9 สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องกับหัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวันเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวทั่วไปสำหรับฤดูหนาว ช่องว่างดังกล่าวโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าสนใจและใช้งานง่าย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงมะเขือเทศด้วยหัวหอมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศขนาดใหญ่ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และจำเป็นต้องเอาก้านออก เป็นที่นิยมในการเลือกน้ำมันพืชที่ไม่มีรสชาติเพิ่มเติมกลั่น

ถ้าหัวหอมใหญ่ให้หั่นเป็นวงครึ่งวงเล็กเป็นวง

กระเทียมถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสเพื่อให้ได้รสเผ็ดที่สดใสขึ้นให้บดด้วยกระเทียม

เพื่อเพิ่มคุณค่าอาหารกระป๋องน้ำเกลือจะถูกเตรียมไว้ล่วงหน้า

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

ส่วนผสมหลักในการปรุงมะเขือเทศควรเลือกใช้ด้วยความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากรสชาติของอาหารสำหรับฤดูหนาวจะขึ้นอยู่กับพวกเขา

ควรเลือกมะเขือเทศจากพันธุ์เนื้อแข็งที่มีหนังหนาซึ่งจะคงรูปไว้แม้เมื่อถูกตัดและจะไม่เปรี้ยวในขวดโหล จะดีกว่าที่จะไม่ทานสลัดเพราะมะเขือเทศดังกล่าวมีรสหวานผิวบางมีน้ำมากขึ้นและเสียรูปทรงได้ง่าย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้ครีมหลายชนิดมะเขือเทศดังกล่าวจะไม่เสียรูปทรงและเก็บรักษาไว้อย่างดีในรูปแบบกระป๋องแม้ว่าจะหั่นเป็นชิ้นก็ตาม

การแต่งกายด้วยน้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบที่สำคัญขึ้นอยู่กับคุณภาพว่าน้ำเกลือในโถจะมีรสขมหรือไม่และมีรสเหม็นเปรี้ยวและกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่ค้างอยู่ในมะเขือเทศกระป๋องหรือไม่ แม่บ้านแต่ละคนเลือกตามรสนิยมของเธออาหารที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีวิตามินมากกว่า แต่จะทิ้งกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสไว้ในจาน น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์จะไม่ทิ้งมะเขือเทศกระป๋องจึงมีรสชาติเหมือนหัวหอมมะเขือเทศและเครื่องเทศ น้ำมันพืชต้องเป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูง

หัวหอมหลากหลายสายพันธุ์สามารถให้รสชาติที่แตกต่างกันบางชนิดมีรสหวานบางชนิดมีรสขมและบางชนิดก็มีรสขม ขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของพนักงานต้อนรับคุณสามารถเลือกหัวหอมสีขาวสีเหลืองหรือสีแดงได้ แต่จะดีกว่าถ้าเลือกที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในรูปแบบกระป๋องพวกมันจะมีโครงสร้างที่มั่นคงและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

การเตรียมภาชนะเพื่อการอนุรักษ์

ก่อนการอนุรักษ์ภาชนะจะถูกแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นล้างด้านในและด้านนอกของโถให้สะอาดด้วยฟองน้ำขัดและโซดา คว่ำภาชนะที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที ท่อระบายน้ำ

ฝาโลหะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

วิธีทำอาหาร

วิธีการเตรียมขนมผักยอดนิยมต่อไปนี้โดดเด่น

สูตรคลาสสิก "เลียนิ้ว"

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• น้ำมัน - 40 มล.
• ใบกระวาน - 1;
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 3-4 สาขา
• เครื่องเทศ.

อัลกอริทึมสูตร:

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านสับ
2. สับหัวหอม
3. สับผัก
4. บดกลีบกระเทียม
5. มะเขือเทศและหัวหอมวางซ้อนกันในภาชนะแก้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมด้านบน
6. ต้มน้ำตาลใบกระวานและพริกไทยในน้ำหนึ่งลิตรเพื่อให้ได้น้ำเกลือ
7. เติมน้ำมันและปิดด้วยน้ำเกลือ
8. ฆ่าเชื้อ 10 นาที

ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาด 1 ลิตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผักที่ต้องรักษารูปร่างให้ดี.

วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีการที่รวดเร็วประกอบด้วยส่วนผสมที่หลากหลายเหมือนกัน แต่คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูจากนั้นการเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดี:

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• น้ำมัน - 40 มล.
• ใบกระวานขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลองดูสิ ด้วย

สูตรการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและกระเทียม

ตัดก้านมะเขือเทศ วางมะเขือเทศแบ่งครึ่งกับหัวหอม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น นำน้ำไปต้มและใส่เครื่องเทศ ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในผักแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ ขันธนาคารด้วยกุญแจพิเศษ

สามารถใช้ Dill ได้ เครื่องเทศเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับมะเขือเทศดอง อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ผสมสมุนไพรโดยเลือกใช้สมุนไพรชนิดใดชนิดหนึ่ง

ด้วยกานพลู

กานพลูให้กลิ่นหอมและรสเปรี้ยวเป็นพิเศษสำหรับมะเขือเทศดอง แต่ควรเพิ่มลงในน้ำดองใน 5 นาที จนกว่าจะพร้อมเพื่อที่เธอจะได้มอบน้ำมันหอมระเหยให้เธอและพวกเขาไม่มีเวลาระเหยด้วยไอน้ำร้อน ชุดถนอมอาหารและการเตรียมส่วนผสมดำเนินการตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น ผักสับอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและดองอย่างรวดเร็ว

ด้วยแครอท

เลือกความหลากหลายของแครอทฉ่ำหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสับบนกระต่ายขูด คุณสามารถปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกพิเศษหรือฝาปิดผนึกตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ จานกระป๋องดังกล่าวต้องผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากการเทน้ำดองร้อนจะไม่ปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์และเพื่อไม่ให้ฝาปิด "ระเบิด" จึงต้องพร้อมอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศแข็ง - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• น้ำมัน - 40 มล.
• ใบกระวานขนาดใหญ่ - 1;
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 3-4 สาขา
• พริกไทยขม - 0.5 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศหั่นเป็นวง ใส่พริกไทยใบกระวานกระเทียมผักชีฝรั่งลงไปในขวด สับแครอทวางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ต้มน้ำ 2 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูเทน้ำเกลือฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

ถ้าจำเป็นมะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และแครอทเป็นชิ้น ๆ วิธีนี้จะทำให้มะเขือเทศดองมีสีสันที่น่าสนใจ

สำคัญ. มะเขือเทศควรมีเนื้อแน่น มะเขือเทศที่ฉ่ำจะเสียรูปทรงอย่างรวดเร็ว.

ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

เมล็ดมัสตาร์ดทำให้สลัดมะเขือเทศและหัวหอมพร้อมกับเนยมีรสที่ค้างอยู่ในคอของทาร์ตเผ็ดผิดปกติซึ่งทำให้มะเขือเทศดูเหมือนสด

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำมัน - 50 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทย - 5 ชิ้นต่อชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - สาขาละ 1 อัน
• พริกไทยขม - 0.5 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สับหัวหอมกระเทียม
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
3. ใส่พริกไทยใบกระวานกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมัสตาร์ดแห้งพร้อมธัญพืชลงในโถ
4. ทำน้ำดองด้วยเกลือน้ำตาล
5. ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในโถ
6. นำไปฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีม้วนกระป๋องด้วยประแจปิดผนึกพิเศษ
7. วางบนแคร่แล้วห่อด้วยผ้าห่ม

สำหรับช่องว่างให้ใช้ภาชนะแก้วขนาด 1 ลิตร ในภาชนะขนาดเล็กมะเขือเทศกระป๋องอาจเสียรูปทรง

พืชชนิดหนึ่งที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

พืชชนิดหนึ่งไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังให้รสเผ็ด - ขมในอาหารซึ่งทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ นอกจากนี้การใช้มะรุมในการเก็บเกี่ยวยังช่วยลดโอกาสในการหมักเนื่องจากรากมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมัน - 30 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สาขาละ 1 อัน
• พริกไทยขม - 0.5 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อน
• ใบมะรุมอ่อน - 1 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 25 กรัม (รากบาง 1);
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ลองดูสิ ด้วย

สูตรสำหรับบวบกระป๋องในมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สับหัวหอมกระเทียมมะรุม
2. หั่นมะเขือเทศให้หยาบ
3. วางเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
4. ทำน้ำดองด้วยเกลือน้ำตาล
5. เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูเติมน้ำเกลือและขันด้วยประแจพิเศษสำหรับช่องว่าง

