16 najlepších podrobných receptov na výrobu kórejských polotovarov na zimu
Mnoho ľudí má radi pikantné občerstvenie, a preto nie je bezdôvodné, že kórejská kuchyňa má chuť gurmánov z celého sveta. Kórejčania si okrem toho vyrábajú hlavné jedlá zo zeleniny. Existuje veľa receptov na kórejské prípravy na zimu. Patria sem tie koreňové plodiny, ktoré rastú v našich záhradách.
Funkcie kórejských receptov
Ak chcete svojich blízkych potešiť neobvyklými receptami, zaistí ich kórejská kuchyňa. Je známa používaním veľkého množstva korenín. Mäsové jedlá sa varia s veľkým množstvom tuku. A musia sa podávať s marinádou, ktorá obsahuje rôzne tenké plátky zeleniny.
Šaláty sa pripravujú pomocou horúceho oleja. Takéto spracovanie vám umožní zachovať chuť ovocia.
Zelenina sa musí nakrájať na prúžky. Preto musíte zásobiť na špeciálnom strúhadle. Korenie sa vyberá tak, aby urobilo pokrmy mierne korenené alebo veľmi horúce.
Požiadavky na hlavné zložky
Medzi hlavné prísady kórejských šalátov patrí mrkva. Koreňová plodina je vybraná stredne veľká, šťavnatá. Musí byť nasekaný na strúhadle. Používa sa na slepý pokus, cuketa. Tekvica by mala mať belavé, šťavnaté mäso s minimálnym počtom semien. Preto sa pokúšajú včas odstrániť plody zrelosti mlieka. To isté platí pre uhorky. Zarastené zelené rastliny môžu pokaziť chuť šalátu na zimu.
Na varenie nezabudnite použiť všetky druhy kapusty.
Spôsoby zberu zeleniny v kórejčine na zimu
Varenie na zimu podľa kórejských receptov nie je ťažké. Hlavnou vecou je vybrať takú kombináciu korenia, aby zelenina chutila, nie nevýrazne.
Mrkva s hubami
Šalát je založený na strúhanej mrkve. Huby sú vyzdvihnuté k nej, šampiňóny sú lepšie. Musia sa užiť trikrát viac.
V mrkvovej hmote sa vytvorí priehlbina, do ktorej sa vloží lyžička mletej červenej a čiernej papriky, zázvoru, 2 - koriandra. Potom nasekajte cesnak, cukor, soľ a všetko jemne premiešajte rukami. Nalejte mrkvu navrch rastlinným olejom silne zahriatym na panvici. Kým sa masa ochladzuje, huby sa spracúvajú.
Do panvice sa nakrájajú a vyprážajú, kým nie sú jemné. Potom pridajte do mrkvy, premiešajte. Ak sa na zimu pripravuje šalát, nakladaná zelenina sa vloží do sterilizovaných pohárov, na nakrájanú petržlenovú vňať a zeler. Obrobok je pasterizovaný.
Uhorky s mrkvou
Ak chcete konzervovať zeleninu, musíte vziať:
- 500 gramov mrkvy;
- 2 kilogramy uhoriek;
- 100 gramov rastlinného oleja.
Z korenia potrebujete zmes červeného a čierneho korenia. Marináda potrebuje cukor. Potrebuje 500 gramov a soľ - 50. Ak je mrkva nakrájaná ako zvyčajne na kórejské šaláty, potom uhorky - v kockách. Ale v prípade potreby sú tiež strúhané. Hlavné zložky sú zmiešané, posypané korením, soľou, cukrom, naliate do oleja a octu. Šalát stojí za noc a ráno sa vkladá do pohárov.
Šalát z baklažánu
V kórejskej kuchyni sú tradičné jedlá z baklažánu. V prípade tohto receptu si zoberte trikrát viac modrej než mrkva a papriky. Môžete pridať cibuľu - jeden alebo dva, cesnak.
Baklažány, rozrezané na kúsky, musia byť blanšírované v horúcej vode a dusené v oleji po dobu 5 minút. Zvyšok zeleniny sa nakrája na plátky alebo polkrúžky. Keď sa všetky zložky skombinujú, nalejte do pol pohára rastlinného oleja. V ňom by sa mali rozpustiť 2 polievkové lyžice cukru, čajové lyžičky - soľ, veľa korenia. Zeleninu dusíme 10 minút za občasného miešania. Potom sa naleje lyžica octu, položí sa do pohárov, sterilizuje sa, zvinie sa.
