17 najlepších receptov na výrobu červeného ríbezle na zimu

Zoznam toho, čo sa dá pripraviť z červeného ríbezle na zimu, obsahuje viac ako tucet receptov. Toto je jedno z mála plodov, ktoré sú vhodné na zimnú úrodu v niekoľkých formátoch naraz. Džem, marmeláda, sirup, džem, ovocný nápoj, kvas, omáčka na mäso - toto nie je úplný zoznam pokynov na jeho použitie. Výberom správneho receptu získate chutné jedlo bohaté na vitamíny a užitočné mikroelementy.

Funkcie zberu červeného ríbezle na zimu

Jedinečné vlastnosti bobúľ vám umožňujú uložiť ho na zimu v rôznych verziách. Najjednoduchší spôsob je zmraziť ich celé alebo ako zemiaková kaša. Červený ríbezle ozdobia nielen sladké jedlá (dezerty a pečivo), na základe ktorých vyrábajú omáčky a omáčky na mäso a ryby.

Pektín, ktorý obsahuje bobule vo veľkých množstvách, vám umožňuje pripraviť z neho želé a marmeládu bez pridania želatíny, agaru.

Červený rybíz má ďalšiu zaujímavú vlastnosť - v zime môže nahradiť sústo. Umýva sa a vloží sa do pohára priamo so stopkou.

Špecifiká výberu bobúľ

Pri výbere základného produktu je jedna jemnosť. Okrem skutočnosti, že červený rybíz musí byť bez poškodenia, sú na prítomnosť pobočiek stanovené určité požiadavky. Pri uviaznutí sa odstránia.

V ostatných prípadoch sú ponechané po dobu varenia. Dajú obrobku výraznejšiu arómu, prispievajú k rýchlemu zhrubnutiu.

Pri konzervovaní kompotov a ovocných nápojov je vo všeobecnosti lepšie naliať výrobok do plechoviek priamo s nimi.

Ako správne pripraviť nádoby?

Aby sa obrobok skladoval dlhý čas, je dôležité riad riadne pripraviť. Vhodnou možnosťou sú sklenené nádoby, ktoré boli predtým sterilizované parou. Veka by sa mali tiež tepelne upravovať, aby sa odstránili baktérie.

Neexistujú žiadne jednotné odporúčania týkajúce sa veľkosti plechoviek, všetko závisí od počtu členov rodiny, pre ktorých je misa určená. Je obvyklé vyrábať kompoty vo veľkých 3-litrových nádobách, džemoch, džemoch alebo džemoch - 1-litrové nádoby, omáčky - 0,5-litrové nádoby.

Čo môžete variť z červeného ríbezlí doma?

Zoznam toho, čo sa dá zo zozbieranej plodiny urobiť, je takmer nekonečný. Okrem toho, že pokrmy pomôžu naplniť nedostatok vitamínov, sú pri príprave elementárne. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty, ktoré zvládne aj nováčiková hosteska.

Jam bez varenia

Ak si pripravíte dezert, ktorý nie je tepelne ošetrený, môžete si zachovať čo najviac prospešné vlastnosti.

Zloženie ingrediencie:

• granulovaný cukor - 650 gramov;
• červený rybíz vylúpaný z konárov - 300 gramov.

Technika varenia:

1. Umyte a rozdrvte ríbezle vidličkou tak, aby šťavu vypustili.
2. Zakryte granulovaným cukrom. Musí existovať dvakrát toľko, pretože jedlo sa stane plesnivým.
3. Masu nemôžete okamžite zmiešať. Kryštály by sa mali rozpustiť samostatne v ovocných šťavách.
4. Keď sladká zložka vizuálne zmizne, zamiešajte dezert a usporiadajte do pohárov.

Cukor pomôže zachovať obrobok bez varenia od šiestich mesiacov do 8 mesiacov. Musíte ju však uchovávať v chladničke.

Rybízový želé

Druhým najobľúbenejším spôsobom zberu v zime je varenie želé.

Zloženie ingrediencie:

• umyté bobule - 1 kilogram;
• cukor - 1 kilogram.

Technika varenia:

1. Prejdite úrodu. Pri odstraňovaní stopiek nie je potrebné byť veľmi horliví. Hmota sa však bude roztierať.
2. Posypeme sladkými kryštálmi. Aby sa impregnácia urýchlila, pravidelne miešajte hmotu.
3. Zmes varte na vysokej teplote 8 - 10 minút.
4. Výsledný obrobok utrite jemným sitom a nalejte do pohárov.

Pozri sa tiež

14 najlepších podrobných receptov na výrobu papriky na zimu

Želé sa vyrábajú bez použitia umelých zahusťovadiel. Vytvrdnutie preto trvá dlhšie (2 až 3 týždne).

Domáce marmeláda

Zvyčajne sa pripravuje marmeláda z červeného ovocia, ktoré sterilné nádoby pomôžu dlhodobo uchovávať.

Zloženie ingrediencie:

• lúpané červené ríbezle - 560 gramov;
• pitná voda - 30 mililitrov;
• cukor - 1 kilogram.

