สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงบวบในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
หลายคนรู้จักสูตรบวบคาเวียร์ แต่ไม่เพียง แต่ใช้แรงงานน้อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันพืช ด้วยการลงทุนขั้นต่ำของเวลาและผลิตภัณฑ์จะได้รับอาหารจานอร่อยที่มีสารที่มีประโยชน์มากที่สุด ความลับของการเตรียมคือการเลือกส่วนประกอบที่ถูกต้องยึดมั่นในขั้นตอนการเตรียมและสูตรอาหาร
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาว
การปรุงอาหารตามสูตรนี้แตกต่างกันอย่างดีไม่เพียง แต่ในความเรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าด้วยเหตุนี้วิตามินจึงยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์มากขึ้นเนื่องจากต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนที่อ่อนโยนกว่าและเตรียมได้จริงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
รายชื่อผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรอาหาร
สูตรอาหารหลักประกอบด้วย:
- บวบหนุ่ม
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- พริกไทยและเกลือ
- น้ำมันพืช;
- น้ำส้มสายชู 9%
สัดส่วนสามารถเป็นดังนี้: สำหรับบวบ 1 กิโลกรัมน้ำส้มสายชู 50 มล. และน้ำมันพืชหัวหอม 2-3 หัวและกระเทียม 1 หัว
ควรใช้เกลือบดหยาบและไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีน
องค์ประกอบสามารถขยายได้อย่างมีนัยสำคัญโดยใช้น้ำตาลและเครื่องเทศต่างๆ และเพิ่มผักอื่น ๆ เช่นมะเขือเทศพริกหวานแครอท ควรใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขัดขวางรสชาติของบวบ แต่ให้สีใหม่แก่อาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น
วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสม
สำหรับการเก็บเกี่ยวบวบในน้ำมันควรใช้ผลอ่อนที่ยังไม่เกิดเมล็ดเต็มน้ำหนักและผิวยังคงอ่อนโยน ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร
ปอกผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยมีดจากหนังหนาเลือกเมล็ดสุก
กฎการเตรียม:
- บวบอ่อนหั่นเป็นวงกลมหรือก้อนจะมีลักษณะเหมือนเห็ดและถ้าคุณใส่กานพลูครึ่งหนึ่งหรือทั้งหมดลงไปในไส้พวกมันจะมีรสชาติเหมือนเห็ด
- หากคุณหั่นบวบเป็นชิ้น 2-3 ชิ้นแล้วหั่น "ตอ" ตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ คุณจะได้ขนม "ลิ้นแม่" สำหรับเครื่องเทศขอแนะนำให้ใส่พริกขี้หนูสองสามฝักปอกเปลือกและหั่นเป็นวงเล็ก ๆ ลงไป
- หากคุณขูดบวบสำหรับแครอทเกาหลีและใส่แครอทขูดลงไปอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีลักษณะเหมือนกะหล่ำปลีดอง
ดังนั้นแม้แต่รูปร่างของการหั่นก็สามารถเพิ่มความแปรปรวนให้กับจานที่ไม่ซับซ้อนนี้ได้
กฎการเตรียมภาชนะ
ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องและไส้จะผ่านการฆ่าเชื้อโดยตรงในขวดแก้วซึ่งช่องว่างจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแยกกระป๋อง ก่อนเริ่มทำอาหารให้ล้างให้สะอาดพอที่จะใช้เบกกิ้งโซดาธรรมดาล้างให้สะอาด
วิธีการปรุงบวบที่เติมน้ำมันที่บ้าน
ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- บดบวบด้วยวิธีใดก็ได้ 3 วิธี
- หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ
- หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องคั้นหรือขูดกระเทียมมิฉะนั้นบวบจะไม่กรอบและมีกลิ่นหอม
- สับผัก
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามใบใหญ่เกลือและพริกไทยเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงจนน้ำไหล
- กระจายส่วนผสมของผักกับน้ำดองอย่างเท่าเทียมกันในขวดโหล
- ขวดที่เต็มไปด้วยสลัดควรผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40-50 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณ จุ่มลงในน้ำเดือดตาม "ไหล่" ปิดด้วยฝาโลหะ เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องลื่นไถลและแตกออกให้ใช้ผ้าขนหนูพับปิดก้นกระทะหลาย ๆ ครั้ง
หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดโหลด้วยฝาโลหะพลิกคว่ำลงเพื่อป้องกันการซึมเศร้าคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนเย็นสนิท
คุณสามารถจัดเก็บได้อย่างไรและเท่าไหร่
บวบในน้ำมันจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 1-2 ปีในที่เย็นและมืด
