Ako správne sušiť hrušky v rúre a elektrickej sušičke

V zime je nielen príjemné, ale aj užitočné vychutnať si úžasnú chuť aromatických hrušiek. Existuje veľa spôsobov, ako zachovať tieto plody. Jedným z najpopulárnejších je sušenie. Ďalej si povieme, ako hrušky doma správne sušiť niekoľkými spôsobmi.

Funkcie sušenie hrušiek na zimu

Je potrebné pripomenúť, že toto spracovanie ovocia má určité zvláštnosti:

1. Hrušky by nemali byť príliš šťavnaté alebo prezreté.
2. Sušené ovocie strednej veľkosti. Príliš veľké na sušenie nie sú vhodné.
3. Je žiaduce, aby išlo o plody tých odrôd, ktoré neobsahujú veľké množstvo semien. Po zbere by sa ovocie nemalo skladovať dlhšie ako 2 dni, pretože je príliš mäkké a nie je vhodné na tento spôsob skladovania.
4. Hrušky by mali mať pevnú štruktúru.
5. Viskozita má negatívny vplyv na chuť sušeného ovocia, preto je lepšie brať viskózne odrody.
6. Plátky by nemali byť hrubé viac ako 1 cm a malé hrušky vrátane divej zveri sa môžu sušiť celé.

Môžu sa použiť aj divoké odrody, ale ovocie musí byť zrelé a samo osebe spadnúť zo stromu. Nezrelé ovocie, ako aj mrazené ovocie nie sú vhodné na sušenie.

Príprava ovocia na sušenie

Pred sušením by malo byť ovocie vopred pripravené. Robia to takto:

• nezrelé alebo skazené ovocie sa odstráni;
• dôkladne umyť;
• sušené uterákom alebo prirodzene;
• máčané vo vriacej vode po dobu 15 minút, potom vytiahnuté. Ak musíte sušiť divočinu, potom sa do vody podľa potreby pridá cukor.
• ovocie nechajte dobre vychladnúť.

Po tomto postupe sa plody nakrájajú, semená sa z nich odstránia. Potom nakrájajte na plátky. Výsledný obrobok sa umiestni do slabého roztoku kyseliny citrónovej.

Sušenie hrušiek doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť sušené ovocie doma.

V rúre

Na takéto sušenie sa pripravené plody položia na plech na pečenie v jednej vrstve. Pec je predhrievaná na teplotu 60 stupňov. Do nej sa vloží plech na pečenie s hruškami a suší sa dve hodiny. Potom teplota stúpne na 80 stupňov. Ďalšie sušenie v peci plynového sporáka trvá asi 20 hodín. Ak sú plody hrubo porciované alebo sušené celé, potom do 25.

Proces sušenia vyžaduje monitorovanie každú pol hodinu.

Počas procesu sušenia sa výrazne zníži hmotnosť produktu. Nevýhodou tejto metódy je to, že niektoré živiny v hruškách sa počas tepelného spracovania ničia.

Pozri sa tiež

Krok za krokom recept na prípravu hláv kapusty Savoy na zimu

V mikrovlnnej rúre

Táto metóda je najrýchlejšia zo všetkých. V tomto prípade sa časť ovocia suší po dobu 5 až 6 minút, ale ak sa proces nekontroluje, dávka sa môže veľmi ľahko vysušiť.

Na takéto sušenie musíte vziať plochú misku vhodnú pre mikrovlnné rúry, hrušky umiestniť do jednej vrstvy a umiestniť do mikrovlnnej rúry.

Na správne sušenie ovocia sa nastaví výkon 200 - 250 W a rúra sa zapne na dve a pol minúty. Potom by ste mali skontrolovať stav hrušiek. Po stlačení by mali mierne stúpať.

Ak je to potrebné, ovocie sa môže sušiť, ale nie dlhšie ako 2 až 2,5 minúty.

