Ako správne vytrhnúť kačicu doma, 7 rýchlych a ľahkých spôsobov

Mnoho poľnohospodárov a poľovníkov vie, ako rýchlo vytrhnúť kačicu, ale nie každý vie, že nie je ľahké vykonať postup kvalitne. Existuje mnoho metód manipulácie s jatočnými telami, z ktorých každá má svoje vlastné vlastnosti. Môžete si vybrať, ako sa má trhať na základe dostupnosti niektorých nástrojov a zdrojov a podľa vašich preferencií.

Príprava jatočného tela

Najprv musíte pochopiť, že existujú kritériá, podľa ktorých by ste si mali zvoliť lehotu na zabitie kačice. Musíte sa zamerať na vek. Najlepší čas na zabitie hydiny je 60 - 70 dní. Do tejto doby sú kačice plne vyvinuté, ale letové perie ešte nie je celkom formované.

Keď dorastú do určitej veľkosti, je vhodné ich odstrániť. Ale vy už nemôžete čakať, pretože bude ťažké trhať. Okrem toho na pokožke zostane konope, čo zhorší vzhľad a chuť mäsa.

Obarenie

Je dôležité správne zabíjať. To je základ pre následné rýchle a kvalitné spracovanie. Pred zabitím sa vták nemusí kŕmiť. Kačici sa 12 hodín odoberá jedlo a chová sa oddelene od stáda. Vták je zabitý úderom do hlavy a potom je hrdlo porezané ostrým nožom. Krv by mala odtekať do 10 minút a potom sa jatočné telo považuje za pripravené na ďalšie konanie.

Jatočné telo sa odporúča umiestniť do chladnej miestnosti. Je vhodné miesto, kde teplota neprekročí 5 ° C, napríklad chladnička alebo pivnica. To umožní tuku stuhnúť a mäso získa jeho charakteristickú arómu. Potom môže byť jatočné telo vtáka vykuchané a vytrhnuté.

Potrebné nástroje

Pre postup pri vypitvaní sa vyžadujú tieto nástroje a položky:

• papier, tkanina alebo fólia na zakrytie vnútorných podláh;
• sáčky, ako aj škatule na triedenie peria rôznej štruktúry v procese spracovania, a to aj pod páperou;
• tečúca voda;
• vriaca voda pre horúcu metódu;
• veľká panvica;
• nôž, nožnice, pinzety alebo nožnice na drôty.

Niektoré metódy vyžadujú vosk, železo. Bez ohľadu na spôsob vytrhávania musíte pripraviť čistú handričku a nádobu s vodou.

Metódy vytrhávania

Takto sa jatočné telá kačíc starajú o odstránenie peria

Existuje veľa spôsobov, ako vytrhnúť mŕtve telá. Je však dôležité zvoliť si jednoduchý a efektívny spôsob. Musíte sa starať o bezpečnosť pokožky, inak bude ťažké ju spracovať.

Pozri sa tiež

Opis a životný štýl kačíc gogolov, biotopov a chuti

sucho

Suchá metóda sa považuje za najjednoduchšiu a najdostupnejšiu. Nie je to pre nič, čo lovci používali od staroveku, šklbanie ešte teplé, len zastrelil hru. Najprv musíte pripraviť miesto zakrytím podláh.Čistenie jatočných tiel začína najväčším perím a postupne sa presúva k malým. Tento postup by sa mal vykonávať v smere rastu peria.

Krk a hrudník sú trhané ako posledné. Nachádza sa tu najmenšie a najtenšie perie. Ďalej musíte očistiť pokožku od chmýří. Deje sa to dvoma spôsobmi - nožom a múkou alebo ľahkým spevom. Počas postupu je potrebné dbať na to, aby nedošlo k úniku podkožného tuku.

Po obarení

Štiepanie po obarení

Metódu obarenia je možné použiť niekoľko hodín po zabití. Jedným z pravidiel je nepoužívanie vriacej vody na obarenie. Často to láme pokožku na trupe a ďalšie šklbanie nebude možné. Musíte sa pripraviť vopred:

• priestranná panvica;
• kanvice;
• nôž a pinzeta;
• Tašky na perie, páperie alebo skrinky.

