10 อันดับสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาบัลแกเรียหวานและเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องลิตร
แตงกวาบรรจุกระป๋องในสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวทำให้นึกถึงช่วงเวลาของสหภาพโซเวียต ในตอนนั้นเองที่ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นการขาดดุลถูกกวาดออกจากชั้นวางของในร้านทันที รสชาติเปรี้ยวอมหวานของผักใบเขียวทอดกรอบไม่ได้ทำให้เด็กหรือผู้ใหญ่สนใจ พวกเขาใส่ขวดอาหารอันโอชะสำหรับวันหยุดใหญ่หรือวันเกิด ตอนนี้มีสูตรสำหรับแตงกวาบัลแกเรียที่มีชื่อเสียงแล้วและแม่บ้านทุกคนสามารถทำซ้ำได้
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
การปรุงแตงกวากระป๋องตามสูตรของบัลแกเรียมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ที่สำคัญที่สุดคือปริมาณเครื่องเทศขั้นต่ำที่ใช้ ไม่ใส่กระเทียมเครื่องเทศลูกเกดดำและมะรุมแบบดั้งเดิมสำหรับหมักของเรา ในปริมาณเล็กน้อยจะใช้ใบผักชีฝรั่งสับละเอียดใบกระวานและพริกไทย โยนเมล็ดมัสตาร์ดจำนวนเล็กน้อยหากต้องการ การจัดวางนี้ทำให้สามารถรักษารสชาติตามธรรมชาติของแตงกวาและไม่ให้เครื่องเทศอุดตันได้
เมื่อเตรียมแตงกวาบัลแกเรียพวกเขาใช้วิธีการดองเย็น ประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนผสมทั้งหมดถูกวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้และเติมน้ำเย็น จากนั้นก็ฆ่าเชื้อทุกอย่างด้วยกัน วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้มากและผักยังคงกรอบอยู่
เพื่อให้การเตรียมมีความเผ็ดร้อนมากขึ้นหัวหอมจะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง สามารถตัดเป็นวงแหวนหรือใช้ทั้งตัว น้ำส้มสายชูมีอยู่ในแตงกวาบัลแกเรียในปริมาณมาก ไม่มีกลิ่นในจานสำเร็จรูป แต่ฝ่ายตรงข้ามของสารกันบูดนี้ไม่น่าจะชอบในขณะนี้ นอกจากนี้สูตรการทำอาหารยังรวมถึงการเติมน้ำตาลจำนวนมาก
วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวาบัลแกเรีย
สำหรับแตงกวากระป๋องตามสูตรของบัลแกเรียจะเลือกผักใบเขียวที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. เฉพาะพันธุ์เค็มเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ สำหรับการอนุรักษ์อย่างใดอย่างหนึ่งควรเลือกผลไม้ที่มีพันธุ์เดียวกันจะดีกว่า หากพวกเขาไม่ได้เก็บมาจากสวนด้วยมือของพวกเขาเองคุณจะต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าจะได้กลิ่นที่เหมาะสมเมื่อดอง
ก่อนการอนุรักษ์แตงกวาจะถูกล้างให้สะอาดปล่อยให้แห้งเล็กน้อยและเคล็ดลับจะถูกตัดออก ทำตามคำแนะนำของสูตรอาหารที่เลือก
สูตรสำหรับแตงกวาดองที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
ก่อนหน้านี้ไม่สามารถหาสูตรสำหรับการเตรียมแตงกวาบัลแกเรียดั้งเดิมได้ พนักงานต้อนรับพยายามทำทุกวิถีทางเพื่อทำอาหารชิ้นเอกนี้ซ้ำ แต่ทุกอย่างไม่ถูกต้องตอนนี้มีสูตรอาหารแล้วแม้กระทั่งตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมาย แต่พื้นฐานยังคงที่
วิธีง่ายๆในการปรุงอาหารในขวดลิตร
แตงกวากรอบเช่นนี้เหมาะสำหรับปรุงอาหารหากคุณมีครอบครัวเล็ก ๆ หลังจากเปิดแล้วพวกเขาจะไม่มีเวลาหายไปและหากสัดส่วนเพิ่มขึ้นก็จะสะดวกในการนับส่วนประกอบ สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- แตงกวาสด - 0.6 กก.