Technika varenia:

1. Nalejte vodu do zberu a naparujte na miernom ohni.
2. Výsledná červená hmota sa trie mlynčekom na mäso alebo sitom a mieša sa so sladidlom.
3. Pokračujte vo varení marmelády prázdne, kým nie je dostatočne hustá.

Dezert je uložený v uzavretých sterilných nádobách. Pred podávaním je marmeláda nakrájaná na plátky a plnená práškom.

Rybíz vo vlastnej šťave - prírodný, bez cukru

Aj keď je obvyklé vyrábať bobuľové prírezy s granulovaným cukrom, bez nich je možné uložiť korintky. Vyžaduje si to iba 2 kilogramy alebo viac bobúľ.

Technika varenia:

1. Produkt umiestnite do pohára hore a zakryte.
2. Položte drôtený stojan alebo uterák na spodok hlbokej panvice a vložte nádoby s obrobkom.
3. Zapnite nízku teplotu a začnite ohrievať. Výsledkom je, že základňa začne klesať a naplní nádobu šťavou. V tomto prípade sa nádoby plnia, až kým tekutina nevystúpi na povrch.

Obrobok by sa mal udržiavať 10 až 30 minút vo vriacej vode (v závislosti od objemu nádoby).

Berry sirup

Zaujímavý recept na zdravý nápoj, aj keď to vyžaduje 4 dni starnutia, dáva neprekonateľný výsledok.

Zloženie ingrediencie:

• cukor - 800 gramov;
• červený rybíz - 1 kilogram;
• šťava z čiernych ríbezlí alebo malín - 60 ml.

Technika varenia:

1. Prvou fázou je spracovanie plodín. Je úplne očistený odrezkami a hnetený v mixéri.
2. Pridajte ½ šálky granulovaného cukru a nechajte pôsobiť 4 dni.
3. Výsledná zmes sa prepláchne plátnom.
4. Pridajte zvyšné ingrediencie, povarte a nalejte do sterilných pohárov.

Sirup má hustejšiu štruktúru ako šťava. Preto sa pred použitím zriedi vodou alebo sa pridá do dezertov v pôvodnej podobe.

Morse

Ďalšou možnosťou zimných nápojov je bobuľová šťava.

Zloženie ingrediencie:

• voda - 1 liter;
• premyté ríbezle - 250 gramov;
• cukor - 5 polievkových lyžíc.

Technika varenia:

1. Ríbezle rozotrite cez sito.
2. Nalejte pyré s 750 ml vody a zmes varte (stačí 8 minút pod vekom).
3. Trvajte na tom, 30 minút bez otvorenia riadu.
4. Pridajte zvyšný cukor.

Ovocný nápoj zamiešajte a nalejte do čistých plechoviek, korku.

džem

Červené bobule môžu byť spracované na džem na zimu.

Zloženie ingrediencie:

• ríbezle - 1 kilogram;
• voda - ½ šálky;
• cukor - 1,5 kilogramu.

Technika varenia:

1. Ovocie nalejte vodou a povarte 5 minút.
2. Kaša s rozdrvením.
3. Zmiešajte s cukrom a postupne ho pridávajte v malých dávkach.

Džem uvarte, kým nezhoustne od 25 do 45 minút (v závislosti od zrelosti bobúľ).

džem

Bobule a cukor sa pre neho berú v rovnakých pomeroch.

Technika varenia:

1. Rozdrvte ríbezle na šťavu.
2. Zakryte druhou zložkou a počkajte, kým sa úplne nevstrebe (kryštály by mali zmiznúť).
3. Masu varte, kým nezhustne na miernom ohni.

Konzervácia sa dokončí naliatím džemu na sterilné misky a valcovaním.

Šťava

Takýto prípravok občas predčí náprotivky v chuti a úžitku. Na varenie sa berú bobule a cukor v rovnakých pomeroch.

Technika varenia:

1. Umyte červený ríbezle a vložte do hrnca.
2. Varte pár minút.
3. Pridajte zostávajúcu zložku a zamiešajte.

Nakoniec nalejte do sterilných fliaš a uzavrite kovovými viečkami.

pena

Ideálny dezert vo všetkých ohľadoch, aj keď to netrvá tak dlho, ako sa zasekne, poteší každé dieťa.

Zloženie ingrediencie:

• voda - 1 pohár;
• červený rybíz - 100 gramov;
• práškový cukor - 40 gramov;
• krupica - 25 gramov.

Technika varenia:

1. Očistite bobule a pridajte vodu.
2. Zakryte práškom a varte do varu.
3. Pridajte krupicu a pokračujte v tepelnom spracovaní ďalších 10 minút.

Hotovú penu vychladnite, porazte a nalejte do misiek.

Pozri sa tiež

Recepty na výrobu namočených brusníc na zimu doma

Mäsová omáčka

Málokto vie, ale pre hlavné chody si môžete urobiť zaujímavý dres z červeného ovocia.

