วิธีเก็บสะระแหน่สดไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว
ไม้หอมปลูกเพื่อใช้เป็นอาหารยาน้ำหอมและเป็นไม้ประดับ ในขณะที่อยู่ในช่วงบานสะพรั่งกลิ่นสะระแหน่จะส่งกลิ่นที่ช่วยผ่อนคลาย การปลูกรากเดียวจะช่วยให้คุณมีผลผลิตเพียงพอสำหรับการบริโภคสดและการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูกาลถัดไป เมื่อทราบวิธีการเก็บสะระแหน่แล้วคุณจะจัดหาเครื่องปรุงรสและใบชาที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะให้กับครอบครัวได้ตลอดฤดูหนาว
ลักษณะเฉพาะของการจัดเก็บสะระแหน่
สภาพการเก็บรักษาของสะระแหน่เป็นตัวกำหนดลักษณะการรักษาและกลิ่นหอมในนั้น ในการเก็บเกี่ยวหญ้าเป็นเวลานานสามารถทำให้แห้งหรือแช่แข็งได้ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้การอบแห้งถือเป็นวิธีเดียวในการอนุรักษ์วัฒนธรรม อย่างไรก็ตามเมื่อแช่แข็งพืชจะยังคงรักษาปริมาณสารอาหารไว้ได้มากที่สุดรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นที่สดใส
การเตรียมวัตถุดิบ
การตัดสะระแหน่เพื่อการเก็บเกี่ยวจะเริ่มในปลายเดือนมิถุนายนและดำเนินต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วง:
- เวลาเก็บเกี่ยวถูกกำหนดโดยจุดเริ่มต้นของการออกดอก
- ที่ดีที่สุดคือวัตถุดิบของพืชในปีที่สองหรือสาม
- ขอแนะนำให้เก็บพืชในเวลาเช้าและเย็นในช่วงที่ไม่มีน้ำค้างในสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้ง
- ควรตัดกิ่งออกไปหนึ่งในสามเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์อื่น ๆ มีความเข้มข้นในใบดอกไม้ยอดของลำต้น
การเจริญเติบโตที่สดใหม่จะมีเวลาปรากฏบนลำต้นที่เหลือก่อนสิ้นสุดฤดูกาล.
วิธีเก็บสะระแหน่สด
สะระแหน่สดจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สำหรับสิ่งนี้กิ่งก้านจะถูกห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หรือวางไว้ในภาชนะ หากคุณต้องการใส่มินต์ลงในถุงพลาสติกคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีอากาศเข้าไปในภาชนะ
สะระแหน่อบแห้ง
การอบแห้งสะระแหน่ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามาก:
- ลำต้นที่ถูกตัดจะมัดเป็นช่อได้ง่ายกว่าซึ่งแขวนไว้ในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเท
- ขอเสนอให้ทดลองและเพิ่มก้านของสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ ลงในคอลเลกชันโดยให้เฉดสีต่างๆแก่เครื่องดื่มมิ้นต์
- หากพืชที่ตัดแล้ววางซ้อนกันบนพาเลทเพื่อทำให้แห้งชั้นไม่ควรหนา วัตถุดิบถูกผสมอย่างสม่ำเสมอ
ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยใบไม้ - หากแยกออกจากลำต้นและแตกออกได้ง่ายก็ถึงเวลาสับสะระแหน่แล้วใส่ในถุงกระดาษและขวดแก้วเพื่อจัดเก็บ
การแช่แข็งพืช
เพื่อให้ผักใบเขียวมีกลิ่นหอมตลอดทั้งปีคุณต้องใส่ใจกับการแช่แข็งในฤดูหนาว วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันสีของใบรสชาติสดและลักษณะที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ใบทั้งใบใช้ชงชาตกแต่งจานทำขนมค็อกเทล ช่องว่างที่หั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับซอสและขนมอบ
ทั้งใบ
ผักใบเขียวถูกวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่คำนึงถึงสถานที่เจริญเติบโตล้างใต้ก๊อกน้ำและวางในชั้นบาง ๆ บนผ้าขนหนู จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการกำจัดความชื้นส่วนเกิน การเร่งกระบวนการทำได้โดยการผสมวัตถุดิบ
มีการจัดเรียงสะระแหน่แห้ง: ใบขนาดใหญ่ที่แข็งแรงและส่วนบนของยอดจะถูกวางไว้ในขวดเล็ก ๆ หรือภาชนะพลาสติก การใช้ถุงพลาสติกเป็นสิ่งที่ไม่ถูกต้อง: ชิ้นงานเปราะบางเกินไป ภาชนะบรรจุจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง
ทั้งกิ่งไม้
ไม่อนุญาตให้แช่แข็งลำต้นด้วยใบไม้ ถุงหนาทึบยัดด้วยช่อสะระแหน่ที่แบ่งส่วนแล้วม้วนเป็นหลอดอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็ง ในระหว่างขั้นตอนคุณต้องตรวจสอบความปลอดภัยของใบไม้
สับละเอียด
ใบสะระแหน่มีประโยชน์ในฤดูหนาวบดหรือบด การแช่แข็งดังกล่าวสะดวกในการทำในแม่พิมพ์ขนาดเล็กพิเศษหรือใส่ลูกอมต่างๆ ใบไม้ถูกตัดออกจากกิ่งก้านที่ล้างแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง 10 นาที วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือสับในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์และวางไว้ในช่องแช่แข็ง ช่องว่างที่แช่แข็งเทลงในถุงโพลีเอทิลีนหนาแน่นและปิดให้สนิท
ในก้อนน้ำแข็ง
ในการแช่แข็งใบสะระแหน่ในก้อนน้ำแข็งคุณต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือภาชนะพิเศษ ใบและยอดอ่อนของลำต้นจำนวน 4-6 ชิ้นวางในเซลล์แล้วเติมน้ำต้มสุกแช่เย็น ช่องว่างถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงนำออกจากแม่พิมพ์และถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติก วิธีการแช่แข็งนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บใบไม้ได้เหมือนเดิมซึ่งดูเป็นประโยชน์และสง่างามในเครื่องดื่มต่างๆ
การใช้ช่องว่าง:
- ใบโดยรวมและยอดของยอดเหมาะสำหรับเป็นใบชาฐานสำหรับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเย็นผลไม้แช่อิ่มค็อกเทล การเตรียมดังกล่าวมีประโยชน์ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งสำหรับสตูว์ผักสตูว์และสัตว์ปีกสลัดอาหารจานแรกหม้อปรุงอาหารจากธัญพืชและคอทเทจชีสเค้กชีส
- กิ่งไม้ใช้เป็นส่วนผสมในเนื้อสัตว์และผักม้วนอาหารนึ่งหรืออบในกระดาษฟอยล์
- ก้อนน้ำแข็งเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมมากช่องว่างดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับ Mojito
- สะระแหน่สับใช้เป็นสารแต่งกลิ่นสำหรับซอสทุกชนิดขนมอบสลัดจากผลไม้หรือผัก
ไม่สำคัญว่าคุณเตรียมสะระแหน่ไว้ในรูปแบบใดพืชชนิดนี้จะเป็นประโยชน์และให้ประสบการณ์ที่น่ารื่นรมย์
