TOP 13 zaujímavých receptov na prípravu jahôd na zimu

Čerstvé jahody sa považujú za pochúťku. Je obľúbený u detí a dospelých kvôli jeho jemnej aróme, sladkej a kyslej chuti, nedostatku hustej pokožky a kostí. Jahody nie sú stabilné pri skladovaní, ich plody rýchlo miznú. Na vrchole letnej sezóny začína veľa gazdiniek pripravovať zimné prípravy z jahôd.

Ovocie sa môže dlho skladovať v konzervovanej, sušenej alebo mrazenej forme. V chladnom zimnom období môžete získať pohár voňavého džemu, džemu alebo kompostu, vyživovať telo užitočnými látkami, posilňovať imunitný systém a pamätať na pekné letné dni.

Funkcie zberu jahôd na zimu

Jahody sa zberajú rôznymi spôsobmi: sušia sa, zmrazujú, vyrábajú džemy, džemy, marmelády, marshmallow, kompoty, džúsy. Počas tepelného spracovania sa stráca časť liečivých vlastností bobúľ, preto sú jahody najužitočnejšie, keď sú čerstvé.

Plody sa široko používajú na kulinárske účely, najmä na výrobu dezertov. Bobule sa dobre hodia k jogurtom, šalátom, pečivu, vínu, tinktúre, balzamu. Ak si chcete jahody užívať dlhú dobu, stačí ich správne skladovať.

Výber a príprava plodov

Bobule zakúpené v obchode nie sú vhodné na konzervovanie, pretože sa pestujú v skleníkových podmienkach s umelým osvetlením. Najužitočnejšie sú plody pestované v prírodných podmienkach pod slnečným žiarením.

Aby boli bobule čisté, sú potiahnuté agrofibrom, filmom alebo mulčom. Jahody netolerujú dôkladné postupy s vodou, preto sa po zbere lesných plodov dôkladne umyjú a ponoria do misky s vodou. Plody by mali byť zrelé, ale nie prezreté alebo zelené, pretože prezreté vzorky sa počas varenia šíria a menia sa na ovsenú kašu.

Metódy obstarávania

Technológia na konzervovanie bobúľ v zime sa vyznačuje rozmanitosťou. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty na zber jahôd.

džem

Na výrobu zaseknutého papiera budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1 kg jahôd;
• 1,5 kg cukru;
• 0,5 - 1 lyžička kyselina citrónová.

Technológia varenia:

• Plody sa umyjú, listy, stonky sa odstránia, sušia sa.
• Po zmiešaní bobúľ s cukrom sa nechajú stáť 5 hodín, aby sa šťava uvoľnila. Potom sa panvica zapáli, privedie k varu a jemne premieša.
• Po odstránení z tepla sa zmes ochladí na pol hodiny a potom sa znova varí. Manipulácia sa vykonáva niekoľkokrát.
• K tekutine sa pridá kyselina citrónová, aby nedošlo k cukreniu.

Hotová zmes sa naleje do sterilizovaných fliaš.

Okrem klasického receptu existujú aj neštandardné možnosti výroby džemu.

Bez varenia

Táto misa obsahuje maximálne množstvo vitamínov a živín, pretože sa nevykonáva žiadne tepelné ošetrenie. Bobule sa musia čerstvo zbierať, nemyté. Nádoba je vopred sterilizovaná a sušená. Ovocie sa rozdrví pomocou mlynčeka na mäso, mixéra, skombinujú sa, potom sa pokryjú cukrom a nechajú sa pôsobiť 3 hodiny. Po uvoľnení šťavy sa tekutina naleje do fliaš, zvinie sa a uloží na miesto trvalého skladovania.

Na panvici

Vyprážaný džem v panvici je dosť neobvyklá pochúťka. Toto je ďalší spôsob, ako dať populárnemu bobuľu špeciálnu arómu a chuť.

komponenty:

• 0,5 šálky cukru;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 1-1,5 šálky jahôd

Pozri sa tiež

TOP 5 krok za krokom recepty na varenie cukety ako ananásu na zimu

Ako variť:

• Výrobky sa umyjú, očistia od zvyškov. Panvica sa zohreje, ovocie sa do nej naleje, pokryté cukrom.
• Jemne premiešajte ovocie, džem sa „vypráža“ na miernom ohni, kým sa šťava neuvoľní.
• Po zafarbení cukrovej červene sa zmes povarí po dobu 5 až 10 minút, potom sa zahreje a pena sa odstráni.
• K ochladenej hmote sa za miešania pridá kyselina citrónová.

Po rozdelení kvapaliny cez sterilizovanú nádobu sa konzervačná látka korku, prevráti a odošle na uskladnenie.

S ružovými lístkami

Dezert má vôňu kvetín a bobúľ a jemnú sladkú chuť. Na varenie budete potrebovať:

• granulovaný cukor 400 - 500 g;
• voda 1 pohár;
• jahody 100 g;
• kyselina citrónová 0,5 tsp;
• okvetné lístky ruží 150 g.

Postupné varenie:

• Stredne bobule sa vytriedia, premyjú, ošúpajú sa zo stoniek, sušia sa, nalejú sa do misky a zmiešajú sa s cukrom.
• Zmes sa má podávať infúziou počas 5 hodín. V tomto okamihu je umývanie, sušenie, drvenie okvetných lístkov ruží.
• Okvetné lístky sa zmiešajú s kyselinou citrónovou, zomelú a nechajú sa pôsobiť 20 minút.
• Voda, granulovaný cukor sa naleje do kovovej misky, sirup sa prevarí a zmieša so zvyškom kyseliny citrónovej.
• Nasekané lístky, bobule sa pridajú do sirupu, varia, varia sa 5-8 minút, schladia sa.
• Ochladená zmes sa znova varí.

Postup sa niekoľkokrát opakuje, potom sa tekutina naleje do pohárov a uzavrie sa.

zmrazenie

Bobule, ktoré sa majú zmraziť, sa nesmú poškodiť. Po triedení ovocia sa umyjú, položia na obrúsku a vysušia. Potom sa zbavia stoniek. Po položení bobúľ na kuchynskú dosku sa na niekoľko hodín odošlú do mrazničky, potom sa zložia do jedného vrecka a odošlú späť do mrazničky.

Výhodou mrazenia je zachovanie celistvosti jahôd, po rozmrazení sa môže použiť na zdobenie koláčov, dezertov, muffinov, palaciniek. Tvar a chuť produktu sa nestratia súčasne.

sušenie

Jahody môžete sušiť rôznymi spôsobmi. Najbežnejšie je sušenie v rúre, mikrovlnná rúra, sušička. Každá z metód by sa mala posudzovať osobitne:

1. Na živo. Nasekané bobule položte na list novín a pod spodok položte ešte niekoľko listov. Plody umiestnite na dosku na chladné a dobre vetrané miesto vonku. Bobule budú produkovať hojnú šťavu, takže noviny by sa mali pravidelne vymieňať, bobule by sa mali prevrátiť. Po 4-5 dňoch ovocie vyschne, stane sa podobné čipsom.
2. V rúre. Umyté, lúpané bobule sa drvia vo vrstvách, štvorcoch, slamkách. Na začiatku práce sa rúra predohreje na 60 ° C ^oC. Plech na pečenie je pokrytý pergamenom, na ktorý sú položené bobule. Sušenie sa uskutočňuje pri teplote 90 ° C ^oPo pomačkaní a vysušení ovocia sa teplota zníži o 30 ° C ^oC, postavte sa, až kým sa jahody neprestanú držať v rukách.
3. V sušičke. Umyté, lúpané, nasekané a sušené bobule sa rozložia na spodok nádoby, teplota sa nastaví na 60 ^oC, zatvorte veko. Bobule sa pravidelne kontrolujú, prevracajú.
4. Rýchle sušenie v mikrovlnnej rúre. Sušiaci tanier by mal byť rovný, na bobuľu položte obrúsok.Po výbere správneho režimu sa bobule sušia 3-5 minút. Potom obrúsku vyberte a sušte ďalšie 4 minúty. Skontrolujte jedlo a skontrolujte pripravenosť.

Pri každom spôsobe sušenia si bobule zachovávajú leví podiel svojich živín.

vložiť

Na prípravu marshmallow je potrebná homogénna zmes bobúľ. Výrobky sa melú v mlynčeku na mäso, v mixéri. Chuť obrobku môžete vylepšiť cukrom, citrónom, pomarančovou kôrou, mätou, vanilínom. Proces sušenia marshmallow v peci trvá 7 - 10 hodín pri 65 - 70 ° C ^oC. Marshmallow môžete sušiť niekoľkými spôsobmi:

1. Bez cukru. Diéta pastilka zabezpečuje prítomnosť 2 kg jahôd, 1 lyžica. l. zeleninový olej. Umyté, lúpané ovocie sa rozdrví. Položte bobuľu kaše na plech na pečenie a po vysušení ju nakrájajte na párky.
2. S predbežným varom. Na 1 kg bobúľ sa odoberie 1 pohár granulovaného cukru, šťava z polovice citróna a 1 pohár vody. Všetky zložky sa zmiešajú s miešačom a varia sa. Kaša sa naleje na podnos a vysuší sa.
3. Pastila so želatínou a vaječným bielkom. Na 100 g ovocia zoberte 200 g granulovaného cukru, 3 vaječných bielkov, 100 ml vody, 2 lyžice. l. med, 10 g želatíny. Želatína sa zmieša s vodou a nechá sa napučať. Jahody musia byť rozdrvené, rozšľahané biele. V panvici sa sirup varí z vody, cukru, medu, zmiešaného s bielkovinami, želatínou, citrónovou šťavou, prevarenou, bobúľ. Obsah panvice sa naleje do formy, na pol dňa sa vloží do chladničky, potom sa vyberie, nakrájajú na kocky a posypú sa práškovým cukrom.

Pozri sa tiež

TOP 3 recepty na prípravu kubánskej omáčky na zimu doma

Posledný spôsob výroby marshmallow je podobný jahodovej marmeláde.

džem

Môžete uvariť džem s nasledujúcimi prísadami:

• jahody 1 kg;
• cukor 1,2 kg;
• kyselina citrónová 1 lyžička.

Postup pri zasekávaní je podobný ako pri zaseknutí, jediným rozdielom je doba varenia. Džem sa varí dlhšie, aby sa bobule uvarili vo vlastnej šťave.

kompót

Pri príprave kompótu je dôležité, aby bobule zostali nedotknuté.

komponenty:

• ovocie 5 kg;
• cukor 2 kg;
• voda 1 l.

Umyté, ošúpané vzorky sú pokryté cukrom, trvajúc pol dňa. Potom sa šťava vypustí, prevarí, naleje sa bobule a korku.

Jahody v náleve

Bobule si môžete pripraviť vo vlastnej šťave ako nezávislé jedlo alebo ako náplň do koláča, koláča, dezertu. Premyté ovocie sa posype granulovaným cukrom a umiestni sa do chladničky na 12 hodín. Bobule sa jednotlivo premiestnia do sterilizovanej nádoby, vylejú sa zvyšným sirupom, sterilizujú sa, zvinú sa vekom.

Jahody s cukrom

Jahodový dezert je ľahké vyrobiť na zimu, stačí ho umyť, ošúpať, suché jahody, nakrájať, zmiešať s cukrom. Hmota sa vloží do fľaše, sterilizuje sa a uzavrie sa.

Jahodová marmeláda

Pre marmeládu budete potrebovať:

• 1 pohár bobúľ;
• 1 šálka cukru;
• 1 - 2 lyžice. l. med;
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová;
• 100 g ľadového cukru.

Ako na to:

• kyselina citrónová sa zmieša so 100 ml vody, bobule sa rozdrvia, uvaria;
• po varení sa pridá cukor, povarený 3 minúty, pokrytý zvyšným cukrom;
• hmotu zmiešajte s roztokom vody a kyseliny citrónovej, premiešajte, nalejte do formy.

Po ochladení sa marmeláda vloží na 12 hodín do chladničky. Hotový dezert sa vyberie z formy, rozreže sa na kúsky a navinie sa do práškového cukru.

čerstvý

Jahody sú najcennejšie, ak sú čerstvé. Bobule obsahujú užitočné látky, ako sú vitamíny, horčík, vápnik, fosfor, selén, železo, vláknina, organické kyseliny. Tieto minerálne zlúčeniny pomáhajú posilňovať imunitný systém a kardiovaskulárny systém. Bobule zlepšujú odstraňovanie prebytočnej vlhkosti z tela, pomáhajú normalizovať krvný tlak a urýchľujú metabolizmus.