สูตรเด็ด 4 อันดับแรกสำหรับมะเขือเทศกระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศกระป๋องเป็นอาหารที่ชื่นชอบในเกือบทุกครอบครัว อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามะเขือเทศเค็มแบบคลาสสิกสามารถปิดด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้ การถนอมอาหารแบบนี้จะถูกใจคนรักอาหารรสเผ็ด สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเตรียมของว่างรสเปรี้ยวได้
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการเก็บรักษาพวกเขาเลือกซอสมะเขือเทศรสเผ็ดมากอย่างไรก็ตามเพื่อให้มีรสหวานที่คงอยู่พวกเขาใช้ซอสบาร์บีคิว มะเขือเทศสีเหลืองและสีส้มดูสวยงามในขวดโหล ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ไม่สุกซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่ผลไม้จะนิ่มลง
ขอแนะนำให้เพิ่มรากมะรุมลูกเกดเชอร์รี่หรือใบราสเบอร์รี่ในการเก็บรักษา - ส่วนประกอบดังกล่าวทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาชิ้นงาน
การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบ
สำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศทั้งลูกในขวดให้เลือกผักขนาดกลางที่มีความยืดหยุ่นและมีผิวหนังและเนื้อกระดาษหนาแน่น ยิ่งผลไม้เล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งแช่ในน้ำดองได้ดีเท่านั้น เมื่อปรุงสุกผักไม่ควรสูญเสียความสมบูรณ์ วัตถุดิบต้องสดและปราศจากความเสียหายทางกล
ก่อนการอนุรักษ์ควรล้างผักให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง สำหรับช่องว่างให้ใช้เกลือหยาบและน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?
ภาชนะแก้วเพื่อการอนุรักษ์ต้องล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาหรือผงซักฟอก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก ในตอนท้ายกระป๋องจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ไมโครเวฟเตาอบหรือกระทะก้นลึกด้วยน้ำเดือด
สูตรที่อร่อยที่สุด
มีหลายวิธีที่คุณสามารถสร้างส่วนผสมของรสชาติดั้งเดิมได้
วิธีง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศดองเป็นอาหารยอดนิยมของหลาย ๆ คน คุณสามารถปรุงมะเขือเทศเผ็ดกับซอสมะเขือเทศตามสูตรง่ายๆ
อะไรที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 6 ช้อนใหญ่
- เกลือ - 2 ช้อนใหญ่
- น้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบลอเรลลูกเกด - 4 ชิ้น;
- พริกไทย - 10 ชิ้น;
- กระเทียม - 8 กลีบ
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศลงในภาชนะที่แห้ง
- เตรียมน้ำดอง: ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงในหม้อ เกลือและน้ำตาล ต้มของเหลว
- เทน้ำดองเดือดลงบนส่วนผสมทั้งหมดในขวด ปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือด
- ม้วนภาชนะด้วยมะเขือเทศ
พลิกภาชนะห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลัง - ซ่อนในที่เย็น
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
มะเขือเทศเค็มสามารถเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1.5 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 250 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 150 มิลลิลิตร
- กระเทียม - หัวเดียว
- ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทย - 6 ชิ้น;
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำ - ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- วางลูกเกดและใบลอเรลไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่กระเทียมพริกไทยและสมุนไพร
- ใส่ผักที่ล้างแล้วลงในขวด ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากและเทลงในภาชนะที่มีส่วนประกอบ
- ปิดฝาทิ้งไว้สิบนาทีแล้วเทกลับลงในกระทะ
- ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือและน้ำตาล นำไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง
พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
มะเขือเทศสีเขียวราดซอสพริก
มะเขือเทศสีเขียวมีความหนาแน่นและกรอบเสมอ สิ่งที่ต้องทำ:
- มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
- ราสเบอร์รี่และใบลอเรล - 4 ชิ้น;
- พริกไทย - 10 ชิ้น;
- กระเทียม - หัวเดียว
- น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนใหญ่
- ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนใหญ่
- น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว
ทำอาหารอย่างไร:
- วางราสเบอร์รี่และใบลอเรลรวมทั้งกระเทียมและพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะ
- วางผักสีเขียวให้แน่น
- ต้มน้ำในภาชนะที่แยกจากกันโดยเติมเกลือและซอสมะเขือเทศ ของเหลวน้ำตาล
- เติมน้ำส้มสายชูและเทลงในขวด
พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม
มะเขือเทศเชอร์รี่กับซอสมะเขือเทศพริก
มะเขือเทศลูกเล็กสะดวกมากสำหรับการบรรจุกระป๋องในขวดขนาดสองลิตร อะไรที่คุณต้องการ:
- เชอร์รี่ - 1.5 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 80 มิลลิลิตร
- กระเทียมพริกไทยสมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ใส่สมุนไพรกระเทียมและพริกไทยลงในขวด หั่นมะเขือเทศแล้วใส่ภาชนะ
- เตรียมน้ำดองในภาชนะแยกต่างหาก: เจือจางซอสมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลในน้ำ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองเดือดลงในภาชนะ
- ใส่ภาชนะในอ่างน้ำและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
ม้วนภาชนะพลิกกลับและทิ้งไว้หนึ่งวัน
กฎการจัดเก็บและระยะเวลาการอนุรักษ์
มะเขือเทศกระป๋องควรเก็บไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิของอากาศไม่สูงเกินห้าองศา
ภาชนะที่ปิดอย่างถูกต้องจะยืนอยู่ในสถานที่ดังกล่าวเป็นเวลาหลายปี สามารถเก็บภาชนะไว้ที่บ้านได้ แต่อายุการเก็บจะลดลงอย่างมาก
