สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำคาเวียร์จากเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์จากเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สุด ด้วยความช่วยเหลือของอาหารจานนี้คุณไม่เพียง แต่ทำให้เมนูครอบครัวมีความหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังตกแต่งโต๊ะของคุณด้วยขนมแปลก ๆ คาเวียร์เห็ดมักใช้ในการเตรียมพิซซ่าหรือทำกับข้าวสำหรับจาน
ค่อนข้างยากที่จะทำคาเวียร์จากเห็ดด้วยตัวคุณเอง ดังนั้นก่อนที่จะม้วนการอนุรักษ์คุณควรทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดนม
สูตรคลาสสิก
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนม อย่างไรก็ตามคลาสสิกเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน ในการทำสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- เห็ด 4 กก.
- น้ำส้มสายชู 15 มล.
- น้ำมัน 200 มล.
- กรีนเนอรี่;
- เกลือ 80 กรัม
- น้ำ 800 มล.
- หัวหอมและกระเทียมสามหัว
คาเวียร์เตรียมจากเห็ดนมเค็มในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดนม พวกเขาได้รับการล้างและทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน จากนั้นควรวางในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำเกลือและพริกไทย
หม้อวางบนเตาแก๊สเพื่อต้มน้ำ ต้มนมเห็ดเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นเห็ดจะถูกลบออกด้วยช้อนเจาะและผ่านเครื่องบดเนื้อ
เมื่อคุณทำเห็ดเสร็จแล้วคุณสามารถไปยังส่วนผสมอื่น ๆ ได้ ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม จากนั้นนำไปทอดในกระทะและผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมกับเห็ดเทด้วยน้ำส้มสายชูและวางไว้ในขวดสำหรับกลิ้ง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในหม้อต้มน้ำประมาณ 40-50 นาทีแล้วรีดด้วยฝาปิด ไม่ควรเก็บเห็ดนมบดเค็มในขวดไว้ในห้องที่ชื้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
กับขึ้นฉ่าย
สูตรการทำอาหารอื่น ๆ อาจแตกต่างจากสูตรคลาสสิกในส่วนผสมที่ใช้ บางคนใส่คื่นช่ายลงไปผัดซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:
- เห็ดนมหนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- น้ำ 400 มล.
- น้ำส้มสายชู 10 มล.
- กระเทียม 50 กรัม
- น้ำมัน 250 มล.
- เกลือ 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง
เริ่มต้นด้วยเห็ดนมขาววางในชามน้ำและแช่ไว้ที่นั่นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากแช่น้ำแล้วพวกเขาจะล้างสิ่งสกปรกออกแล้วผ่าครึ่ง เห็ดหั่นบาง ๆ วางในกระทะแห้งและปิดด้วยเกลือ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเติมน้ำและวางบนเตาแก๊ส หลังจากเดือดลดความร้อนและหมักเห็ดนมเป็นเวลา 30 นาที
ขณะปรุงเห็ดคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้ ล้างหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะ หลังจากนั้นพวกเขาพร้อมกับเห็ดต้มจะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อและย้ายไปที่หม้อนำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง คาเวียร์พร้อมกระจายในขวดและม้วนด้วยฝาปิด
กับมะเขือเทศ
เพื่อให้อาหารไม่เหมือนใครคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงไปได้ ในการเตรียมคาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- เห็ดนมหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำมัน 300 มล.
- มะเขือเทศ 400 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- เกลือ 80 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเห็ด เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นเห็ดจะถูกแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อทำความสะอาดเสร็จแล้วก็เริ่มทำอาหารได้เลย เห็ดทั้งหมดเทลงในหม้อต้มน้ำประมาณ 20 นาที จากนั้นพวกเขาจะล้างผ่านเครื่องบดเนื้อและทอดในกระทะ
หลังจากทอดเห็ดคุณสามารถย้ายไปที่หัวหอมและมะเขือเทศ ต้องล้างและหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ หลังจากนั้นจึงใส่ลงในกระทะเพื่อทอดต่อไป มะเขือเทศปิ้งผสมกับเห็ดโรยด้วยพริกไทยและเกลือ
คาเวียร์ร้อนใส่ขวดและฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้ภาชนะทั้งหมดจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อนและอุ่นด้วยความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคาเวียร์จะถูกเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันและฆ่าเชื้ออีกครั้ง หลังจากนี้ก็คือการรีดเกลือ
กับมะเขือเทศวาง
เมื่อกลิ้งคาเวียร์เห็ดมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เห็ดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำส้มสายชู 20 มล.
- น้ำมัน 100 มล.
- เกลือ 70 กรัม
- วางมะเขือเทศ 80 กรัม
- กระเทียมสองหัว
- ผักชี.
เห็ดนมแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นเทลงในกระทะและปรุงเป็นเวลา 20 นาที เมื่อต้มเห็ดแล้วเราจะนำออกด้วยกระชอนสับหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเทน้ำมันลงบนพื้นผิวของกระทะและอุ่นให้ร้อน เห็ดนมสับวางในกระทะและทอดด้วยไฟอ่อน ขอแนะนำให้ทอดเห็ดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดระเหยออกไป
ในกระทะที่สองมะเขือเทศสับกับเครื่องเทศและกระเทียมทอด หลังจากย่างแล้วจะถูกเพิ่มลงในคาเวียร์ผสมและทอดอีก 10 นาที จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกแจกจ่ายในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและเทด้วยน้ำส้มสายชู ขวดทั้งหมดควรปิดผนึกด้วยฝาพลิกกลับด้านและทิ้งไว้ให้เย็นโดยใช้ผ้าขนหนู
ข้อสรุป
ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะม้วนคาเวียร์จากเห็ดนมด้วยตัวคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องศึกษาสูตรอาหารยอดนิยมเพื่อเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด
