TOP 10 receptov na nakladanie s jačmeňom a čerstvé a nakladané uhorky na zimu v nádobách
Kalya bol populárny v Rusku už v 15. storočí. Slovania uctievali uhorky a vyrábali ich z kapusty, jabĺk, hrušiek, melónov, ale častejšie z uhoriek. Polievka sa varila na tekutine, ktorá sa vytvorila v priebehu prípravy, do ktorej sa pridalo mäso, pohánka alebo jačmeň, bylinky, zelenina. Po 4 storočiach sa jedlo volalo morka, na zimu ho zavreli iba niektoré ženy v domácnosti, ale dospelí aj deti ho zbožňujú pre svoju kyslú a jemnú chuť. Táto polievka sa podáva na stole s čerstvým chlebom alebo koláčmi.
Jemnosti výroby uhoriek doma
Aké ingrediencie berú ako základ jedla, čo do neho pridať, každá hosteska si vyberie nezávisle. Nakladané uhorky sa používajú častejšie, nakladané uhorky nie sú pre takúto misku vhodné. V niektorých receptoch sa greeny nahrádzajú hubami. Bravčové mäso, hydina, hovädzie, teľacie mäso a droby sú vhodné na výrobu nakladaného mäsa.
Chutné jedlo sa získava nielen s mäsovým vývarom, ale aj s rybami, ktoré nie sú nakrájané na kúsky, ale sú celé. Okrem týchto prísad sa do nálevu umiestňujú aj zemiaky alebo obilniny, ktoré sú po ruke. Ochucovacie látky sa veľa nevyužívajú, pretože korenie môže premôcť ich chuť.
Niektoré ženy v domácnosti zľahka opečú uhorky na panvici, iné nie, iné rozrezané solené plátky jednoducho nakrájajú na tenké plátky.
Na konci varenia sa z rýb odstránia kosti, mäso sa naseká. Počas varenia nie je jedlo solené, podáva sa na stôl a dodáva kyslou smotanu.
Výber a príprava hlavných zložiek
Na zimu môžete zavrieť nielen šaláty, konzervovanú zeleninu a huby, ale aj dresingy, na základe ktorých sa získajú výdatné a chutné polievky. Na tento účel môžete použiť viac ako jeden spôsob prípravy nálevu, ale vyberte si z niekoľkých možností, ktoré sa líšia zložením zložiek. Jedlo sa varí v mäsovom, rybom alebo zeleninovom vývare, ale najdôležitejšími prísadami sú sudy uhoriek a nakladaná zelenina z nich.
Zemiaky, cibuľa a mrkva sa pred umiestnením na panvicu umyjú, ošúpajú a nakrájajú, a potom sa dusia osobitne. Bravčové, hydinové alebo teľacie mäso sa nakrája na kúsky. Ryža a pohánka sa dajú jednoducho umyť a jačmeň sa musí niekoľko hodín namočiť do studenej vody.
Ako uvariť uhorky
Pomocou rôznych ingrediencií pripravte dresing. Môže byť z nejakej zeleniny alebo spolu s obilninami. Pre uhorky s hovädzím mäsom alebo bravčovým mäsom musíte najskôr variť vývar.Pripravená miska sa uchová do zimy a prenesie sa do sterilných pohárov a uzavrie sa.
"Semminutka"
Nie každý má rád obilné polievky. Na zimu môžete nakladať uhorky do pohárov iba pomocou zeleniny. Príprava bude trvať minimálne čas, ako aj:
- sudy uhoriek - 1 kilogram;
- paradajky a mrkva - každá po 500 g;
- soľ - lyžica;
- žiarovky - 2 kusy;
- cesnak;
- sladká paprika;
- bylinky a korenia.
Na odstránenie šupky je potrebné paradajky na sekundu namočiť do vriacej vody a potom listovať v mlynčeku na mäso. Zelenina a zelenina sa umyjú a nasekajú, spolu s paradajkami vložíme do hrnca, nalejeme horúcou vodou a dusíme. Po 7 minútach sa uhorka vloží do sterilných pohárov a zvinie sa s viečkami.
