่งมะเขือเทศแช่ในน้ำเดือด 3 นาทีแล้วบดในเครื่องผสม
ใส่ผักที่ปรุงแล้วทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันลงไป หลังจากนั้นใส่โลบิโอบีนลงไปบนไฟปานกลางสำหรับฤดูหนาว เมื่อสลัดเดือดต้องปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
15 นาทีจนสุกเทกรดอะซิติกลงในสลัด ฆ่าเชื้อกระป๋องใส่สลัดแล้วม้วนขึ้น คลุมขวดด้วยผ้าอุ่น ๆ และรอจนกว่าจะเย็นถึงอุณหภูมิห้อง ย้ายไปที่ห้องเย็น
สูตรคลาสสิก Lobio
สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดนี้ประกอบด้วยถั่วแดง การเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย หลายสูตรมีถั่ว แต่บ่อยกว่านั้นไม่ใช่ส่วนผสมหลักซึ่งแตกต่างจากโลบิโอ นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ผักหลากสีลงในขนมสไตล์จอร์เจีย อาจเป็นสะระแหน่ผักชีต้นฮิสซอพมาจอแรมหรือออริกาโน สิ่งนี้จะทำให้ขนมมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ถั่วฝัก 2.5 กก.
- มะเขือเทศ 2 กก. (ควรเป็นพันธุ์สีแดงหรือสีชมพู)
- กระเทียม 4 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 3.5 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
- 2 หัวหอมเล็ก
- ใบโหระพาสีม่วงหลายก้าน
- พริกไทยดำ (บดโดยเฉพาะ);
- เมล็ดยี่หร่า;
- สีเหลือง;
- ปาปริก้า.
วิธีปรุงโลบิโอกับผัก:
ผักสลัดมีดังนี้ต้มถั่วจนนุ่มสับหัวหอมและทอดจนสุกเหลือง ใส่มะเขือเทศลงในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่หัวหอม เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
ปอกกระเทียมและบดด้วยมีด ใส่ลงในมะเขือเทศ จากนั้นใส่ถั่วน้ำตาลและเกลือลงไป เคี่ยวครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบโหระพาพริกไทยพริกหยวกหญ้าฝรั่นและยี่หร่าสับละเอียด
เมื่อชิ้นงานพร้อมแล้วสามารถวางในขวดโหลและรีดด้วยฝาโลหะ ผักดองเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์
วิธีปรุงโลบิโอสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำซุป
สูตรของ Lobio มีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ถ้าคุณเติมน้ำซุปลงไปรสชาติจะแปลกมาก การบรรจุถั่วฝรั่งเศสในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมน้ำซุปใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง วิธีเตรียมสูตรสำหรับการเก็บรักษา lobio สำหรับฤดูหนาว?
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ถั่วฝรั่งเศส 3 กก.
- มะเขือเทศขนาดใหญ่สุก 2 กก.
- 250 เนย (คุณสามารถใช้เนื้อแกะ);
- 3 หัวหอมใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
- ผักชีฝรั่งสด
- บาล์มมะนาว
- ผักชีสด;
- พาสลีย์;
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำซุป 1 ลิตร
- พริกไทยดำ.
วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจอร์เจียกับมะเขือเทศ:
ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างถั่วในน้ำไหลและต้มใส่ในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นใส่เนยลงไป (คุณต้องละลายก่อน) หัวหอมสับละเอียดกระเทียมและพริกไทยดำ ปรุงรสด้วยเกลือและสมุนไพร
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ใส่ถั่วลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อสลัดพร้อมคุณสามารถใส่ลงในขวดได้ รอจนกว่าอุณหภูมิจะเย็นลง จากนั้นคุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดิน
เมื่อเตรียมของว่างคุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรได้ ก่อนใช้สลัดจอร์เจียสามารถอุ่นและปิดด้วยไข่ได้
ฉันปิดกระป๋องหลายกระป๋องตามสูตรนี้สำหรับการทดสอบและรู้สึกเสียใจที่มันไม่เพียงพอมันกลับกลายเป็นดีอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว ไม่ใช่กระปุกเดียวระเบิดหรือฝาพอง สูตรเด็ดคราวหน้าจะปิดให้มากกว่านี้