3 najlepšie recepty na výrobu sušených cukiet na zimu
Zber sušených cukiet na zimu je dobrý spôsob, ako zachovať prospešné vlastnosti tohto produktu. Ženy v domácnosti ročne sušené cukety na zimu, pretože táto zelenina sa po úplnom dozrievaní môže skladovať za normálnych podmienok najviac 10 dní, po ktorých sa začne zhoršovať. Zozbiera sa vo veľkých množstvách kvôli svojim vlastnostiam - veľké množstvo vitamínov a nízky obsah kalórií.
Je možné cukinu sušiť na zimu
Mnoho ľudí mylne verí, že pri sušení jedla strácajú všetky svoje prospešné vlastnosti, nie je to však tak. Sušenie ovocia a zeleniny sa uskutočňovalo na rovných a čistých povrchoch na priamom slnečnom svetle. Dnes existuje špeciálne vybavenie, ktoré tento proces výrazne urýchli.
Napriek tomu, že produkt sa vizuálne zhoršuje, zachováva si väčšinu výživných látok, ktoré sú potrebné pre ľudské telo.
Táto metóda je tiež z finančného hľadiska najziskovejšia pre konzerváciu výrobkov z letného alebo jarného obdobia.
Po vysušení cukety môžete získať asi 1 kilogram hotového výrobku z 10 kilogramov pôvodného surového produktu. Dôvodom je skutočnosť, že postup odstraňuje všetku vlhkosť z zeleniny. Cuketa pozostáva z 90% tekutiny, preto dochádza k veľkým stratám hmotnosti.
Cuketa strednej veľkosti má kalorickú hodnotu 24 kcal a obsahuje tieto látky:
- monosacharidy;
- disacharidy;
- rôzne vitamínové skupiny (A, B, C, E, H);
- popol;
- nasýtené mastné kyseliny;
- draslíka;
- vápnik;
- horčík;
- železo a iné kovy.
Sušenie cukety má nasledujúce výhody:
- konzervácia 80 - 90% stopových prvkov, vitamínov a iných užitočných látok, ktoré sú vo výrobku;
- absencia pravdepodobnosti nákupu výrobkov s konzervačnými látkami, ak sa sušenie uskutočňuje na domácej zelenine;
- hospodárnosť v prítomnosti špeciálneho elektrického sušiča;
- prevencia vývoja a šírenia patogénnych mikróbov;
- možnosť sušenia akéhokoľvek druhu alebo poddruhu cukety;
- neschopnosť oxidovať výrobky.
Funkcie výberu a prípravy zeleniny
Na postup sušenia je vhodná akákoľvek zelenina, preto by ste si mali zvoliť podľa vašej chuti a preferencie. Najvýhodnejšie je sušiť malé vzorky od 10 do 20 centimetrov. Pri výbere produktu by ste mali venovať pozornosť jeho vzhľadu. Mali by ste sa vyhnúť nákupu zeleniny, ktorá má:
- stmavnutie na povrchu;
- poškodiť;
- lúpané alebo zdobené časti;
- zhnité oblasti;
- suchá stopka;
- prasknutá alebo zvrásnená pokožka;
- neprirodzený lesk povrchu.
Pred začatím sušenia je potrebné vykonať niekoľko prípravných opatrení:
- Zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
- Odrežte stonku a zadnú časť zeleninovej drene.
- Ak je zelenina stará, olúpte ju a ak je mladá, môžete ju nechať.
- Ak sú exempláre veľké a obsahujú veľké semená, vyberte ich malou lyžičkou.
- Cuketu nakrájajte na akýkoľvek vhodný tvar: prúžky, kliny, kocky alebo plátky.
- Pred priamym sušením nakrájané cukety nakrájame na 2 minúty alebo veľkoryso posypeme soľou. Po silnom uvoľnení šťavy je možné zeleninu olúpať a vysušiť.
Recepty sušenia
Existuje niekoľko metód na sušenie cukety. Každá z nich má iné obdobia úplného varenia, ako aj percento zachovania užitočných látok vo výrobku.
V rúre
Varenie v rúre umožní zelenine úplne zaschnúť do 6 až 8 hodín. Pri pečení používajte pergamenový papier, aby ste zabránili prilepeniu cukiet k plechu na pečenie. Výrobky musíte skladať tak, aby medzi nimi bolo málo miesta.
Vhodná teplota na sušenie je 50 - 55 ° C. Časti je potrebné pravidelne obracať a vymieňať.
V elektrickej sušičke
Najrýchlejší a najúspornejší spôsob je v sušičke, ale na jej prípravu si musíte najskôr kúpiť špeciálne zariadenie. Nasekanú zeleninu jednoducho vložte do sušičky na niekoľko úrovní, zakryte vekom, spustite program a počkajte na varenie.
Sušenie na slnku
Najdlhší proces sušenia potravín je na slnku. Môže trvať niekoľko dní až týždeň. Na zaschnutie zoberte akýkoľvek plochý povrch s malými otvormi a naň nasekajte nasekané jedlo. Takáto paleta musí byť vystavená slnečnému žiareniu a zeleninu je potrebné prevrátiť dvakrát denne, aby sa dosiahlo rovnomerné spracovanie.
Ako skontrolovať pripravenosť
Stupeň pripravenosti produktu môžete určiť podľa jeho vzhľadu a štruktúry. Po dotyku by mali byť elastické a nemali by uvoľňovať tekutinu.
Povrch tekvice sa scvrkáva a stagnuje.
Ako uchovávať sušené cukety
Pre dlhú trvanlivosť sušenej zeleniny je lepšie používať sklenené obaly s uzavretým vekom alebo špeciálne plastové obaly, ktoré nezmočia vlhkosť a parazity.