Jatočné telo sa umiestni do nádoby vhodnej veľkosti. Voda v kanvici zohrejte na 80 ° C. Na naliatie kačice, padajúcej na kožu, sa musí perie zdvihnúť. V dôsledku toho musí byť jatočné telo úplne pokryté horúcou vodou.

Nechajte indowku 15 - 20 minút, potom ho vyberte a vytrhnite, pričom rukou pohybujte proti rastu peria. Pritom musíte zaistiť, aby sa tenká pokožka nerozpadla. Zvyšky chmýří môžu byť spálené.

S taškou a žehličkou

Na vytrhnutie kačice touto metódou budete potrebovať okrem vrecka a žehličky aj misku horúcej vody. Algoritmus spracovania je nasledujúci:

1. Namočte tkané vrece do horúcej vody na 10 minút a potom vyžmýkajte.
2. Jatočné telo vložte do vrecka a pevne ho zviažte.
3. Ponorte ho do nádrže na teplú vodu na 10 minút.
4. Predhrejte žehličku na najvyššiu možnú teplotu.
5. Jatočné telo vyžehlite vlhkým vreckom.
6. Vyberte kačicu a pritlačte perie v smere rastu.

Pozri sa tiež

Ovoskopia kačacích vajec doma a vývoj embryí cez deň

Počas vykonávania je dôležité zabezpečiť, aby sa jatočné telo úplne tepelne ošetrilo železom.

sálajúce

Môžete spáliť vtáka s horákom

Metóda singe sa používa, keď nie je možné odstrániť celé perie. V takom prípade musíte trup očistiť od peria a spáliť zvyšky peria. Na tento účel je vhodný plynový horák, suché palivo alebo iný zdroj ohňa. Počas pálenia napnite útok a vyrovnajte záhyby, aby ste lepšie odstránili perie. Jatočné telo nie je potrebné priblížiť k ohňu - perie a spodok by sa mali spaľovať iba mierne. Je dôležité vykonať ošetrenie rýchlo, aby pokožka nespálila a tuk nevytekal.

S voskom

Túto možnosť používajú poľovníci na odstránenie peria, je však vhodný aj do domácnosti. Musíte sa zásobiť na malom kúsku parafínu vopred. Najskôr sa odstránia krídla a potom sa perie vytiahne z chvosta. Ďalej by ste mali vyčistiť najväčšie perie na tele.

Roztopte vosk v panvici. Miesto kačice tam. Vosk by ho mal úplne obaliť. Potom ju preneste do nádoby so studenou vodou, aby sa vosk upevnil na pokožku vtáka. Vytiahnite kačicu a stlačte ju rukami, aby sa vosk zlomil. Z jatočného tela opatrne odstráňte zvyšky parafínu a peria. Výhoda tohto spôsobu spočíva v tom, že nie je potrebné ďalšie oddeľovanie.

S dýzou

Mechanický spôsob trhania

Okrem manuálnych metód existujú aj mechanické. Môžu sa používať doma pomocou rôznych nástrojov. Vták je často vytrhnutý vŕtačkou a pripútanosťmi hrotmi prstov. Je však potrebné poznamenať, že kvalita spracovania veľmi trpí, pretože rýchlosť vytrhávania pernatého stroja je vysoká. Odstránenie peria bez pňov nebude fungovať.

Zvieranie v poli

Túto metódu používa veľa poľovníkov, ktorí musia postup vykonať rýchlo a ručne. Perie nemusí byť trhané, je rezané kožou.Trvá to minimum času. Varená kačica však nebude mať krehkú kôru, ktorú milujú milovníci hry.

Musím si udržať chmýří

Prírodné kačice dole má veľkú hodnotu, preto je dôležité, aby zostala nedotknutá. Perie a páperie sa používajú na spodné bundy, pokrývky z neho sú šité, ale častejšie sa zhromažďujú na vankúši. Nečistoty a mastnotu na perie zbavíte pracieho prášku ich namočením do vody.

Pero je možné uložiť na neskoršie použitie

Po pouhých 10 minútach sa môže hrot umyť a vysušiť tak, že sa vloží do tkaného vrecka a zavesí sa na dobre vetrané miesto. Obsah pravidelne pretrepte. Kvalitný materiál má dlhú životnosť, možno ho použiť až 10 rokov.