รายละเอียดประโยชน์และโทษของถั่วเขียวขนาดเล็ก Mash (Golden)

ชาวสวนที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพรู้เรื่องถั่วบด ประชากรส่วนใหญ่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับวัฒนธรรมดังกล่าวมาก่อน

ผลิตภัณฑ์นี้พบได้ในร้านค้าระบบนิเวศและในพื้นที่พิเศษ นำมาจากเอเชีย แต่ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนก็ปลูกพืชในสวนของตน พวกเขาเปลี่ยนเมนูด้วยอาหารจานผักแสนอร่อย ประสบการณ์นี้ควรค่าแก่การเรียนรู้

มันคืออะไร?

ถั่วทองอยู่ในสกุล Vigna เรียกว่าสีทอง แต่เป็นสีเขียว ชื่อที่สองคือถั่วเขียว

พืชที่ปลูกในเอเชีย มีตั้งแต่เล็กน้อย ถั่วเขียว เตรียมอาหารมากมาย ถั่วเขียวยังไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลายในรัสเซีย

ที่บ้านเรียก Mash ว่าถั่วเขียว กินสุกหรือดิบ (งอก) คุณสมบัติทางยาของพืชเป็นที่รู้จัก

จะเลือกอย่างไรให้ถูก?

เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีชาวสวนควรเรียนรู้วิธีเลือกวัสดุปลูกที่เหมาะสม ซื้อได้ในร้านค้าที่ขาย Mash สำหรับอาหาร แนะนำ:

• ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ เนื้อหาควรมองเห็นได้ชัดเจน
• เมล็ดควรจะเรียบเป็นมันวาวยาวเล็กน้อย ผิวเป็นมันทั้งตัว สีเขียวเป็นสีสม่ำเสมอ
• ควรให้ความสำคัญกับเมล็ดขนาดกลางที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากัน
• ไม่รวมความเสียหายใด ๆ ต่อผิวหนัง
• ถั่วขนาดเล็ก เหมาะสมที่สุดสำหรับการเติบโต มันงอกเร็วขึ้น
• ผู้ผลิตที่ดีที่สุดของ Masha ได้แก่ อุซเบกิสถานทาจิกิสถานอินเดียออสเตรเลีย

ต้องใส่ใจกับเวลาในการผลิต: การงอกจะคงอยู่เป็นเวลา 24 เดือน.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Mash มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• เมื่อบริโภคเป็นประจำคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลง สภาพของหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น
• ปริมาณน้ำตาลลดลง
• เรือมีความยืดหยุ่น
• ภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
• ถั่วเป็นยาขับปัสสาวะอ่อน ๆ
• ถั่วงอกต่อสู้กับโรคอักเสบ
• ถั่วทองรวมอยู่ในเมนูอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
• ถั่วงอก Masha ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองเสริมสร้างความจำ

มีการแนะนำว่าการบริโภคถั่วทองเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

Mash มีองค์ประกอบที่ซับซ้อน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีโปรตีน 32 กรัม ถั่วยังจัดหา:

• กรดอะมิโน (18 ชนิด);
• วิตามิน: C, B, PP, A, E, K;
• โคลีนและเบต้าแคโรทีน
• โพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมเหล็กสังกะสีซีลีเนียมแมงกานีสทองแดง

เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่คือ 347 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรตช้า: พวกเขาสัญญาว่าจะรู้สึกอิ่มนาน

ข้อห้าม

Mash ไม่มีข้อห้ามในการใช้ ข้อยกเว้นคือการแพ้ส่วนประกอบของถั่วแต่ละชนิด

การเจริญเติบโตและการดูแล

Mash เป็นมนุษย์ต่างดาวจากเอเชีย สภาพภูมิอากาศของรัสเซียเป็นเรื่องผิดปกติสำหรับเขา เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำของนักปฐพีวิทยา:

• เนื่องจากฤดูปลูกที่ยาวนาน (100–120 วัน) จึงสามารถปลูกได้โดยการหว่านลงดินโดยตรงเฉพาะในภาคใต้ ในเลนกลางและทางตะวันตกเฉียงเหนือขอแนะนำให้ขับต้นกล้าออกไป
• อุณหภูมิสูง (สูงถึง 35 องศาเซลเซียส) ทำให้พืชพอใจ ในพื้นที่ที่เย็นกว่าขอแนะนำให้ปลูกพันธุ์ที่ทนต่อความหนาวเย็น
• ดินควรหลวมซึมผ่านความชื้นเป็นกลางทางเคมี
• ในพื้นที่แห้งแล้งพืชต้องการการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ: ความแห้งแล้งทำให้ผลผลิตลดลง
• ขอแนะนำให้เลือกสถานที่สำหรับปลูกในบริเวณที่มีแดดและอากาศถ่ายเท
• การหว่านหรือปลูกต้นกล้าเริ่มต้นเมื่อดินอุ่นขึ้นถึง 15 องศาที่ความลึก 10 ซม.