Zloženie ingrediencie:

• cukor - 1 kilogram;
• čistý rybíz - 2 kilogramy;
• strúčiky cesnaku - podľa chuti;
• ocot 9% - 200 ml;
• soľ, škorica a klinček - každé 2 lyžičky;
• mleté ​​korenie - 1 lyžička.

Technika varenia:

1. Plody mleté ​​až do odšťavovania.
2. Vylisovanú šťavu varte a po častiach pridajte cukor.
3. Počkajte, kým kryštály nezmiznú, a pridajte ocot a korenie. Odstráňte z tepla.

Je lepšie naliať omáčku do malých nádob, aby sa produkt po otvorení dlhšiu dobu neuchovával.

Tvarohový dezert

Curd plus bobule sú vždy výhernou kombináciou.

Zloženie ingrediencie:

• ríbezle a cukor - každý 500 gramov;
• tvaroh a kyslá smotana - každá 200 gramov.

Technika varenia:

1. Roztriediť a umyť bobule.
2. Zakryte ho granulovaným cukrom a rozotrite miešačom, až kým nebude hladký.
3. Pridajte k mliečnym prísadám a porazte.

Dezert podávajte vo vysokých pohári alebo miskách.

kompót

Perfektný nápoj v zime. Vysoký obsah vitamínu C pomôže zahnať prechladnutie.

Zloženie ingrediencie:

• vetvičky z červených ríbezlí - 500 gramov;
• pitná voda - 9 litrov;
• cukor - 950 gramov.

Technika varenia:

1. Dajte vodu do varu.
2. Dajte bobule do sterilných pohárov.
3. Postupne nalievajte cukor do vriacej vody.
4. Nádoby na ríbezle naplňte sirupom a zrolovať.

Ako bezpečnostnú sieť môžete pred naliatím sirupu naplniť poháre prevarenou vodou. Potom ju nalejte späť do panvice a zohrejte ju znova, ale s pridaním sladidla.

Džem z červeného rybízu s jablkami

Ak chcete urobiť vynikajúci džem, musíte použiť iba zrelé ovocie.

Zloženie ingrediencie:

• granulovaný cukor - 1 pohár;
• červený rybíz - 300 gramov;
• jablká - 3 kusy.

Technika varenia:

1. Vložte čisté bobule do hlbokej nelepivej misky.
2. Pridajte plátky jabĺk na ríbezle.
3. Posypte granulovaným cukrom a začnite s ohrievaním.
4. Ak je ovocie jemné, odstráňte džem z horúcej zmesi.

Džem s panvou vložte do čistých pohárov a stočte.

Mrazené červené ríbezle

Existujú 2 spôsoby, ako zmraziť. V prvom prípade sú po vyčistení rozložené v rovnomernej jedinej vrstve a odoslané do chladu. Keď produkt stvrdne, naleje sa do vrecka. Druhým spôsobom je, že produkt sa pomelie cukrom a zmrazí sa v nádobe.

Výber spôsobu zmrazenia závisí od formátu, v ktorom sa má červený rybíz použiť.Pre koláče, želé a dekorácie je vhodná prvá možnosť. V situácii, keď štruktúra výrobku nehrá úlohu (napríklad pri príprave rôsolu), bude nastrúhaný formát pohodlnejší.

Ovocný kvas

Ďalšia možnosť osviežujúceho nápoja pre dospelé publikum.

Zloženie ingrediencie:

• droždie - 20 gramov;
• červený rybíz - 1 kilogram;
• voda - 4 litre;
• cukor - 400 gramov;
• citrón - 3 gramy.

Technika varenia:

1. Ovocie nalejte, pridajte vodu a povarte. Nechajte to variť pár hodín.
2. Napnite vývar a pridajte do neho zostávajúce komponenty. Nechajte pôsobiť 10 hodín v teple.
3. Prefiltrujte fermentovaný nápoj.

Rybíz kvas sa uchováva vo fľašiach v chladničke.

Nakladané ríbezle

Je možné konzervovať bobuľu octom.
Zloženie ingrediencie:

• zväzky ríbezlí - koľko jesť;
• voda - 0,5 litra;
• 9% ocot - 100 mililitrov;
• zelená zmes (bazalka, petržlen), klinček a nové korenie - podľa chuti;
• granulovaný cukor - 10 polievkových lyžíc;
• škorica v prášku - ½ čajovej lyžičky.

Technika varenia:

1. Vložte ríbezle a bylinky do sterilných pohárov a nalejte vriacu vodu.
2. Vypustite vodu a na základe toho pripravte marinádu (pridajte ostatné prísady a povarte).
3. Výslednú horúcu korenenú tekutinu nalejte na krk a stočte.

Hotové jedlo sa používa ako desiata na mäsové dobroty.

Prírezy z ríbezlí by sa nemali obmedzovať na jeden džem. Existuje mnoho ďalších chutných, zdravých a nezvyčajných jedál, ktoré sú dôležité nielen pre všedné dni, ale aj pre slávnostné sviatky.