TOP 8 receptov na výrobu adjiky z paradajok a cesnaku bez varenia na zimu
Adjika, varená z paradajok a cesnaku, je konzervovaná v zime, ale bez varu zostáva čerstvá a zachováva si všetky vitamíny. Surové recepty adjika sa pripravujú nielen z paradajok, ale aj s pridaním inej zeleniny. Pri správnom výbere surovín, príprave nádob na konzervovanie, skladovaní v správnych podmienkach zostáva občerstvenie dlho čerstvé.
Funkcie varenia adjika z paradajok s cesnakom bez varenia
Pretože adjika nie je uvarená, pred použitím by ste ju mali dôkladne umyť zeleninu, inak môže obrobok kysnúť.
Výber a príprava hlavných zložiek
Paradajky, ako hlavná prísada na výrobu omáčky, sú lepšie pre mäsité, veľké, zrelé, ale nie prezreté.
Ak je to potrebné, paradajka sa pred spracovaním olúpa, nie je to však potrebné.
Ako správne pripraviť nádoby
Sklenené nádoby sa umyjú sódou, dobre sa opláchnu, sterilizujú sa v pare alebo v peci. Viečka sú prevarené. Pred naliatím omáčky musia byť poháre suché.
Ako za studena variť adjika z paradajok s cesnakom
Pri studenom spôsobe varenia adzhiky sa zelenina skrúti v mlynčeku na mäso alebo sa používa mixér. Výsledná hmota sa zmieša s voľne tečúcimi a tekutými prísadami poskytnutými podľa receptu, mieša sa, trvá na tom, uzavrie sa.
Klasický recept
Nie je ťažké urobiť takúto adjiku, ako ktorákoľvek iná, bez varenia. Omáčka pre tento recept nie je korenistá, s cesnakovou arómou.
komponenty:
- 2 kilogramy zrelých paradajok;
- kilogram okrúhleho tvaru;
- 5 hláv cesnaku;
- pol pohára soli;
- cukor a ocot 2-krát viac.
Pripravenú zeleninu otočte, zvyšok výrobkov pridajte do zoznamu, nechajte tri hodiny a hmotu niekoľkokrát premiešajte. Nalejte prítomnú zmes do pohárov, zatvorte viečka.
Na poznámku! Ak chcete, aby chuťová prísada ochutnávala, pridajte horkú korenie.
S chrenom
Táto čerstvá adjika sa všeobecne nazýva chrenom, pretože v nej je prítomný koren chrenu, vďaka ktorému je omáčka pikantná a ostrá.
Potrebné komponenty:
- 3 kilogramy zrelých paradajok;
- 300 gramov lúpaného chrenu;
- 300 gramov hotového cesnaku;
- tretina fazetovaného pohára soli.
Všetky ingrediencie špecifikované v recepte sú skrútené v mlynčeku na mäso, solené, miešané. Po trvaní dvoch hodín na trvanlivosti, dôkladne premiešajte, vyskúšajte a podľa potreby pridajte soľ.Po úplnom rozpustení soli sa občerstvenie naleje do sterilnej nádoby, uzatvorí sa a uchováva sa iba v chladničke.
S aspirínom
Ak pridáte aspirín počas varenia, rýchla surová adjika vydrží dlhšie.
komponenty:
- 4 kilogramy zrelých paradajok;
- kilogram šalátového korenia;
- 130 g chilli;
- 250 gramov mladého cesnaku;
- 3 polievkové lyžice soli;
- cukor - 2 krát menej;
- 20 tabliet aspirínu.
Zelenina sa umyje pod tečúcou vodou, nechá sa vyschnúť, skrúti. Do zmesi nalejte soľ a cukor, práškové tablety aspirínu. Omáčku dobre premiešajte, nechajte ju cez noc bez zatvorenia veka. Nasledujúci deň sa korenie zamieša, zabalí do pohárov a spustí sa do pivnice.
