9 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวากระป๋องด้วยน้ำเย็น
สูตรสำหรับแตงกวากระป๋องโดยใช้น้ำเย็นถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด วิธีนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและใช้เวลาน้อยกว่าการทำเกลือร้อนหลายเท่า ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบตัวเลือกการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้โดยเพิ่มส่วนประกอบต่างๆที่เผยให้เห็นรสชาติของแตงกวาและทำให้ผักกรอบ
ข้อดีของการเก็บเกี่ยวแตงกวาเย็น
การใช้น้ำเย็นในฤดูหนาวของแตงกวามีข้อดีหลายประการ:
- ส่วนประกอบไม่สูญเสียรสชาติเนื่องจากเครื่องเทศรักษาวิตามิน
- น้ำเย็นดูดซับเกลือส่วนเกิน
- ผักกรอบ
- ใช้เวลาน้อยลงมาก
- สามารถเก็บรักษาไว้ในประเทศ
- น้ำเกลือเหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือซุป
สิ่งที่คุณต้องการ: สินค้าคงคลังและส่วนผสม
ก่อนดำเนินการอนุรักษ์จะมีการเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ขวดแก้วฆ่าเชื้อ
- ผ้าไนลอนหรือเหล็ก
- แพน;
- มีด;
- ช้อน;
- เครื่องซีล
- น้ำ;
- เกลือ (หินหยาบไม่มีสารเติมแต่ง);
- แตงกวา;
- เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามสูตร
การเลือกฝาขึ้นอยู่กับสถานที่จัดเก็บ ไนลอนต้องการอุณหภูมิที่เย็นและเหล็กจะถูกเก็บไว้ในห้อง
การเตรียมผัก
ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับการเลือกและการเตรียมแตงกวาดังนั้นจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษในขั้นตอนนี้:
- ผลไม้ควรมีขนาด 8-15 ซม.
- เลือกผักที่มีปริมาณเท่ากันเพื่อให้ได้เกลือ
- แตงกวาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาคือสิวเสี้ยน
- ผลไม้ไม่ควรเสียหาย
- ก่อนที่จะใส่เกลือแตงกวาที่ซื้อมาจะต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงจากนั้นปลายจะถูกตัดออก
สูตรแตงกวาเย็น
วิธีการใส่เกลือแตกต่างกันไปตามความหลากหลายของส่วนผสมและรสชาติสุดท้ายของอาหารกระป๋องที่บ้าน
รุ่นคลาสสิก
วิธีการเย็บที่ง่ายที่สุด
สำหรับชิ้นงาน 3 ลิตรคุณต้องการ:
- แตงกวา 1.4-1.6 กก.
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 80 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
- พริกไทยดำ 4-7 เม็ด
- 3 กลีบกระเทียม
- ร่มผักชีฝรั่ง
คำแนะนำ:
- ใส่สมุนไพรกระเทียมและถั่วลงในภาชนะ
- ใส่แตงกวาบีบให้แน่น
- เทน้ำเกลือสำเร็จรูปลงไปให้ทั่ว
- ซ่อนเกลือไว้ในที่มืดเป็นเวลาสามวันเอาโฟมที่ปรากฏออกแล้วเติมน้ำ
- สะสมการอนุรักษ์หลังจาก 3 วัน
สูตรง่ายๆสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว
ผักขนาดเล็กเหมาะกับวิธีการดัดผมนี้มากที่สุด
ส่วนประกอบ:
- แตงกวา 2-2.2 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 100 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง
- ใบมะรุม
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
ขั้นตอนการทำเกลือ:
- ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร
- แนะนำผลไม้.
- เทน้ำดอง
- ซ่อนห้าวันในที่อบอุ่นแล้วเก็บรักษา
วิธีบัลแกเรีย
แตงกวาที่ได้จะเป็นของว่างชั้นยอดสำหรับแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น
ผลิตภัณฑ์:
- แตงกวา 2 กก.
- น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
- ผักชีฝรั่ง 10 ก้าน
- พริกไทยดำ 15 เม็ด
- ใบกระวาน 3-5 ใบ
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- สับผักชีลาวสับหัวหอมเป็นวงครึ่งวง
- ใส่สมุนไพรเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชู
- ผัดผลไม้ด้วยหัวหอมพับให้แน่นลงในภาชนะ
- แนะนำน้ำเกลือขัน.
แตงกวาดองด้วยน้ำเย็น
เปล่ามีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม
ส่วนประกอบ:
- แตงกวา 2 กก.
