4 najlepšie recepty na marhuľové a jablkové džemy na zimu
Jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť ovocie na zimu, je pripraviť si džem. Jablká sa najčastejšie používajú na varenie. Ale ak k nim pridáte marhule, ako aj iné ovocie, bobule alebo korenie, chuť ošetrenia sa stane jemnejšou a nezvyčajnejšou. Existuje veľa osvedčených receptov na marhuľové a jablkové džemy, z ktorých niektoré sa budeme venovať nižšie.
Funkcie výroby džemov z marhúľ na zimu
Vhodnosť výrobku na konzumáciu v zime závisí od prípravy ovocia a dodržiavania receptu.
Vlastnosti:
- na zber úrody nepoužívajte prezreté ovocie so známkami hniloby - džem môže kvasiť alebo kysnúť;
- postupujte podľa receptu, nemeňte svojvoľne množstvo cukru;
- džem neprepúšťajte, kým nie je tmavohnedý;
- nalejte dezert iba do čistých sterilizovaných nádob;
- dodržujte pravidlá skladovania.
Dôležitým bodom je odstránenie semien z ovocia. To sa deje tak, aby kyselina kyanovodíková obsiahnutá v jadrách nevystrekovala v džeme. Takáto pochúťka sa uchováva dlhšie a nie je zdraviu škodlivá.
Ako pripraviť suroviny?
Správny výber ovocia určuje chuť a trvanlivosť kusu. Lepšie je, ak ide o ovocie zbierané v ich vlastnej záhrade. Sú voňavejšie a šťavnatejšie. Dobré ovocie si však môžete kúpiť v obchode, ak budete brať do úvahy odporúčania:
- vyberajte si zrelé ovocie jednotnej farby, bez tmavých škvŕn a škvŕn;
- ovocie by malo mať hustú pokožku, bez prasklín alebo poškodenia;
- marhule by mali byť na dotyk mierne mäkké, jablká - naopak, husté;
- aróma jabĺk a marhúľ by mala byť jasne vyjadrená bez akýchkoľvek chemických nečistôt.
Pred zberom sa všetko ovocie vytriedi, odstránia sa stonky, listy a jadro. Plody sa dôkladne umyjú, ak je to potrebné, rozdrvia sa.
Pravidlá pre prípravu kontajnerov
Doba skladovania konzervácie závisí od čistoty nádoby. Na prípravu džemu sa odoberú sklenené nádoby s objemom 0,5 až 2 litre. Pred zabalením produktu sa poháre dôkladne umyjú jedlou sódou, niekoľkokrát opláchnu tečúcou vodou a sterilizujú sa.
Metódy sterilizácie:
- v rúre;
- na kanvicu;
- v mikrovlnnej rúre alebo dvojitom kotli;
- pre pár;
- v umývačke riadu;
- s prípravkom v peci alebo nádobou s vodou.
Čas sterilizácie závisí od veľkosti nádoby, proces trvá najmenej 15 minút.
Uzávery švov sa používajú kov s gumenými pásikmi alebo niťami. Na sterilizáciu sa umiestnia do nádoby s vriacou vodou na 10 minút.Viečka sa spracúvajú bezprostredne pred utesnením nádob.
Ako sa liečiť?
Jablkovo-marhuľový džem sa pripravuje rôznymi spôsobmi. K dezertu sa pridáva korenie, citrusové plody, rôzne bylinky a bobule.
Klasický recept
zloženie:
- marhule - 1 kg;
- jablká - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 500 ml.
Nakrájajte jablká vylúpané z toboliek semien a kôry, pridajte vodu a duste 5 minút. Vypustite vodu, ovocie vychladnite a zmiešajte s dierovanými marhuľami. Pripravte cukrový sirup v samostatnej nádobe, pridajte k pripravenému ovociu. Nechajte vylúhovať 4-5 hodín a potom pošlite do sporáka. Varte obrobok pol hodiny. Ak sú jablká a marhule príliš sladké, môžete počas varenia pridať 5 g citrónovej šťavy.
S prídavkom škorice
zloženie:
- jablká - 500 g;
- marhule - 500 g;
- cukor - 400 g;
- voda - 100 ml;
- škorica - 10 g.
Umyte marhule, rozdelte na polovice, odstráňte kameň, prikryte cukrom. V jablkách odstráňte jadro, olúpajte, pridajte vodu a varte, kým nezhoustne. Výsledná hmota sa rozdrví, až kým sa nerozpáli, zmieša sa s plátkami marhúľ. Pridajte k príprave škoricu a nechajte ju 10 minút variť. Hotový džem umiestnite do pohárov a uložte na chladné tmavé miesto.
S kalina
zloženie:
- jablká - 1 kg;
- marhule - 500 g;
- kalina - 400 g;
- cukor - 700 g;
- voda.
Odstráňte kôru z jabĺk, vystrihnite komory na osivo a rozdeľte na plátky. Odstráňte jamy z marhúľ, nakrájané na polovicu. Nasekané ovocie vložte do nádoby, pridajte bobule kaliny, vodu, cukor. Masu dôkladne premiešajte a nechajte ju variť na miernom ohni 10 minút. Zahusťujte zahustený dezert mixérom a prejdite cez tenkú kôš, aby sa odstránili semená a šupky bobúľ. Výsledné pyré varte ďalších 10 minút. Odstráňte z tepla a uložte do sterilizovaných nádob.
S balzamom citróna a citrónom
zloženie:
- marhule - 1 kg;
- jablká - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- citrón - 2 ks;
- Melissa.
Ovocie umyte a nakrájajte na malé kúsky. Nasekané ovocie posypeme cukrom, pridáme pohár vody a pošleme. Pomocou strúhadla odstráňte chuť z citróna, pridajte k ovociu. Dôkladne premiešajte a varte 10 minút. Do sladkej hmoty pridajte lístky balzamu z citróna a udržiavajte ich na nízkej teplote ďalších 10 minút.
Výsledný džem sa môže rozdrviť na pyré alebo vložiť do pohárov v nezmenenej podobe.
Špecifiká ukladania
Džem je uložený v tmavej, chladnej miestnosti s nízkou vlhkosťou vzduchu. Dezert netoleruje extrémy ani teploty mrazu. Produkt sa môže konzumovať bez príznakov plesne alebo kvasenia 3 roky. Ak semená neboli odstránené z ovocia počas výroby dezertu, pochúťka sa uchováva najviac jeden rok.
Uchovávajte v chladničke neotvorenú nádobu na džem, spotrebujte do 2 týždňov.