ลองดูสิ ด้วย

วิธีเก็บถั่วอย่างถูกต้องที่บ้านเพื่อไม่ให้แมลงเริ่มต้น

Mash โตได้ถึง 1.5 ม. ขอแนะนำให้ใช้ถุงเท้ารัดเพื่อรองรับ

วิธีเพาะถั่วงอก

ถั่วงอกหาซื้อได้จากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ชาวสวนบางคนทำอาหารทานเอง

จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น วางบนตะแกรงเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน จากนั้นนำผ้าที่ชุบน้ำแล้ววางบนจานแบน ควรพับหลายชั้น กระจายถั่วในชั้นเดียวปิดด้วยผ้ากอซ ใส่ในที่อบอุ่น ผ้าก๊อซจะต้องชุบเมื่อแห้ง หลังจากผ่านไป 2-3 วันธัญพืชจะงอก

บางครั้งอาหารก็มีรสขม เพื่อแก้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ให้เทน้ำเดือดลงบนต้นกล้า

วิธีการจัดเก็บ

ขอแนะนำให้ชาวสวนเก็บถั่วเขียวเมื่อการเก็บเกี่ยวสุกในหลายขั้นตอน ถั่วที่มีปีกแห้งจะถูกระบายอากาศในที่ร่มจากนั้นปอกเปลือก เมล็ดใส่ถุงผ้า (ผ้าใบดีกว่า) เพื่อป้องกันแมลงขอแนะนำให้วางกลีบกระเทียมหรือใบลอเรลพร้อมกัน

เมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกควรถอนผลไม้ทั้งหมด ตัดถั่วเขียว (ไม่เท) เป็นชิ้น ๆ แล้วแช่แข็ง ผัดถั่วที่ไม่สุกแล้วแช่แข็งด้วย

ใช้ในด้านความงาม

ผลไม้ Masha มีคุณสมบัติปลอดเชื้อ ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามรวมไว้ในมาสก์สำหรับผิวที่มีปัญหาและเป็นสิว ของ เปลือกถั่ว เตรียมโลชั่นทำความสะอาด ส่วนแห้งของพืชนำมาบดและใช้ในการขัดผิว

ใช้ทำอาหาร

ถั่วเขียวเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารเอเชีย พวกเขาใช้ในการเตรียม pilafs ซุปก๋วยเตี๋ยวสลัด หลายสูตรได้อพยพไปยังอาหารยุโรป ในรัสเซีย Mash เริ่มรวมอยู่ในเมนู Lenten

สูตรการทำอาหาร

สูตรถั่วเขียวบางอย่างเตรียมง่าย อาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่ต้องการ

ซุป

Masha และซุปเนื้อ:

• หั่นหัวหอมหนึ่งลูกและแครอทขนาดกลาง
• ทอดจนนุ่ม
• แช่ Masha 300 กรัมในน้ำ 1.4 ลิตร ทน 45 นาที
• ใส่ถั่วในกระทะ ใส่มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะและเนื้อบด 200 กรัม ทอดจนเนื้อนุ่ม
• เทน้ำ 1.5 ลิตร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำไปต้มให้สุกจนถั่วนิ่ม
• นำออกจากเตาเพิ่มสมุนไพร

เสิร์ฟหลังจาก 10 นาที (ปล่อยให้มันชง)

Shavlya กับ Masha

ทำอาหารอย่างไร:

• ในหม้อต้ม 1 แครอทและหัวหอม 1 หัว
• เพิ่มเนื้อแกะ 300 กรัมข้าว 1 แก้ว Masha แช่ 200 กรัมเครื่องเทศเกลือพริกไทย
• เติมน้ำ (ควรครอบคลุมเนื้อหาของหม้อไอน้ำ)
• เคี่ยวจนนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและแตงกวา

Pilaf กับข้าวและ Masha

พิลาฟนี้สามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ ปรากฎว่าอร่อยไม่แพ้กัน ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ทอดหัวหอมและแครอทในกาต้มน้ำ (100 กรัมต่อชิ้น)
• เพิ่มเนื้อแกะ (300 กรัม);
• เพิ่มข้าวหนึ่งแก้วและ Masha แช่เครื่องเทศสำหรับ pilaf คน
• เติมน้ำ (ควรครอบคลุมอาหารในหม้อไอน้ำ)
• เคี่ยวใต้ฝาจนความชื้นระเหย
• ใส่หัวกระเทียมลงไปเคี่ยวจนนิ่ม

