TOP 3 recepty na výrobu džemu z letných odrôd jabĺk
V lete dozrievajú v záhradách šťavnaté jablká bohaté na vitamíny a pektíny. Prvé plody sú veľmi jemné a šťavnaté, preto ich nemožno dlhodobo skladovať. V lete veľa ľudí sleduje svoju postavu a snaží sa udržiavať sa vo forme. V tomto období sa džem vyrobený z aromatických letných jabĺk stane obzvlášť dôležitým pre jeho nízky obsah kalórií. Prírodná sladkosť dáva dezertu jedinečnú príchuť, a preto sa džem často konzumuje dlho pred začiatkom zimy.
Funkcie výroby letného jablkového džemu na zimu
Podľa stupňa zrelosti sa jablká delia na dva typy: vymeniteľné a spotrebiteľské. V štádiu odstrániteľnej zrelosti plody prestávajú rásť a v spotrebiteľskej fáze získavajú odrodovú farbu, chuť a arómu. Platí to však pre neskoré odrody, v letných druhoch sa štádiá zrelosti vyskytujú súčasne. Z tohto dôvodu sa vyžaduje ich kulinárske spracovanie.
Čas varenia džemu sa určuje na základe požadovaného výsledku. Ak potrebujete získať husté ovocie a sirup, stačí niekoľko minút a na mäkký dezert ho musíte pripraviť v niekoľkých etapách. Nerobte džem vo veľkých množstvách. Ak chcete získať krásny, chutný a chutný produkt, je lepšie ho uvariť v malej miske.
Populárne letné odrody
Keď dozrievajú prvé letné odrody, začína sa zber v zime. Tieto odrody zahŕňajú:
- Biela výplň;
- Melba;
- Borovinka;
- Sláva víťazovi;
- Yandykovskys;
- skladacie;
- Grushovka Moskva.
Pravidlá výberu ovocia
Plody určené na zber by sa mali vyberať podľa receptu:
- na džemy z plátkov sa bude vyžadovať čerstvo zbierané ovocie s hustou a šťavnatou dužinou, vhodné sú aj mierne nezrelé plody;
- pre džemy vyrobené z celých jabĺk sú vhodné malé plody. Aby sa zachoval ich pôvodný tvar pred varením, musia sa prepichnúť špáradlom alebo vidličkou, aby kôra nepraskla.
Ako pripraviť nádoby
Kontajnery na hotový džem sú zvyčajne do pohárov s objemom 500 - 600 ml. Musíte ich pripraviť v troch etapách:
- Umývanie riadu. Použite novú špongiu na riad a zmes horčičného prášku s sódou alebo pracím mydlom
- Sterilizácia pomocou rôznych metód, napríklad varu. Banky s vrchnákmi sa umiestnia do nádoby s horúcou vodou, povarené až 10 minút.
- Sušenie. Poháre sa umiestnia na čistú utierku, kým nebudú úplne suché.
Recepty na varenie
Recepty na výrobu letných džemov sú jednoduché, s minimálnym počtom komponentov.
Celý jablkový džem
Takúto pochúťku je možné pripraviť z drobného ovocia, napríklad z raja alebo čínštiny.
Metóda číslo 1. zloženie:
- malé ovocie - 1 pohár;
- granulovaný cukor - 1 pohár;
- voda - 2 - 2,5 lyžice. l.
Príprava:
- Umyté ovocie ošúpané z vetvičiek vložte do smaltovanej misky, prikryte cukrom, pridajte vodu.
- Nechajte na stole až do nasledujúceho dňa.
- Dajte na miernu teplotu, varte 1,5 - 2 hodiny.
Pripravenosť jamu je určená kvapkou. Ak sa sirup nerozšíri a pri zachovaní jeho tvaru je dezert pripravený.
Metóda číslo 2. zloženie:
- najmenšie jablká so stopkami - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1,2 kg;
- voda - 1,5 šálky.
Príprava:
- Premyté a sušené jablká nakrájajte na 2 - 3 miestach, aby počas varenia nepraskla pokožka.
- Sirup varte z vody a cukru, varte na vysokej teplote 2-3 minúty.
- Dajte jablká do smaltovanej nádoby a nalejte na sirup.
- Po vychladnutí sirupu dajte džem do varu, varte na miernom ohni 5 minút.
- Nalejte sirup do iného hrnca, varte ho na miernom ohni 15 minút.
- Naplňte pripravené poháre jablkami, nalejte na sirup.
Džbány džemu ochladzujte hore nohami pod hustou prikrývkou.
Vyčistite plátky džemu
Recept na jamky Amber Sliced Jam je pomerne jednoduchý, ale príprava trvá dlho.
zloženie:
- plátky jabĺk - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg.
Príprava:
- Olúpajte jablká, vyberte jadro, nakrájajte na plátky.
- Ovocie a cukor vložte do vrstiev do hrnca. Cukor bude na vrchu všetkých vrstiev.
- Nechajte obrobok uvoľniť šťavu na 12 - 20 hodín. Pripravenosť je určená vrchnou vrstvou cukru - rozpustí sa a jablká budú pokryté sirupom.
- Zmes sa mieša a potom sa nechá zohriať na miernom ohni.
- Varte 5 minút, vypnite, nechajte vychladnúť.
- Potom znova povarte, povarte 10 minút, ochladte.
- Po treťom varení varte 5-30 minút. Čím dlhšie je dezert varený, tým bohatšia bude jeho farba.
- Pripravený džem nalejte do pohárov. Malo by byť schladené bez prikrývky tak, aby sa plátky nezakysli.
Je dôležité variť v niekoľkých fázach. Vďaka tomu sa ovocie varí rovnomerne, pričom si zachováva svoj tvar a sirup vychádza jantárovo a homogénne.
Ako správne skladovať
Nádoby s jablkovým džemom skladujte na chladnom a suchom mieste.
Ak je táto podmienka splnená, môže sa zaseknutý papier skladovať až niekoľko rokov.
