สูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องพร้อมองุ่นสำหรับฤดูหนาว
หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยการถนอมอาหารที่ไม่ธรรมดาให้เตรียมมะเขือเทศและองุ่นสำหรับฤดูหนาว สำหรับการเตรียมที่บ้านนี้จะใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือมะเขือเทศเชอร์รี่ คุณสามารถปลูกมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ จำนวนหนึ่งไว้บนเตียงเพื่อการอนุรักษ์โดยเฉพาะ จะดีกว่าถ้าเก็บไว้ในขวดลิตรเพื่อที่ว่าหลังจากเปิดในฤดูหนาวชิ้นงานจะไม่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน มะเขือเทศเค็มจะเสิร์ฟในวันธรรมดาและบนโต๊ะเทศกาล มะเขือเทศไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังตกแต่งมื้ออาหารด้วย - นี่คือสิ่งที่พวกเขาดูน่ารับประทาน!
สูตรที่ 1
สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคุณได้บรรจุกระป๋องในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอาจเป็นเรื่องน่าเบื่อ หากต้องการลองอะไรใหม่ ๆ คุณสามารถปิดมะเขือเทศและองุ่นลงในโถเดียวกัน
สำหรับการเก็บรักษาคุณจะต้อง (ต่อโถ 1 ลิตร):
- มะเขือเทศ - 500 กรัม
- องุ่นลูกเกด 200 กรัม (พันธุ์สีเขียวจะทำ)
- กระเทียม 1 หัวเล็ก
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำดอง:
- 6 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำ
- ถั่วหวาน 3 ชิ้น
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก
- 1 ชิ้น Lavrushka;
- 3 กานพลูตา
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
ก่อนที่จะใส่เกลือหรือถนอมผักใด ๆ กระป๋องจะผ่านการฆ่าเชื้อ ในแบบคู่ขนานจำเป็นต้องล้างมะเขือเทศและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้านเพื่อป้องกันมะเขือเทศแตกเมื่อบรรจุกระป๋อง
สำหรับการดองมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่มีเนื้อหนาแน่นเหมาะสม มะเขือเทศอ่อนอาจเสียรูปลักษณ์ได้เมื่อบรรจุกระป๋องและรสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
องุ่นจะถูกแยกออกจากพวงและล้าง ควรเก็บรักษาเฉพาะองุ่นทั้งลูกโดยไม่เน่าเปื่อย กุ้ยช่ายปอกเปลือกควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคุณต้องใส่ใบกระวานและแถบที่ตัดจากพริกขี้หนูใส่พริกไทยและกานพลู
จากนั้นคุณสามารถเริ่มวางมะเขือเทศ
เทองุ่นลงบนแถวแรกที่วางไว้เพื่อให้เต็มช่องว่างระหว่างมะเขือเทศที่วางไว้ จากนั้นคุณต้องวางกระเทียมสับและทำซ้ำอีกครั้งในแถวของมะเขือเทศจากนั้นก็องุ่นและอื่น ๆ จนเต็มโถไปด้านบน ชั้นสุดท้ายควรเป็นองุ่น
ต้องเตรียมน้ำดองบนพื้นฐานที่สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรต้องใช้น้ำดอง 0.5 ลิตร ต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ หลังจากปิดฝาแล้วรอ 10 นาทีแล้วเทของเหลวอีกครั้งลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับต้ม เทขวดด้วยน้ำเดือดอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที
ตอนนี้เกลือน้ำในกระทะใส่น้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการเดือด - น้ำส้มสายชู เป็นที่พึงปรารถนาให้น้ำเกลือต้มบนเตาประมาณ 5 นาที น้ำดองที่เสร็จแล้วเทลงในขวดด้านบนภาชนะถูกรีดด้วยฝาโลหะ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันมะเขือเทศดองกับองุ่นสามารถจุ่มลงในห้องใต้ดินได้
การเก็บรักษาด้วยมะเขือเทศเค็มจะพร้อมเต็มที่ในหนึ่งเดือน สูตรนี้ทำให้เป็นผักดองที่น่าสนใจซึ่งเหมาะสำหรับใส่ในจานเพื่อเพิ่มรสชาติเค็มและกลิ่นใหม่
สูตรที่ 2
สำหรับการดองตามสูตรนี้คุณสามารถใช้องุ่นพันธุ์ต่าง ๆ รวมทั้งพันธุ์สีเข้ม
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 3 กก.
