สายพันธุ์ที่ดีที่สุดของวัวลายหินอ่อนและความซับซ้อนของการเติบโตข้อดีข้อเสียของเนื้อสัตว์

เนื้อวัวปกติและเนื้อลูกวัวมีไขมันต่ำซึ่งส่วนใหญ่เกิดขึ้นใต้ผิวหนังในกระดูกเชิงกรานรอบ ๆ ไตและหัวใจของสัตว์ เมื่ออายุมากขึ้นเลเยอร์จะปรากฏขึ้นระหว่างกล้ามเนื้อและในตอนนั้น - ชั้นกล้ามเนื้อซึ่งเป็นชั้นเดียวกับที่ให้ผลของการหินอ่อนในหินจำนวนมาก แต่เมื่อสัตว์มีอายุมากขึ้นคุณภาพของเนื้อสัตว์ก็ลดลงดังนั้นจึงมีการเพาะพันธุ์วัวลายหินอ่อนที่มีเนื้อนุ่มและมีไขมันปานกลาง

ประวัติเล็กน้อย

เนื้อลูกวัวและเนื้อวัวนั้นดีต่อสุขภาพของคุณ แต่เนื่องจากมีไขมันในกล้ามเนื้อต่ำจึงมีเนื้อไม่ติดมันที่บางคนไม่ชอบ แต่สัตว์เลี้ยงบางสายพันธุ์โดยธรรมชาติมีแนวโน้มที่จะก่อตัวเป็นหินอ่อนนั่นคือมีไขมันบาง ๆ อยู่ภายในกล้ามเนื้อ ยิ่งไปกว่านั้นคุณภาพที่มีคุณค่านี้ไม่เพียง แต่เป็นลักษณะเฉพาะของวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุกรในสายพันธุ์ Tokyo X เช่นเดียวกับม้า Yakut อย่างไรก็ตามเป็นเนื้อหินอ่อนที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดเนื่องจากมีการแพร่หลายและเป็นที่นิยมในหลายสิบประเทศทั่วโลก

วัวสายพันธุ์ที่รู้จักกันมานานหลายสายพันธุ์สามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นนี้ได้เช่นเดียวกับพันธุ์พิเศษจำนวนหนึ่งสำหรับวัตถุประสงค์นี้ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ข้ามสัตว์ที่มีเนื้อหินอ่อนเด่นชัดที่สุดโดยคัดเลือกผู้ผลิตที่ดีที่สุดสำหรับการสืบพันธุ์ต่อไป

วัวหินอ่อนเริ่มได้รับการผสมพันธุ์อย่างหนาแน่นในญี่ปุ่น มีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้:

1. ภูมิศาสตร์และธรณีวิทยา. ประเทศนี้ตั้งอยู่ในเขตที่มีการระเบิดของภูเขาไฟดังนั้นจึงไม่มีที่ราบที่เหมาะสำหรับทุ่งหญ้าสำหรับวัว ด้วยการพัฒนาการเกษตรจึงมีการจัดสรรพื้นที่ว่างสำหรับการปลูกข้าวและพืชอื่น ๆ ดังนั้นจึงต้องขังสัตว์ไว้ในคอก
2. การตั้งค่ารสชาติ หากไม่มีการเคลื่อนไหวปศุสัตว์ในสถานที่ก็เริ่มให้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและในญี่ปุ่นถือว่าไม่เหมาะสำหรับผู้ชายที่แท้จริง - ซามูไร ดังนั้นเจ้าของฝูงจึงต้องพิจารณาวิธีการเลี้ยงวัวใหม่และคัดเลือกแม่พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด
3. ภาวะเศรษฐกิจ. ความต้องการสร้างอุปทาน เนื้อหินอ่อนกลายเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ทางการเงินสำหรับผู้ผลิต
4. สุนทรียศาสตร์ ริ้วไขมันที่สวยงามสร้างลวดลายที่โดดเด่นเหมือนหินอ่อนซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีชื่อ และในญี่ปุ่นพวกเขาไม่เพียง แต่ชื่นชอบรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสวยงามของอาหารอีกด้วย

ด้วยการแพร่กระจายของแฟชั่นไปยังทุกสิ่งในเอเชียและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาวญี่ปุ่นเนื้อหินอ่อนได้รับความนิยมในหลายสิบประเทศทั่วโลก

เนื้อลายหินอ่อนได้มาจากสายพันธุ์อะไร?