Gruzínska adjika s chilli
Zber koreneného korenia netrvá dlho. Môžete variť gruzínsku adjiku s pridaním akýchkoľvek zelených jedál.
Požadované komponenty:
- 2 kilogramy zrelých paradajok;
- 3 chilli;
- 600 gramov hlávkového šalátu;
- cesnak - polovica toho;
- 200 gramov cukru a octu;
- soľ - toľko;
- banda koriandra.
Zeleninu dôkladne umyte bylinkami, osušte ich suchou papierovou utierkou, aby ste odstránili vlhkosť. Po krútení pridajte ocot, soľ a cukor. Zmes sa distribuuje v sklenených nádobách.
Skutočná gruzínska adjika
Korenie je založené na feferónkach. Pred použitím je možné zmes zriediť paradajkovou šťavou alebo pastou a pridať trochu cukru.
zloženie:
- 400 gramov papriky;
- 2 hlavy cesnaku;
- 2 lyžice sušeného kôpru
- chmeľ-suneli a koriander - dvakrát toľko;
- veľká partia čerstvého kôpru a bazalky;
- fazetované sklo bez jódu.
Korenie otočte cesnakom a bylinkami, pridajte zvyšok produktov a dôkladne ich rozdrvte. Preložte ju do vhodnej nádoby, zaskrutkujte ju a položte na spodnú policu chladničky.
S horčicou
Adjika s horčicou sa odporúča používať v potravinách dva týždne po príprave. Počas tohto obdobia bude predjedlo chutnejšie a získa ďalšie štipľavosť.
Potrebné sú nasledujúce produkty:
- pol kilogramu šalátového korenia;
- rovnaké množstvo zrelých paradajok;
- 5 svetlých paprík;
- 300 gramov šťavnatej mrkvy;
- 2 veľké jablká;
- 300 gramov koreňa petržlenu;
- 3 hlavy cesnaku;
- 100 gramov horčice;
- paradajková pasta - polovica toho množstva;
- polievková lyžica kamennej soli;
- 2 poháre octu.
Zelenina sa preruší, zmieša sa s paradajkovou pastou, horčicou, soľou, octom. Po rozdelení medzi banky sa uchovávajú v chlade.
S zelerom
Cesta von sú dve trojlitrové plechovky.
zloženie:
- 4 kilogramy paradajok;
- 200 gramov zeleru;
- 1,5 kilogramu šalátového korenia;
- 6 chilli strukov;
- 10 hláv cesnaku;
- 40 gramov petržlenu;
- 50 gramov kamennej soli;
- 200 gramov cukru;
- ocot - polovica.
Papriky, bylinky, cesnak, zeler vylúpané zo semien sú skrútené. Do rastlinnej kompozície sa pridajú skrútené paradajky. Soľ a cukor rozpustite v omáčke, nalejte do octu. Korenie sa distribuuje cez pripravenú nádobu zakrytú nylonovými viečkami.
S baklažánom
Baklažán dodáva pikantnej adjike nezvyčajnú chuť.
Požadované komponenty:
- pol kilogramu paradajok;
- 800 gramov baklažánu;
- 300 gramov šalátového korenia;
- 5 chilli strukov;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2/3 pohára octu;
- olej - dvakrát toľko;
- 90 gramov soli neobsahujúcej jód.
Baklažány sa na štyri minúty ponoria do vriacej vody, potom sa ošúpajú, dužina sa stočí so zvyškom zeleniny. Do kaše sa pridáva soľ, olej a ocot. Zmes sa zahrieva počas 5 minút, ale nie sa varí. Ostrý obrobok sa prenesie do sterilnej nádoby. Po ochladení sa odstránia v chlade na ďalšie skladovanie.
Ako dlho je možné takúto adjiku uložiť?
Adjika, varená podľa všetkých pravidiel, sa môže uchovávať v chladničke na spodnej polici až päť mesiacov. Pridanie cesnaku, papriky, chrenu, aspirínu do omáčky výrazne predlžuje trvanlivosť produktu.