Zeleninová zmes bez varenia
Na varenie sa mrkva, struky zvončeka a pálivá paprika nakrájajú na prúžky alebo prechádzajú špeciálnym strúhaním. Môžete tiež použiť kapustu. Nalejte cukor (150 gramov), soľ (40 gramov), korenie. Je potrebné zamiešať 3 lyžičky červeného a 2 - čierneho korenia, pridať kórejskú mrkvu ochutiac 2 polievkové lyžice, nasekaný cesnak.
Berú veľa cibule: za 3 kilogramy mrkvy, 2 kilogramy cibule. Je nakrájaná na polkruhy a vyprážaná do zlatohneda. Zmiešajte s rastlinnou hmotou, pridajte ocot, nechajte úplne vychladnúť. Dali to do pohárov a zvinuli.
Cuketa šalát
Mladé tekvice (3 kusy) sa olúpajú a nasekajú na prúžky. Pripravuje sa aj mrkva. Sladké korenie struky sa nakrájajú na kúsky. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske. Sú ochutené cukrom. Soľ sa užíva dvakrát menej. Pridajte korenie v prášku, najlepšie červené, pripravené korenie pre mrkvu podľa kórejských receptov, kardamónu. Nalejte pol pohára rastlinného oleja a octu v 9%. Príprava stojí 6 hodín. Na konci sa šalát položí do pohárov a zvinie sa.
Kórejské paradajky
Predjedlo je pripravené rýchlo z:
- paradajky - kilogram;
- sladká paprika - 2 tobolky;
- cibuľové hlavy;
- feferónka - 1 tobolka;
- zeleň;
- cesnak - 1 hlava.
Paradajky sa nakrájajú na 4 kúsky, ak sú plody malé. Papriky všetkého druhu, cesnak, sa najlepšie prechádzajú mixérom. Vložte všetko do misky, zamiešajte. Rastlinný olej prevarte v octe, rozpustený v 50 ml. Musí sa tam posielať cukor a soľ. Nalejte zeleninu s mierne ochladenou marinádou, premiešajte. Po ochladení vložte do pohárov pasterizované.
Tekvicový šalát s cesnakom
Najskôr sa pri zbere odoberie tekvica, pričom sa vezme kilogram buničiny. Ovocie prejdite mlynčekom na mäso alebo strúhačkou. Zohrejte rastlinný olej na panvici a osmažte na ňom jemne nakrájanú cibuľu. Akonáhle získa zlatú farbu, vyberte ju štrbinovou lyžicou. Olej sa mierne ochladí a naleje na tekvicu. Teraz pridajte nasekaný cesnak, štipku soli, hotovú zmes korenia pre kórejské šaláty, lyžicu, rovnaké množstvo medu, ocot - 2 polievkové lyžice do misky.
Udržiavanie tekvicového šalátu pod tlakom trvá 4 hodiny. Potom dajte do pohárov, na chladné miesto.
čínska kapusta
Za týmto účelom sa jedlá jedia na hlavu čínskej kapusty:
- cibuľa a zelené perie;
- čajová lyžička zázvoru;
- cesnak.
Nasekanú kapustu posypte soľou a vložte do plastového vrecka. Po správnom naviazaní nechajte pôsobiť 6 hodín. Potom sa nasekajú strúčiky cesnaku, hlava cibule, zelené perie sa oreže. Vložte kapustu do misy, cesnak a cibuľu, zázvorový prášok. Špičkový cukor, ajimonto omáčka, paprika. Dajte pikantnú kapustu do pohára, opatrne ju stlačte. Uchovávajú sa pri izbovej teplote počas 3 dní a potom - v suteréne alebo pivnici.
Uhorky so cuketou
Okrem hlavných surovín sa šalát pripravuje s mrkvou a paradajkami. Všetka zelenina, okrem paradajok, sa trie na špeciálnom strúhadle pre kórejské jedlá. K občerstveniu pridajte nasekaný cesnak a kórejskú mrkvu. Všetky sú premiešané a zelenina sa ponechá na šťavu. Marinádu je potrebné pripraviť z rastlinného oleja, octu v 9%. Pridá sa soľ a cukor. Ten sa berie dvakrát viac ako soľ. Marinádu miešajte, aby ste rozpustili zložky. Nalejte šalát, premiešajte, položte do pohárov. Nádoby s obsahom sa sterilizujú počas 30 minút.
Yannim
Korenie je pripravené na zimu, potom sa pridá do polievok a hlavných jedál. Na jej prípravu:
- vziať cesnak 2-3 hlavy;
- feferónka - 3 - 4 struky;
- Bulharská červená - 2-3.