- 4 ร่มผักชีฝรั่ง;
- 2 ใบของลอเรลและมะรุม
- ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
- รากมะรุม 20 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 3 กิ่งผักชีฝรั่งทาร์รากอน
- พริกหยวกขนาดกลาง 1 เม็ด
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- 1 ชิ้น พริกชี้ฟ้า;
- เกลือ 80 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
คำแนะนำ:
- ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรบางชนิดลงในโถ
- เพิ่มผลไม้
- โรยด้วยใบไม้และร่มที่เหลือ
- เทน้ำดอง
- คลุมด้วยผ้าโปร่งและซ่อนในที่อบอุ่น
- หลังจากการปรากฏตัวของโฟมระบายน้ำเกลือต้มให้เย็นและใส่ชิ้นงานอีกครั้ง
- ม้วนเกลียว
เทมะเขือเทศสีเขียว
มะเขือเทศดองที่ไม่สุกสามารถใช้แทนแตงกวาและของว่างที่ชอบได้ในทุกโอกาส
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 140 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- พริกไทยดำ 15 เม็ด
- 5 ช่อดอกผักชีฝรั่ง
- 6 ชิ้น ผักชีฝรั่ง;
- ใบมะรุม 3 ใบ
คำแนะนำในการใส่เกลือ:
- ล้างผลไม้และเอาก้านออก
- วางสมุนไพรและเครื่องปรุงรสไว้ครึ่งหนึ่ง
- เทมะเขือเทศไว้ด้านบน
- ใส่สมุนไพรที่เหลือ
- เติมน้ำเกลือที่เย็นลง
- ปิดด้วยฝาพลาสติก
เกลือใต้ฝาไนลอนโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
รูปแบบการบิดที่ง่ายและสะดวก
ส่วนประกอบ:
- แตงกวา 1 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 15 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
- กานพลูพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบกระวาน.
คำแนะนำ:
- ต้มน้ำเกลือให้เย็น
- ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพร
- แนะนำผลไม้.
- เติมสารเติมเต็ม
- ม้วนด้วยฝาไนลอน
วิธีเตรียมแตงกวาดองกับมัสตาร์ด
การดองจะไม่ขึ้นราเนื่องจากมัสตาร์ดและรสชาติของแตงกวานั้นโดดเด่นด้วยเครื่องเทศที่มีรสเผ็ดร้อน
ผลิตภัณฑ์สำหรับชิ้นงาน 1 ลิตร:
- แตงกวา 600 กรัม
- น้ำ 600 กรัม
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัมก็ได้
- 1 ช้อนชาผงแห้งหรือเมล็ดมัสตาร์ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- มะรุม 1 แผ่นเชอร์รี่ราสเบอร์รี่โอ๊ค
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- พริกไทย 5 เม็ด
คำแนะนำ:
- แช่ใบเป็นเวลา 7 นาทีในน้ำเดือด
- วางสมุนไพรและกระเทียมบดสำเร็จรูป
- แทมผลไม้ผักชีลาวและพริกไทย
- สำหรับการเทให้ใช้เกลือมัสตาร์ดและน้ำตาล (ไม่จำเป็น)
- เติมลงไปด้านบน
- กำจัดเกลือเป็นเวลา 3 วันในที่มืดโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ
- ม้วนแตงกวาเมื่อน้ำเกลือสว่างขึ้น
แตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำเย็น
ความแตกต่างที่สำคัญคือน้ำแตงกวาเย็นใช้แทนน้ำเปล่า
ผลิตภัณฑ์:
- แตงกวาพันธุ์ต่างๆ 2 กก.
- เกลือ;
- มะรุม 2 ใบโอ๊คหรือเชอร์รี่ให้เลือก
- กระเทียม 3 กลีบ
- ช่อดอกของผักชีลาวกานพลูพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
อัตราส่วนของแตงกวาและแตงกวาคือ 50:50
กระบวนการ:
- จัดเรียงผลไม้ที่แช่แล้วให้แน่นสำหรับอาหารกระป๋องที่คดและเสียหาย - สำหรับการแต่งกาย
- ฆ่าแตงกวาด้วยเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง
- ใส่เกลือ.
- ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อได้น้ำผลไม้
- ใส่สมุนไพรพริกกระเทียมและแตงกวา
- เทแตงกวา.
