สาเหตุที่ผักดองในขวดมะเขือเทศขุ่นและต้องทำอย่างไร
แม่บ้านส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว ขนมกระป๋องจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหรือมากกว่านั้นภายใต้เทคโนโลยีการเตรียม มีหลายครั้งที่ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหาร แต่มะเขือเทศในขวดยังคงขุ่น หากต้องการดูภาพดังกล่าวเป็นเรื่องที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง มาดูกันว่าทำไมมะเขือเทศในขวดถึงมีเมฆมากและจะทำอย่างไรในเวลาเดียวกัน?
ทำไมน้ำเกลือในขวดกับมะเขือเทศจึงขุ่นมัว
เมื่อใช้สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วคุณไม่สามารถมั่นใจได้ 100% ว่ามะเขือเทศกระป๋องจะไม่ฟุ้ง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระบุสาเหตุหลักหลายประการที่ทำให้น้ำดองหรือน้ำเกลือสูญเสียความโปร่งใส:
- ใช้ผักที่เน่าเสียและบูด
- ผักที่ล้างไม่ดี
- ไม่มีการแปรรูปกระป๋องฝา
- ขวดโหลปิดรั่ว เป็นผลให้อากาศเข้าสู่ช่องว่างดังกล่าวและกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น
- สัดส่วนเกลือน้ำตาลทรายหรือน้ำส้มสายชูไม่ถูกต้อง
เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าในแต่ละสูตรปริมาณน้ำตาลเกลือและการกัดจะระบุมะเขือเทศเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นต้องสังเกตสูตรอาหาร.
จะหลีกเลี่ยงการทำให้กรดกำมะถันขุ่นได้อย่างไร?
ไม่ว่าในกรณีใดการป้องกันการปรากฏตัวของน้ำเกลือที่ขุ่นมัวจะดีกว่าการแก้ไขสถานการณ์ในภายหลัง เป็นเรื่องที่น่าเศร้ายิ่งกว่าเมื่อต้องทิ้งชิ้นงานไป มีกฎหลายข้อเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำเกลือหรือน้ำดองที่ขุ่นมัว:
- ตรวจสอบมะเขือเทศทั้งหมดอย่างละเอียดก่อนบรรจุกระป๋อง หากมีร่องรอยของความเสียหายต้องเอาของเน่าออกไปด้านข้าง ผลไม้ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
- มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นและวางบนผ้าขนหนูสะอาดเพื่อระบายความชื้นที่เหลืออยู่
- ขวดและฝาปิดต้องล้างให้สะอาดด้วยสบู่และสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อ มีหลายวิธีในการจัดการกับภาชนะบรรจุด้วยไอน้ำในเตาอบในเตาอบไมโครเวฟ ต้มทั้งฝา
- หลังจากบรรจุกระป๋องคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าโถที่มีของอยู่แน่น ในการทำเช่นนี้ให้พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วสังเกต หากน้ำเกลือเริ่มหยดจากใต้ฝาในกรณีนี้จำเป็นต้องปิดให้แน่นยิ่งขึ้น จากนั้นภาชนะที่มีเนื้อหาจะถูกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าฆ่าเชื้อได้ช้า
สัดส่วนของเกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลควรเป็นไปตามสูตร การขาดกรดกระตุ้นให้เกิดกระบวนการหมัก
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าขวดมะเขือเทศขุ่น?
หลังจากขวดมะเขือเทศเย็นลงแล้วขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่มืดเย็น แต่มองเห็นได้นานกว่า 10 วัน
หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดสามารถใส่ในห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัย เมื่อน้ำเกลือขุ่นปรากฏขึ้นพนักงานต้อนรับสามารถตอบสนองได้ทันท่วงทีและช่วยรักษาผัก
หากความโปร่งใสของน้ำเกลือหายไปจำเป็นต้องทำขั้นตอนการอนุรักษ์ซ้ำอีกครั้ง การกระทำพื้นฐาน:
- นำมะเขือเทศเครื่องเทศออกจากโถ ล้างออกใต้น้ำไหลแล้วใส่น้ำเกลือ เป็นเรื่องง่ายและสะดวกในการเตรียม เติมน้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ (1 ลิตร) ล. เกลือแกง
- ระบายน้ำเกลือที่ขุ่น. ล้างและฆ่าเชื้อขวด ใช้ฝาใหม่หลังจากเดือด
- เตรียมน้ำดองใหม่น้ำเกลือตามสูตรที่ถ่ายไว้ก่อนหน้านี้ สะสมการอนุรักษ์และเก็บไว้เพื่อให้ได้รับแสงมากเกินไปอีกครั้ง
เมื่อสถานการณ์ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นซ้ำมะเขือเทศก็จะถูกโยนทิ้งไปแล้ว ขอแนะนำให้คุณตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนล้างออก หากสงสัยว่าจะเน่าเสียให้โยนผักทิ้งไป
มะเขือเทศดองสามารถรับประทานในน้ำเกลือขุ่นได้หรือไม่?
แม่บ้านส่วนใหญ่มักถามคำถามว่า "เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือเทศในสารละลายที่ขุ่นมัว" ฝาบนชิ้นงานไม่บวม - ดังนั้นคุณสามารถทำได้ การทำให้น้ำเกลือหรือน้ำดองขุ่นมัวบ่งบอกว่ากรดแลคติกก่อตัวขึ้นในภาชนะที่มีเนื้อหา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำช่องว่างดังกล่าวออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน ในช่วงเวลาที่กำหนดตะกอนจะจมลงสู่ก้นและผักก็เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ
ฝาปิดพอง - ห้ามใช้ชิ้นงานในอาหารโดยเด็ดขาด ในการอนุรักษ์จะมีการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงหรือเสียชีวิตได้
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใกล้กระบวนการบรรจุกระป๋องอย่างระมัดระวัง จากนั้นคุณจะไม่ต้องเผชิญกับทางเลือก: ทิ้งผลิตภัณฑ์ไปหรือนำกลับสู่สภาวะปกติ
สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มพริกไทยพริกใบหรือรากพืชชนิดหนึ่งเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำดอง เป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่จะป้องกันกระบวนการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
