Prečo uhorky nakladané do pohára zmäknú a ako tomu zabrániť
Ženy v domácnosti, ktoré si často uchovávajú uhorky, ich často nachádzajú vo pohári mäkšie. Odporúča sa, aby ste sa oboznámili s tým, prečo sa uhorky v nádobe zmäknú a ako tento problém vyriešiť.
Prečo sa uhorky v pohári časom zmäknú a pokazia?
Mnoho žien v domácnosti nie je spokojných so skutočnosťou, že ich uhorky sudov strácajú silu a nekŕmia sa. Najčastejšie sa tento problém vyskytuje, keď je zelenina nesprávne fermentovaná alebo kvôli jej zlému spracovaniu studenou vodou. Existujú však aj iné dôvody na zmäkčenie uhoriek.
Chyby sterilizácie
Zelenina často stráca svoju pevnosť, ak sa uchováva v nesterilizovaných nádobách. Skúsené ženy v domácnosti preto odporúčajú pred použitím všetky nádoby starostlivo ošetriť vriacou vodou. Ak sa na morenie ovocia používajú sklenené poháre, dusia sa.
Na tento účel položte na plynový sporák hrniec s vodou a privarte ho k varu. Potom sa nainštaluje mriežka, na ktorej je umiestnená horná spodná časť nádoby. Spracovanie nádoby by malo trvať 20 - 25 minút.
Porušenie úniku
Nie je žiadnym tajomstvom, že pri solení sú všetky uhorky umiestnené v litrových alebo trojlitrových nádobách, ktoré sú pevne uzatvorené špeciálnymi švami. Niekedy ľudia dobre nezvinutia čiapky, a preto sa vzduch dostane dovnútra. Z tohto dôvodu sa viečka postupne zväčšujú a zelenina vo vnútri sa zhoršuje. Preto sa odporúča pravidelne kontrolovať poháre, aby nenapučiavali.
Vystavenie pektolytickým enzýmom
Plesne sa niekedy dostanú do nádoby, kde sa nachádzajú nakladané uhorky, čo vedie k tvorbe kyseliny pektovej a pektínu. To vedie k tomu, že zelenina vo vnútri stráca svoju pružnosť a začína sa zhoršovať.
Aby ste zabránili pokazeniu morenia, musíte urobiť nasledovné:
- odstrániť pleseň;
- nalejte soľanku do hrnca;
- pridajte soľ podľa chuti;
- vriaca tekutina;
- nalejte varenú marinádu späť.
Nesprávna príprava soľanky
Ľudia, ktorí sa doteraz nezaoberali morením, sa často dopúšťajú chýb pri konzervovaní a marinovaní. Bežné chyby zahŕňajú:
- Nedostatok soli. Odporúča sa použiť 50-60 gramov soli na liter nádoby.
- Nedostatok octu. Ak sa zelenina stáča do trojlitrovej nádoby, použite 60 - 70 mililitrov zmesi octu.
- Dlhodobé kvasenie. Uhorky by sa mali kvasiť 3-4 dni.
Chyby pri stohovaní uhoriek
Sú prípady, keď sú uhorky v dôsledku nesprávneho balenia v nádobe mäkké. Uhorky by mali byť naskladané tak, aby spolu dobre priliehali. Je lepšie ich naplniť do troch litrových pohárov.
Nemali by ste používať príliš veľkú nádobu, pretože v dôsledku zvýšeného tlaku sa uhorky stávajú mäkšími.
Chudobné uhorky
Uhorky sa niekedy ukážu byť bez chuti vďaka použitiu nekvalitnej alebo pokazenej zeleniny. Pri výbere ovocia sa berie do úvahy niekoľko odporúčaní:
- uhorky by mali byť malé, dlhé 5-7 centimetrov;
- šupka zeleniny by nemala byť veľmi hustá;
- musíte si vybrať uhorky bez poškodenia a bez známok kazu.
Nesprávne uloženie
Uhorky sa niekedy kazia v dôsledku nesprávneho skladovania v zime. Kyselina mliečna, ktorá je konzervačnou látkou, sa rýchlo ničí pod vplyvom zvýšených ukazovateľov teploty. Preto odborníci odporúčajú uchovávať uhorky v pivniciach, kde teplota nestúpne nad 10-15 stupňov.
Prečo sú uhorky po solení prázdne?
Niektoré ženy v domácnosti čelia skutočnosti, že po konzervácii sa uhorky zmenia na mäkkú a prázdnu zeleninu vo vnútri.
Používanie prezretého ovocia
Vo vnútri ovocia sa môže objaviť medzera v dôsledku konzervovania prezretej zeleniny. Vyzreté uhorky sa plazia a postupom času sa zhoršujú. Preto si musíte zvoliť zelené a elastické uhorky, na ktorých povrchu nie sú žltkasté škvrny alebo stmavnutie.
Dlhodobé skladovanie
Plody uhoriek sa niekedy rozpúšťajú a ich vnútorná dužina sa mení na želé. Tento problém sa objavuje kvôli príliš dlhému skladovaniu solenia v pivnici. Solená zelenina sa skladuje nie dlhšie ako 2 až 4 roky, po čom je lepšie ju vyhodiť, pretože sa začína zhoršovať.
Zdĺhavý proces varenia
Z toho dôvodu, že sa nakladané uhorky nezmenia na ovsenú kašu, nemôžete oddialiť proces ich prípravy. Proces solenia zeleniny trvá 2 až 4 dni. Avšak, niektorí ľudia sa rozhodnú kvasiť po dobu 10-12 dní. Nestojí to za to, pretože v dôsledku takejto dlhej prípravy sa plody začnú zhoršovať.
Prečo sa uhorky v pohári scvrkávajú?
Ďalším problémom, ktorému čelia mnohé ženy v domácnosti, je to, že konzervovaná zelenina sa krčí.
Uhorky scvrknuté z týchto dôvodov:
- voda použitá na solenie je veľmi mäkká;
- do marinády sa pridalo príliš veľa soli;
- sušené ovocie bolo vybrané na solenie.
Ako zabrániť problémom?
Aby ste zabránili zmäkčovaniu uhoriek, musíte dodržiavať tieto odporúčania:
- vybrať odrody uhoriek vhodných na konzervovanie;
- nepoužívajte rozmaznané ovocie;
- skladujte uhorky v pivnici;
- dodržiavať pravidlá konzervovania zeleniny.
záver
Ľudia, ktorí majú radi zimné konzervovanie, často narážajú na mäkké uhorky. Aby sa v budúcnosti plody rýchlo nezhoršovali, musíte sa oboznámiť s príčinami znehodnotenia uhoriek a tipmi na odstránenie tohto problému.