แม้ว่าเนื้อหินอ่อนจะพบได้ในโคนมบางสายพันธุ์ แต่สายพันธุ์ที่มีความเชี่ยวชาญสูงได้รับการอบรมเพื่อจุดประสงค์นี้ในระดับอุตสาหกรรม สิ่งที่ดีที่สุดมีดังต่อไปนี้:

1. อเบอร์ดีนแองกัส
2. เฮียร์
3. วากิว (น้ำตาลญี่ปุ่น, ดำ, ไม่มีเขา, ชูธร)
4. รถลีมูซีน

ลองดูสิ ด้วย

คำอธิบายและลักษณะของโคเนื้อ 12 อันดับแรกที่ได้รับการผสมพันธุ์และวิธีการเลือก

ผลของเนื้อหินอ่อนยังพบได้ในตัวแทนของสายพันธุ์นมดังกล่าว:

1. โฮล
2. นิวเจอร์ซีย์
3. บราวน์สวิส.

เนื้อหินอ่อนรุ่นที่ดีที่สุดไม่ได้มาจากวัว แต่มาจากวัว เขามีน้ำหนักตัวมากขึ้นและเพิ่มน้ำหนักได้เร็วขึ้น

เนื้อหินอ่อนมีความโดดเด่นด้วยต้นทุนที่สูงดังนั้นจึงมีการตรวจสอบความบริสุทธิ์ของสายพันธุ์อย่างเคร่งครัดโดยเฉพาะในญี่ปุ่นซึ่งมีลัทธิเนื้อคุณภาพสูง วัวพันธุ์ทั้งหมดจะถูกป้อนลงในหนังสือพิเศษและเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นจะได้รับใบรับรองไม่เพียง แต่ระบุผู้ผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนของร่างกายที่นำมาด้วยและแม้แต่ชื่อของวัวและหมายเลขซีเรียล

ข้อดีและข้อเสีย

เนื้อหินหินอ่อนไม่สามารถถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้เนื่องจากไม่สามารถใช้ได้กับทุกคนและใช้ในส่วนที่เล็กมากหั่นเป็นชิ้นที่ดีที่สุด แต่เป็นการยกย่องแฟชั่นควบคู่ไปกับคาเวียร์สีดำปลาปักเป้าและฟัวกราส์

รายละเอียดปลีกย่อยของการเจริญเติบโตการดูแลและการให้อาหาร

เพื่อให้ได้มาซึ่งเนื้อหินอ่อนนั้นไม่เพียงพอที่จะเลือกพันธุ์วัวที่“ ถูกต้อง” จำเป็นต้องให้สัตว์มีเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. ให้นมลูกโคได้นานถึง 6 เดือน
2. กินหญ้าได้นานถึง 9-12 เดือนในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า
3. ย้าย 3-6 เดือนก่อนฆ่าเป็นอาหารเม็ดพิเศษซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของข้าวโพดข้าวบาร์เลย์ฟางข้าวสาลีและอัลฟัลฟ่า
4. สำหรับการขุนสัตว์มีข้อ จำกัด ในการเคลื่อนย้ายโดยแขวนไว้บนเข็มขัด
5. เพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอของเนื้อสัตว์และเพื่อให้สัตว์มีสุขภาพดีพวกเขาจะได้รับการนวดเป็นประจำ
6. ภายในสถานที่มีดนตรีคลาสสิก เชื่อกันว่าสิ่งนี้มีผลดีต่อสภาพของวัว
7. เนื่องจากสัตว์ไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ความอยากอาหารจึงลดลงดังนั้นพวกเขาจึงได้รับเบียร์เป็นสารกระตุ้น

สถานที่จะได้รับการรักษาความสะอาดเนื่องจากให้ความสำคัญกับสุขอนามัยของสัตว์เป็นอย่างมาก

ความแตกต่างจากเนื้อวัวทั่วไป

เนื่องจากปัจจัยหลายอย่างเช่นการใช้สายพันธุ์วัวที่มีแนวโน้มทางพันธุกรรมในการเลี้ยงลูกด้วยนมวิธีการให้อาหารที่เฉพาะเจาะจงและการสร้างสภาพความเป็นอยู่แบบ "เรือนกระจก" เนื้อหินอ่อนจึงแตกต่างจากเนื้อสัตว์มาตรฐาน เธอมีเส้นใยกล้ามเนื้อบางและอ่อนนุ่มซึ่งปราศจากลักษณะเฉพาะ

ไขมันของเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีความสม่ำเสมอในการละลายและมีดัชนีการละลายต่ำดังนั้นจึงใช้เวลาในการให้ความร้อนน้อยลง

ในญี่ปุ่นมีการเตรียมเนื้อหินอ่อนในหลายวิธี - เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปเดือดทอดตุ๋นเสิร์ฟในรูปแบบของทาร์ทาร์และอื่น ๆในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่น ๆ มักใช้เนื้อหินอ่อนในรูปแบบของสเต็กจากส่วนต่างๆของซาก:

1. เนื้อสันใน.
2. ขอบบางเป็นลาย
3. ขอบหนาเป็นริบอาย
4. บนกระดูกเป็นรูปตัวอักษร T - "ที - กระดูก"

ลองดูสิ ด้วย

คำอธิบายและลักษณะของวัวสายพันธุ์ Sychevsk กฎสำหรับการบำรุงรักษา

สเต็กวัวลายหินอ่อนปรุงได้อย่างรวดเร็วและมีรสชาติเข้มข้นกลิ่นหอมสดใสและเนื้อละเอียดอ่อน

ประโยชน์และโทษของเนื้อหินอ่อน

ตามทฤษฎีแล้วการกินเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารเช่น

1. ด้วยตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง
2. ถุงน้ำดีอักเสบ
3. โรคนิ่วในถุงน้ำดี
4. ความผิดปกติของตับ
5. หนักเกินพิกัด
6. ความไวของโปรตีนและอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามจากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อหินอ่อนถูกบริโภคในปริมาณเล็กน้อยและไม่ค่อยเป็นอาหารอันโอชะจึงเป็นเรื่องยากที่จะสันนิษฐานว่าอาจทำให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์

ส่วนประโยชน์นั้นเกิดจากปัจจัยต่างๆดังนี้

1. เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนไม่ทำให้อุปกรณ์อาหารมากเกินไปและย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. ไขมันของวัวลายหินอ่อนไม่มีสารที่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
3. เนื่องจากมีการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นส่วน ๆ ผู้รับประทานจึงไม่เสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน

เด็กและสตรีมีครรภ์สามารถใช้เนื้อหินอ่อนได้ ไม่มีผลเสียต่อร่างกายของผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดปัญหาทางระบบประสาทโรคโลหิตจางและความผิดปกติของฮอร์โมน องค์ประกอบนี้มีส่วนช่วยในการฟื้นตัวของร่างกายหลังจากได้รับบาดเจ็บโรคร้ายแรงภาวะร่างกายและจิตใจเกินความเครียดและการติดเชื้อ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ควรรับประทานเนื้อวัวหินอ่อนในปริมาณที่พอเหมาะแม้ว่าคน ๆ นั้นมักจะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงก็ตาม ต้องจำไว้ว่าไขมันและโปรตีนส่วนเกินไม่เพียง แต่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

กฎการจัดเก็บ

หลังจากการฆ่าแล้วเนื้อหินอ่อนจะไม่ถูกขายในทันที แต่ต้องผ่านการสุกสองประเภท:

1. แห้ง. เนื้อสัตว์ที่มีผิวหนังจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +1 และไม่สูงกว่า +4 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นจะถูกปลดปล่อยจากผิวหนังและไขมันใต้ผิวหนังแบ่งออกเป็นส่วน ๆ (บาดแผล) และบรรจุในสุญญากาศ
2. เปียก. ด้วยวิธีนี้เนื้อสัตว์จะถูกทำให้สุกโดยแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และบรรจุในแพ็คเกจสุญญากาศซึ่งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วันถึง 3 สัปดาห์

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การซื้อเนื้อสัตว์ที่มีราคาแพงเช่นนี้จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้โดยนำมันทั้งชิ้นในฟิล์มสูญญากาศเพื่อประเมินระดับของหินอ่อนและพยายามใช้ให้เร็วที่สุด ไม่พึงปรารถนาที่จะแช่แข็งเนื้อสัตว์ดังกล่าวเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย