สูตร 9 อันดับแรกสำหรับแตงกวากระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูเป็นปัญหาที่มักจะสร้างความสนใจให้กับแม่บ้านที่ไม่ต้องการใช้สารละลายกรดอะซิติกในการบิด สามารถจ่ายสารกันบูดนี้ได้โดยการเติมสารทดแทนที่เป็นกรด การหมักด้วยกรดแลคติกจะหยุดเกลือน้ำตาลและการพาสเจอร์ไรซ์ในกระป๋องผักในปริมาณที่เพียงพอ คุณไม่สามารถพาสเจอร์ไรส์กระป๋องได้ แต่คุณจะต้องเก็บช่องว่างไว้ในห้องเย็น
แตงกวาสามารถบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูได้หรือไม่?
เพื่อให้นักบิดยืนได้ตลอดฤดูหนาวและไม่ "หน่อ" จะใช้สารกันบูดต่อไปนี้: เกลือแกงน้ำตาลน้ำส้มสายชู หากด้วยเหตุผลบางประการการเติมกรดอะซิติกเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาคุณสามารถลองใช้สารกันบูดทางเลือกอื่นได้
คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆที่จะทำให้ผักเป็นกรดยับยั้งการหมักกรดแลคติก
น้ำส้มสายชูสามารถทดแทนแตงกวากระป๋องได้อย่างไร?
สารกันบูดที่สามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูได้ (จำนวนที่ต้องการสำหรับโถ 3 ลิตร):
- กรดซิตริก - 5 กรัมหรือหนึ่งช้อนชา
- น้ำผลไม้จาก½มะนาว
- ลูกเกดแดง - ครึ่งกิโลกรัม
- lingonberry - 305 กรัม
- แครนเบอร์รี่ - 205 กรัม
- สีน้ำตาล - 305 กรัม
- เชอร์รี่พลัม - 10 ชิ้น;
- วอดก้า - 55 มิลลิลิตร
- แอสไพริน - 2 เม็ด;
- มะยม - ครึ่งกิโลกรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
แตงกวาบรรจุกระป๋องในช่วงฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง ผักที่ปลูกในสวนหรือซื้อตามท้องตลาดเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ พืชในโรงเรือนมักจะไม่ถูกเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต แต่จะใช้สำหรับเตรียมสลัดเท่านั้น
แตงกวาที่เลือกเพื่อการถนอมอาหารต้อง:
- สุก;
- เขียวชอุ่ม;
- ไม่มีจุดสีเหลือง
- มีสิวและหนามสีเข้ม
- ขนาดกลาง (10-13 เซนติเมตร);
- มีผิวหนังหนา
- ไม่ขม
- ปราศจากข้อบกพร่องเสียหายเน่า
นำผักไปแช่ในน้ำเย็นก่อน 3-6 ชั่วโมง ก่อนที่จะวางในไหแตงกวาจะถูกตัดหาง
กำลังเตรียมภาชนะ
ผักมักบรรจุกระป๋องในขวดแก้วขนาดใหญ่ 3 ลิตรบางครั้ง 2 ลิตร ภาชนะถูกล้างด้วยน้ำและโซดาล่วงหน้า พวกเขาตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้มีรอยแตกหรือเศษที่คอ ขวดถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 4 นาทีด้วยไอน้ำในของเหลวเดือดหรือในเตาอบ
ภาชนะปิดด้วยพลาสติกดีบุกหรือปิดฝา พวกเขายังผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า
วิธีถนอมแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
มีสูตรอาหารที่ช่วยให้คุณทำช่องว่างได้โดยไม่ต้องใช้สารละลายกรดอะซิติก สำหรับการเก็บรักษาคุณต้องเตรียมขวดน้ำดองหรือของดองแตงกวาเอง ใบพืชชนิดหนึ่งร่มผักชีฝรั่งเครื่องเทศวางอยู่ด้านล่างของกระป๋อง คุณสามารถใส่ใบของลูกเกดเชอร์รี่โอ๊คเช่นเดียวกับกระเทียมหัวหอม จากนั้นบีบแตงกวาให้มากที่สุด
ผักราดด้วยน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูทดแทนหรือน้ำเกลือกับเกลือแกง ภาชนะ 3 ลิตรบรรจุของเหลว 1.5 ลิตรและผัก 1.5 กิโลกรัม สำหรับการถนอมอาหารไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีนและน้ำตาลผลึก
แตงกวาเค็มเล็กน้อย
ส่วนผสมใดบ้างที่ใช้ในการถนอมอาหาร:
- แตงกวา - 1.455 กิโลกรัม
- ผักใบเขียวกระเทียมเครื่องเทศใบและรากมะรุม
- น้ำ - 1.45 ลิตร
- เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ
ใส่ผักใบเขียวลงในภาชนะ 3 ลิตรบีบแตงกวาคลุมด้วยน้ำเกลือเค็มร้อนหรือเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันแตงกวาเค็มเล็กน้อยก็พร้อม
ในทางที่เย็น
วิธีทำผักกรอบให้อร่อย:
- แตงกวา - 3.05 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง;
- ใบของลูกเกดเชอร์รี่รากมะรุม
- ใบลอเรล;
- พริกไทย.
สำหรับน้ำเกลือเย็น:
- น้ำ - 3.05 ลิตร
- เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ
ผักวางในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ และปิดด้วยฝาพลาสติก หลังจากผ่านไป 3-4 วันแตงกวาก็พร้อม
เพื่อให้การบิดยืนตลอดฤดูหนาวสารละลายที่มีเมฆมากเทลงในกระทะและต้ม นำผักออกจากขวดล้างในน้ำเดือดแล้วใส่กลับในภาชนะที่ปลอดเชื้อ สมุนไพรสดและเครื่องเทศวางไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล ผักราดด้วยสารละลายร้อน ธนาคารพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15-22 นาทีและรีดด้วยฝากระป๋อง
แตงกวาเปรี้ยว
วิธีถนอมผัก:
- ผักสมุนไพรเครื่องเทศวางอยู่ในขวดโหล
- เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1.56 ลิตรเกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเทเกลือแกงลงในขวดได้โดยตรงโดยไม่ต้องละลายในน้ำเดือด
- ส่วนผสมทั้งหมดเทด้วยสารละลายร้อนและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3-5 วัน
- จากนั้นน้ำเกลือที่ขุ่นจะถูกระบายออกแตงกวาจะถูกนำออกจากกระป๋องล้างในน้ำเดือดและใส่ในภาชนะที่สะอาดอีกครั้ง เปลี่ยนสมุนไพรและเครื่องเทศ
- ผักเทด้วยน้ำเกลือต้มและปิดด้วยฝาพลาสติก
ด้วยลูกเกดแดง
ส่วนประกอบใดที่จำเป็นสำหรับการอนุรักษ์:
- แตงกวา - 1.505 กิโลกรัม
- ลูกเกดแดง - 505 กรัม
- หัวหอม - ครึ่งหัว
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- รากมะรุม
- พริกไทย - 5-10 ถั่ว
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ
สำหรับน้ำดองร้อน:
- น้ำ - 1.56 ลิตร
- เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่
กับมะเฟือง
ส่วนประกอบใดที่จำเป็น:
- แตงกวา - 1,499 กิโลกรัม
- มะยม - 505 กรัม
- เครื่องเทศ;
- กรีนเนอรี่;
- กระเทียม.
สำหรับน้ำดองร้อน:
- น้ำ - 1.47 ลิตร
- เกลือแกง - 4.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
กับมัสตาร์ดรสเผ็ด
ผลิตภัณฑ์มีความจำเป็นอย่างไร:
- แตงกวา - 1.506 กิโลกรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ.
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1.49 ลิตร
- เกลือน้ำตาล - 65 กรัมต่อชิ้น
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
เทน้ำดองร้อนลงบนผักสมุนไพรมัสตาร์ด พาสเจอร์ไรส์โถขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 15-20 นาทีจากนั้นปิดด้วยฝากระป๋องแล้วพลิกกลับ
ด้วยแอสไพริน
สิ่งที่ต้องทำเพื่อหมุน:
- แตงกวา - 1,499 กิโลกรัม
- เครื่องเทศ;
- กรีนเนอรี่;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ใบและรากมะรุม
- ใบเชอร์รี่ลูกเกด
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1.45 ลิตร
- เกลือแกง - 4 ช้อนใหญ่
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- แอสไพริน - 2 เม็ด (บด)
ส่วนประกอบทั้งหมดวางอยู่ในโถ จากนั้นเทด้วยน้ำดองร้อน ภาชนะ 3 ลิตรพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15-22 นาทีและกลับด้าน
ด้วยวอดก้า
ส่วนประกอบ:
- แตงกวา - 1,495 กิโลกรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม;
- ผักชีฝรั่ง;
- เครื่องเทศ.
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ - 1.55 ลิตร
- เกลือแกง - 4.5 ช้อนโต๊ะ
- วอดก้า - 55 มิลลิลิตร
ส่วนผสมทั้งหมดเทด้วยน้ำเกลือเย็น หลังจาก 3-5 วันขนมก็พร้อมธนาคารจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น
ด้วยกรดซิตริกผง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวา - 1,650 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง;
- เครื่องเทศ;
- กระเทียม;
- ใบมะรุม, ทารากอน, คื่นฉ่าย
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1.46 ลิตร
- เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 3 ช้อนใหญ่
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
ผักสมุนไพรวางไว้ในภาชนะแก้วและเติมน้ำต้มสุกธรรมดา หลังจาก 23 นาทีของเหลวจะถูกระบายออก จากนั้นเทน้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 25 นาทีของเหลวจะถูกเทลงในกระทะอีกครั้งเกลือแกงน้ำตาลคริสตัลจะถูกเพิ่มของเหลวนั้นต้มเอง
เพิ่มเครื่องเทศลงในแตงกวาเทด้วยน้ำดองร้อนและเติมกรดซิตริกในตอนท้าย หลังจากนั้นภาชนะจะถูกรีดด้วยฝาปิดและพลิกกลับ
วิธีการจัดเก็บช่องว่าง?
สามารถเก็บสปินไว้ในห้องได้หากขวดผ่านการพาสเจอร์ไรส์นั่นคือภาชนะที่มีผักและน้ำดองถูกต้มด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 16-22 นาที แตงกวาที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นหรือร้อนควรเก็บไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 0 ... + 1 องศา
ควรรับประทานลอนเปิดภายใน 3-7 วัน ตลอดเวลานี้ควรเก็บขวดโหลที่ไม่ได้ใช้งานไว้ในตู้เย็น
