TOP 2 recepty na postupnú prípravu sirupu z čiernych ríbezlí na zimu
Čierne ríbezle sú bohaté nielen na vitamíny, ale tiež obsahujú éterické oleje, organické kyseliny, pektíny, striebro. Jesť bobule posilňuje imunitný systém, zlepšuje videnie a obnovuje zdravie. Džemy sa vyrábajú z ríbezlí, kompóty. Bobule ani po tepelnom spracovaní nestrácajú svoje liečivé vlastnosti. Napriek zvolenému receptu na zimu je sirup čierneho ríbezlí vždy vonný a krásny. Bohatý farebný nápoj sa pridáva do zmrzliny a dezertov.
Špecifiká varenia
Vytvorenie sirupu trvá dlho, veľa žien najprv dalo bobule do odšťavovača, kde sa z nich stala hustá tekutina a koláč, z ktorého sa pripravuje lahodný džem. Voňavý nápoj z čiernych ríbezlí sa zberá dvoma spôsobmi, pričom jeden bobule úplne zachováva všetky liečivé zložky, ale sirup sa rýchlo stáva kyslou. Počas procesu varenia sa niektoré vitamíny strácajú, ale nápoj sa dlhodobo nezhoršuje, dokonca ani v interiéri.
Vlastnosti výberu prísad
Na prípravu sirupu sa používajú čerstvé bobule. Ak šťava nie je prevarená, pridajte 2 kilogramy cukru do 1 kg tekutiny, ktorá slúži ako konzervačná látka.
Pri horúcej príprave nápoja sa mení pomer zložiek, pridáva sa voda, znižuje sa množstvo cukru.
Ako správne pripraviť nádoby?
Je vhodné skladovať sirup v sklenených nádobách s objemom 1 liter alebo viac. Každá nádoba je starostlivo preskúmaná, nepoužívajte riad, na ktorom sa nachádzajú triesky. Vybraná nádoba sa musí umyť vodou a sódou alebo horčicovým práškom. Aby sa zabránilo pokazeniu nápoja, aby sa nestal plesnivým, sterilizujú sa plechovky od húb a baktérií:
- v panvici s vriacou vodou;
- v dvojitom kotli;
- v mikrovlnnej rúre;
- v rúre;
- v elektrickom grile.
Čas dezinfekcie závisí od objemu nádoby. Literové nádoby sa sterilizujú štvrť hodiny, plechovky s objemom 3 litre - 30 minút. Pri zahrievaní v rúre položte riad na studený drôtený stojan a potom teplotu zvýšte na 180 - 200 ° C.
Ako vyrobiť ríbezľový sirup na zimu
Ovocný nápoj zlepšuje chuť do jedla, stimuluje činnosť čriev a žalúdka. Na dlhodobé skladovanie sa musí sirup pred valcovaním uvariť.
Horúca cesta
Rybíz sa oddelí od vetvičiek, očistí sa od listov a zvyškov, umyje sa, zloží sa v cedníku. Keď voda steká, bobule sa prenesú do misky, mierne stláčajú, aby zmäkli:
- Hmota sa zmieša s vodou a do horúcej nádoby sa vloží panvica, ktorá sa pri varení zníži.
- Ríbezle varte najmenej pol hodiny, za stáleho miešania drevenou lyžičkou, aby nedošlo k horeniu bobúľ.
- Na odstránenie semien oddeľte koláč od šťavy, prefiltrujte cez sito do hlbokej panvice, ktorá je prikrytá uterákom.
Tento proces trvá 3 až 4 hodiny. Počas tejto doby sa nádoba na sirup umýva, sterilizuje a suší a obráti sa hore nohami. Šťava oddelená z bobúľ sa umiestni na sporák, po varení sa naleje cukor a povarí sa 15 až 20 minút, čím sa z povrchu odstráni pena.
Horúci nápoj sa naleje do dezinfikovaných pohárov, hermeticky utesní a izoluje hrubou handrou.
Na prípravu sirupu z 2 kg bobúľ použite 2,5 šálky cukru a 300 ml čistej vody.
Chladným spôsobom
Čerstvý ríbezle je potrebné vytriediť, odstrániť zhnité ovocie a zvyšok dobre opláchnuť a vytlačiť šťavu. Za týmto účelom sa bobule posielajú do mixéra a výsledné pyré sa korenie sitom. Druhá metóda je menej namáhavá - bobule sa umiestnia do odšťavovača.
Cukor sa naleje do čistého sirupu. Ak chcete zabrániť kvaseniu nápoja, zavrite ho a pridajte kyselinu citrónovú, ktorá slúži ako konzervačná látka. Fľaše na vitamínové prírezy sa odporúčajú ohriať v rúre, zátky by sa mali ponoriť do horúceho vosku alebo parafínu.
Sirup, ktorý nie je prevarený, má bohatú arómu, zachováva si užitočné zložky.
Ak chcete pripraviť nápoj studeným spôsobom, musíte zobrať dvakrát viac cukru, ako získate šťavu z bobúľ. Na 0,5 litra kvapaliny stačí 1 lyžička. kyselina citrónová.
Ďalšie skladovanie pamlsky
Vitamínový sirup z čiernych ríbezlí, ktorý vrie po dobu najmenej pol hodiny nad ohňom a valí sa do dezinfikovaného skla, sa nezhorší až po dobu 2 rokov. Hustý nápoj si môžete uložiť v pivnici aj v komore. Po otvorení nádoby sa do chladničky vloží nádoba s liekom a spotrebuje sa do niekoľkých dní.
Sirup, ktorý sa pripravuje z bobúľ ríbezlí bez varu, nestráca ani vitamíny, ani pektíny ani minerály. Takýto nápoj však nemožno skladovať v interiéri. Aj v chladničke sirup čiernych ríbezlí, pokrytý cukrom a kyselinou citrónovou, začne kvasiť po 2 týždňoch.