- ผักชีฝรั่ง 3 ร่มพร้อมเมล็ด
- พริกหวาน 1 เม็ด (แดงหรือเหลือง);
- รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก
- องุ่น 1 พวงใหญ่
- พริกขี้หนู 1 เม็ด "Ogonyok";
- กานพลู - 9 ตา
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 5 ชิ้นต่อชิ้น
ขวดที่ล้างแล้วจะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำผ่านน้ำเดือดหรือในเตาอบ พริกสองพันธุ์ (ขมและหวาน) ถูกล้างตัดออกและตรงกลางพร้อมเมล็ดจะถูกทิ้ง จากนั้นพริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นและพริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ องุ่นถูกฉีกออกจากกิ่งและล้าง กระเทียมถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นทองคำขาวบาง ๆ พืชชนิดหนึ่งถูกล้างชั้นบนสุดจะถูกลบออกและตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ
เครื่องเทศวางไว้ที่ด้านล่างของแต่ละโถและวางมะเขือเทศกับองุ่นไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงบนโถแล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาทีของเหลวจะถูกเทลงในกระทะและนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะและหมัก
หลังจากปิดผนึกอย่างแน่นหนามะเขือเทศกระป๋องกับองุ่นจะถูกคลุมด้วยผ้าห่มจนกว่าขวดจะเย็น จากนั้นการอนุรักษ์จะถูกนำไปไว้ในห้องเย็นเพื่อเก็บรักษาระยะยาว
สูตรที่ 3
เพื่อเพิ่มความหลากหลายในการเก็บรักษามะเขือเทศด้วยองุ่นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในขวดได้
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- มะเขือเทศลูกเล็ก - 3 กก.
- สีเขียวสะระแหน่ - 2-3 สาขา;
- องุ่น 1 กก.
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
- 2-3 ก้านใบโหระพา
- น้ำตาล (150 กรัม;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกง;
- 3 กานพลูตา
- 1 หัวหอม
- พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
สำหรับสูตรนี้องุ่นทุกพันธุ์มีความเหมาะสมเงื่อนไขหลักคือองุ่นต้องทั้งลูก ล้างมะเขือเทศและองุ่นด้วยน้ำประปาแล้วสะเด็ดน้ำ
ล้างขวดโหลด้วยน้ำยาล้างจานและฆ่าเชื้อ ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะตรงกลางและด้านบนด้วยองุ่น เทน้ำเดือดลงไปหลังจากนั้น 10-15 นาทีเทกลับลงในภาชนะที่เดือด เทกระป๋องครั้งที่สองประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนต่อไปคือการต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล เมื่อกระทะเดือดน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในขวดและเทภาชนะด้วยน้ำดองเดือด ทันทีหลังจากนี้บิดจะถูกปิดผนึกด้วยฝา ธนาคารสามารถนำไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น
สูตรที่ 4
สำหรับผู้ที่ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีน้ำส้มสายชูมีตัวเลือกที่ช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษามะเขือเทศด้วยใบองุ่นได้
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- ใบองุ่น - 50 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
มะเขือเทศล้างและใบองุ่นใส่ขวด วางใบไม้สองสามใบไว้ที่ด้านล่างสุดจากนั้นมะเขือเทศแต่ละใบห่อด้วยใบองุ่น หลังจากนั้นภาชนะจะเทด้วยน้ำเกลือเดือดพร้อมน้ำตาลและเกลือ
เมื่อน้ำเกลือเย็นลงต้องระบายและต้ม หลังจากการต้มครั้งที่สามของเหลวจะถูกเทเป็นครั้งสุดท้าย มะเขือเทศสามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำองุ่นธรรมชาติแทนการดอง ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเก็บรักษามะเขือเทศด้วยองุ่นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ในตอนท้ายของการปรุงอาหารขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและหลังจากเย็นลงพวกเขาจะถูกวางไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในตู้มืดหรือห้องใต้ดิน