Klasický recept s jačmeňom
V zime sa pripravená zeleninová zmes pridáva do vývaru bravčového, obličkového a hovädzieho mäsa. Po uvarení ingrediencií vložte do takého nálevu zemiaky, dochutíme korením a korením. Ženy v domácnosti nemajú vždy čas variť polievku, ale pomocou jednoduchého receptu, ktorý bol známy v sovietskych rokoch, môžete pripraviť obliekanie s obilninami, ktoré je vhodné ako základ pre nakladaciu zmes. Nádoba s blankom sa dá kedykoľvek ľahko otvoriť a obsah sa jednoducho zahrieva.
Ako prísady musíte brať:
- jačmeň - sklo;
- hovädzie mäso - 0,5 kilogramu;
- mrkva;
- 2 cibule;
- paradajka;
- soľanka - 130 - 150 g;
- sudové uhorky - 4 kusy;
- zemiaky - 3 hľuzy.
Hrnec mäsa sa vloží do kachlí a varí sa hodinu a pol. Hovädzie mäso sa rozdeľuje na časti a tekutina sa filtruje.
Potom sa začne proces prípravy obväzu:
- Jačmeň je namočený v studenej vode. Je lepšie to urobiť v noci.
- Do horúceho vývaru nalejte obilniny a kúsky zemiakov.
- Nakrájajte mrkvu, nakrájajte cibuľu a opečte na panvici.
- Uhorky sa nakrájajú na kocky a pridajú sa do všetkej zeleniny so soľankou.
- Zmes sa naleje vývarom.
- Paradajky olúpeme, pomelú a vložíme do celkovej hmotnosti.
Varná polotovar je balený do sterilných pohárov, zvinutých vekom. Podávané s kyslou smotanou.
Čerstvé uhorky
Moderné ženy v domácnosti sa naučili variť polievky za pár minút, a tak sa pripravujú dresingy, ktoré sa potom iba zahrievajú a jedlo sa tým nezhorší. Uhorka z čerstvých uhoriek môže potešiť rodinu v zime. Zelenina sa dusí spolu s mrkvou, cibuľou a paradajkami, pridá sa ocot a korenie. Po uvarení sa zelenina povarí asi 20 minút za miešania drevenou špachtľou, ochutená cesnakom a pálivou paprikou, konzervovaná morská panva sa dlho kazí, má príjemnú chuť, zachováva arómu zeleniny.
S nakladanou zeleninou
Ak si chcete v zime pochutnať na tradičnom ruskom jedle, môžete si vybrať recept, ktorý používa obyčajnú jačmeň a jačmeň. Najprv musíte prevariť obilniny, nakrájajte zeleninu na prúžky, vložte ich do panvice s vysokými stenami, kde nechajte dusiť 20 minút; ďalších 10 sa musí uvariť, naliať paradajkovú šťavu a pridať jačmeň.
Na prípravu nálevu podľa tohto receptu je potrebné:
- kilogram mrkvy a cibule;
- slnečnicový olej - pol pohára;
- voda - 300 mililitrov;
- paradajková šťava - 1 liter;
- obilniny - 300 gramov;
- sudové uhorky - 1500 gramov.
Obväz bude uložený do jari, ak bude uzavretý v sterilných nádobách. Pred použitím sa musí morená kôra iba zahriať.
S paradajkami
Čerstvé uhorky dobre s paradajkami. Ak chcete pripraviť polievku na zimu, táto zelenina sa berie v pomere 2: 1, môžete pridať jačmeň, mrkvu a cibuľu. Krúpy sú namočené cez noc. Paradajky prechádzajú mlynčekom na mäso. Všetky ingrediencie sa umiestnia do smaltovanej panvice, do ktorej sa majú nechať asi jednu hodinu variť, potom sa nalejú do octu a varí sa ďalších 5 minút.
Na kilogram uhoriek, ktoré potrebujete:
- 300 gramov mrkvy a cibule;
- pohár perličkového jačmeňa;
- ocot a olej - 50 mililitrov;
- korenia.
Uhorka sa prenesie do pohárov a zvinie sa s plechovými viečkami.Paradajky sú kyslé a uhorky chutia, akoby boli vytiahnuté z suda.