V elektrickej sušičke

Toto zariadenie je určené na sušenie zeleniny a ovocia. Zostavuje sa podľa pokynov, do neho sa ukladajú pripravené kúsky hrušiek. Sušia sa pri teplote 70 stupňov.

V elektrickej sušičke trvá spracovanie od 15 do 19 hodín. Z času na čas by sa mali hruškové kliny prevrátiť do sucha rovnomerne.

Správne sušené hrušky sa nerozpadnú a majú príjemnú svetlo hnedú farbu. Sú na dotyk elastické.

Sušenie na vzduchu

Táto metóda je dosť namáhavá, ale zachováva všetky živiny v hruškách. Ovocie môžete sušiť prirodzeným spôsobom, bez toho, aby ste ho položili, ale prepichnite ho ihlou a niťou a zaveste ho do sucha.

Najprv si musíte zvoliť správne miesto pre nadchádzajúce sušenie. Musí spĺňať tieto požiadavky:

• nemal by existovať žiadny vietor alebo prach;
• hmyz (komáre, muchy, mušky) by nemal mať prístup k plátkom;
• priadze zakryte hruškami s gázou.

Po takomto sušení počas 3 až 4 dní sa plody vyberú z nití a uložia do suchých pohárov alebo nádob na skladovanie.

Pred umiestnením do suchej nádoby na uskladnenie sa uistite, že sú dostatočne suché. Je dôležité, aby ste sa ubezpečili, že na žiadnom kuse nie je žiadna pleseň, inak sa celá dávka počas skladovania pokazí.

Pozri sa tiež

Ako správne sterilizovať plechovky na varenie kompótu na zimu a je to nevyhnutné

V sušiarni

Tieto zariadenia sú tiež určené na sušenie ovocia, rýb, mäsa, húb. Na rozdiel od elektrickej sušičky tu možno na spracovanie umiestniť viac ovocia, pretože do nej možno umiestniť niekoľko podnosov.

Proces sušenia sa uskutočňuje cirkuláciou horúceho vzduchu v skrinke. Plechy na pečenie s pripraveným ovocím naplnia skrinku, zatvoria ju a nastavia teplotu na 70 stupňov.

Počas sušenia v skrinke ju môžete tiež pravidelne otvárať a prevracať kliny. Tento postup trvá 12 - 15 hodín.

Sušiace pece sa môžu používať nielen v priemyselnom meradle, ale aj vtedy, ak existuje veľa ovocných stromov.

Na slnku

Miesto pre túto metódu sušenia musí byť dostatočne osvetlené. Hmyz by nemal pristávať na ovocí.

Hrušky sa sušia v jednej vrstve na plochej miske alebo plechu na pečenie. Sušenie sa vykonáva popoludní na slnku, večer sa prikryje gázou a čistí sa do miestnosti. Ovocie sa spracováva 3-4 dni a potom sa ukladá do skleneného tovaru.

Skladovanie sušeného ovocia

Aby ste zabránili plesneniu a pokazeniu plodov, mali by ste dodržiavať nielen pravidlá sušenia, ale aj podmienky skladovania:

1. Skladované príliš dlho robí ovocie tvrdým a nevzhľadným. Preto by sa sušené ovocie malo používať vždy, keď je to možné, a nesmie sa skladovať dlhšie ako jeden rok.
2. Neskladujte sušičku v blízkosti vykurovacích systémov alebo rôznych ohrievačov.
3. Skladovaný produkt by sa mal pravidelne kontrolovať, aby sa zabezpečilo, že neobsahuje plesne.
4. Nesmie sa skladovať v blízkosti elektrického sporáka, aby sa zabránilo kondenzácii v nádobách, čo neskôr spôsobí poškodenie produktu.

Najlepšie je uchovávať sušičku v sklenených nádobách so vzduchotesným vekom alebo v textilných vreckách.

Správne sušené a konzervované ovocie vás v chladnom období príjemne prekvapí chuťou a arómou.