Komponenty sa vyčistia a prechádzajú cez mlynček na mäso. Môžete meniť počet paprík, aby ochutili korenie. Soľ sa pridá k hmote, premieša sa, nechá sa stáť 3-4 hodiny a do pohárov.
kimchi
Pre kórejskú kuchyňu je typická Kimchi alebo kimchi, ktorá sa vyrába z čínskej kapusty, daikonu, mrkvy, zelenej cibule a papriky. Korenie by malo obsahovať koreň zázvoru, cesnak a hlavičku cibule.
Začnú si pripravovať desiatu solením každého listu kapusty a ponechaním pod tlakom cez noc.
Krájanie mrkvy a daikon sa varí na strúhadle, sú nasekané zelené cibuľové perie. Papriky so zázvorom, cesnakom a cibuľou sa najlepšie prechádzajú mixérom. Mletá hmota sa zmieša s rastlinnými prúžkami, ochutená sezamovým olejom.
Listy kapusty sa premyjú soľou a oprú sa pripravenou zmesou. Dajte misku na teplé miesto na hodinu.
Listy sa vložia do pohára, na ktorý sa naleje studená želé z cukru, škrobu, ktorý sa osobitne varí vo vode. K tomu sa vždy pridáva sójová omáčka. Najskôr sa kimči uložia do miestnosti a potom sa odošlú do chladničky.
patizóny
Mladé tekvice sa olúpajú a nasekajú na tenké prúžky pomocou špeciálneho strúhadla. To isté sa deje s mrkvou. Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy, cesnak sa naseká. Môžete pridať sladkú papriku nakrájanú na prúžky.
Dajte si korenie zo zmesi kórejskej mrkvy, červenej a čiernej papriky, petržlenu, rastlinného oleja a octu. Nalejte zeleninu s korením. O hodinu neskôr sú rozmiestnené v bankách. Sterilizácia šalátu trvá 15 - 25 minút.
repa
Koreňová plodina sa premyje, olúpa a uchováva sa 30 až 60 minút v studenej vode. Potom sa sušia a trie sa slamkami. Vložte cviklu do misky a pridajte nasekanú cesnakovú kaše.
V ďalšom jedle sa marináda pripravuje z rastlinného oleja, cukru, soli, korenia, octu. Dobre premiešajte, aby ste rozpustili všetky zložky. Teraz nalejte do misky repy a cesnaku. Nechajte šalát sedieť 20-30 minút. Potom sa vloží do čistých naparených pohárov.
Hrášok čierny
Polotovar je vyrobený z:
- kilogramov fazule v strukoch;
- mrkva - 4 kusy;
- cesnak;
- korenia.
Lusky sú umyté, zbavené tvrdých vlákien a koncov. Rezané na kúsky dlhé 4 centimetre. Fazuľa sa varí vo vriacej vode po dobu 5 minút. Dlhé prúžky mrkvy sa zmiešajú s ochladenými strukmi. Tam sa tiež pridávajú strúhané strúčiky cesnaku.
Marináda sa pripravuje obvyklým spôsobom. Malo by sa vylúhovať 30 minút a potom sa naleje do zeleniny. Mieša sa a nechá sa hodinu premiešavať.
brokolica
Kórejské občerstvenie sa pripravuje z brokolice a karfiolu. Vyberajú si mladých jemných hlávok kapusty. Umývajú sa a narezávajú na kúsky. Mrkva - slamky. Miešajte zeleninu a dochutíme cesnakovou kašou. Zmes zeleniny sa ukladá do pohárov. Marináda sa pripravuje z vody a rastlinného oleja, v ktorom by mala byť soľ, cukor, zmes na mrkvu zo skladu. Nalejte poháre kapusty s horúcou marinádou.
korenie
Šťavnaté a mäsové struky sa zbavia semien, umyjú sa, nakrájajú na prúžky.Do misky sa pridá strúhanka mrkvy s cesnakovou kašou. 300 ml vody sa zmieša s 50 ml rastlinného oleja, octu. K dispozícii sú tiež 2 polievkové lyžice cukru, 2 čajové lyžičky - soľ, koriander. Všetko priveďte do varu a nechajte ho 5 minút v ohni. Zelenina sa ponorí do panvice a varí sa 7 minút pod vekom. Hotové výrobky sa umiestnia do pohárov a nalejú sa na ne marináda.
Ako a koľko obrobkov je možné uložiť
Kórejské občerstvenie sa dobre drží aj pod jednoduchými plastovými viečkami. Napriek tomu je lepšie uchovávať ich v chladničke alebo pivnici s teplotou vzduchu do + 2 - 3 stupňov.
Korenené šaláty môžete používať šesť mesiacov. Neodporúča sa uchovávať dlhšie, je lepšie pripraviť čerstvé marinády.
