Lahodný recept na výrobu pikantného squashového kaviáru na zimu
Varenie rastlinných prípravkov na zimu je osobitnou témou u žien v domácnosti v lete a na jeseň, keď úroda upadá do rozmanitosti zeleniny a ovocia. Koniec koncov, ako budete tvrdo pracovať na jeseň, prežijete zimu. Varenie pikantného squashového kaviáru v zime má medzi milovníkmi zeleniny špeciálne miesto, pretože tento kaviár je klasikou z hlbokého detstva. Základný recept môžete diverzifikovať pridaním obľúbených korení.
Všeobecné zásady varenia pikantného cuketového kaviáru v zime
Cuketový kaviár pripravený podľa základného receptu je klasický. Postupom času sa však sada komponentov zmenila. Výsledkom bolo získanie nových kulinárskych majstrovských diel, z ktorých si budete olízať iba prsty.
Ak chcete pripraviť klasický kaviár s jemnou chuťou, ktorý je každému známy, musíte dodržiavať niektoré pravidlá a triky:
- Vyberte správny obal na varenie. Odporúča sa používať panvice vyrobené z ocele, liatiny, so silným dnom. Vďaka tomuto dnu nebude hmota pri dlhodobom tepelnom spracovaní horieť. Takéto riady poskytujú rovnomerné zahrievanie.
- Konzistencia hotového kaviáru by mala byť hrubá.
- Ak sa použije cuketa, kaviár bude mať zelenkavý odtieň.
prísady
Recept obsahuje základné zloženie zložiek, ale ak je to potrebné, môžete sa od navrhnutej množiny odchýliť kvantitatívne alebo diverzifikovať s ďalšími zložkami.
Je to nevyhnutné:
- cuketa - kilogram;
- cibuľa - 450 gramov;
- mrkva - 450 gramov;
- chilli alebo jalapenos - 45 gramov;
- cesnak - 45 gramov;
- cukor - 50 - 60 gramov;
- soľ - podľa vkusu;
- slnečnicový olej - 35 mililitrov;
- paradajková pasta - 35 - 40 gramov.
Milovníci korenia môžu použiť viac korenia. Počet cukiet s určeným počtom zložiek sa môže meniť od 900 gramov do 1,3 kilogramu.
Ako správne vybrať a pripraviť jedlo
Chuť hotového jedla závisí od kvality výrobkov. Tipy na výber komponentov:
- cuketa sa musí brať mladá, nemá hrubú kožu a veľké semená;
- pri použití zrelej zeleniny sa musia olúpať a odstrániť semená;
- mrkva dodáva miske krásnu farbu a príjemnú sladkosť, podľa toho sa vyberá svetlá koreňová zelenina.
Pravidlá pre prípravu kontajnerov
Na prípravu kaviáru sa používajú hlavne malé plechovky. Optimálny objem je od 0,5 litra do 1 liter. Nemá zmysel uzavrieť nádobu s väčším objemom, pretože kaviár sa po otvorení dlho neskladuje.
Kontajnery vyžadujú starostlivú prípravu:
- musia byť bez hrdiel na krku, inak veko nebude pevne tlačiť, resp. dôjde k rozbitiu tesnenia;
- nádoba sa musí dobre umyť, môžete použiť jedlú sódu;
- sterilizácia nádob a viek sa vykonáva niekoľkými spôsobmi: v peci, v mikrovlnnej rúre, nad parou (ktorákoľvek z týchto metód bude fungovať);
- nádoby musia byť po sterilizácii suché.
Správne pripravená nádoba je kľúčom k úspechu konzervácie v zime, inak viečka na plechovkách napučia, produkt sa musí vyhodiť.
Proces varenia
Nasleduje základná schéma výroby kaviáru:
- Olúpajte cibuľu, nakrájajte na kocky.
- Ošúpajte mrkvu, opláchnite, nasekajte nastrúhané jemné strúhadlo.
- Nalejte olej do nádoby, zohrejte, vložte pripravenú cibuľu a mrkvu. Prejdite, kým nezmäkne.
- Pokiaľ je to potrebné, odoberte chvosty z umytých cukiet, olúpajte a odstráňte semená. Rezané na kocky alebo tyčinky. Miesto s restovanou zeleninou a smažiť za stáleho miešania.
- Umyte, olúpajte semená, nasekajte, pridajte cuketu.
- Varte uzavretím nádoby na jednu hodinu.
- Mletú zeleninu zmiešajte.
- Pridajte paradajkovú pastu, soľ, špecifikované množstvo cukru, čierne korenie. Ak chcete, môžete pridať papriku, farba hotového jedla bude ešte intenzívnejšia.
- Varte v uzavretej nádobe ďalšiu pol hodinu, za občasného miešania.
- Na konci hasenia nalejte určený objem octu, premiešajte a roztiahnite horúcu hmotu do sterilizovanej nádoby.
Podmienky skladovania
Bez ohľadu na to, ako chutný je recept, ale bez riadnej prípravy a skladovania sa môže práca zbytočne vykonať, ak sa jedlo zhorší.
Kaviár by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste. Optimálna teplota - do +15 oC. Po otvorení plechovky je kaviár použiteľný 1 - 2 dni. Nádobu je potrebné uchovávať v chladničke.
