TOP 3 jednoduché recepty na nakladané švestky na zimu v plechovkách
Slivka je jedným z najlepších plodov na konzerváciu. Jeho hlavnou výhodou je bohatosť chuti a schopnosť dobre udržiavať tvar počas tepelného spracovania. Na webe nájdete tisíce receptov na džemy a kompóty zo sliviek, ale dnes nikoho neprekvapíte. To isté nemožno povedať o nakladaných slivkách - skôr zriedkavom, ale chutnom predjedle, ktoré sa navyše ľahko pripravuje.
Varenie tajomstvo
Nie všetky odrody sú vhodné na morenie sušených sliviek. „Maďarská“ odroda (tiež nazývaná „Ugorka“) sa považuje za optimálnu z hľadiska chuti a vlastností. Tieto slivky sú pevné, s hustou dužinou, zachovávajú si svoj tvar aj po tepelnom spracovaní.
Na zachovanie pružnosti ovocia sa do marinády pridáva koňak - v symbolickom množstve (1 - 2 polievkové lyžice na 1 kg ovocia). Koňak nielen zvyšuje kvalitu ovocia. Poskytuje tiež vynikajúcu pikantnú chuť a arómu.
Väčšina receptov obsahuje ocot. Neexistujú žiadne jasné odporúčania týkajúce sa jeho typu: môžete použiť bežný stolový ocot, ako aj jablčný alebo vínny ocot - ktokoľvek má rád čo.
Príprava nádob a výrobkov
Pri výbere ovocia na morenie dajte prednosť pevnému, žiadne poškodenie, nie úplne zrelé. To ušetrí jedlo pred rozdrvením. Pred varením sa plody starostlivo vytriedia a zlikvidujú tie, ktoré majú náznak vady, odrezky a dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
Ako každé konzervovanie, aj sušené sušené slivky vyžadujú sterilizáciu plechoviek. Sterilizácia sa môže vykonať ktorýmkoľvek zo známych spôsobov:
- na parnom kúpeli: voda sa varí v panvici, potom sa na ňu položí cedník alebo sito a na ňu sa položia poháre s hrdlom dole. Čas sterilizácie - 10 - 15 minút;
- v rúre: umyté plechovky sa posielajú do rúry predhriatej na 160 stupňov a nechajú sa tam 10 až 25 minút, v závislosti od objemu nádoby;
- v dvojitom kotli alebo mikrovlnej rúre podľa pokynov na použitie tejto techniky.
Ako nakladať sušené slivky na zimu v pohári?
Marinovanie sušených sliviek na zimu nie je o nič zložitejšie, ako pripraviť z nich džem alebo kompót. V takom prípade ju môžete previnúť do plechoviek obvyklým spôsobom alebo pasterizovať.
Jednoduchý recept
Najjednoduchší spôsob, ako uvariť sušené slivky, je ich marinovať celé, priamo s jamami.
Zoznam prísad:
- slivky - 1 kg;
- voda - 0,75 l;
- cukor - 1 pohár;
- kyselina citrónová - 2 lyžice. l.;
- aníz - 1 ks;
- čierne korenie - 3-5 hrachu;
- klinčeky - 3-5 ks;
- škorica - 0,5 paličky;
- bobkový list - 1 - 2 ks;
- koňak - 1 polievková lyžica. l.
Vyberte si plné, zrelé slivky bez vonkajších defektov, odrezky odrežte a dobre ich umyte.Potom pevne vložte požadovaný objem pohárov.
Varte vodu v panvici a nalejte ju na slivky až po krk. Nechajte ovocie sedieť a vychladnúť.
Teraz vypusťte vodu späť do panvice, pridajte zostávajúce ingrediencie (okrem koňaku) a po varení varte 10-15 minút. Pridajte koňak na marinádu dve minúty pred odstránením z tepla.
Nalejte pripravenú pikantnú marinádu na slivky do pohárov a zvyčajným spôsobom ich zrolovať: pomocou kľúča alebo špeciálnych uzáverov skrutiek. Vaše jedlo je pripravené!
Bez sterilizácie korením
Budete potrebovať:
- sušené slivky -1 kg;
- voda - 1 l;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- korenie - 12 ks;
- aníz hviezda - 4 ks;
- klinčeky - 6-8 ks;
- bobule borievky - 3 - 4 ks;
- škorica - 2 paličky;
- stolný ocot - 100 g;
- kôpor - 1 - 2 vetvy;
- chren - 1 list.
Ovocie pripravte: dôkladne umyte, odštepte odrezky, skontrolujte, či nie sú poškodené alebo tvrdé. Slivky nakrájajte na polovicu bez odstránenia jamy.
V panvici s vodou skombinujte soľ, cukor a korenie: korenie, badyán, klinček, škorica, borievka - a dajte na vysokú teplotu. Ako to vrie - vyberte panvicu z tepla, nalejte do octu. Slivky ponorte do hotovej marinády a nechajte chvíľu stáť.
Do litrovej nádoby vložte chrenové listy s kôprom a pridajte sušené slivky s marinádou. Výsledný obrobok odošlite na pasterizáciu vo vodnom kúpeli na 10-15 minút. Nakladané sušené slivky sú pripravené, zostáva to vychladnúť na chladnom a tmavom mieste.
S klinčekmi
Existuje veľa receptov na prípravu nakladaných sliviek s klinčekmi. Klinček sa nachádza takmer vo všetkých slaných receptoch. Ale ak ste fanúšik klinčeka ako dominantného korenia, tento recept je určený len pre vás. Budete musieť byť trpezliví, pretože proces varenia nie je rýchly, ale stojí za to!
Budete teda potrebovať:
- slivky - 2 kg;
- klinčeky - 5 g;
- bobkový list - 7-8 g;
- ocot - 200 ml;
- cukor - 600 g
Prejdite a vyčistite odrezky slivky, umyte ich. Pridajte bobkový list a klinčeky do nádoby s ovocím, dobre premiešajte.
V malej panvici kombinujte ocot a cukor a duste, kým sa cukor nerozpustí. Výsledný sirup nalejte na slivky a nechajte ho variť 12 hodín.
Nerobte si starosti s tým, že marináda vyjde trochu. Zakaždým sa jeho množstvo zvýši v dôsledku vlastnej šťavy sliviek.
Po 12 hodinách marinádu vypustite a uvarte. Potom ich znovu naplňte slivkami a nechajte pôsobiť 12 hodín. Tieto kroky opakujte päťkrát.
Pred posledným varom rovnomerne rozložte korenie do pohárov, vložte do nich slivky a zakryte vriacou marinádou. Naskrutkujte viečka a nechajte mesiac na chladnom mieste.
Pravidlá a obdobia skladovania
Nakladané sušené slivky by sa mali, rovnako ako všetky ostatné druhy konzervovania, skladovať na chladnom a tmavom mieste. Suterén alebo komora sú ideálne, ak nie sú horúce.
Ak boli slivky nakladané bez jamiek, môžu sa konzervovať 3 roky, pričom si zachovajú svoju čerstvosť a chuť. Pokiaľ neboli kosti počas prípravy odstránené, skladovateľnosť sa zníži na 1 rok v dôsledku kyseliny kyanovodíkovej, ktorá postupne začína prenikať zo semien do marinády.
Ak sa pasterizované sušené slivky skladujú správne, zachovávajú si svoj vkus a kvalitu aj po dobu 1 roka.
