Lahodné recepty na konzervovanie paradajok s hroznom na zimu
Ak sa chcete rozmaznávať nezvyčajnou ochranou, pripravte paradajky a hrozno na zimu. Na tento domáci prípravok sa používajú stredne veľké paradajky alebo cherry paradajky. Na takéto záhony môžete na záhony vysadiť niekoľko malých rajčiakov. Je lepšie ich uchovávať v litrových nádobách, aby po otvorení v zime neobstálali obrobok v chladničke dlho. Solené paradajky sa podávajú v pracovných dňoch a na slávnostnom stole. Paradajky sú nielen chutné, ale tiež zdobia jedlo - takto vyzerajú dobre!
Recept číslo 1
Osvedčené recepty, ktoré ste v priebehu rokov konzervovali, sa môžu nudiť. Ak chcete vyskúšať niečo nové, v tej istej nádobe môžete zavrieť paradajky a hrozno.
Na ochranu, ktorú budete potrebovať (na základe 1 liter nádoby):
- paradajky - 500 g;
- 200 g hrozienok hrozna (akákoľvek zelená odroda);
- 1 malá hlava cesnaku.
Prísady na výrobu marinády:
- 6 ks. hrášok čierneho korenia;
- 3 kusy sladkého hrášku;
- 1 struk na korenie;
- 1 PC. Lavruška;
- 3 strúčiky klinčeka;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 2 lyžice. l. kryštálový cukor;
- 1 lyžička stolový ocot.
Pred solením alebo konzervovaním akejkoľvek zeleniny sa plechovky sterilizujú. Paralelne je potrebné paradajky umyť a prepichnúť špáradlom blízko stonky, aby sa chráni paradajky pred prasknutím pri konzervovaní.
Na morenie sú vhodné rôzne rajčiaky s hustou dužinou. Mäkké paradajky môžu stratiť svoj vzhľad, keď sú v konzervách a majú úplne inú chuť.
Hrozno sa oddelí od strapca a premyje sa. Bez hrozna by sa malo konzervovať iba celé hrozno. Lúpaná pažítka by sa mala nakrájať na tenké plátky. Do sterilizovanej nádoby musíte dať bobkový list a prúžok rezaný z feferónky, pridať korenie a klinčeky.
Potom môžete začať položiť paradajky.
Na položený prvý rad sa naleje vrstva hrozna, aby vyplnili priestor medzi položenými paradajkami. Potom musíte nakrájaný cesnak rozložiť a znova zopakovať rad paradajok, potom hrozno a tak ďalej, kým sa nádoba nenaplní na vrchol. Posledná vrstva by mala byť hroznová.
Marináda sa musí pripraviť tak, aby sa na 1 liter nádoby vyžadovalo 0,5 litra marinády. Varte vodu a nalejte do nádoby s paradajkami. Po prikrytí vekom počkajte 10 minút a znovu nalejte tekutinu do vhodnej nádoby určenej na varenie. Poháre nalejte opäť vriacou vodou a po 10 minútach vypustite.
Teraz nasolte vodu v panvici, pridajte cukor, na konci vriaceho octu. Je žiaduce, aby takáto soľanka vrievala na peci asi 5 minút. Hotová marináda sa naleje na vrchol do pohárov.Kontajnery sú zvinuté kovovými viečkami. Nakladané paradajky s hroznom môžu byť ponorené do jedného dňa do suterénu.
Konzervácia so solenými paradajkami dosiahne úplnú pripravenosť za mesiac. Tento recept robí celkom zaujímavú uhorku, ktorá je vhodná na pridávanie do jedál, aby ich vylepšila slanou chuťou a novou vôňou.
Recept číslo 2
Na morenie podľa tohto receptu môžete použiť hrozno rôznych odrôd vrátane tmavých.
Povinné prísady:
- 3 kg cherry paradajok;
- 3 dáždniky kôpru so semenami;
- 1 sladká paprika (červená alebo žltá);
- malý chrenový koreň;
- 1 veľká hrozno;
- 1 chilli korenie "Ogonyok";
- klinčeky - 9 pukov;
- 3 strúčiky cesnaku;
- čierne korenie - 10 hrachu;
- bobkový list - 3 ks;
- listy čerešní a ríbezlí - každý po 5 kusoch.
Umyté nádoby sa sterilizujú parou nad vriacou vodou alebo v peci. Papriky dvoch odrôd (horká a sladká) sa umyjú, vystrihnú a stred semien sa zlikviduje. Potom sa paprika nakrája na plátky a bulharský korenie sa nakrája na malé kúsky. Hrozno sa odtrie z vetvičiek a umyje sa. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na tenkú platinu. Chren je premytý, vrchná vrstva je odstránená a nakrájaná na malé tyčinky.
Korenie sa umiestni na spodok každej nádoby a na vrch sa umiestni paradajka s hroznom. Nalejte vrúcu vodu a nalejte do nej soľ a cukor. Po 10 minútach sa tekutina naleje do panvice a privedie sa k varu. Potom nalejte ocot do nádoby a marinujte.
Po hermetickom zatavení sa konzervované paradajky s hroznom prikryjú prikrývkou, kým sa poháre nevychladnú. Potom sa konzervácia odloží do chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.
Recept číslo 3
K diverzifikácii konzervovania paradajok hroznom môžete do pohárov pridať ďalšie prísady.
Požadované výrobky:
- malé paradajky - 3 kg;
- mätová zelenina - 2 - 3 vetvy;
- 1 kg hrozna;
- 50 ml octu;
- 2 - 3 vetvičky bazalky;
- 150 g cukru;
- cesnak - 3 strúčiky;
- 2 lyžice. l. stolová soľ;
- 3 strúčiky klinčeka;
- 1 cibuľa;
- čierne korenie - 5 - 6 ks.
Pre tento recept sú vhodné hrozno akejkoľvek odrody, pričom hlavnou podmienkou je, že hrozno musí byť celé. Paradajky a hrozno umyte vodou z vodovodu a vypustite.
Poháre umyte mydlom a sterilizujte. Naplňte nádobu až do stredu paradajkami a hore hroznom. Nalejte vriacu vodu a po 10 - 15 minútach ju nalejte späť do vriacej nádoby. Nádoby nalejte druhýkrát po dobu 10 - 15 minút.
Ďalším krokom je varenie vody so soľou a cukrom. Keď sa panvica uvarí, ocot sa naleje do pohára a nádoba sa naleje vriacou marinádou. Ihneď potom je zákruta utesnená vekom. Banky môžu byť odložené do podzemia na uskladnenie až po vychladnutí.
Recept číslo 4
Pre tých, ktorým sa neodporúča jesť jedlo s octom, existuje možnosť, ktorá vám umožní konzervovať paradajky s listami hrozna.
zloženie:
- paradajky - 1 kg;
- hroznové listy - 50 g;
- cukor - 100 g;
- soľ - 50 g
- voda - 1 l.
Umyté paradajky a listy hrozna sa vložia do pohára. Niekoľko listov sa umiestni na úplne spodok a potom paradajky, z ktorých každý je zabalený do hroznového listu. Potom sa nádoba naleje vriacou soľankou s cukrom a soľou.
Po vychladnutí soľanky sa musí vypustiť a prevariť. Po treťom vare sa tekutina naleje naposledy. Paradajky sa môžu namiesto morenia konzervovať v prírodnej hroznovej šťave. Rovnakým spôsobom môžete konzervovať paradajky s hroznom bez octu. Na konci varenia sú poháre hermeticky uzavreté a po ochladení sa umiestnia na dlhodobé skladovanie do tmavej skrinky alebo suterénu.