S ryžou
V Rusku sa uhorka varila s jačmeňom. Na urýchlenie procesu varenia si môžete dať pohánku alebo akékoľvek iné obilniny. Výdatný prvý kurz sa ukáže, ak na vývar použijete kilogram bravčového alebo hovädzieho mäsa. Budete tiež potrebovať:
- cibuľa a mrkva - 2 kusy;
- 3 uhorky a nakladaná zelenina;
- ryža - 4 polievkové lyžice;
- zemiaky - 500 - 600 gramov;
- korenia.
Mäso sa premyje, film sa vyberie a varí sa hodinu a pol. Do vareného vývaru vložte celú cibuľu. Keď sa tekutina stane priehľadnou, nalejte ju do ryže. Slnečnicový olej sa naleje do panvice, nakrájaná zelenina sa vypráža a pridá sa soľanka. Masa sa dusí 8 minút a z kostí sa oddelí bravčové alebo hovädzie mäso. Do vývaru sa hodia nakrájané zemiaky a mäso. Keď sú hľuzy uvarené, dajte zeleninu vyprážať.
Žiadny ocot
Na prípravu uhoriek sa musí perličkový jačmeň niekoľko hodín naliať studenou vodou a po opuchnutí uvariť. Ak sa používajú uhorky, tradičné jedlo sa môže pripraviť bez octu. Zelenina sa musí vyprážať v slnečnicovom oleji, naliať do paradajkovej pasty, dusiť po dobu 5 minút a pridať jačmennú kašu a mleté korenie, dresing nechať v ohni, kým sa neuvari.
Na 600 gramov nakladaných uhoriek, 200 mrkiev a cibule stačí pohár obilnín, 3 lyžice paradajok.
S kyselinou citrónovou
Teraz veľa ľudí trpí žalúdočnými chorobami, nemôžu používať obväzy s octom. Na zalievanie uhoriek na zimu môžete namiesto esencie použiť kyselinu citrónovú. Takýto produkt je bez zápachu, dodáva zelenine zvláštnu chuť.
Na varenie vezmite:
- uhorky - 1,5 kilogramu;
- pohár perličkového jačmeňa;
- Cibuľa;
- mrkva;
- paradajková omáčka - 250 gramov.
Zelenina je vyprážaná, dusená, zmiešaná s paradajkami a varená cereálie. Do pripraveného nálevu sa vloží lyžička kyseliny citrónovej.
Z cukety
Originálny dresing, z ktorého sa získava zdravá výživová polievka, je možné vyrobiť na zimu z niekoľkých druhov zeleniny - mrkva, paradajky, cibuľa, paprika, cuketa. Všetky ingrediencie je potrebné nakrájať alebo nakrájať na kocky, vložiť do vrstiev v panvici alebo kastróle a nechať ich 20 minút variť, pridávať ocotovú esenciu a stáčať do pohárov.
Zo zelených paradajok
Ak počasie zabráni dozrievaniu paradajok, sú perfektné ako jedna z prísad do nakladacej pôdy. Do 2 hodín si môžete pripraviť zdravé jedlo na zimu, ak užijete:
- zelené paradajky - 2 kilogramy;
- mrkva, jačmeň a cibuľa - o kilogram;
- pohár kečupu;
- ocot;
- koreniny;
- soľ a cukor - každá 2 polievkové lyžice.
Paradajky a obilniny sa cez noc namočia. Zelenina sa smaží po dobu 10 minút v slnečnicovom oleji, premyje sa perličkový jačmeň, pridá sa voda a pol hodiny sa dusí, korenie sa korením, kečupom.
S paradajkovou pastou
Dressing for pickle šetrí čas pre ženy, ktoré nemajú čas variť polievky. Kuracie stehná sa rýchlo varia. Vylejú sa do vody, po uvarení sa položia bobkové listy, korenie a soľ. Strúhaná mrkva sa vypráža, pridajú sa kúsky nakladanej uhorky a paradajková pasta. Prechod je poslaný do vývaru, korenený korením a dusený až 20 minút.
Ako a koľko kusov sú uložené
Aby sa polievka z dresingu nedala variť nie za deň alebo dva, ale po niekoľkých mesiacoch sa za tepla zohrievala v sterilných nádobách. Takéto polotovary musíte skladovať v chladničke alebo v suteréne, kde teplota nie je vyššia ako 4 ° C.
Uhorka sa nezhorší pri izbovej teplote rok, ak je po prenesení do pohárov sterilizovaná pol hodiny.
