TOP 2 čierne ríbezle a angreštové recepty na zimu
Existujú rôzne recepty na výrobu angreštu a čierneho ríbezle, produkt sa ukáže ako bohatá sladká chuť s kyslosťou. Je potrebné prísne dodržiavať pravidlá týkajúce sa uchovávania a prípravy nádob na predbežné spracovanie. Dôležitý je aj výber prísad a organizácia správneho skladovania výrobkov. Ak sa chcete vyrovnať s týmto procesom, mali by ste sa oboznámiť s nuanciami uvedenými nižšie.
Funkcie výroby angreštovej želé s ríbezľom na zimu
Hlavnou nuansou pri príprave angreštovej želé s ríbezľou je, že plody sa nemôžu variť dlhšie ako 20 minút. Inak nebudú peptidové väzby zavedené, produkt zostane kvapalný.
Zmes môže zahustiť po dobu 1 týždňa. Počas tohto obdobia je lepšie nedotýkať sa nádob, aby gélotvorné látky mali čas na posilnenie a nerozpadnutie. Odporúča sa tiež používať minimálne železné riady.
Pretože u angreštov je veľa kyseliny askorbovej, oxidácia sa vyskytuje pri kontakte s kovom, v želé je preto možné dosiahnuť železnú chuť.
Špecifiká výberu zložiek
S cieľom zachovať ríbezle a egreše, ktoré sa stanú chutnými, bohatými, by sa mali zložky správne pripraviť:
- Pre milovníkov kyslej chuti by ríbezle a egreše mali byť konzumované v mierne nezrelej forme. Ak chcete sladký výrobok, vhodné je mierne prezreté ovocie.
- Na plodoch by nemali byť stopy po hnilobe. Poškodené vzorky pokryté škvrnami so vzorkami zakaleného filmu sa zahodia.
- Angreštová aróma sa nemusí cítiť v želé, ale je umocnená pridaním kyseliny citrónovej, pomarančovej dužiny alebo kiwi.
- Pri odstraňovaní angreštu z ovocných nôh je potrebné odstrániť zvyšky sušenej koruny nožnicami. Ak hovoríme o ďalšom oddeľovaní semien a šupiek, získavaní šťavy, manipulácia môže byť vynechaná.
- Odporúča sa pridať vanilku, kardamón, mätu do ríbezle a angreštový džem.
- Nezrelé bobule dodávajú produktu kyslú chuť, do želé sa bude musieť pridať granulovaný cukor.
Na varenie je vhodná akákoľvek ríbezľa a angrešt, tieň tiež nie je dôležitý.
Pravidlá pre prípravu kontajnerov
Nádoby sa vopred premyjú sódou, podobne ako viečka. Banky môžete dezinfikovať akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Najjednoduchšia je sterilizácia v peci:
- Čisté nádoby ukladajte hore alebo dole na rošt studenej rúry, na tom nezáleží.
- Ak viečka nie sú gumené pásky, môžete ich umiestniť aj do rúry. Ak majú gumené pásy, povarte ich 5 minút vo vriacej vode.
- Rúru uzavrite nastavením teploty na 100 stupňov. Uchovávajte poháre po dobu 20 minút.
Vypnite rúru, počkajte 5 minút a vyberte poháre. Položte ich hore nohami na čistý uterák.
Ako urobiť angreštovú želé s ríbezľami
Odporúča sa uvariť želé v deň, keď si kúpite bobule alebo si ich vyberiete. Je lepšie používať smaltované jedlá, prísne dodržiavať čas varenia. Namiesto granulovaného cukru si môžete vziať med, náhradu cukru.
Recept na červený rybíz
Na výrobu želé potrebujete tieto produkty:
- 0,5 kg oboch bobúľ;
- 300 g granulovaného cukru;
- 250 ml vody.
Premyté ošúpané ovocie preneste do kastrolu a nechajte ho zohriať. Zatiaľ nepridávajte vodu, pretože čierne ríbezle začnú okamžite vytvárať šťavu. Ovocie zahrievajte 5 minút a súčasne ich hnette drevenou lyžičkou. Výsledná zmes sa nechá prejsť odšťavovačom alebo sitom. Zmerajte množstvo šťavy: 250 ml vyžaduje 1,5 - 2 šálky granulovaného cukru. Nalejte zmes do širokej nádoby, za miešania pridajte trochu cukru. Tento proces trvá asi 1 hodinu.
Keď sa granulovaný cukor disperguje, prikryte želé a nechajte cez noc. Počas tohto obdobia začne obrobok zhutňovať. Ak je želé už zamrznuté, môžete ho roztaviť na malé teplo a naliať ho do nádoby. Ak obrobok nie je príliš hustý, mali by ste ho roztaviť, pridať malé množstvo cukru a zahriať ho paralelne, bez toho, aby ste ho priviedli k varu. Nalejte teplý produkt do nádob, počkajte, kým sa želé vychladne, prevráťte viečka.
S čiernym rybízom
Želé angreštové a čierne ríbezle sa pripravujú z týchto zložiek:
- zrelé ovocie - 11 pohárov;
- voda - 250 ml;
- cukor - 0,3 kg.
Nalejte vodu do panvice, vylejte ríbezle a egreše, zapálte, varte 10 minút po objavení bublín. Vyberte riad z ohňa, pridajte granulovaný cukor, premiešajte, nechajte vychladnúť. Položte hotový produkt v bankách, rolujte.
Ako správne skladovať hotový výrobok
Odporúča sa uchovávať na chladnom mieste, kde teplota vzduchu nepresahuje +20 stupňov. Poháre by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu.
Ak sú dodržané pravidlá skladovania, želé zostávajú v platnosti 1 rok.
