Jednoduché recepty na výrobu nakladaných uhoriek s mrkvicovým vrchom na zimu
Zvyčajne sa uhorky zbierajú na zimu podľa štandardných receptov - s pridaním kôpru, bobkových listov a korenia, ale prípravok pripravený z mrkvy získava úplne novú chuť a arómu. Uhorky sú pikantné, bohaté a aromatické. Navyše sa takáto konzervácia vyznačuje užitočnosťou a ľahkosťou prípravy.
všeobecné informácie
Je lepšie soliť zeleninu koncom augusta a začiatkom septembra. V tomto období dozrievajú neskoré odrody uhoriek a mrkvy, ktoré sú bohaté na éterické oleje, ktoré do ochrany dodávajú nové príchute. Mali by ste tiež vedieť, že rastlinný prípravok je nasýtený arómami a príchuťami najmenej tri mesiace po konzervovaní, preto by ste liečbu nemali otvárať vopred.
Výhody mrkvy
Vrátane mrkvovej vrcholy v potrave musíte vziať do úvahy jej užitočnosť, ktorá bola dôkladne študovaná tak v medicíne, ako aj pri varení. Priaznivé vlastnosti zeleniny sú dôsledkom ich chemického zloženia.
Je to zelená časť rastliny, ktorá obsahuje 500 krát viac minerálov, vitamínov a stopových prvkov ako samotná plodina pomaranča, ako napríklad:
- selén je silný prírodný antioxidant;
Denná potreba selénu pokrýva malá skupina mrkvových vrcholov spotrebovaných na lačný žalúdok.
- karotén - v tele sa spracováva na vitamín A, ktorý dodáva pokožke mladosť;
- vitamíny: C, PP, E, D, skupina B, potrebné pre fungovanie tela;
- minerály a stopové prvky: fosfor, fluór, jód, horčík, draslík, železo, zinok, mangán.
Vďaka tomu mrkvičkové vrcholy pomáhajú zvyšovať imunitu, neutralizujú toxíny jedla, čistia krv, zbavujú sa opuchov a zlepšujú tonus svalov a pleti. Vrcholy sú 1,3% bielkovín a 7% uhľohydrátov.
Je nasýtený bylinkami a éterickými olejmi, ktoré z celej svojej užitočnosti dodávajú obrobkom aj sladkú chuť.
Mal by sa tiež poznamenať nízky obsah kalórií v zeleni - iba 35 kcal na 100 gramov.
Výber a príprava potrebných výrobkov
Skôr ako začnete s konzervovaním zeleniny, musíte vziať do úvahy niekoľko odporúčaní, vďaka ktorým budú chutné jedlá chutné a bohaté:
- Na upchávanie používajte iba čerstvé bylinky. Ak mrkva rastie v záhrade, odrežte z nej vrchy bezprostredne pred varením.
- Starajte sa o čerstvé zelené uhorky až do veľkosti 10 až 13 centimetrov. Rozložené, prezreté exempláre s veľkými semenami nie sú vhodné na zber.
- Farba zeleniny priamo závisí od jej veku. Čím mladšie sú uhorky, tým zelenšia je farba ovocia a naopak.
- Uhorky univerzálnych a moriacich odrôd sú vhodné pre recepty. Zelenina má tenkú pokožku, ktorá pomáha nakladať uhorky rýchlo.Takéto ovocie, na rozdiel od šalátového ovocia, má tmavé pneumatiky.
Pred prípravou musia byť všetky prísady riadne pripravené:
- Ovocie dôkladne opláchnite tečúcou vodou, mydlovou vodou alebo jedlou sódou.
- Orezať chvosty zeleniny.
- Uhorky nalejte do vody pri izbovej teplote 2 až 8 hodín. Takto sa tiež môžete zbaviť zeleniny z dusičnanov o 15%.
- Nalejte studenú vodu znova na zeleninu a položte ich na kuchynské utierky.
Pri konzervovaní zeleniny nalejte marinádu do nádob až po samotný krk, aby voda trochu pretekala.