ลองดูสิ ด้วย

รายละเอียดพันธุ์ถั่วดำลักษณะการเพาะปลูกและผลผลิต

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองมะเขือเทศและแตงกวา

ข้าวกับมาช่า

ถั่วและธัญพืชที่มีแคลอรีสูงนี้จะเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์ที่สอง วิธีการทำ:

• ต้มข้าว 1 แก้ว
• แช่ Masha 200 กรัมเป็นเวลา 30 นาทีแล้วต้มจนนิ่ม
• สับหัวหอม 1 หัวและแครอท 1 ลูกแล้วทอดในน้ำมันพืช
• ใส่ข้าวและบดลงในกระทะเกลือและพริกไทย
• เคี่ยวประมาณ 2 นาที

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมะเขือเทศสับ

พายกับ Masha

ถั่วบดเป็นไส้ที่น่ารับประทานสำหรับพาย ทำอาหารอย่างไร:

• แช่ถั่ว 300 กรัมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• หั่นหัวหอม 1 ลูกและแครอท 1 ลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
• ต้มถั่วจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง
• ใส่ถั่วเขียวลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอทใส่เกลือพริกไทยกระเทียม
• เคี่ยวประมาณ 2 นาที

เตรียมแป้งไร้เชื้อ:

• ผสมแป้งหนึ่งแก้วกับเกลือเล็กน้อยและไข่ 1 ฟอง
• เติมน้ำจนแป้งเริ่มล้าหลังมือ
• ม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มทิ้งไว้ 30 นาที

ทำพายจากแป้งและไส้ ทอดในน้ำมันพืช

cannelloni

สำหรับการเติมพาสต้าให้ใช้ Mash เตรียม:

• ทอดแชมปิญอง 300 กรัมในน้ำมัน
• ใส่หัวหอมและกระเทียมบด 1 หัว
• แช่มันบดแล้วต้มจนนุ่ม
• บดต้มสุกใส่เห็ด
• ผสมเกลือพริกไทย
• เติม canneloni ใส่กระทะ
• ราดซอสโรยด้วยชีสอบในเตาอบ

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและสลัดผัก

Mashhurda

นี่คือซุปข้นแสนอร่อย กฎการทำอาหาร:

• ทอดเนื้อแกะ 500 กรัมในไขมันจนกรอบ
• ใส่หัวหอมสับ 1 หัวและแครอท 2 หัว
• หลังจากแครอทพร้อมใส่ยี่หร่าเกลือพริกไทยผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• เพิ่มพริกหวานสับ (1 ชิ้น);
• ใส่มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ความร้อนใส่มะเขือเทศสับ 4 ลูก
• เทน้ำ 3 ลิตร
• ใส่ Masha ครึ่งแก้วที่แช่ในน้ำเดือด
• จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ 4 ชิ้น
• เพิ่มข้าวครึ่งถ้วย
• เคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม

เทลงในชาม ใส่ผักชีสับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียมบด

Kichari

เตรียม:

• แช่ข้าวและบด (ครึ่งหนึ่งของข้าว) จากนั้นต้ม
• ในกระทะทอดเครื่องเทศ (ยี่หร่าพริกไทยผักชี) โดยไม่ใช้น้ำมัน
• ใส่น้ำมันและผัดหอมใหญ่และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน
• เพิ่มแครอทบวบพริกหวาน
• ใส่ผักผัดลงในข้าวแล้วบดเกลือ

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ อาหารดูเหมือนพิลาฟมังสวิรัติ

Masha ทอด

จานถั่วนี้เหมาะสำหรับเมนูที่ไม่ติดมัน เตรียม:

• แช่ถั่ว 300 กรัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ต้มบดจนนุ่ม
• สับและผัดหัวหอมและแครอท 1 หัว
• บดผ่านเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและแครอท
• ใส่เกลือพริกไทยเครื่องเทศแห้ง
• ผสมกับไข่
• ทำทอดด้วยมือเปียกม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืช

เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

สลัด Masha ที่แตกหน่อ

สลัดถั่วงอกเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ มันจะอิ่มตัวและให้วิตามิน ทำอาหารอย่างไร:

• กระจายใบผักกาดหอมบนจาน
• ใส่กะหล่ำปลี Masha หนึ่งแก้วไว้ด้านบน
• โรยด้วยเมล็ดคั่วและปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย
• ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

เสิร์ฟพร้อมขนมปังไรย์ปิ้ง