- วางมวลไว้ด้านบนปิดช่องว่างทั้งหมดหากมีที่ว่างให้เติมน้ำแตงกวาได้
- ปิดเกลือด้วยฝาไนลอนและซ่อนในที่เย็น
นำเกลือในอัตราส่วน 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนต่อมวลแตงกวา 1 ลิตร ไม่แนะนำให้ลดปริมาณเกลือลงเพื่อไม่ให้ลอนผมเปรี้ยว
สูตรพริกไทย
การถนอมอาหารมีความกรอบและเผ็ด
ส่วนประกอบสำหรับภาชนะ 1 ลิตร:
- แตงกวา 600 กรัม
- น้ำ 500 มล.
- เกลือ 40 กรัม
- พริกไทย 10 เม็ด
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริก 3 เม็ด
- ผงมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- มะรุมเชอร์รี่ราสเบอร์รี่และใบโอ๊ค
ขั้นตอนของการอนุรักษ์:
- จัดแตงกวาสลับกับสมุนไพรเครื่องเทศกระเทียมพริกไทย
- แนะนำน้ำเกลือและปิดด้วยฝาไนลอน
- ลบในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน
- หลังจากสิ้นสุดการหมักให้โอนหยิกไปที่ความเย็น
การทำให้น้ำเกลือขุ่นมัวไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับสูตรนี้
ด้วยใบโอ๊ค
ใบโอ๊คช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษและความแน่นกรอบให้กับชิ้นงาน
ส่วนประกอบ:
- แตงกวา 1.5 กก.
- น้ำ (ประมาณ 2 ลิตร);
- เกลือ 100 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด 20-30 กรัม
- ใบโอ๊กสด 15 ใบ
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบมะรุม 4 ใบ
- ใบกระวาน 2 ใบ
เตรียม:
- ใส่กระเทียมผักชีฝรั่งพริกไทยใบโอ๊ค 5 ใบและมะรุม 1 ใบและ lavrushka อย่างละ 1 ใบ
- เติมผลไม้ครึ่งภาชนะ
- จัดวางชั้นใบและผักชีฝรั่งใหม่
- แล้วก็แตงกวา
- ด้านบนคือใบไม้ที่เหลืออยู่
- เติมน้ำเย็นที่สะอาด
- ใส่เกลือและมัสตาร์ดลงไป
- ม้วนธนาคาร
ความลับของเกลือ
เพื่อให้การเตรียมอาหารเป็นไปตามรสนิยมและเสียงดังมีความลับหลายประการ
น้ำที่ดีที่สุด
สำหรับการปั่นคุณควรดื่มน้ำดื่มบรรจุขวดหรือน้ำแร่ เมื่อเลือกก๊อกของเหลวควรต้มและป้องกัน
เครื่องเทศ
เครื่องเทศจะถูกเพิ่มตามรสชาติ แต่ส่วนผสมที่สำคัญ ได้แก่ ผักชีลาวใบมะรุมกระเทียมและพริกไทยดำ
เบอร์รี่และใบโอ๊คให้กลิ่นหอม
แต่กรีนลูกเกดจะใช้กับเกลือเย็นไม่ได้เพราะอาจทำให้เกิดเชื้อราได้
กระบวนการอนุรักษ์
เพื่อให้ช่องว่างไม่ระเบิดและยืนเป็นเวลานานกระป๋องจึงถูกเตรียมไว้สำหรับการอนุรักษ์โดยใช้:
- การฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟ
- พาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือด
กระบวนการหมัก
การหมักเป็นขั้นตอนที่สำคัญ ในช่วงนี้น้ำตาลจะสะสมส่งผลต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติกที่จำเป็นสำหรับการปั่น เพื่อให้สิ่งมีชีวิตพัฒนาได้เร็วขึ้นวันแรกจะถูกเก็บไว้ในความอบอุ่นและความมืดถอดโฟมและเติมน้ำ
วอดก้าและแตงกวา
การเติมวอดก้าเล็กน้อยลงในน้ำเกลือจะช่วยหลีกเลี่ยงของดองที่ระเบิดและขึ้นรา นอกจากนี้ผลไม้ยังแน่นและกรอบและไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์
กฎสำหรับการเสิร์ฟ
แตงกวาพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะทั้งทั้งชิ้นและหั่นบาง ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรเสิร์ฟแยกกันหรือวางบนจานพร้อมผักดองอื่น ๆ นอกจากนี้ผลไม้หั่นบาง ๆ สามารถวางในรูปแบบของกลีบหรือดอกไม้
ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา
การหมุนจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นมืดตั้งแต่ 6 เดือนถึง 2 ปีหลีกเลี่ยงอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์แสงแดดโดยตรงและอยู่ใกล้อุปกรณ์ทำความร้อนได้ดีขึ้น