- Opláchnite vrcholy vrchných častí vodou a pretrepte ich prebytočnú vlhkosť.
Musíte tiež pripraviť poháre vopred sterilizáciou obvyklým a pohodlným spôsobom. Viečka je lepšie umyť jedlou sódou a variť 10 minút.
Nakladané uhorky s karotkou na zimu bez pasterizácie
Prísady do 4 litrových nádob:
- Voda - 2 litre.
- Soľ - 2 polievkové lyžice.
- Cukor - 7 polievkových lyžíc.
- Ocot - 200 mililitrov.
- Vrchy - 4 vetvy.
- Uhorky - 2 kilogramy.
Soľ neobvyklej pochúťky je nasledovná:
- Pripravené vetvy listov rozmiestnite na spodok sterilizovaných nádob.
Pre krásny jarný vzhľad môžu byť vrchy balené na spodnej strane sklenenej nádoby a pridané pozdĺž stien.
- Namočené a vopred umyté uhorky položte pevne na vrch zelených plôch.
- Nalejte vriacu vodu na zeleninové poháre. Kvapalina sa ochladí na teplotu miestnosti.
- Vypustite vodu späť do hrnca pridaním soli a cukru. Roztok znova uvarte.
- Do bublajúceho roztoku nalejte ocot a hmotu opäť privarte k varu.
- Poháre uzavrite dezinfikovanými viečkami. Obráťte nádoby hore nohami. Aby ste mohli podstúpiť ďalšiu pasterizáciu, zabaľte ju teplou prikrývkou.
- Po úplnom ochladení poháre premiestnite do chladného skladovacieho priestoru.
S paradajkami
Spôsob takejto prípravy prekvapí aj skúsených kuchárov a ohromí svojou neprekonateľnou chuťou, pretože uhorky môžete okoreniť karotkou ihneď s paradajkami.
Prísady do trojlitrovej nádoby:
- Mrkvové vrcholy - 1 zväzok.
- Hot pepper - 1 kus.
- Soľ - 2 polievkové lyžice.
- Cukor - 4 polievkové lyžice.
- Ocot - 5 polievkových lyžíc.
- Uhorky, paradajky - z rovnakých častí.
Zeleninu musíte soliť nasledovne:
- Najprv musíte opláchnuť zeleninu, vrcholy a dobre ich osušiť. Uhorky namočte najmenej 2 hodiny do vody.
- Špáradlom prepichnite paradajky na niekoľkých miestach tak, aby sa paradajky pri valcovaní nepraskali.
- Vložte horúcu papriku a zelenú časť mrkvy do pripravenej sterilnej nádoby s objemom tri litre.
- Naplňte nádobu paradajkami na polovicu objemu. Najlepšie s uhorkami. Hádzať korenie do slepej vzorky.
- Varte vodu a nalejte do fľaše so zeleninou. Polhodinu chladte a zakryte ho vekom.
- Nalejte vodu späť do hrnca, varte v octe.
Konzervovanú zeleninu okamžite zvinte dezinfikovanými viečkami. Šev ochladzujte pod krytmi a položte ho hore nohami. Po 24 hodinách skladujte obrobok.
Ak sa spojovanie bude skladovať v byte, je lepšie pred zastavením obrobok sterilizovať vo vodnom kúpeli v širokej nádrži. Čas sterilizácie je 15 - 20 minút.
Pravidlá ukladania
Soľ sa môže skladovať pri izbovej teplote, ak sa konzervácia pripravuje v súlade so všetkými pravidlami sterility nádob a prísad.
Pri ukladaní blokády je potrebné pamätať aj na niekoľko tipov:
- Za optimálnu skladovaciu teplotu sa považuje teplota od +5 do +20 stupňov.
- Vnútorná vlhkosť by nemala byť vyššia ako 75%.
- Neodporúča sa ponechávať spojovanie v blízkosti zariadení emitujúcich teplo alebo batérií.
- Je neprijateľné uchovávať polotovary pri teplotách nižších ako 1 ° C na balkóne alebo lodžii.