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
- หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- พริกไทย - 5 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 0.5 ลิตร
- เกลือแกง - 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
วิธีทำอาหาร
สำหรับสูตรนี้ควรเลือกสีเขียวที่มีความยาวไม่เกิน 8 ซม. ยืดหยุ่นและแข็งแรง ต้องล้างให้สะอาดและแช่ค้างคืนในน้ำเย็นจัด ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำแข็งสองสามชิ้น ในตอนเช้าพาสเจอร์ไรส์ขวดโหลและต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม
แยกกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ และหั่นหัวหอมเป็นวงถ้าจำเป็น (ถ้าหัวใหญ่) นำแตงกวาออกจากน้ำและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วางเครื่องเทศที่ปรุงแล้วไว้ที่ด้านล่างของจาน เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยแตงกวาพยายามบีบให้แน่นที่สุด เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะฟรีนำไปต้มแล้วเทลงในผักใบเขียว
ปิดฝาภาชนะที่เตรียมไว้ห่อขึ้นแล้วทิ้งไว้สักพัก เทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะแล้วทำขั้นตอนซ้ำอีกครั้ง โยนเกลือและน้ำตาลครั้งที่ 3 ต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทขวดด้วยผักใบเขียว ทำ!
หากคุณต้องการรับแตงกวาเผ็ดให้วางฝักพริกขี้หนูไว้ด้านบนของแตงกวาเมื่อวางในขวด
สูตรอาหารจากสมัยของสหภาพโซเวียต
แตงกวาบัลแกเรียที่โดดเด่นและอร่อยที่สุดคือในสมัยของสหภาพโซเวียต รสชาตินั้นยังคงอยู่ในความทรงจำจนถึงทุกวันนี้ หนึ่งลิตรสามารถต้องการ:
- แตงกวาสดขนาดเล็ก - 0.7 กก.
- หัวหอมเล็ก - 1 หัว
- ผักชีฝรั่งสด - 3 ก้าน;
- พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
- กานพลู (หัว) - 3 ชิ้น;
- เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
- ใบลอเรล - 6 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
กรีนที่เลือกจะถูกวางไว้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คุณไม่สามารถทานสลัดสำหรับสูตรนี้ได้ ล้างและฆ่าเชื้อเครื่องแก้ว ล้างผลไม้ให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างผักชีฝรั่งปอกเปลือกและสับหัวหอม ใส่เครื่องเทศสมุนไพรและหัวหอมที่ก้นภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ตามปริมาตรที่ต้องการ
ใส่ Zelentsy ลงในโถให้แน่นที่สุด เทน้ำสะอาดลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลลงไปทิ้งใบกระวานแล้วต้มหลายนาที เทน้ำส้มสายชูลงจากความร้อนแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีผักใบเขียว ควรนำใบกระวานออกก่อนทำเช่นนี้
ปิดฝาภาชนะที่เตรียมไว้วางในชามน้ำกว้างและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้จะต้องไม่เปิดฝาครอบ หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนดให้ปิดความร้อนนำกระป๋องออกอย่างระมัดระวังและม้วนขึ้น แตงกวาบัลแกเรียบรรจุกระป๋องพร้อมแล้ว
ด้วยแครอทและหัวหอม
แตงกวาดองกับผักกินได้ทันที ในการเตรียมโถขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวาสดขนาดเล็ก - 2300 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 1 หัว
- แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- allspice - 6 ถั่ว;
- ผักชีฝรั่งสด - 2 ร่ม
- น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. (70%)
วิธีทำอาหาร
ผักใบเขียวที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด ภาชนะแก้วผ่านการฆ่าเชื้อ หัวหอมและแครอทปอกเปลือกล้างและบดเป็นวงบาง ๆ ต้มน้ำในกระทะจากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือลงไปพักให้เย็นดี เครื่องเทศปรุงสุกจะถูกโยนลงไปที่ด้านล่างของโถแครอทและหัวหอมจะถูกส่งไปที่นั่น
วางแตงกวาให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เทด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้น้ำส้มสายชูเทลงในและปิดด้วยฝา ใส่ภาชนะในกระทะเทน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นต้องถอดและรีดภาชนะอย่างระมัดระวัง
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
หากไม่มีความปรารถนาหรือโอกาสในการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้คุณสามารถดองแตงกวาบัลแกเรียได้โดยไม่ต้องทำตามขั้นตอนนี้ คุณจะต้องใช้ขวดหนึ่งลิตร:
- แตงกวาสดขนาดเล็ก - 0.65 กก.
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
- หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- พริกไทย - 4 ถั่ว
- น้ำบริสุทธิ์ - 0.5 ลิตร;
- เกลือแกง - 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
วิธีทำอาหาร
Zelentsy วางไว้ในน้ำเย็นมาก 2-3 ชั่วโมงจากนั้นล้างให้สะอาดและปลายจะถูกตัดออก ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อ ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น เครื่องเทศวางอยู่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้
แตงกวาพยายามใส่ให้แน่นที่สุด ในกระทะนำน้ำไปต้มแล้วเทลงในผักใบเขียวอย่างระมัดระวังทิ้งไว้ 20 นาที ขั้นตอนนี้ทำสองครั้งในครั้งที่สามเกลือและน้ำตาลจะถูกโยนลงในน้ำหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันและเทสีเขียว พระอาทิตย์ตกพร้อมแล้ว
ด้วยมัสตาร์ด
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถดองแตงกวาบัลแกเรียด้วยมัสตาร์ด ขวดลิตรจะต้อง:
- แตงกวาขนาดเล็ก - 0.7 กก.
