Recept na morenie a solenie paradajok v bulharčine na zimu
Paradajky v bulharskom štýle sú obľúbenou metódou uchovávania pre mnohých záhradníkov. Recepty marinády sa môžu líšiť. Nakladané paradajky získavajú vďaka rozmanitému koreniu sladkú kyslú, štipľavú alebo pikantnú chuť na zimu. Takéto jedlo sa určite stane ozdobou akéhokoľvek stola.
Klasický recept
Pre milovníkov vyváženej chuti, trochy korenia a mierne kyslosti sa odporúča používať recepty klasického bulharského konzervovania. Marináda obsahuje iba najbežnejšie korenie a chuťové prísady.
zloženie:
- 1,5 kilogramu paradajok;
- 5 polievkových lyžíc cukru;
- 4 hlavy cesnaku;
- 2,5 lyžice octu 9%;
- 1 lyžica soli
- 1,5 litra vody;
- kôpor s dáždnikmi.
Tieto výrobky sú určené pre 3 litrové plechovky. Počet paradajok sa môže líšiť v závislosti od ich veľkosti.
- Banky sú sterilizované vopred. Zelenina sa premyje pod tečúcou vodou. V oblasti stonky sa v každej paradajke vykoná niekoľko vpichov.
- Na dno hotového kontajnera sú umiestnené dáždniky. Paradajky sa ukladajú na vrch.
- Konzervácia sa naleje vriacou vodou a nechá sa sterilizovať 10-15 minút.
- Po stanovenom čase sa soľanka naleje do hrnca a znova sa privedie do varu s prídavkom soli a granulovaného cukru.
- Nasekané strúčiky cesnaku sa vložia so zeleninou a naleje sa soľanka. Ocot sa nalieva ako posledný. Zelenina nie je dodatočne nakladaná.
- Ochranu prevráťte kovovými viečkami, otočte hore nohami a zakryte, až kým úplne nevychladne. Uhorka sa uchováva v chladničke alebo v chladnom suteréne.
Tajomstvo varenia v ZSSR
Mnoho gurmánov si stále pamätá recepty na varenie, ako v obchode ZSSR. Tieto paradajky sa vyznačovali pikantnou chuťou. Sú konzervované bylinkami a korením.
zloženie:
- zelené paradajky 5 kg;
- strúčiky cesnaku 7;
- petržlen, kôpor, zeler;
- studená voda (najmenej 3 litre);
- 2 šálky granulovaného cukru;
- stolová soľ 1 pohár;
- 1 šálka 6% kyseliny octovej.
Všetky korenia sú určené pre 3 litrovú marinádu.
- Banky sú pripravené vopred. Zelenina sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou.
- Nasekané greeny sú rozložené na spodnej časti. Korenie je rovnomerne rozložené v celom objeme. Do bylín sa pridáva cesnak. Zelené paradajky sa ukladajú na vrch.
- Studená voda sa varí vopred. Do vriacej vody sa pridá granulovaný cukor, soľ, do nej sa naleje kyselina octová.
- Soľanka sa naleje na zeleninu a ponechá sa v pohári štvrtinu hodiny.
- Po stanovenom čase sa solenie utiahne vekom. Bulharské paradajky na zimu sa vyberajú na uskladnenie v suteréne alebo pivnici.
Rajčiaky bulharského typu na zimu sú na dlhé obdobie dokonale skladované.
Recept na sladkokyslou marinádu
Nie všetci majú radi klasické konzervované paradajky. Recepty s prídavkom chrenu a granulovaného cukru pomôžu urobiť ich originálnejšími.
zloženie:
- 1,5 kilogramu paradajok;
- kôprové dáždniky;
- chren 80 g;
- ríbezle listy 5-8 kusov;
- chren listy 1 kus;
- strúčiky cesnaku 4-5;
- papriky 8 - 10 kusov;
- zelená paprika pár strukov;
- studená voda (najmenej 1,7 l);
- Lyžica 6% kyseliny octovej;
- granulovaný cukor 3 polievkové lyžice;
- stolová soľ 1,5 lyžice.
Uvedené množstvo korenia je vhodné na prípravu 1,7 litra soľanky. Množstvo zeleniny môže prekročiť uvedené množstvo, ak je malé.
- Zelenina a zelenina sa vopred umývajú pod tečúcou vodou. Papriky, listy a koren chrenu sa nakrájajú na kúsky, aby sa rovnomerne rozdelili po pohári
- Trojlitrové poháre sa sterilizujú v pare alebo v peci. Pre malé porcie je vhodné niekoľko litrových plechoviek. Najskôr sa kladú zelené, aromatické byliny, korenie a chren. Zelenina je na vrchu stlačená.
- Pripravenú zeleninu nalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 15 minút. Po stanovenom čase sa vyleje voda a do pohárov sa pridá kyselina octová.
- Soľ a cukor sa pridajú do vriacej vody (1,7 litra) a nechajú sa vrieť. Horúca soľanka sa naleje do plechoviek. Zatvorte sterilizovanými viečkami.
- Konzervované paradajky sa nechajú vychladnúť pod teplou prikrývkou. Ochladené plechovky sú uložené v suteréne.
Chuť nakládaných paradajok s korením a cukrom je ľahká a pikantná.
Bulharské nakladané paradajky sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Pre vyváženú chuť a nižšie náklady sa odporúča používať hotové moriace prísady. Obsahuje všetky korenia, ktoré potrebujete.
