Krok za krokom recept na nakladanie uhoriek vo volgogradskom štýle pre zimné a skladovacie podmienky
Prírodné uhorky sú najobľúbenejšie v zime. Sú vhodné ako predjedlá a ako doplnok k rôznym prílohám. Čo je slávnostný stôl bez uhoriek? Uhorky Volgograd nie sú novým receptom, ale v priebehu rokov sa osvedčili. Ľahko sa robí, zvládne to aj teenager. Uhorky sú vždy vynikajúce. Recept má svoje vlastné charakteristiky a varenie. Skladovateľnosť obrobku závisí od pravidiel konzervovania a predbežnej prípravy nádob.
Vlastnosti moriacich uhoriek v štýle Volgograd
Hlavným znakom morenia týmto spôsobom sú uhorky chované vo vriacej vode, kým sa neuložia do pohára.... Ošľahané uhorky sa musia naliať vriacou vodou a zakryť vekom. Môžete položiť deku na vrch a nechať ju vychladnúť pomaly. Potom pokračujte priamo k vareniu. To umožňuje, aby uhorky marinovali rýchlejšie.
Prísady do receptu
Na prípravu slepého pokusu budete potrebovať hlavný produkt v neobmedzenom množstve.
Korenie v trojlitrovej nádobe:
- cesnak - 2 strúčiky;
- paprika - ½ ks;
- čierne korenie - 7 hrachu;
- mleté korenie - ½ lyžičky;
- bobkový list - 2 ks;
- obľúbené zelené na varenie soľanky, nepridávajte ich do pohára.
Soľanka na 1 liter vody:
- soľ - 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom;
- cukor - 1 lyžica. l. so sklíčkom;
- ocotová esencia - 1 polievková lyžica.
Príprava nádoby
Kvalita obrobku a trvanlivosť závisia od správnej prípravy nádob. Nakoniec baktérie, mikróby a spóry húb, ktoré zostanú na stenách, spôsobia poškodenie obrobku. Nezabudnite na botulizmus.
Nádoby sa musia dobre prepláchnuť sódou. Opláchnite niekoľkokrát a nezabudnite dezinfikovať.
Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
- S parou. Na sterilizáciu je potrebné prevariť vodu, prikryť ju špeciálnym hrnčekom a dať do nej nádobu. Procedúra trvá 3 - 5 minút.
- Zahrejte sa v rúre.
- Varte, úplne ponorený do vriacej vody.
- Použite mikrovlnnú rúru. Moderný spôsob dezinfekcie.
Metóda varenia
Kroky na prípravu konzervovaných uhoriek:
- Po zbere by sa mala zelenina trochu ľahnúť a mierne zvädnúť.
- Uhorky dôkladne opláchnite niekoľkými vodami. Konce na oboch stranách odrežte a zložte do veľkej nádoby.
- Nalejte vriacu vodu a nechajte ju na chvíľu vylúhovať.
- Keď teplota vody klesne na 40 stupňov, môžete uhorky uhoriť.
- Kým sa uhorky ochladzujú, je potrebné pripraviť tekutú tekutinu.
- Z filtra odoberajte vodu do samostatnej nádoby. Množstvo vody sa musí vypočítať z počtu a objemu plechoviek.Trojlitrová nádoba naplnená zeleninou obsahuje asi 1,5 litra vody.
- Pridajte soľ a cukor a pridajte svoje obľúbené bylinky. Tekutinu prevarte a potom greeny chytte.
- Na dno pohárov vložte cesnak, korenie, bobkový list, môžete pridať papriku alebo suchú horčicu.
- Uhorky kompaktne vložte do pohára.
- Pridajte do varnej marinády esenciu octu. Toto by sa malo robiť po malých častiach, pretože tekutina začne peniť a môže unikať.
- Poháre naplňte soľankou až na vrchol a zakryte viečkami.
- Pečaťujte plechovky rýchlo a pevne.
- Položte na viečka a dobre zabalte do teplej prikrývky.
V tejto polohe by mal obrobok úplne vychladnúť. Ďalej môžete zbierať uhorky na zimné skladovanie.
Tento recept je univerzálny. Ak sa uhorky musia zjesť po 3 dňoch, slepý pokus sa uzavrie nylonovým vekom.
Recept je vhodný aj na varenie uhorky vo vrecku... Marinujú rýchlo a môžu sa jesť za deň.
Na varenie potrebujete:
- Opláchnite uhorky a odstráňte špičky. Namočte do vriacej vody.
- Zložte si tašku a pridajte korenie, svoje obľúbené bylinky. Nezabudnite pridať cesnak, ktorý prešiel tlačou.
- Dochutíme soľou a pridáme trochu cukru.
- Vak pevne zviažte a potraste slepým pokusom, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
- Nie je potrebné pridávať vodu. Zelenina zaistí požadované množstvo šťavy a marinuje dobre.
- Vložte ďalšiu tašku alebo tanier.
- Prvý deň nechajte pri izbovej teplote. Potom uchovávajte v chladničke.
Skladovateľnosť
Ak boli dodržané všetky pravidlá, hermeticky uzavreté medzery sa skladujú až dva roky. Môže sa skladovať pod nylonovým vekom šesť mesiacov. Pri dlhšom skladovaní sú kyslé a zmäknú.
Pravidlá ukladania
Na uchovávanie sú potrebné špeciálne podmienky. Prvým je výber správneho úložného priestoru.
Pivnica a suterén spĺňajú ideálne podmienky. Je tam sucho a chladno. Niektoré ženy v domácnosti sa prispôsobujú konzervovaniu potravín na balkónoch a lodžiách. Hlavnou podmienkou je, že teplota ani pri silnom mraze by nemala klesnúť na 0. Ak k tomu dôjde, nádoby prasknú a obrobok sa zhorší. Skladovací balkón musí byť izolovaný a zasklený. Ďalej postavte špeciálne boxy potiahnuté penou vo vnútri.
Pred uložením musí byť na veku uvedený rok značkou. To vám umožní rýchlo navigovať a zabrániť dlhodobému ukladaniu.
Ak pri otváraní nie je charakteristický zvuk, ktorý by naznačoval prítomnosť vákua, obrobok zlikvidujte.
Utesnené poháre skladujte doma. Položte obrobky na miesta ďaleko od zdrojov tepla. Spíž je perfektná.