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา
- พริกขม - 1 ชิ้น;
- หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง (สมุนไพรสด) - 10 กรัม
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- พริกไทย - 5 ชิ้น;
- กานพลู - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 0.6 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนชา
- เกลือแกง - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 50 มล.
วิธีทำอาหาร
แตงกวาจะถูกส่งไปยังน้ำน้ำแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นล้างให้สะอาดอบแห้งและตัดขอบออก พวกเขาใส่ในกะละมังเทน้ำเดือดหลังจากนั้นหนึ่งนาทีพวกเขาก็สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้ง พักไว้ 5 นาทีระบายของเหลวและปล่อยให้ผลไม้แห้ง
ภาชนะแก้วและฝาปิดพาสเจอร์ไรส์ล้างสีเขียวหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เครื่องเทศวางไว้ที่ด้านล่างของโถจากนั้นแตงกวาจะพับให้แน่น ใส่พริกขี้หนูแล้วโรยด้วยมัสตาร์ด ต้มน้ำหลังจากนั้นเติมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูเท กรีนเทด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้และรีดขึ้น
ด้วยกรดซิตริก
หากคุณไม่ต้องการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองสำเร็จรูปคุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นเช่นกรดซิตริก ในการเตรียมแตงกวาบัลแกเรีย 7 ลิตรคุณจะต้อง:
- ผักใบเขียวขนาดเล็ก - 5 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 7 ร่ม
- หัวหอมเล็ก - 7 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 หัว
- เหง้ามะรุม - 10 กรัม
- พริกไทย - 21 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 7 ช้อนชา
- ใบลอเรล - 7 ชิ้น;
- น้ำ - 5 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- กรดซิตริก - 7 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
แตงกวาเทลงในน้ำน้ำแข็งฝาและภาชนะผ่านการพาสเจอร์ไรส์สมุนไพรล้างกระเทียมปอกเปลือกและแบ่งเป็นชิ้น หัวหอมยังปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ รากมะรุมแบ่งออกเป็น 7 ชิ้น
เครื่องเทศถูกโยนลงในภาชนะที่เตรียมไว้จากนั้นก็เทแตงกวามัสตาร์ดลงไป น้ำต้มน้ำตาลและเกลือโยนแตงกวาเทอย่างระมัดระวังด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นและเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาที่ด้านบน แตงกวาบัลแกเรียเค็มพร้อมแล้ว
กับมะเขือเทศ
สำหรับสูตรที่ไม่ธรรมดานี้คุณจะต้องเลือกมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ คุณสามารถเลือกพันธุ์เชอร์รี่ได้ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับผักดอง 2 ลิตร:
- แตงกวาขนาดเล็ก - 0.7 กก.
- มะเขือเทศขนาดเล็ก - 0.7 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- หัวหอมเล็ก - 1 หัว
- พริกหยวก - 5 วง;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
- กานพลู - 2 ชิ้น;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 2 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือแกง - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 90 มล.
วิธีทำอาหาร
แตงกวาแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงมะเขือเทศและพริกจะถูกล้าง กระเทียมถูกปอกเปลือกและแบ่งเป็นกลีบ ด้านในถูกทำความสะอาดจากพริกหยวกหั่นเป็นวง หัวหอมยังปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหรือวงแหวน ภาชนะแก้วและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อเครื่องเทศจะถูกวางไว้ในนั้นแล้วพับผักใบเขียวและมะเขือเทศให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้พริกและหัวหอมจะถูกวางไว้ด้านบน
เทน้ำเดือดลงไปให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ของเหลวเทกลับลงในกระทะต้มใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชู น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในเกลือและรีดขึ้น
คุณสมบัติของการจัดเก็บผักดอง
แนะนำให้ชิมแตงกวาที่ปรุงในสไตล์บัลแกเรียไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือน คุณสามารถเก็บการถนอมอาหารได้ไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องด้วย ขอแนะนำให้ใช้ตู้กับข้าวหรือที่มืดอื่น ๆ สำหรับสิ่งนี้
ไม่แนะนำให้เก็บขวดโหลที่รีดด้วยฝาเหล็กไว้ในห้องที่มีความชื้นสูง ในสภาพเช่นนี้จะเกิดสนิมอย่างรวดเร็วและการอนุรักษ์จะลดลง