ใบมะรุมสดวางอยู่ในชั้นสุดท้าย ตัดตามยาวบนแผ่นและปิดผัก ตะเข็บสามารถเก็บไว้ได้นาน

ด้วยสมุนไพรหอม

สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเมื่อบรรจุกระป๋องจะให้กลิ่นและรสชาติของน้ำเกลือและยังช่วยเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศอีกด้วย สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมให้เลือกสำหรับมะเขือเทศกระป๋องกับหัวหอมในน้ำมันพืชทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองบางคนเพิ่มสมุนไพร 1-2 ชนิดบางคนก็รวมช่อทั้งหมดได้สำเร็จ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 0.9 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่สำหรับ 1 กระป๋อง
• น้ำมัน - 30 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทย - 2 ชิ้นต่อชิ้น;
• สีเขียว - สาขาละ 1;
• พริกไทยขม - 0.5 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนขนม
• ใบมะรุมอ่อน - 1 ชิ้น;
• estagon (tarragon) - 1 สาขา;
• ใบโหระพาสีม่วง - 4-5 ใบ
• โรสแมรี่ - หลายลำต้น
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สับหัวหอมและกระเทียม
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
3. ใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่ด้านล่าง
4. ทำน้ำดองด้วยเกลือน้ำตาล
5. ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในโถเทน้ำดองม้วนขึ้น

กระป๋องสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ ช่วงนี้เพียงพอสำหรับผักที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร ด้วยความช่วยเหลือของการเติมน้ำมันทำให้จานได้รับรสชาติที่น่าสนใจและสามารถเก็บไว้ได้นาน

กับพริกหยวก

การใช้พริกหวานในกระป๋องมะเขือเทศทำให้ได้รสชาติที่น่าสนใจ มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากซึ่งจำเป็นต้องเน้นที่ใช้บ่อยที่สุด:

• มะเขือเทศ (ปริมาณจะถูกกำหนดในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร);
• พริกแดง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ
• กรีนเนอรี่;
• มะรุม (รากบาง)

น้ำดองจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้: น้ำหนึ่งลิตรเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูสองช้อนชา

การบรรจุกระป๋องจะดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. หั่นผักเป็นชิ้น ๆ
2. พริกไทยกระเทียมมะเขือเทศวางอยู่ด้านล่างของภาชนะแก้ว เมื่อมาถึงตรงกลางโถแล้วให้ใส่ผักใบเขียวและพริกลงไปแล้ววางทับด้วยมะเขือเทศ
3. เทน้ำเดือดลงบนผัก
4. สะเด็ดน้ำต้มและใส่เครื่องเทศ
5. เทมะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น

เพื่อให้ได้ขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปคุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งเดือนเพื่อให้ผักถูกหมักด้วยคุณภาพสูงและอิ่มตัวด้วยรสชาติของกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือเทศหวานกับกระเทียมและเนย

สูตรนี้มีการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติ มะเขือเทศมีรสหวานน่ารับประทานพร้อมกับกระเทียม สูตรนี้จะไม่ปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวมากกว่าหนึ่งคนไม่สนใจ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 3 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 ถ้วย;
• พริกไทย - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม

น้ำเกลือดอง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. บดผักวางเป็นชั้น ๆ พร้อมมะเขือเทศทั้งลูก
2. ต้มน้ำดองและราดผัก
3. ฆ่าเชื้อภายใน 20 นาที

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถม้วนมะเขือเทศทั้งลูกได้ในเวลาอันสั้น ผักจะคงรูปร่างได้ดีตลอดฤดูหนาว.

วิธีเก็บอาหารกระป๋องอย่างถูกวิธี

เพื่อให้ช่องว่างถูกเก็บไว้เป็นเวลานานต้องปฏิบัติตามคุณสมบัติต่อไปนี้:

• ไหถูกเก็บไว้ในที่เย็น
• ภาชนะไม่ควรโดนความชื้นและแสงแดดโดยตรง
• ไม่แนะนำให้เขย่าชิ้นงานบ่อยๆ

บนฝาที่มีช่องว่างต้องระบุวันที่และปี วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงในการบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสม

ระยะเวลาการจัดเก็บ

ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ไม่เกินหนึ่งปี หากฝาบวมห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

วิธีการต่างๆในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารว่างในช่วงฤดูหนาว ช่องว่างบางประเภทมีรสชาติที่ผิดปกติและสามารถใช้เป็นจานอิสระได้