Metódy zberu sušených marhúľ a spôsob ich skladovania doma
Sušené marhule sú alternatívou čerstvého ovocia, ktoré nie je možné získať v chladnom období. Má menej živín ako čerstvé, ale viac ako džem a kompót. Vďaka svojej štruktúre sa ovocie rýchlo zhoršuje a sušenie je jedným z najlepších spôsobov, ako produkt chrániť, pričom sa vynakladá minimálne úsilie, čas a peniaze.
Ako sa volá sušená marhuľa?
Existujú tieto odrody s pôvodnými názvami:
- Sušené marhule. Sušená celá marhuľa s jamami.
- Zašepkala. Je to úplný opak marhúľ.
- Kaisa. Oštepené ovocie s malým otvorom s minimálnym narušením integrity ovocia.
- Sušené marhule. Polovica sušených marhúľ.
- Ashtak. Celé ovocie s vnútorným jadrom.
Pred sušením je vhodné mať predstavu o tom, aký druh produktu by sa mal na konci získať.
Príbeh o pôvode
Ovocie prišlo z Číny do Strednej Ázie spolu s broskyňami. Potom bol dopravený do Arménska. Ďalšia cesta bola v Grécku, kde sa marhuľa volala arménske jablko. Z tohto dôvodu sa Arménsko už dlho považuje za rodisko ovocia.
Potom bolo arménske jablko dovezené do Ríma, informácie o tom nájdete v spisoch spisovateľov tej doby. Z Talianska sa ovocie rozšírilo do celej južnej Európy. Potom sa dostal na Ukrajinu, Rusko, Anglicko, Poľsko a Nemecko.
Výber ovocia
Na získanie kvalitného produktu sa veľká pozornosť venuje surovinám. V prípade sušených marhúľ sa vyberie celý rad marhúľ s hustou a nie príliš šťavnatou dužinou.
Ak je kosť nakrájaná na polovice, mala by sa kosť ľahko odstrániť.
Ovocie nesmie byť poškodené a zrelé. Malé sa používajú na marhule a s malými vadami. Plody sa zbierajú v teplom dni bez zrážok.
Metódy sušenia marhúľ
Sušené ovocie môžete získať niekoľkými spôsobmi. Každá možnosť je sama o sebe dobrá, pretože vám umožňuje zachovať maximálne množstvo živín a bohatú farbu.
Prirodzené sušenie vzduchom
Najlepšie miesto pre ovocie je zatemnená vonkajšia plocha. Ak je miestnosť zatvorená, musí byť vetraná. Sušiace miesto by malo byť mimo prachu a spalín.
Sušenie na čerstvom vzduchu je rozdelené do niekoľkých stupňov. Plody sa spočiatku udržiavajú v tieni v prievane alebo vetra. Potom môžu byť vystavení priamemu slnečnému žiareniu.Čas sušenia závisí od veľkosti ovocia a počasia.
V plynovej rúre
Plody sú usporiadané v jednej vrstve na drôtený stojan alebo plech na pečenie. Najskôr sa sušenie uskutočňuje pri teplote 40 - 50 stupňov. Potom sa postupne upraví na 60 - 75 stupňov. Aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie ovocia, marhule sa pravidelne obracajú.
Šťava sa môže lepiť na povrch. Aby sa tomu zabránilo, marhule sa kladú na pergamen. Rôzne množstvo ovocia sa suší naraz.
Hotové marhule musia mať elastickú štruktúru. Po stlačení by nemala vychádzať žiadna šťava. Proces zvyčajne trvá 10 až 12 hodín.
Ako sušiť vzduchom
Zariadenie okamžite vymení rúru a elektrický sušič. Funguje na princípe konvekčnej rúry. Účinné sušenie sa vykonáva pomocou silného ventilátora a ohrevu horúcim vzduchom. Ako postupuje:
- Pripravené ovocie sa ukladá na povrch grilu.
- Nemali by sa navzájom dotýkať.
- Teplota sa nastavuje na zariadení od 55 do 70 stupňov.
- Hotová porcia sa odstráni a mriežka sa naplní novým ovocím.
Ak marhule nemajú čas zaschnúť v jednom cykle, proces sušenia sa opakuje.
V elektrickej sušičke
Zariadenie má niekoľko úrovní, na ktorých sú položené plody. Keď je surovina na mieste, zariadenie sa zapne. Spočiatku nie je nastavená vysoká teplota - postačuje 50 stupňov. Ak sú marhule trochu suché, teplota stúpne na 70 - 80 stupňov.
Čas sušenia je obvykle 35 - 45 hodín. Ak je vzhľad uspokojivý a nevyžaduje sa opätovné sušenie, ovocie sa odošle na konzerváciu.
V mikrovlnnej rúre
Prístroj nie je určený na sušenie marhúľ. Je v ňom málo miesta, takže veľká dávka sa nezmestí. Mikrovlnná prevádzka nie je indikovaná na sušenie ovocia kvôli nedostatku ventilátora. Marhule sa budú pravdepodobne variť pod vplyvom mikrovlnných lúčov.
Ako sušiť marhule?
Je možné sušiť celé ovocie a nakrájané na polovice. Pokiaľ je to potrebné, kosť sa odstráni alebo nie. Tieto nuansy závisia od schopností a preferencií osoby.
S kosťou
Na získanie marhúľ alebo pálenia sa odporúča marhúľ sušiť vonku. Ak na tento účel použijete elektrické spotrebiče, buničina počas procesu sušenia pevne priľne k kosti. Pri použití alebo konzumácii sušeného ovocia je ťažké sa ho zbaviť.
Najlepším spôsobom sušenia vonku je nechať ovocie na strome. Potom pozbierajte hotové výrobky, ktoré strávili dosť času na slnku. Ak marhule nepriľnú k vetvám a spadnú, sú zviazané na nite a usušené.
bez semien
Sušia sa na poloviciach na čerstvom vzduchu aj pomocou rúry, elektrického grilu a iných zariadení. Ak sú plody celé s odstránenou kosťou, kvalitný produkt je možné získať sušením v sušiarni alebo v sušičke. Povrchy sa postupne vyplnia ovocím. Medzi nimi by mal byť priestor, aby sa nelepili.
Ako doma skladovať sušené marhule?
Vhodnou nádobou na sušené ovocie je sklenená nádoba alebo vak vyrobený z priedušnej látky. V prvom prípade to môže byť tmavá miestnosť bez priameho slnečného žiarenia. V druhej sú dvere mrazničky alebo chladničky.
